Индейка, запеченная в цитрусовом сливочном масле.

 Ингредиенты:   

Выход: 8 порций, каждая по 686 ккал.
Время приготовления: 4 ч. 25 мин.
1 индейка (около 6 кг), выпотрошить,
140 г сливочного масла, комнатной температуры,
цедра от 1 лимона,
цедра от 1 апельсина,
2 веточки тимьяна, листья мелко нарезать,
1 веточка розмарина, листья мелко нарезать,
4 большие головки лука, разрезать пополам,
3 лавровых листа,
2 ст. л. оливкового масла.

 

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180°C. Просушить индейку бумажным полотенцем. Взвесить индейку и рассчитать время запекания (40 мин/кг).

Смешать сливочное масло с апельсиновой и лимонной цедрой. Добавить травы, приправить солью и перцем. Аккуратно пальцами отделить кожу от мяса птицы, начиная с шеи. Как можно тщательнее смазать всю поверхность индейки приготовленным сливочным маслом (под кожей). Затем обратно прижать кожу индейки к мясу. Разрезать пополам лимон, апельсин, одну головку лука и положить в брюшную полость индейки вместе с лавровым листьям.

Натереть индейку оливковым маслом и посолить. Оставшиеся 3 головки лука выложить на дно большой формы для выпечки как подставку для птицы. Сверху на лук положить индейцу и плотно полностью накрыть фольгой. Запекать в духовке в соответствии с рассчитанным временем приготовления.

За 30 мин. до окончания времени приготовления, вытащить индейку и разогреть духовку до 200°C. Снять фольгу и вернуть блюдо в духовку еще на 30 мин. до золотистого цвета. Чтобы проверить готовность нужно проткнуть самую толстую часть мяса. Сок, который выходит, должен быть прозрачным, а не розовым. При потребности можно увеличить время запекания, проверяя готовность каждые 10 мин.

Накрыть индейку фольгой, и дать настоятся от 30 минут до 1 часа перед подачей к столу.

 

http://cookingzone.net

30 рецептов глинтвейна

Мммммм... сегодня баловалась глинтвейном и вкусными пироженками :)))

Надо  и самой попробовать приготовить в домашник условиях какой-нибудь из ниже перечисленных. Складываю в копилку  30 рецептов глинтвейна.

 

Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.
      
      Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.
      
      Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!
      
      Законы глинтвейна:

• Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
• Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
• Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
• Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю. 

РЕЦЕПТЫ

Кулинарный совет дня: как делать карамель


1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым дном, бесцветная, чтобы хорошо была видна разница между дном кастрюли и меняющимся цветном карамели.

2. Этого количества хватит для приготовления крем-карамель на шесть человек или шесть крем брюле. Подогрейте кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать 175 г белого сахара, не снимая с огня.

Обычно советуют коричневый сахар, но в этом случае лучше использовать белый, так как легче увидеть смену цвета. Оставьте сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять.

3. Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает.

4. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и продолжать держать на огне, пока весь сахар не станет жидкостью цвета темного жидкого меда - темно-янтарного. Все должно занять около 10 минут с начала до конца, и очень важно набраться терпения и не торопить процесс - в этом проще всего ошибиться при приготовлении карамели. Нужно выдержать все это время на среднем огне.

5. Затем, снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст л теплой воды из-под крана - карамель зашипит и появятся брызги, поэтому нужно оберегать руки полотенцем. Хорошо перемешать - возможно, вам понадобится вернуть кастрюлю на огонь и снова слегка нагреть, чтобы растопить получившиеся комки. Карамель готова к употреблению.

Источник cтатьи: kuking.net

Вот такие конфетки!



Автор рецепта aauumm
Делаются мега-просто и быстро:)
Рецепт:)