Специи - что к чему подходит

Специи - что к чему подходит






ДЛЯ МЯСА : красный, черный, душистый перцы, гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.


ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.


ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.


ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.


ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.


ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех, тмин, имбирь, перец чили.


ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.


ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.


ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума, лавровый лист.


ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, имбирь, перец, мята лавандовая, кориандр.


ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.


ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ , КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.


ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.


ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.


источник http://www.hozvo.ru/newspaper753/rub3/art81979.html

Серия сообщений "Специи, пряности":

Часть 1 - Специи - что к чему подходит
Часть 2 - Пряности и специи

Хозяйкам на заметку. Дар специй

Хозяйкам на заметку. Дар специй

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.