Торт "Леди Ночь"
Ингредиенты: 300г чернослива, ~150 г шоколада.
Для теста: 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 ст. ложка с горкой меда, ~100 г сметаны, 3~3,5 стакана муки, 1 ч. ложка без горки соды.
Для крема: 1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150 г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока. Торт "Леди Ночь"
Ингредиенты: 300г чернослива, ~150 г шоколада.
Для теста: 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 ст. ложка с горкой меда, ~100 г сметаны, 3~3,5 стакана муки, 1 ч. ложка без горки соды.
Для крема: 1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150 г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока.

Приготовление блюда:

Сделать крем по рецепту "густой крем на манке":
Состав: 1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150 г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока.
Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.
Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой). Затем по вкусу добавить сгущенное молоко. Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию. При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

Чернослив вымыть и замочить в небольшом количестве подслащенной кипяченой воды. Если торт делается не для детей - залить четвертью стакана коньяка. Дать настояться минут 15~20. Затем порезать на маленькие кусочки (резать удобнее ножницами).

Шоколад натереть и положить в холодильник. Яйца взбить с сахаром, сметаной и медом. Вмешать муку, смешанную с содой. Замесить густое тесто. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать на припорошенном мукой столе или непосредственно на противне.

Выпекать в разогретой до t=200°C духовке до зарумянивания. Готовые коржи еще теплыми обрезать по нужной форме. Остудить. Обрезки подсушить в духовке и растолочь в мелкую крошку.

Коржи пропитать жидкостью, оставшейся от чернослива, и оставить на 10 минут (иначе при намазывании крем будет соскальзывать с мокрой поверхности). Собрать торт. Коржи (кроме первого) должны промазываться кремом с двух сторон - и сверху и снизу.

На первый и третий корж выложить по 1/2 части чернослива. На второй - половину тертого шоколада. Закончить сборку четвертым коржом, промазанным снизу.

Кремом обмазать бока торта. Крошки от коржей высыпать на стол и прокатить по ним торт как колесо, чтобы крошки прилипли к бокам. Оставшимся кремом намазать верх торта и высыпать вторую часть шоколада. Торт оставить пропитываться на ночь при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источник: www.good-cook.ru



Приготовление блюда:

Сделать крем по рецепту "густой крем на манке":
Состав: 1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150 г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока.
Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.
Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой). Затем по вкусу добавить сгущенное молоко. Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию. При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

Чернослив вымыть и замочить в небольшом количестве подслащенной кипяченой воды. Если торт делается не для детей - залить четвертью стакана коньяка. Дать настояться минут 15~20. Затем порезать на маленькие кусочки (резать удобнее ножницами).

Шоколад натереть и положить в холодильник. Яйца взбить с сахаром, сметаной и медом. Вмешать муку, смешанную с содой. Замесить густое тесто. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать на припорошенном мукой столе или непосредственно на противне.

Выпекать в разогретой до t=200°C духовке до зарумянивания. Готовые коржи еще теплыми обрезать по нужной форме. Остудить. Обрезки подсушить в духовке и растолочь в мелкую крошку.

Коржи пропитать жидкостью, оставшейся от чернослива, и оставить на 10 минут (иначе при намазывании крем будет соскальзывать с мокрой поверхности). Собрать торт. Коржи (кроме первого) должны промазываться кремом с двух сторон - и сверху и снизу.

На первый и третий корж выложить по 1/2 части чернослива. На второй - половину тертого шоколада. Закончить сборку четвертым коржом, промазанным снизу.

Кремом обмазать бока торта. Крошки от коржей высыпать на стол и прокатить по ним торт как колесо, чтобы крошки прилипли к бокам. Оставшимся кремом намазать верх торта и высыпать вторую часть шоколада. Торт оставить пропитываться на ночь при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источник: www.good-cook.ru

Пироженое "Кремовый домик"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто:
1 стакан вишневого сиропа (можно заменить на любое варенье)
1 /3 стакана сахара (можно больше если любите послаще)
1 стакан кефира
2 яйца
2 стакана муки
1 ч. л. соды
для мусса:
2 яйца
4 ст. л. сахара
4 ст. л. крахмала
350 мл молока
1 пакетик желатина (15 г)
1 /4 стакана вина
1, 5 стакана сливок
варенье
Приготовление:
В сироп добавляем сахар и размешиваем его хорошенько.
Добавляем яйца и тоже хорошо размешиваем.
Добавить кефир. Кладём соду и интенсивно взбиваем.
Дальше добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму.
И выпекаем минут 20 при температуре 180 С.
Пироженое "Кремовый домик"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто:
1 стакан вишневого сиропа (можно заменить на любое варенье)
1 /3 стакана сахара (можно больше если любите послаще)
1 стакан кефира
2 яйца
2 стакана муки
1 ч. л. соды
для мусса:
2 яйца
4 ст. л. сахара
4 ст. л. крахмала
350 мл молока
1 пакетик желатина (15 г)
1 /4 стакана вина
1, 5 стакана сливок
варенье
Приготовление:
В сироп добавляем сахар и размешиваем его хорошенько.
Добавляем яйца и тоже хорошо размешиваем.
Добавить кефир. Кладём соду и интенсивно взбиваем.
Дальше добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму.
И выпекаем минут 20 при температуре 180 С.

Готовый корж остудить и нарезать на полоски, шириной 9, 6,5 и 4 см.

Для мусса приготовить заварной крем.
Для этого взбить яйца с сахаром и крахмалом. Молоко закипятить и тоненькой струйко влить в яичную смесь. Перелить в кастрюльку и варить до загустения. Охладить.
Развести в вине желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем.
Сливки взбить и аккуратно соединить с заварным кремом.

Покрыть самую широкую полоску теста слоем варенья и затем слоем мусса.

Накрыть более узкой полоской и повторить процедуру. Накрыть самой узкой полоской, слоем яблок, муссом и разровнять бока, придавая им форму незаконченной пирамиды.
Раскрошить обрезки теста и посыпать ими бока и верх.

Дать застыть в холодильнике минимум 3 часа, нарезать на полоски и подаватьПироженое "Кремовый домик"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто:
1 стакан вишневого сиропа (можно заменить на любое варенье)
1 /3 стакана сахара (можно больше если любите послаще)
1 стакан кефира
2 яйца
2 стакана муки
1 ч. л. соды
для мусса:
2 яйца
4 ст. л. сахара
4 ст. л. крахмала
350 мл молока
1 пакетик желатина (15 г)
1 /4 стакана вина
1, 5 стакана сливок
варенье
Приготовление:
В сироп добавляем сахар и размешиваем его хорошенько.
Добавляем яйца и тоже хорошо размешиваем.
Добавить кефир. Кладём соду и интенсивно взбиваем.
Дальше добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму.
И выпекаем минут 20 при температуре 180 С.

Готовый корж остудить и нарезать на полоски, шириной 9, 6,5 и 4 см.

Для мусса приготовить заварной крем.
Для этого взбить яйца с сахаром и крахмалом. Молоко закипятить и тоненькой струйко влить в яичную смесь. Перелить в кастрюльку и варить до загустения. Охладить.
Развести в вине желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем.
Сливки взбить и аккуратно соединить с заварным кремом.

Покрыть самую широкую полоску теста слоем варенья и затем слоем мусса.

Накрыть более узкой полоской и повторить процедуру. Накрыть самой узкой полоской, слоем яблок, муссом и разровнять бока, придавая им форму незаконченной пирамиды.
Раскрошить обрезки теста и посыпать ими бока и верх.

Дать застыть в холодильнике минимум 3 часа, нарезать на полоски и подавать.
Разрезаем на дольки и подаём.

Приятного кофепития!

.
Разрезаем на дольки и подаём.

Приятного кофепития!


Готовый корж остудить и нарезать на полоски, шириной 9, 6,5 и 4 см.

Для мусса приготовить заварной крем.
Для этого взбить яйца с сахаром и крахмалом. Молоко закипятить и тоненькой струйко влить в яичную смесь. Перелить в кастрюльку и варить до загустения. Охладить.
Развести в вине желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем.
Сливки взбить и аккуратно соединить с заварным кремом.

Покрыть самую широкую полоску теста слоем варенья и затем слоем мусса.

Накрыть более узкой полоской и повторить процедуру. Накрыть самой узкой полоской, слоем яблок, муссом и разровнять бока, придавая им форму незаконченной пирамиды.
Раскрошить обрезки теста и посыпать ими бока и верх.

Дать застыть в холодильнике минимум 3 часа, нарезать на полоски и подавать.
Разрезаем на дольки и подаём.

Приятного кофепития!

Кулинария от Галиба
Currently 2.67/5

12345Рейтинг 2.7/5 (3 голосов)



Кулинария от Галиба
ПредыдущийУрок тридцать третийВ начало
Торты



"А компот?!"
"Медовик"


"А компот?!"
Ну вот мы и подошли с вами, уважаемые ученики, к нашему последнему, заключительному "уроку". Не знаю, - понравились ли они вам мои занятия или нет - судить не мне. Мне всего лишь захотелось поделиться с вами моими рецептами и заодно, как бы невзначай, привлечь ваше внимание к нашей жизни, к тому, что происходит вокруг нас. Мне хотелось, чтобы вы почувствовали и прониклись сознанием, что на свете есть разные, непохожие на нас с вами люди: с иным цветом кожи, иной культурой, иного вероисповедания и самых разных национальностей. Все они похожи на нас с вами только в одном: им тоже Природа подарила одну-единственную жизнь и они также как и мы, хотят и имеют право прожить её достойно и красиво. И я вас призываю: давайте научимся любить и уважать человека только за то, что он - просто человек.
А то, что он не сумел приготовить мою "Яичницу по-деревенски", это не столь важно. Я не поставлю ему "двойку". Потому, что не к этому я стремился, начиная свои "уроки". Ведь, самым главном, чего я от вас так упорно добивался на протяжении всех моих занятий, является то, чтобы вы сами имели возможность в каждый момент жизни поставить себе ту оценку, которую вы заслуживаете. Поскольку только эта оценка и является самой настоящей. Потому, что только она одна характеризует человека как личность, достойную своего призвания.
И, если вы в одно прекрасное утро, приготовив ту же самую"Яичницу по-деревенски", вдруг вспомните про Филю и Уркана - "братьев" наших меньших - знайте, что я вместе с вами улыбнусь; если на обед вы сварите "Щавелевый суп" и он вам навеет своим ароматом российскую глубинку с её девственно-величавой природой, источающей запах сосновой хвои и навоза, парного молока и деревенского хлеба, - значит не зря я надрывался; наконец, если за праздничным ужином вам, решившимуся удивить своих друзей "Жульеном" или "Баклажанами по-испански", вдруг по ассоциации вспомнятся мои любимые литературные герои, которые "заставят" вас быть галантными и благородными по отношению к дамам и учтивыми, тактичными и уважительными к остальным гостям, то поверьте, - мне этого будет вполне достаточно. Потому, что это будет означать, что мои "уроки" не прошли бесследно. Следовательно, задача, поставленная учителем в начале занятий, решена и конечная цель достигнута.



"Медовик"
Не случайно наш самый последний урок посвящен тортам: я специально решил под занавес "подсластить" наши занятия. Сегодня мы сделаем два самых обыкновенных торта, которые практикуются в каждой семье. И первый из них "Медовик".Сейчас подобных рецептов развелось как собак нерезаных, я же помню то время, когда их было всего несколько. Одним из которых и хочется поделиться с вами.
Для коржей:
Яйца — 4 шт;
Сахар-песок — 1 стакан;
Мед — 2 ст.ложки;
Сода — 0,5 ч.ложка;
Мука в/с — 2 -3 стакана;
Уксус 9%-ный — 1 ч.ложка;
Для крема:
Сметана 20%-ная — 500 мл;
Сахар-песок — 1,5 стакана;

Лично для меня самым сложным было замесить тесто на коржи, поскольку тесто делается на "водяной бане". Это когда в одну кастрюлю наливается набольшое количество воды, доводится до кипения, а затем в неё опускается другая кастрюля (с меньшим диаметром), в которой, собственно, и находятся все ингридиенты, необходимые для того, чтобы замесить тесто на коржи для будущего торта.
Итак, в меньшую кастрюлю мы вбиваем сначала яйца, следя за тем, чтобы туда случайно не попало несвежее яйцо. Засыпаем одним стаканом сахарного песка. Добавляем 2 столовые ложки меда (любого, какой вам только нравится). Берем столовую ложку, насыпаем в нее пол-чайные ложки соды и гасим ее примерно 10 мл обычного столового уксуса. Тут же, на ваших глазах происходит бурная химическая реакция. Если этого не произошло, выбросьте соду (или уксус?) на помойку и срочно "летите" в магазин за нормальными продуктами. Отправляем содержимое столовой ложки в малую кастрюлю, размешиваем все тщательно и ставим на "водяную баню", то есть малую кастрюлю помещаем в большую.




Не могу удержаться, чтобы не поделиться впечатлениями моего наблюдательного минского друга, гостившего (на тот момент) у меня на родине и побывавшего в одном сельском магазинчике.
По его возбужденному состоянию и лукавым глазам я понял, что произошло что-то жутко интересное.
- Представляешь, - ошарашенно объявляет он мне, с опаской озираясь по сторонам, словно кто-то нас может подслушивать, - там в магазине я увидел набор кухонной посуды.
- Ну и что? А ты хотел увидеть там пушку или танк? - попытался съязвить я.
- Да нет же! Ты загляни.
"Ну что может быть интересного в обычном сельпо?" - подумалось мне. Однако любопытство взяло верх и я, войдя вовнутрь и подойдя к указанной витрине, остановился возле набора алюминиевых кастрюль.
- Ну, и? - не понял я.
- Читай. - шепотом произнес Андрей, кивнув головой на ценники, разложенные аккуратно под каждой из кастрюль.
Даже мне, привыкшему ко всему, сделалось смешно, когда мой взгляд упал на них. Под самой большой кастрюлей лежал ценник, на котором старательно было выведено "Каструл".
- Ну что ты хочешь от простого кишлачника? - попытался я защитить своего земляка.
- Нет, нет. Ты дальше читай.
Далее моему взору предстала кастрюля чуть меньших размеров, под которой тем же почерком было написано "Каструлка". Я не выдержал и засмеялся. Но... оказалось, что еще рано, потому, что товарищ тихонько дернув меня за рукав, перенаправил мое внимание к третьей, самой маленькой кастрюльке.
"Каструлчик" - прочитал я сквозь слезы и мы мигом выскочили на улицу, чувствуя на себе провожающий и недоуменный взгляд хозяина-продавца магазина.




Ну, а теперь продолжим.
Полагаю, нет необходимости подробно останавливаться на " водяной бане". Главное - принцип понятен. Одной рукой придерживаем кастрюли толстой ухваткой, другой - помешиваем постоянно, пока содержимое не начнет пениться и подниматься по стенкам кастрюли. По времени это занимает где-то минут 10, не более.
Теперь нам желателен помощник. Пока вы держите обе кастрюли и помешиваете, ваш помощник должен осторожно и постепенно всыпать муку. Не надо ссыпать всю муку разом. Лучше - понемногу. Насыпали - размешали тщательно, опять насыпали - вновь размешали.
Постарайтесь уловить, почувствовать тот момент, когда следует остановиться. Пересыпать муку не следует, но и недосып также нежелателен. Тесто не должно прилипать к рукам, но в то же время оно не должно быть также крутым. Оно должно быть легкое и воздушное на вид, оставаться слегка жидковатым и горячее на ощупь, а по цвету напоминать го..., вот именно - горчицу.
Теперь выкладываем тесто на подпыленный мукой стол, придаем ему форму обычной колбасы и нарезаем на 5 или 6 одинаковых частей. Обминаем осторожно каждую из заготовок, подминая сбоков к центру, а одну заготовочку укладываем на середину стола и начинаем быстро и аккуратно расскатывать в тонкий пласт, размерами с прямоугольный противень. Чтобы тесто при раскатке не прилипало к столу его следует переодически подсыпать мукой.
Духовка должна быть нагрета до 200 градусов С. На ворачиваем наш первый тонкий пласт на скалку и осторожно переносим его на противень. "Пробежались" быстренько вилкой по всему периметру пласта, часто-часто делая надколы и... пихаем противень в духовку. В таком же быстром темпе принимаемся за вторую заготовку. Вы спрашиваете меня "почему - скорее?". Да потому, что тесто не желательно доводить до холодного состояния, иначе оно плохо потом будет раскатываться.
Пока вы занимаетесь раскаткой второго пласта (2 - 3 минуты), первый корж уже готов. Он должен слегка потолстеть и чуть-чуть подрумяниться. Ни в коем случае не следует передерживать коржи в духовке. Лучше - недодержать. А еще лучше - самим опытным путем почувствовать - когда их следует вынимать.
Дальше все идет по накатанному: вынули один корж, затолкали в духовку другой раскатанный пласт, и так далее. Выпеченные коржи следует осторожно скидывать с противня на заранее подготовленную разделочную доску подходящих размеров. Следите за тем, чтобы коржи не приставали к противню. Для этого противень в самый первый раз следует посыпать слегка мукой.
С готовых коржей осторожно смахиваем остатки муки, складываем их все в одну стопку и острым ножом начинаем обрезать края, придавая будущему торту форму правильного прямоугольника (можно - овала или круга). Если при обрезке краев коржи ломаются и жесткие, то это означает лишь одно - передержали в духовке.
Обрезки ни в коем случае не выбрасываем, а ломаем их и по частям перетираем между ладонями, превращая их в мелкую крошку для обсыпки последнего (верхнего) коржа.
Теперь смешиваем один стакан сахара с 500 мл. сметаны. Все - крем готов! Этим кремом промазываем все коржи, начиная с нижнего. Выкладываем на каждый корж по 3 - 4 столовые ложки крема и этой же ложкой размазываем по всему периметру коржа. Кладем следующий корж и повторяем процедуру. Последний корж желательно смазать пообильнее, так как на него мы посыпем подготовленную крошку.
Готовый "Медовик" вместе с разделочной доской на которой он покоится, накрываем обыкновенным полиэтиленовым пакетом и плотно подворачиваем края, оставив небольшое отверстие для воздуха. Все это ставим на подоконник на 5 - 6 часов. По истечение указанного времени коржи успевают обильно пропитаться кремом, несколько разбухнув и одновременно значительно смягчившись.
Берем нож для торта и нарезаем "Медовик" на произвольное количество порций.
Приятного вам чаепития! Тут и "Урокам" нашим конец, а кто их делал - молодец!

Торт "Пралине"
Скорость приготовления: 2 часа и более

Что нужно:

Для крема: 600 г черного шоколада, 450 г сахарной пудры, 900 г нуги (можно заменить пастой "Нутелла"), 3 палочки ванили, 1,5 л сливок жирностью 33%, 7–8 желтков

Для бисквита: 14 яиц, 300 г сахара, 300 г муки

Для сиропа:100 г сахара, 50 мл коньяка

Что делать:

Заранее приготовить крем. Для этого смешать сливки с сахарной пудрой, добавить разрезанные вдоль палочки ванили, поставить на огонь, довести до кипения. Палочки ванили удалить. Добавить шоколад и нугу. Варить 10 мин. при постоянном перемешивании. Снять с огня, дать остыть. Добавить желтки, перемешать. Дать крему остыть и поставить его на 12 ч в холодильник.

Перед использованием достать крем из холодильника и взбить миксером. Крем должен стать чуть светлее. Если крем сильно затвердел, его можно чуть-чуть подтопить на водяной бане. Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром, добавить муку и взбить до однородности. Выложить полученное тесто тонким слоем на смазанный маслом большой противень и выпекать в духовке, разогретой до 210°С, 3–4 мин.

Из готового бисквита вырезать коржи требуемой формы. Бисквит можно печь в форме с высокими бортами при той же температуре, но в течение 40–60 мин. Для сиропа смешать сахар со 100 мл воды. Довести смесь до кипения, снять с огня и влить коньяк. С помощью кисточки пропитать коржи сиропом, промазать кремом.

Собрать торт, выровнять бока и верх. Охладить до затвердения крема, поставив в холодильник на 6 ч или в морозильник на 2 ч.

Готовый торт можно обтянуть сахарной пастой, марципаном, посыпать бисквитной крошкой или кокосовой стружкой, а затем украсить, как того требует ваша фантазия.

Приятного аппетита!

Источник: журнал "Гастрономъ"

Рецепт взят с сайта Пекари.ru Торт "Веселый Вилли"
Ингредиенты:

Для медового теста: 4,5 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка с горкой соды, 3 ст. ложки меда.
Для безе: 2 яйца, 2/3 стакана сахара.
Для крема: 1 банка сгущенного молока, 1 банка вареного сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
Приготовление блюда:

Взбить 1 белок и 1/3 стакана сахара. На пергаменте нарисовать круг нужного диаметра и выложить взбитую массу, не заходя за контур круга. Выпекать 1 час при t=100°С.

Корж остудить и положить на край стола. Придерживая корж сверху, второй рукой натягивать пергамент вертикально вниз, а корж выдвигать за край стола. Поворачивать корж до тех пор, пока пергамент полностью не отделится.

Также приготовить второй корж безе. Из указанных ингредиентов сделать медовое тесто:

Смешать яйца, сахар и мед. Миску со смесью поставить на водяную баню и нагревать при помешивании до растворения сахара. Добавить соду. Смесь побелеет, сделается пенообразной и значительно увеличится в объеме.

Всыпать муку и размешать. Получится тесто как густая сметана - не текучее, но можно размешать ложкой. Противень смазать маслом или насыпать слой муки. Ложкой выложить нужное количество массы на противень, припорошить сверху мукой и руками разровнять до нужных размеров. Выпекать при t=220°С.

Выпечь 4 коржа, диаметром немного больше диаметра коржей безе. Пока коржи теплые, обрезать их по диаметру коржей безе. Четвертый корж и обрезки от 3-х коржей порезать кубиками со стороной 1,5 см.

Приготовить крем: взбить 2 вида сгущенного молока с размягченным маслом.

Собрать торт, чередуя медовые коржи с коржами безе и промазывая каждый корж кремом. Верхний медовый корж намазать очень тонким слоем крема. Кубики медового коржа выложить в миску с остатками крема и хорошо перемешать.

Смесь выложить на торт, утрамбовывая ее ложкой и придавая форму усеченного конуса. Верх торта украсить орехами и шоколадной стружкой. Оставить на сутки при комнатной температуре для пропитывания.

Приятного аппетита!

Торт "Итальянский ореховый"

Понедельник, 31 Августа 2009 г. 13:49 (ссылка)
Процитировано 4 раз + в цитатник или сообщество +поставить ссылку




Нам понадобится: для теста -300 г очищенных грецких орехов,8 яичных белков,300 г сахарной пудры, 2 ч. ложки муки; для начинки - 700 мл сливок жирностью 30%, 200 грамм черного шоколада








1. Перемелим орехи. Отделим белки от желтков /с этого момента будем придумывать куда бы определить 8 желтков/


2.Взобьем в пену белки, добавим постепенно сахарную пудру,муку,орехи



3.Вырежем 6 пергаментных кругов по диаметра формы для выпечки (в моем случае 26 см) Начнем печь коржи: на пергамент насыпим немного муки, на муку ложками перенесем 1/6 получившейся массы. Поставим форму в духовку, и будем выпекать в течении 5 мин-7 минут при температуре 180 градусов.


Обязательно(!!!) как только достанем корж из духовке удалим пергамент


4.Растопим на паровой бане шоколад (100 грамм) и обмажем им три коржа



5.Взобьем без сахара сливки, превратим в крошки еще 100 грамм шоколада



6. Намажем коржи взбитыми сливками, пересыпим шоколадной крошкой все коржи
Схема следующая: корж без шоколада- сливки- шоколадная крошка- корж с шоколадом- сливки -шоколадная крошка и т. д.




Вуаля!!! /это по прежнему самый вкусный торт, из тех которые я когда-то ела/




Рубрики: Итальянская кухня Торты и пирожные
Теги: тортитальянская кухнясливкиорехифоторецепт Обратиться Комментировать Подписаться Отписаться