УТИНАЯ ГРУДКА ПО ПЕКИНСКИ





Предлагаю попробовать вариант пекинской утки по быстрому — прелесть в том что готовим только утиные грудки, по сему выходит времени в сто раз меньше а вкус тот же !
Филе утиной грудки 1,5 кг
Имбирный порошок
Рисовый уксус
Мед
Соевый соус
Крупная соль
Кунжутное масло
Рисовая мука 0,5 кг
Яйца 2 шт.
Растительное масло
Соль
Сахар
Огурцы
Молодые побеги лука
Соус \"Хой Син\"
Утиные грудки обдать кипятком просушить бумажным полотенцем.
Натереть мясо рисовым уксусом и крупной солью, поставить в холодильник не накрывая на 1 час.
Вынуть мясо из холодильника. Приготовить маринад: смешать 1 ст.л. соевого соуса, мед 2 ст. л. и 1 ч.л. соуса хой син. Полученным маринадом обмазать филе утки.
Нагреть духовку до температуры 200 градусов, филе утки поместить на противень с решеткой, сверху мясо накрыть фольгой и запекать 20 мин.
Пока грудки жарятся, приготовить соус: смешать имбирный порошок, соевый соус и кунжутное масло.
Вынуть филе утки из духовки, если есть лишняя жидкость в поддоне — ее необходимо слить, нанести кисточкой соус на филе утки и не накрывая фольгой поставить в духовку еще на 20 минут. Далее следить чтобы мясо не пригорело, при необходимости еще раз обмазать соусом.
Смешать: мед 2 ст.л., соевый соус 1 ст.л. мясо достать из духовки и обмазать приготовленным соусом. Поставить режим гриль в духовке и поместить утку запекаться еще на 10 минут.
Готовое мясо утки вынуть из духовки и дать остыть.
Острым ножом нерезать филе тонкими ломтиками.
Рисовые блинчики:
Смешать 0,5 кг. рисовой муки с 2 яйцами и 2,5 стакана теплой воды (20-30 град) или молока, посолить 1 ч.л. соли и добавить сахар 1 ст.л. сахара и 2 ст. л. растительного масла, хорошо перемешать чтобы не было комочков.
Раскалить тефлоновую сковороду (лучше тефлоновую поскольку жарить необходимо без масла), налить половину маленького половника полученного теста для блинчиков и обжарить на медленном огне. Блинчик не стоит дожаривать до золотистого цвета он должен быть белым.
Полученные блинчики имеют очень нежную структуру и через некоторое время могут слипнуться, Если вы не планируете сразу же подать блинчики к столу, их лучше слегка остужать перед тем как собрать их в стопку, можно так же присыпать их чуть чуть крахмалом чтобы они не слиплись.
Нарезать огурцы тонкой соломкой, молодые побеги лука так же порезать длинной не более 10 см.
Подавать с соусом хой син.

источник http://www.drive2.ru/communities/goodfood/blog/288230376152107268/#post