Тапенада

Пятница, 25 Марта 2016 г. 12:50 + в цитатник

Ингредиенты:

Маслины без косточек — 1 банка (150г);

Каперсы — 1-2 столовые ложки (40г);

Соленые анчоусы или килька (я использовала кильку) —10-12шт (130г, после чистки - 85г);

Оливковое масло — 3 столовые ложки (20г);

Лимон — половина;

Чеснок — 2шт (5г);

Черный молотый перец — по вкусу;

Дополнительно

Хлеб — цельнозерновой;

Помидоры черри — для украшения;

Рецепт приготовления:

Первым делом готовим анчоусы или кильку. (Я использовала кильку, так как анчоусов не нашла в ближайшем магазине). Промываем. Затем, удаляем голову, внутренности и косточку с хвостиком. Оставляем только филе. Если рыбка очень соленая, то вымачиваем в воде 10-20 минут.
С маслин и каперсов сливаем воду и хорошо промываем под водой (убираем лишнюю соль).
В измельчитель кладем маслины, каперсы, чеснок и филе анчоусов или кильки. Выжимаем сок с половины лимона. Добавляем оливковое масло. По желанию перчим. Все перемешиваем в блендере до нужной консистенции. Мне нравится, когда чувствуются кусочки, а не однородная масса. Тапенада готова!
Лучше всего и вкуснее тапенаду намазывать на хлеб. Я использую цельнозерновой хлеб. Нарезаю на ломтики и подсушиваю в духовке на максимальной температуре 5-10 минут (для того, чтобы он покрылся хрустящей корочкой, а внутри был мягкий). Тапенад намазываем на ломтики хлеба. Сверху украшаем разрезанными помидорами черри. Наслаждаемся!
P.S. Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель.
Источник: http://edalite.ru/tapenada
Подробнее:http://edalite.ru/tapenada

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Куриная грудка, томленная в молоке - умопомрачительная вкуснятина!
Часть 2 - Еще прабабушкин рецепт: картофель "Поколение"
...
Часть 21 - Куриный шашлык с картошкой в духовке.
Часть 22 - Постные галушки.
Часть 23 - Тапенада
Часть 24 - Самые вкусные шпроты в домашних условиях!
Часть 25 - Милейшая селедочка и скумбрия маринованная!
...
Часть 27 - Картофельные крокеты с сыром
Часть 28 - ФРИКАДЕЛЬКИ В СОТАХ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Часть 29 - Рисинка к рисинке