Источник: Что можно приготовить из чеснока и как его сохранить. Приправа из чеснока и острого перца Ингредиенты: чеснок – 500 грамм, перец острый – 500 грамм, помидоры – 500 грамм, хрен – 1 корень, яблочный уксус – 1/2 стакана, соль – 2 столовые ложки. Чеснок очистить, помидоры вымыть, хрен почистить и промыть. Острый перец вместе с семена и остальными овощами пропустить через мясорубку. Перекладываем массу в кастрюлю, солим и добавляем уксус. Закрываем крышкой оставляем на несколько часов. После этого перекладываем в небольшие баночки и храним в холодильнике. Помидоры с чесноком Ингредиенты: помидоры, спелые, мясистые – 1 килограмм, чеснок – 200 грамм, соль – 2 столовые ложки Помидоры вымыть, чеснок очистить и промыть в воде. Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок, хорошо посолить и оставить на один час. Затем берем подготовленные маленькие банки, в которые раскладываем массу и храним в холодильнике. Чеснок квашенный с ягодами крыжовника Ингредиенты: чеснок молодой – 1 килограмм, крыжовник – 300 грамм, вода – 250 мл, сахарный песок – 3 столовые ложки, соль – 1/5 столовые ложки. Луковицы чеснока очистить и замочить в холодной воде на сутки. После этого чеснок промываем и укладываем в банку пересыпая ягодами крыжовника . Делаем раствор из сахара и соли и заливаем им чеснок. Накрываем хлопчатобумажной тканью и кладем гнет. Чеснок маринованный с пряностями и с ягодами красной смородины Ингредиенты: молодой чеснок – 1 килограмм, красная смородина – 300 грамм, вода – 0,5 литров, уксус яблочный – 50 мл, соль – 3 столовые ложки, сахарный песок – 1 столовая ложка, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 3, небольшой кусочек корицы. Луковицы чеснока замачиваем на 2 часа в теплой воде. Срезаем верхнюю часть срезаем и удаляем с них покровные чешую верхние, при этом оставляя один слой. Готовим маринад и заливаем им чеснок, затем добавляем уксус. Малосольный чеснок Луковицы чеснока разбираем на дольки, очищаем и складываем в кастрюлю. Каждый ряд переслаиваем зеленью для засолки, листьями вишни, черной смородины, зонтиками укропа, хрена. Готовим рассол на один литр воды 2,5 столовой ложки соли и этим рассолом заливаем. Ставим в теплое место и накрываем марлей. Через 5 дней чеснок будет готов. Чеснок сухого засола Чеснок разобрать на зубки и очистить. Затем пропускаем через мясорубку. Смешиваем с солью 1:1 и раскладываем в стеклянные баночки. Чеснок по-корейски Ингредиенты: чеснок – 2 головки, соус соевый – 120 мл, уксус рисовый – 120 мл, сахарный песок – 2 столовые ложки, соль – 1 чайная ложка. Вливаем в сотейник соус и уксус, всыпаем соль и сахар, ставим на огонь и варим на медленном огне, до тех пор пока масса не уменьшится вдвое. Головки чеснока промываем и срезаем корни, затем закладываем в подготовленные банки. Заливаем горячим маринадом и закрываем крышками. Ваш чеснок будет готов месяца через два.