Рахат-лукум(восточные сладости)

Пятница, 11 Июня 2010 г. 18:10 + в цитатник

Рахат-лукум
Продукты:

* 1 кг сахара,
* 500 мл воды,
* 100 гр крахмала,
* 2 ст. ложки абрикосового варенья,
* 2 ст. ложки варенья из розы,
* 3 ч ложки молотой лимонной цедры,
* 1 палочка корицы,
* по ¼ ст ложки измельченного жареного миндаля и фундука,
* 0,5 ст сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
2.Добавьте цедру и корицу. Разделите смесь на две части, в каждую добавьте варенье и орехи. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3-4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с ванилью.Нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре.
3.Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума.

Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тянучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время). После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазаный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики.

Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2-3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.

Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом.

Elenageier

Приглашаю в мой дневник

Серия сообщений "Варенье":
Часть 1 - Яблочное варенье для пирогов
Часть 2 - Рахат-лукум(восточные сладости)
Часть 3 - Варенье из грецких орехов. Несколько вариантов

Рубрики:

Кулинария./ДЕСЕРТ.

Метки: сладкоежкам

Процитировано 300 раз
Понравилось: 5 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

Вкусняшки_от_Карамельки обратиться по имени Пятница, 11 Июня 2010 г. 20:51 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Елена_Прошина обратиться по имени Пятница, 11 Июня 2010 г. 22:08 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Клава_Мельник обратиться по имени Пятница, 11 Июня 2010 г. 23:02 (ссылка)

Ищу в сообществе, ищу у Вас на страничке, но никак не найду, сколько же воды надо по рецепту, спряталось под фотографией.Будьте добры, уточните!

Ответить С цитатой В цитатник

Elenageier обратиться по имени Пятница, 11 Июня 2010 г. 23:05 (ссылка)

Ответ на комментарий Клава_Мельник

* 1 кг сахара,
* 500 мл воды,!!!!!
* 100 гр крахмала,
* 2 ст. ложки абрикосового варенья,
* 2 ст. ложки варенья из розы,
* 3 ч ложки молотой лимонной цедры,
* 1 палочка корицы,
* по ¼ ст ложки измельченного жареного миндаля и фундука,
* 0,5 ст сахарной пудры.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Фотоальбом

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рахат-лукум(восточные сладости)