Эти помидоры просто наркотик какой-то! Если вам негде хранить бочку с солениями, или просто хочется солёных помидорок поскорее, то приготовьте их таким простым способом. Никакого уксуса, всё натуральное. ![Помидоры как из бочки (без уксуса) P1130394 500x375 P1130394 500x375 Помидоры как из бочки (без уксуса) Gurmel](http://mtdata.ru/u9/photo5F4A/20084234871-0/original.jpg#20084234871) Необходимо:(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре, у меня на фото 1 л, но это очень мало, если только раздразниться)))
- Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг
- Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор
- Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист (можно и без них)
- Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую)
- Мука ржаная — 0,5 ч.л.
Вместо ржаной муки можно положить на дно кусочек (обычно горбушку) ржаного хлеба. В капусту при квашении так же.Улучшает брожение и придает вкус.
Приготовление: Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать, только до половины снизу. Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их режем крест-накрест. В каждый помидор вставить кусочек нарезанной чесночной дольки. ![Помидоры как из бочки (без уксуса) P1130361 500x375 P1130361 500x375 Помидоры как из бочки (без уксуса) Gurmel](http://mtdata.ru/u9/photo8EEB/20638089173-0/original.jpg#20638089173)
А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно разрезать один раз до половины. ![Помидоры как из бочки (без уксуса) P1130426 500x375 P1130426 500x375 Помидоры как из бочки (без уксуса) Gurmel](http://mtdata.ru/u9/photo3177/20307307720-0/original.jpg#20307307720)
На дно банки высыпаем муку. У меня из специй под рукой были только сухие семена укропа. Поверьте, их было вполне достаточно для получения вкусных помидоров, поэтому я и в другой раз не переживала о специях и взяла только укроп. Но если специи у вас под рукой — положите. ![Помидоры как из бочки (без уксуса) P1130365 500x375 P1130365 500x375 Помидоры как из бочки (без уксуса) Gurmel](http://mtdata.ru/u24/photo7DFA/20530380569-0/original.jpg#20530380569)
Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости). на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли.
Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по приведённым пропорциям. Растворить соль в небольшом количестве воды, влить в банку и долить водой банку до верха. Вода у меня обычная холодная городская фильтрованная, я не кипячу. ![Помидоры как из бочки (без уксуса) P1130371 500x375 P1130371 500x375 Помидоры как из бочки (без уксуса) Gurmel](http://mtdata.ru/u27/photoBDA4/20861162022-0/original.jpg#20861162022)
Накрываем крышкой, просто прикрываем. Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость. Помидоры квасятся тихонько))), в отличии от капусты, например. «Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней. У меня нужную степень кислотности набирают именно за это время, но, возможно, из-за жары процесс может ускориться. Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный ;)) Перед употреблением лучше охладить.
Когда перебродят можно и закатать при желании.....
Кипятить не нужно-просто процедить.Этого будет достаточно. |