http://www.ourbaby.ru/articles/article.aspx?id=311 Наш ребенок
http://www.nyam.ru/index.shtml Большая Энциклопедия детского питания
http://www.2mm.ru/pitanie/533 Журнал Мама и малыш
http://detinapriem.ru/?p=69 Дети на прием! Консультация педиатра
http://www.bankreceptov.ru/child/child-0019.shtml Банк рецептов
http://ladushki.info/pitanie-rebyonka/primernoe-me...menyu-rebenka-s-1-do-2-let.htm Лалушки Info Развитие и воспитание детей
http://www.mumbaby.ru/pitanie-1god.php Записная книжка молодой мамы
http://www.parentakademy.ru/malysh/recepty/26.html Parentакадемия
http://gotovly.ru/menu/?razdel=7 Готовлю.ру
http://www.babyblog.ru/community/post/1_3_pitanie/421862

http://www.det-dieta.ru/pitanie/v1.html - Детские диеты

http://www.babyblog.ru/community/post/1_3_pitanie/421862 - Babyblog

http://supercook.ru/zz220-02.html - Большая Домашняя Кулинария

http://mumbaby.ru/pitanie-1-3.php - записная книжка молодой мамы

http://www.mir-detok.com/pitanie_1_4.html - МИР ДЕТОК

Рецепты детского питания: с рождения до 4 лет - http://books64.ru/dom-i-semya/26027-recepty-detsko...iya-s-rozhdeniya-do-4-let.html

Суп-пюре из курицы (с 8 месяцев)
Куриное мясо сварить с петрушкой и луком, затем 2 раза прокрутить через мясорубку. Бульон процедить (при необходимости долить воды). В процеженный бульон опустить полученный фарш и прокипятить, добавляя маленькие кусочки хлеба, влить в суп горячие сливки и посолить по вкусу.

На 1 литр: кура – 900 гр (если считать с костями), сливки 20% - 10 мл, лук репч – 10 гр, корень петрушки – 10 гр, хлеб пшеничный – 30 гр, вода – 700 мл
Хим состав: белки – 49,1%, жиры – 23,7%, углеводы – 18,6%, калории – 480,8

Суп-пюре из цветной капусты (с 7 месяцев)
Цветную капусту сварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с молоком и отваром. Недостающее количество до литра дополнить горячей кипяченой водой, хорошо размешать и вскипятить. Желтки 2 круто сваренных яиц растереть со сливочным маслом и заправить ими суп перед подачей на стол.

На 1 литр: цвет капуста – 500 гр, молоко – 300 мл, желтки – 2 шт, слив масло – 30 гр.
Хим состав: белки – 2.3%, жиры – 4.3%, углеводы-3.7% Калории на 100 гр – 64.6

Суп картофельный протертый с помидорами.

Картофель отварить и протереть. Сварить помидоры, протереть, смешать их с отваром, картофелем и растопленным маслом. Готовый суп посыпать зеленью

Картофель - 5-6 шт, помидоры - 4, масло слив - 1-2 ст ложки, зелень, соль

Каша манная с печеными яблоками (с 6 месяцев)

Крупу разварить на цельном молоке до загустения, затем поместить на слабый огонь или водяную баню и довести до готовности. Целые яблоки испечь, очистить от кожуры и сердцевины, хорошо взбить, заложить в кашу вместе с маслом и тщательно перемешать.
На 100 гр: молоко – 100 мл, крупа -10гр, сахар/заменитель – 5 гр, соль – 0.5, масло слив – 3гр, яблоки-50 гр.
Белки – 3.9%, углеводы – 21.3% Калории – 157.8

Пюре из мяса

Мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю с кипящим бульоном (50 мл) и на слабом огне довести до готовности. Сваренное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, 25 мл бульона и довести до кипения. Готовое мясо хорошо взбить. Если оно получится недостаточно мягким, можно добавить еще бульона и еще раз взбить.
На 100 гр: бульон – 75 мл, мясо – 100 гр, соль-0.5 гр,
Белки -14.4%, жиры – 2.3%
Калории – 85

Пюре из тыквы (с 6 мес)

Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и сварить в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть горячей, добавить горячее кипяченое молоко, соль. Всю массу тщательно взбить , поставить на плиту и прокипятить в течение 2-3 мин. В готовое пюре добавить слив масло.

На 100 гр: тыква – 100гр, молоко – 50 мл, масло-3гр, соль – 0.5
Хим состав белки – 1.8%, жиры – 4.1%, углеводы – 8.2% Калории – 79

Пюре из печени

Печень нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, в которую за 5 мин до этого были положены репчатый лук, морковь, корень петрушки. Варить приблизительно 10 мин. Готовую печень 2-3 раза пропустить через мясорубку и протереть через сито. Протертую печень положить в кастрюлю, добавить слив масло, соль, немного бульона, перемешать и довести до кипения.
Пюре можно смешать с овощным пюре или добавить в суп.

На 100 гр: печень – 140 гр, масло – 2 гр, лук-5гр, морковь -20 гр, петрушка-2гр
Хим состав: белки -19.5%, жиры-5.4%, углеводы-1.6%. Калории-136,9

Творог со сметаной и морковью (польское блюдо)

Тщательно растирают творог с тертой морковью, сахаром, сметаной и солью. Можно использовать для бутербродов.

Творог – 350гр, 1.5 моркови, 1 ст л сахара, 3 ст л ложки сметаны, соль по вкусу.

Творог с сыром

Сыр смешивают с протертым творогом, сметаной и солью пока масса не станет однородной
¾ стакана тертого сыра, 350 гр творога, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.

Запеканка сметанная с яблоками

Яблоки очищают, удаляют сердцевину, начиняют вареньем, кладут в форму для запекания. Сметану тщательно смешивают с желтками, пшеничной мукой, сахаром, корицей и взбитыми белками яиц. Полученным соусом заливают яблоки и запекают в духовке.

Яблоки-600 гр, ½ ст варенья, 1 ст сметаны, 2 яйца, ½ ст ложки муки, 2 ст ложки сахара, ¼ ст ложки корицы.

Запеканка из цветной капусты с творогом

Капусту мелко рубят, добавляют протертый творог вместе с мелкими кусочками плавленого сыра, яйцами и тщательно перемешивают. В смазанную жиром форму укладывают полученную смесь, выравнивают и запекают в духовке 20-25 минут. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

1 кг цв капусты, 300 гр жирного творога, 2 яйца, 100 гр плав сыра, 20 гр маргарина, соль

http://mamane/cook.htm - Неплохая подборка рецептов для малышей до года:
http://www.nyam.ru/ - Целый сайт - энциклопедия детского питания!!!
http://www.4kulinar.ru/baby/

англоязычные сайты:

http://www.kidsfood.com/
http://www.verybestkids.com
http://www.easy-kids-recipes.com/
http://www.easy-kitchen-recipes.com/easy-c...e-for-kids.html
http://www.childrensrecipes.com/
http://www.cookingwithkids.com/recipes/
http://kidshealth.org/kid/recipes/index.html
http://www.kidskuisine.com/
http://www.kaboose.com/food/
http://chefmom.com/recipebox/Kids/
http://www.justkidsrecipes.com/
http://www.honey.com/recipes/results.asp?Category=Kids
http://pbskids.org/zoom/activities/cafe/

Творожно-банановая запеканка для малышей (от 1 года и старше)
* 250 г детского творожка (у нас «Агуша классический»)
* 1 ст. лож. манной крупы,
* 2-3 ч.л. сахара
* 1 желток,
* половинка банана (но можно и целый)
* Детское фруктовое пюре вместо соуса
1. Творог и манную крупу размешать, оставить на 20 мин. для набухания манки. Добавить размятый банан. Желток взбить с сахаром, добавить к творожной массе.
2. Вылить в форму слоем в 1 – 1,5 см. Выпекать при температуре 160-170С до готовности.
3. Готовая запеканка не должна быть слишком поджаристой, а только слегка подрумянившейся. Но пропечь её надо хорошо, так как в составе есть сырой желток!
4. Готовую запеканочку полить любимым фруктовым детским пюре без сахара. (У нас было яблочно-абрикосовое)

http://www.koolinar.ru/catalog?catalog=80 - Детские рецепты / Готовим с детьми

http://detskierecepty.ru/?p=233 - Детские рецепты

http://www.pokushay.ru/detskie_recepty/ - Вкусные рецепты для детей

http://detkikarapuzi.ru/

http://www.gotovimdetyam.ru/

http://www.allwomens.ru/deti/ - Женский информационно-познавательный журнал

http://mama51.ru/forum/index.php?topic=442.0 - рецепты для малышей

Меню для школьников
К завтраку

Оладьи

Потребуется 1 стакан простокваши, 1,5 стакана муки, 3 яйца, соль, сахар, сода на кончике ножа, растительное масло.

В миске размешать муку, простоквашу, соль, сахар, яйца и соду. На сковороде в кипящем масле обжарить оладьи с обеих сторон до подрумянивания. Подать с кисло-сладким вареньем к чаю или молоку.

Пшенная каша с овощами

Из расчета на 4-6 порций потребуется 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 репчатая луковица, 180 г пшенной крупы, 3 ч. ложки не острого порошка карри, по 2 моркови и стебля сельдерея. Кроме того, 180 г цветной капусты, 2,5 стакана горячего овощного бульона, ¼ стакана изюма, 2 ст. ложки фруктового чатни, соль и перец по вкусу.

Нагреть половину масла в большой кастрюле, добавить лук и пассеровать до мягкости, изредка помешивая. Добавить оставшееся масло, примешать пшено и порошок карри. Подержать 1 минуту на слабом огне. Добавить нарезанную кубиками морковь, нарезанный сельдерей и цветную капусту, влить бульон. Накрыть и несильно кипятить смесь 15 минут. Засыпать, помешивая, изюм, добавить чатни. Посолить, поперчить. Подать с маленькими гренками или профитролями.

Жареные помидоры с яйцом

Помидоры нарезать кружочками, выложить на сковороду с растительным маслом одним слоем. Поджарить 1-2 минуты на медленном огне, чтобы помидоры чуть-чуть размякли. Затем быстро перевернуть их на другую сторону и залить взбитыми яйцами с солью. Запечь на медленном огне до готовности.

Салаты

Салат с рыбными консервами

Потребуется 1 баночка рыбных консервов в масле (сайра, скумбрия, сельдь и т.д.), 4 вареных яйца, 1 репчатая луковица, 2 ст. ложки майонеза.

Рыбные консервы измельчить вилкой, лук и яйца нарезать очень мелко. Все смешать, выложить в салатник горкой и украсить зеленым горошком. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый лук. По желанию в салат можно добавить немного отварного риса.

Салат «Глаша»

Потребуется 1 стакан натертой на крупной терке вареной свеклы, 1 стакан зернистого творога, 1 стакан рубленого зеленого лука, 4 вареных яйца, 250 г майонеза, горсть грецких орехов, соль по вкусу.

Яйца и орехи порубить. Смешать все ингредиенты и заправить салат майонезом.

К обеду (на первое)

Щи с рыбой

Потребуется 1 небольшой кочан капусты, 40 г шпика (или другого жира), 1 репчатая луковица, 250 г рыбного филе, 2 ст. ложки томатной пасты, зелень петрушки, укропа, соль по вкусу.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить в растопленном шпике или масле. Добавить нашинкованную капусту, а несколько позже кусочки рыбного филе. Затем влить кипящую воду и варить под крышкой на слабом огне. Через 10-15 минут добавить томатную пасту, посолить по вкусу и варить еще 7-10 минут. При подаче на стол обильно посыпать щи рубленой зеленью петрушки и укропа.

На второе

Картофельные пирожки с капустой

Из расчета на 4-6 порций потребуется 14 картофелин среднего размера, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки топленого масла, соль.
Для начинки: 200-250 г капусты, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка масла, соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть и отварить целиком. Горячим пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо, муку и перемешать. Свежую капусту мелко порубить и обжарить в масле. Отдельно поджарить репчатый лук, смешать его с капустой, добавив яйцо, посолить по вкусу. Полученную картофельную массу разделить на круглые лепешки, положить на них капустный фарш, придать им форму пирожков. Пирожки запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Подать горячими с маслом.

Эти пирожки можно приготовить и с квашеной капустой. Тогда капусту нужно потушить с луком в масле и добавить немного сахара. Очень вкусными и аппетитными получаются картофельные пирожки с мясным фаршем, приготовленным из отварного мяса с поджаренным луком.

Оладьи рыбные

Эти вкусные оладьи хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приготовить их можно не только к обеду, но и для бутербродов на завтрак или ужин к чаю и кофе.

Потребуется 1 кг рыбы (хек, минтай, треска), 3 яйца, 200 г майонеза, 3-5 ст. ложек муки, 1 ч. ложка соды, 1-2 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец (не обязательно) по вкусу.

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить, освободить от костей, измельчить вилкой. Добавить яйца, майонез, муку, измельченный чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Хорошо смешать и печь, как оладьи.

Можно выложить оладьи на смазанный маслом противень, смазать их маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Биточки из капусты

1 небольшой кочан капусты сначала нашинковать длинными полосками, затем очень мелко нарезать. Посолить и слегка перетереть капусту руками. Добавить 3 яйца и 5-6 ст. ложек муки. С помощью ложки сформовать биточки и жарить их на растительном масле.

Приготовить томатную заливку: обжарить нашинкованный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, добавив томат. Биточки залить приготовленной смесью и потушить 5-7 минут.

Можно приготовить и луковые биточки. Лук мелко порезать и залить на несколько минут кипятком, чтобы удалить горечь. А дальше действовать по рецепту.

На десерт

Кисель шоколадный

Потребуется 220 мл молока, 2 ч. ложки какао-порошка, 3 ч. ложки сахара.

В 1 ст. ложке холодного молока развести какао, сахар, чтобы получилась однородная, без комков, масса. Отдельно, как обычно, приготовить крахмал. Вскипятить 1 стакан молока, снять с огня и влить в него какао-массу. Затем снова поставить на огонь и влить крахмал. Кипятить не дольше 1 минуты, иначе уйдет аромат какао.

Шарики с сюрпризом

Такое лакомство можно приготовить к детскому празднику, воскресному обеду или в любой день, когда вам захочется порадовать своих сладкоежек. Готовится оно достаточно легко и быстро.

Потребуется 1 банка сгущенного молока, 200-300 г орехов, 1 пачка кокосовой стружки, 3 пачки простого печенья, 100 мл молока, 70-80 г пористого шоколада, кусочки разных фруктов (мандарин, киви, банан и т.д.).

Измельчить печенье и смешать его с молоком, орехами и сгущенкой. Из полученной массы скатать небольшие шарики, положив в середину каждого по кусочку фруктов. Обвалять шарики в тертом шоколаде и обсыпать кокосовой стружкой.

Банановые маффины

Эти вкусные булочки одинаково хороши к чаю и какао, киселю или соку, к завтраку или на десерт к обеду. Стакан молока с такой булочкой отлично подойдет в качестве полдника или ужина.

Из расчета на 12 булочек потребуется 2 стакана непросеянной пшеничной муки, 3 ч. ложки разрыхлителя (гашеной пищевой соды), ½ стакана овса среднего помола, 1/3 стакана коричневого (нерафинированного) сахара, ½ стакана измельченных грецких орехов. Кроме того, 2 яйца, ½ стакана прозрачного меда, 0,7 стакана молока, 3 ст. ложки подсолнечного масла, несколько капель ванильной эссенции, 2 зрелых банана, по 2 ч. ложки овса и сахарной пудры для украшения.

Разогреть духовку до 200 градусов. В глубокую миску просеять муку и разрыхлитель через сито. Всыпать и перемешать овес, сахар и орехи. Добавить к сухим ингредиентам взбитые яйца, мед, молоко, масло и ванильную эссенцию и все перемешать. Размять бананы и добавить их в смесь. Разложить смесь в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями. Смешать овес и сахарную пудру и посыпать этой смесью поверхность маффинов. Выпекать в духовке 20-25 минут, пока маффины не подрумянятся.

К ужину

Запеканка с морковью

Из расчета на 4 порции потребуется 200 г черствого пшеничного хлеба, 250 мл молока, 80 г сливочного масла, 40 г сахара, 1 яйцо, 2 морковки, 100 г сметаны.

Хлеб или сухари залить молоком, пропустить через мясорубку, смешать с тертой морковью, растопленным маслом и яйцом. Полученную смесь вылить в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом. Запечь в духовке до готовности. Подать со сметаной или сливочным маслом.

Овощные блинчики

Из расчета на 2-4 порции потребуется 1 большая морковь, 1 средний кабачок цукини (250 г), 250 г тыквы, 1/3 стакана муки, 1/3 стакана тертого сыра, 1 крупное яйцо, 1/3 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу.

Морковь, цукини и тыкву натереть на терке. Выложить тертые овощи на бумажное полотенце и хорошо промокнуть. В миске смешать овощи с мукой, яйцом и сыром. Посолить, поперчить по вкусу. В сковороде разогреть растительное масло и выложить столовой ложкой 8 блинчиков. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики подать со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Котлеты из капусты с сыром

Потребуется 500 г капусты, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Капусту мелко порезать, слегка потушить со сметаной на открытой сковороде. Охладить, добавить тертый сыр, яйцо и хорошо перемешать. Сформовать оладьи, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной или сметанным соусом.

Меню для школьников. Утренний суп
Всем нам хорошо известно, что начинать день без завтрака - значит наносить существенный урон своему организму. И растущего детского организма это касается в первую очередь. Поэтому мы и готовим своим любимым чадам к завтраку то, что помогло бы им сохранить энергию и трудоспособность во время их учебной деятельности. И что чаще всего мы подаем к завтраку? Правильно, каши или бутерброды.

И, тем не менее, во многих странах день начинают с супа, но не с такого, какой мы привыкли подавать на первое к обеду, а с молочного или фруктового. Хороши и овощные утренние супы.

Такие быстроусвояемые и низкокалорийные утренние супы не только вкусны, но и очень полезны как детям, так и взрослым. Поэтому вполне целесообразно готовить их для всей семьи. А если добавить в эти супы ту же овсянку или другую крупу, получится не хуже каши. Хороши утренние супы с гренками и сухариками, с кусочком белого или черного хлеба, в общем, как кому нравится.

Сегодня мы с вами посмотрим, какие супчики можно приготовить к завтраку, используя любые сезонные овощи и фрукты, а на основе этих рецептов вы сами сможете создавать новые кулинарные изделия.

Суп молочный с овощами

Потребуется 1 л молока и 400 мл воды, 400 г картофеля, 350-400 г цветной капусты, 100 г моркови, 300 г зеленого горошка, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на половине порции масла. Капусту разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками.

Молоко вскипятить, снять пенку.

Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель и капусту. После того как закипит, опустить в суп морковь. Варить на слабом огне до полуготовности, затем влить горячее молоко и варить до полной готовности.

В конце варки добавить зеленый горошек, дать прокипеть и настоять 15 минут.

При подаче заправить суп маслом.

Суп молочный (рецепт старой русской кухни)

Потребуется: 1 л молока, 100 г лапши, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, добавить в него соль и сахар, после чего засыпать лапшу. Суп варится около 20 минут, до полной готовности макаронных изделий.

В конце варки положить в суп сливочное масло и дать настояться в течение 10 минут. После этого подать к столу.

В наше время приготовить такой молочный суп можно с любыми макаронными изделиями.

Суп молочный с вермишелью

Этот суп можно приготовить и сладким, и без сахара - кому как нравится.

Потребуется: 1 л молока 100 г тонкой вермишели, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, сахар по вкусу.

Вскипятить молоко, добавить в него соль (если хотите сладкий суп, то нужно добавить и сахар), вермишель и варить до готовности вермишели.

В готовый суп положить масло и подать к столу.

Суп картофельный на молоке с заправкой

Потребуется: 300 г очищенного картофеля, 6 стаканов молока, 1 ст. ложка масла, 1 желток, рубленая зелень укропа, петрушки.

Картофель нарезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Вскипятить 5 стаканов молока, добавить картофель, масло и еще 1 стакан кипяченого молока, разведенного с яичным желтком. Посолить по вкусу, поставить на плиту и варить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Суп картофельный по-болгарски

Потребуется: 4-5 картофелин (250-300 г), 3 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого сыра или брынзы, 6-7 стаканов воды.

В суповой кастрюле с растительным маслом подрумянить манную крупу, влить 6-7 стаканов горячей воды, посолить по вкусу.

Как только бульон закипит, положить мелко нарезанный картофель, варить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром или брынзой.

Суп «Пятиминутка»

Продукты в произвольном количестве.

В глубокие порционные тарелки положить мелкие сухарики, посолить, добавить мелко нарезанный лук, сметану или майонез. Залить кипятком, накрыть крышкой и через 5 минут готов вкусный суп.

Вот такой суп-крем наверняка понравится всем членам семьи. В нем есть все, что поможет сохранить энергию на весь день, и, кроме того, этот суп необычайно вкусный и ароматный.

Суп-крем из курицы

Из расчета на 4 порции потребуется: 400 г куриного филе, 4 картофелины, 25 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая репчатая луковица, 20 г молотого миндаля, 150 мл 20%-ных сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Посолить.

Варить на небольшом огне 10 минут.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, добавить в суп и готовить еще 15 минут.

Перелить суп в чашу блендера и взбить в пюре. Вернуть в кастрюлю.

Лук и чеснок измельчить и обжаривать в разогретом сливочном масле вместе с миндалем в течение 4 минут. Затем измельчить смесь в блендере и добавить в кастрюлю с супом. Довести до кипения, уменьшить огонь.

Влить в суп сливки, приправить, перемешать. Готовить 1-2 минуты, не доводя до кипения.

Подать суп с гренками или сухариками.

Или вот еще один суп, рецепт которого я нашла в одном из журналов. Чем вам не утренний суп для всей семьи?

Суп «Предместье Парижа»

Вкус яйца в этом супе не сравнится со вкусом яйца, сваренного в скорлупе, а сам суп получается очень вкусным и красивым.

Из расчета на 4 порции потребуется: 1 л куриного бульона, 2 некрупных патиссона, по 1 кабачку, моркови и репчатой луковице, несколько веточек петрушки, 4 яйца, соль по вкусу.

В кипящий бульон опустить натертые на терке овощи и мелко нарезанный репчатый лук.

Когда бульон с овощами закипит, а овощи будут почти готовы, нужно осторожно разбить туда яйца (как на сковородку для глазуньи) и ни в коем случае не мешать.

После того как яйца сварятся, суп посолить, добавить рубленую зелень и подать к столу.

Суп овощной «Лето»

Этот суп лучше всего приготовить накануне, так как он особенно хорош в охлажденном виде.

Потребуется 1 кг баклажанов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, по 1 корню пастернака, моркови, по 1 репчатой луковице и болгарскому перцу, 5 картофелин, 1 ст. ложка манной крупы, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в растительном или сливочном масле. Остальные овощи нарезать и также обжарить по отдельности.

В крутой кипяток опустить нарезанный картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить обжаренные овощи, посолить по вкусу, всыпать манную крупу и продолжить варить на небольшом огне до готовности.

Подать суп к столу в охлажденном виде.

Суп-пюре из брокколи с гренками

Потребуется: 1,5 л бульона с зеленью (можно из кубика), 400 г картофеля, 1 кг соцветий брокколи, 200 мл 20%-ных сливок, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука, 2 кусочка белого хлеба, нарезанного кубиками.

Довести бульон до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель и соцветия брокколи, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

Перемешать в блендере в однородную массу, влить сливки и прокипятить.

Кубики хлеба запечь в предварительно нагретой духовке до образования золотистой корочки.

Положить гренки в суп и приправить его зеленью и шнитт-луком.

Суп фруктовый с овсяными хлопьями

Та же овсянка, только намного вкуснее!

Вскипятить 0,5 л воды, посолить по вкусу, добавить немного корицы и сахар. Снять с огня, влить 0,5 л молока, всыпать 8 ст. ложек овсяных хлопьев, добавить натертые на терке яблоки, бананы или киви и хорошо размешать.

Суп с морковью и изюмом

Потребуется 2-3 морковки, 2 ст. ложки изюма, 5 ст. ложек муки, немного сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 л молока, 0,5 л воды.

В кипящую воду положить тертую морковь, изюм, муку, разведенную небольшим количеством воды, и сливочное масло. Посолить по вкусу.

В молоко добавить сахар, размешать и влить молоко в кастрюльку с супом, довести до кипения и подать к столу.

Суп с тыквой по-французски

Потребуется 500 г тыквы, 4 картофелины, 0,5 л молока, соль, черный молотый перец по вкусу.

Очищенную тыкву и картофель нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до мягкости. Отвар слить, овощи протереть, смешать с отваром и добавить горячее молоко. Посолить, поперчить по вкусу, размешать и довести до кипения.

Подать суп с гренками.

Суп «Кисельные берега»

В кипящую воду положить сушеные яблоки, чернослив и сырой рис. Варить до готовности риса, затем добавить разведенный в небольшом количестве жидкости крахмал.

Довести до кипения и снять с огня.

Подать суп со сметаной.

Завтракайте со вкусом!

Меню для маленьких гурманов
В сегодняшней подборке вы найдете много блюд для наших маленьких сладкоежек. А когда их готовить, определите сами, так как все эти блюда – своеобразные десерты, которые вы сможете подать своим маленьким гурманам и к завтраку, и к обеду или к полднику и ужину.

Каша «Кто быстрее?»

Потребуется: 200 г риса, 1 яблоко, 1 банан, 1 груша, 1 стакан яблочного сока, 2 ст. ложки сметаны.

Рис хорошо промыть и варить до готовности.

Тщательно вымытые фрукты нарезать дольками, освободив яблоко и грушу от семенной коробочки.

Смешать фрукты с приготовленным рисом.

Миксером взбить сметану с яблочным соком и заправить этой смесью кашу.

Рис с бананами «Мурзилка»

Потребуется: ½ стакана риса, 1,5 стакана молока, 4 ст. ложки сахара, 5 бананов.

Рис отварить в молоке, добавив сахар, выложить на блюдо.

Бананы разрезать вдоль и пополам и немного потушить в сливочном масле.

Выложить бананы на рис и посыпать ванильным сахаром.

Салат «Лето в веснушках»

Очень вкусный, красивый, а главное, полезный салат, который наверняка понравится вашим маленьким гурманам. Но и о себе не забудьте и приготовьте такой салат для всей семьи.

Потребуется 3 крупные морковки, ½ стакана изюма, 1 апельсин, 3 ст. ложки измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1 яблоко.

Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Апельсин и яблоко нарезать кубиками. Все смешать, добавить грецкие орехи и предварительно замоченный изюм.

Мед растопить на водяной бане и полить им салат.

Творог – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты – легкоусвояемый белок и молочный жир.

Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других органов.

Творог очень полезен для здоровья детей и широко используется в детском питании.

Из творога и с творогом можно приготовить множество блюд, которые непременно понравятся вашим детям. Но, не смотря на многие положительные свойства этого молочного продукта, врачи-диетологи рекомендуют использовать в рационе диетический, то есть не жирный творог. Имейте это в виду!

Колобки «Рыжий клоун»

Эти колобки можно приготовить как совсем маленьким, так и повзрослевшим сластенам к завтраку или ужину.

Потребуется: 250 г творога, 2 яйца, 1 стакан муки, сода на кончике ножа и растительное масло для фритюра.

Все продукты смешать. Из полученного теста сформовать небольшие шарики (колобки).

Растительное масло (его должно быть много, чтобы колобки в нем плавали и не теряли форму) разогреть до кипения. Выкладывать в масло колобки и жарить их до розового цвета.

Готовые колобки шумовкой выбрать и уложить на тарелку горкой. Обсыпать сахарной пудрой.

Сочник «Творожные облака»

Для теста потребуется: 2 стакана муки, 1 яйцо, 100 г сливочного маргарина, ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом, ½ стакана сахара, 4 ст. ложки сметаны.
Для начинки:: 200 г творога, 1 ст. ложка сахара, 1 яичный белок,1 ст. ложка муки. Все смешать и начинка готова.

Маргарин растопить, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто, чтобы оно отставало от рук.

Раскатать из теста 13 лепешек. На каждую положить начинку, свернуть пополам и смазать желтком.

Выпекать до румяной корочки при температуре 250 градусов.

Творожное суфле «Растишка»

Потребуется: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сливок, ½ стакана кураги, 1 стакан грецких орехов, сливочное масло.

Орехи истолочь, курагу мелко порезать. Творог хорошо растереть, добавить сахар, яйца и сливки, добавить курагу и орехи. Хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее творожную массу и запечь в духовке до готовности.

Апельсиновое суфле

Потребуется: 6 апельсинов, 200 г сахара, 5 яичных белков, 2 ст. ложки крахмала, сахарная пудра.

Из сахара и 2 ст. ложек воды приготовить сироп.

Апельсины вымыть и нарезать на половинки. Осторожно вынуть мякоть, нарезать ее и варить в сиропе, пока она не станет прозрачной.

Белки взбить в пену, добавить приготовленное апельсиновое варенье и продолжать взбивать, затем смешать с просеянным крахмалом.

Полученной массой заполнить половинки апельсиновой кожуры и выложить их на выстланный вощеной бумагой противень.

Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Посыпать суфле сахарной пудрой и подать в горячем виде на стеклянной тарелке.

Пудинг «Мокко»

Потребуется: 150 г шоколада, 80 г сахара, 300 г сливок, 100 г сливочного масла, 120 г муки, 3 яичных желтка и 4 белка.

Шоколад натереть на крупной терке, развести горячими сливками с растертыми желтками и сахаром.

Муку смешать с размягченным маслом и соединить с желтково-шоколадной массой и, непрерывно помешивая, нагреть эту смесь на плите, но не кипятить. Охладить, добавить взбитые белки и запечь в духовке.

Шоколадная паста «Винни-Пух»

Паста получается очень вкусной, ничуть не хуже магазинной. Хлеб или булочка с такой пастой – прекрасное дополнение к чаю, какао, соку к завтраку, полднику или ужину.

Потребуется: 1 л коровьего молока, 300 г сухого молока, 600 г сахара, 5 ст. ложек (с горкой) порошка-какао, 2 ст. ложки (с горкой) крахмала, 200 г сливочного масла.

Из указанного количества продуктов получается 2 кг шоколадной пасты.

Все продукты хорошо смешать, чтобы не было комочков, и варить до загустения на паровой бане, постоянно помешивая, 3 часа.

«Эскимо» из бананов

Небольшие бананы очистить и разрезать поперек на 2 части.

На водяной бане растопить плитку шоколада (молочного или горького).

В половинки бананов аккуратно вставить палочки от мороженого и ложкой покрыть бананы растопленным шоколадом.

Затем быстро, пока не застыл шоколад, обвалять бананы в толченых орехах.

Выложить на тарелку и на некоторое время убрать в холодильник.

Банановый десерт по-бразильски

Потребуется: 200 г бананов, 5 г какао-порошка, 50 г сахара, 50 г сливок, 25 г орехов.

Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси очищенные бананы, уложить в вазочку, украсить сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпать молотыми орехами.

Вкусная выпечка всегда хороша к чаю или компоту. С кусочком пирога приятно выпить и чашку полезного молока.

Банановый пирог

Потребуется: по 200 г муки и сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г грецких орехов, пакетик разрыхлителя, 4 банана, 2 ст. ложки воды.

Масло растопить и растереть с сахаром. Взбить яйца и соединить их с приготовленной массой. Добавить воду, разрыхлитель, муку.

Бананы очистить, размять вилкой и положить в тесто, добавить измельченные орехи и все хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 40-45 минут.

Печенье «Сахарное»

Это очень нежное, рассыпчатое печенье,оно долгое время не черствеет.

Потребуется: 250 г сливочного маргарина, 2 яйца, 1 стакан крахмала, 1 стакан сахара (можно обойтись и ½ стакана, это не испортит вкус печенья, просто оно получится не очень сладким), 2 стакана муки, ½ ч. ложки соды, гашенной уксусом, щепотка соли.

Маргарин порубить или слегка распустить, добавить яйца, сахар, щепотку соли и хорошо растереть. Постепенно ввести крахмал, муку и замесить тесто. Скатать из теста шарики, слегка их приплюснуть и верх печенья аккуратно обмакнуть в сахар. Выложить печенье на противень и выпекать в нагретой духовке 20 минут.

Яблочный крем

Потребуется: 400 г яблок, 6 яиц, 200 г сахара.

Яблоки испечь, протереть через сито, добавить половину нормы сахара, желтки и, помешивая, прогреть до загустения, но не кипятить.

Белки взбить, добавляя оставшийся сахар. В приготовленную массу осторожно ввести взбитые белки.

Выложить крем в креманки или небольшие пиалы, охладить.

Коктейль «Чебурашка»

Потребуется: 1 стакан земляничного варенья, 2 стакана молока, 1 стакан сливок.

Все смешать, взбить в пену и разлить в стаканы. Сверху посыпать тертым шоколадом.

В ягодный сезон можно готовить такой коктейль со свежими ягодами.

Молочный кисель с морковью

Потребуется: 500 г моркови, 0,75 л молока, сахар по вкусу, щепотка ванилина, 3 ст. ложки крахмала.

Очищенную морковь натереть стружкой, положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем добавить сахар, ванилин, разведенный в холодном молоке крахмал. Проварить, вылить в мелкую посуду, посыпать сахаром и остудить.

Кисель из яблок со сливками

Очищенные от кожицы яблоки без сердцевины нарезать кусочками. Затем залить их горячей водой, прокипятить 15-20 минут. После этого яблоки отцедить и размять.

Отцеженный отвар влить в пюре, добавить сахар и нагреть до кипения. Затем влить раствор картофельного крахмала и варить при помешивании 2-3 минуты.

Кисель охладить и подавать в креманках со сливками.

Детское питание. Меню для самых маленьких. Часть 1
Всякий раз мы с вами говорим о том, что для физического и умственного развития ребенка, а также для его хорошего эмоционального состояния, большую роль играет полноценное питание. Но каждый раз многие из нас испытывали или испытывают определенные трудности с питанием детей. Наши крохи либо полностью отказываются от еды, либо относятся к еде избирательно, либо едят сверх меры.

Однозначно ответить на вопросы, почему ребенок плохо ест, или, наоборот, переедает, очень сложно. Для этого необходимо проанализировать ситуацию. Если у ребенка отсутствует аппетит, одной из причин может быть недомогание, болезнь. Ребенок капризничает, раздражается, не хочет гулять или играть в подвижные игры. Естественно, он не хочет и принимать пищу.

Второй причиной отсутствия аппетита является нарушение режима питания, когда ребенку между двумя интервалами приема пищи дают различные лакомства, или когда ребенок просит пить, а ему дают сладкие фруктовые соки и воды. Яблочко или груша, конфета или печенье, съеденные не вовремя, могут отбить желание принимать пищу. Сахар, входящий в состав соков и фруктовых вод, также снижает аппетит у ребенка. Поэтому каждый родитель должен твердо усвоить, что любые сладости, а также фрукты и ягоды должны быть предложены ребенку только после обеда, на десерт.

Когда мама кормит малыша грудью, она, как правило, соблюдает режим питания. Это нужно делать и тогда, когда дети начинают есть самостоятельно. И здесь уже все зависит от родителей, которые смогут проконтролировать не только рацион ребенка, но и количество приемов пищи. Для нас, родителей, важно, чтобы наши дети были активны, веселы, здоровы и принимали пищу с удовольствием. А полноценное питание, как известно, возможно только при хорошем аппетите.

Кстати, эмоциональное состояние родителей также сказывается на аппетите ребенка. Во время кормления ребенка обстановка в семье должна быть спокойной, доброжелательной. Будет просто отлично, если в один из приемов пищи, ребенка посадят за общий стол. Он непременно будет брать пример cо взрослых. А там, где за столом ведут спокойные беседы, с удовольствием едят и благодарят за приготовленную пищу, хвалят хозяйку, и дети будут есть с аппетитом, и спасибо не забудут сказать.

Научите ребенка есть, не торопясь, тщательно пережевывая пищу. Если ребенок ест слишком быстро или, наоборот, слишком медленно, пища плохо усваивается. Продолжительность приема пищи во время завтрака и ужина для маленьких детей - 15-20 минут, обеда – 30 минут.

Не кормите ребенка насильно, постепенно приучайте его к нелюбимым, но, с вашей точки зрения, полезным блюдам. Постарайтесь их красиво оформить, придумайте забавное название, и малышу захочется это блюдо попробовать.

Приучать ребенка к чистоте и опрятности, а также правилам поведения за столом следует с самого раннего возраста. Научите его садиться за стол только с вымытыми руками, сидеть за столом правильно, пользоваться салфеткой.
Обычно с двухлетнего возраста дети прекрасно могут есть самостоятельно, отлично пользуясь ложкой. Уже в этом возрасте малышей следует привлекать и к сервировке стола, уборке и мытью посуды.

Если же у ребенка повышенный аппетит, не сокращая приемов пищи, постарайтесь включить в них больше овощных и фруктовых блюд. Например, дайте ребенку на второй завтрак небольшую порцию овощного салата, а на полдник предложите фруктовое или овощное пюре.

Хороший сон, прогулки на свежем воздухе, подвижные игры – вот верные спутники правильно сбалансированного детского питания.

Сегодняшнюю подборку новых рецептов мы начнем с блюд для самых маленьких детей.

Если и начинать утро с каши, то только с кашей вкусной и аппетитной.

Каша с яблоками

Такую кашу можно давать детям старше 7-8 месяцев.

Из расчета на 1 порцию потребуется: 1 ст. ложка крупы (манная, пшенная крупа или рис), ½ яблока, ¾ стакана молока, ¼ стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки сахарного сиропа, ½ ч. ложки раствора соли.

Сварить кашу на молоке с добавлением воды, заправить раствором соли, сахарным сиропом и сливочным маслом.

Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, натереть на терке и соединить с чуть остывшей кашей непосредственно перед кормлением ребенка.

Геркулесовая каша

Эту кашу можно давать детям старше 2 лет.

Потребуется: 100 г овсяных хлопьев (геркулеса), 1 банан, по ½ апельсина и яблока, 200 мл молока, 30 г сливочного масла, сахар по вкусу.

Геркулес залить 150 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности. Кашу заправить маслом.

Банан очистить, нарезать кружочками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать маленькими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую кусочки фруктов.

Апельсин можно включать в рацион при условии, что у ребенка нет аллергии на цитрусовые.

Для малышей старше 7-8 месяцев можно и нужно готовить овощные и фруктовые пюре, а давать его можно в любой прием пищи. Вот несколько их вариантов.

Пюре из тыквы с яблоками

Потребуется: ломтик тыквы, 1 яблоко, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка раствора сахара.

Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, вымыть, нарезать ломтиками. Залить тыкву водой и варить в закрытой посуде до мягкости, затем добавить яблоки и продолжать варку 10 минут. После этого протереть тыкву и яблоки, добавить сахарный сироп и прокипятить. В слегка остывшее пюре положить сливочное масло.

Морковно-картофельное пюре

Потребуется: 1 картофелина, ½ моркови, 2 ст. ложки молока, ½ ч. ложки растительного масла, ¼ ч. ложки раствора соли.

Овощи вымыть щеткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода их покрыла, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь; горячие вареные овощи протереть сквозь сито, добавить горячее молоко, раствор соли, овощной отвар, масло и прокипятить.

Свекольное пюре с яблоками

Потребуется: 1 небольшая свекла, ½ среднего яблока, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки сливочного масла

Свеклу отварить, очистить, пропустить через мясорубку. Добавить к ней натертое на мелкой терке яблоко и сахар, перемешать, заправить сливочным маслом и тушить на слабом огне 8-10 минут. При подаче на стол полить пюре сметаной.

Малыши старше 1 года с удовольствием едят суфле и запеканки. Выбор этих блюд достаточно большой, так как их можно приготовить с овощами, ягодами и фруктами, а также с мясом, рыбой или домашней птицей. Вот, например, такие блюда вы сможете приготовить своим любимчикам.

Суфле из манной крупы

Потребуется: 2 ст. ложки манной крупы, ¾ стакана молока, ¼ стакана воды, 1 яйцо, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного сиропа, ½ ч. ложки раствора соли, 2 ч. ложки варенья.

Сварить манную кашу, снять с огня, слегка охладить, затем прибавить масло 1 ч. ложку, желток, растертый с сахарным сиропом, и белок, взбитый в пену. Все осторожно размешать.

Форму смазать маслом, наполнить подготовленной кашей на 3/4 высоты, поставить в духовку на 20 минут.

Готовое суфле можно полить вареньем.

Суфле из рыбы

Потребуется: 100 г филе рыбы, 50 г молочного соуса, ¼ яйца, 3 г сливочного масла, 3 г растительного масла, соль.

Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить густой молочный соус, сырой яичный желток и растительное масло, соль, хорошо взбить, ввести взбитый белок. Массу выложить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке или на пару.

Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из курицы

Потребуется: 1 куриная грудка, 1 репчатая луковица, 1 яйцо, 100 г 35%-ных сливок.

Нарезанное филе куриной грудки припустить в сливках на сковородке с нарубленным луком 10 минут, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перемешать.

Полученную массу взбить блендером, выложить в смазанную маслом форму вроде куличика и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Подать с салатом из свежих овощей.

Рисовая запеканка с сыром

Можно давать детям старше года.

Потребуется: 2 ст. ложки риса, ½ стакана воды, ¾ стакана молока, 2 ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки раствора соли, 1 ст. ложка тертого сыра.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипяток, варить 15 минут и откинуть на сито. Вернуть рис в кастрюлю, залить горячим молоком и, помешивая, варить в закрытой посуде. Когда рис впитает все молоко, прибавить раствор соли и перемешать.

В сковороду, смазанную маслом, положить рис рядами, пересыпая неострым натертым сыром. Последний раз посыпать сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Рисовая запеканка с яблоками

Можно давать детям старше года.

Потребуется: 2 ст. ложки риса, 1,5 стакана воды, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сахарного сиропа, 1 яйцо, 1 ч. ложка раствора соли, 1 ч. ложка сметаны или ¼ стакана фруктового сиропа.

Отварить рис в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Положить отварной рис в посуду, прибавить яичный желток, смешанный с разогретым до мягкости маслом (1 ч. л.), сахарным сиропом (1 ч. л.), а потом добавить взбитый в густую пену яичный белок.

Половину порции заправленного риса уложить в формочку, смазанную маслом, сверху положить очищенные, нарезанные ломтиками яблоки и облить оставшимся сахарным сиропом. Покрыть остальным рисом, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подать запеканку с фруктовым сиропом или со сметаной.

Детское питание. Меню для самых маленьких. Часть 2
О твороге, одном из самых полезных кисломолочных продуктов, следует сказать отдельно. Творог незаменим для здоровья детей и используется в детском питании как один из продуктов, богатых кальцием и фосфором. А без этих компонентов, как известно, невозможно полноценное формирование костной системы.

Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяется самое ценное – легкоусвояемый белок и молочный жир.

Молочный белок казеин, содержащийся в твороге, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки. Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты - метионин и холин - и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ. Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.

Творог представляет собой свернувшийся, «створоженный» белок молока, отделенный от сыворотки.

Воздушный творожок из кефира или нежнейший крем из ряженки

Потребуется: 0,5 л кефира, ряженки или простокваши.

Пакет с кисломолочным продуктом положить на ночь в морозилку, а утром вылить в дуршлаг, установив его над глубокой миской. Прикрыть крышкой - и можно заняться своими делами.

К вечеру в миске останется около стакана жидкости, а в дуршлаге – воздушный пористый творожок.

Творожок из ряженки больше напоминает крем.

Если вы хотите приготовить творожок на завтрак, кефир ставьте в морозилку днем, а стекать оставляйте на ночь.

Подать творожок, подсластив его сахаром, ягодным сиропом или медом.

Домашний сырок из кислого молока

Оставить 1 стакан кислого молока в кружке на 3 дня, пока оно не станет таким плотным, что его можно резать ложкой. Приготовить мешочек из марли, обдать его кипятком, отжать. Выложить осторожно в мешочек кислое молоко на день, чтобы стекла жидкость.

Снять мешочек, выложить сыр в чашку, чуть посолить, перемешать ложкой, придать ему круглую форму.

Творожная масса «Домашняя»

На 1 порцию потребуется: 50 г творога, 10 г сахара, 5 г цукатов, ваниль по вкусу.

Творог, приготовленный из кислого молока (см. рецепт выше), слегка отжать, протереть сквозь сито.

Из 1 с. ложки воды и 10 г сахара приготовить сахарный сироп, остудить и смешать его с творогом, размешать, добавить ваниль, цукаты.

Подать к завтраку с сухариками или в качестве десерта к обеду.

Творожное «Мороженое»

Можно давать детям от года.

200 г свежего творога перетереть в однородную массу, добавить 50 г сливочного масла, немного сахарной пудры. Сформовать шарики и охладить в холодильнике.

Если у ребенка нет аллергии на какао, «мороженое» можно полить шоколадной глазурью.

Я хочу предложить вам несколько рецептов творожной запеканки, которую вы сможете приготовить к завтраку для всей семьи. Исходя из состава творожной запеканки, вы сами сможете определить, какой именно вариант можно будет предложить самым маленьким.

Творожную запеканку можно приготовить не только к завтраку, но и к ужину или, в качестве десерта, к обеду.

Творожная запеканка

Вариант №1

Потребуется: 500 г творога или творожной массы, 3 яйца, 1 стакан сахара (с творожной массой поменьше, по вкусу), 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, ½ стакана промытого изюма без косточек, 1 яблоко, нарезанное кубиками), 2 ст. ложки сметаны, кусочек сливочного масла.

Яйца взбить c сахаром. Добавить творог, хорошо размешать. Положить изюм и кусочки яблок.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить в творожную массу и тщательно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить в нее массу, разровнять. Поверхность смазать сметаной или яичным желтком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40 минут.

Подавать в теплом или холодном виде.

Яблоко можно заменить грушей, курагой или приготовить запеканку без фруктов.

Вариант №2

Потребуется: 500 г творога, 2 ст. ложки манной крупы (без горки), 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, ½ пакетика разрыхлителя, по желанию – сухофрукты.

Все смешать, форму смазать маслом и выложить в нее подготовленную массу. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут.

Вариант №3

Потребуется: 500 г творога, 100 г сахара, 100 г манной крупы, 50 мл молока, 50 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, пакетик ванилина.

Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко, ванилин выложить в чашку, хорошо взбить миксером и потихоньку всыпать манную крупу так, чтобы не было комочков.

Готовую массу выложить в смазанную форму. Оставить на 40 минут для набухания манки.

Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 30 минут до золотистого цвета (время выпечки зависит от размера формы). Готовность определить деревянной зубочисткой.

Вариант №4. Запеканка «Доброе утро»

2 желтка растереть с ¼ стакана фруктозы. Добавить 500 г обезжиренного творога и 125 г обезжиренного несладкого йогурта, посолить по вкусу. Добавить 0,5-1 стакан рубленой кураги. Вмешать 1 полный (с верхом) стакан геркулесовых хлопьев (лучше «Экстра»). 2 белка взбить отдельно и вмешать в творожную смесь в последний момент.

Смазать форму каплей растительного масла, выложить смесь высотой в 1,5 см. Поставить в духовку при температуре 200-250 градусов.

Подавать в горячем или холодном виде.

Макаронник с творогом

Потребуется: 70 г творога, 25 г макаронных изделий, ½ яйца, 5 г сахара, 5 г сыра, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.

Отварные макароны смешать с протертым творогом, яйцом, сахаром и посолить. Выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в духовке 15–20 минут.

Творожники (сырники)

Для малышей от 1 до 3 лет.

Из расчета на порцию потребуется: 120 г творога, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 10 г муки, 25 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Творог протереть через сито. В чашке растереть ½ ч. ложки сливочного масла, добавить ¼ желтка, щепотку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку муки и 1 ч. ложку сметаны. Размешать, добавить творог, сделать гладкую массу.
Выложить на доску, посыпанную мукой.

Разделить на порции, придать им круглую форму, смазать остатком взбитого желтка, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.

К сырникам подать сметану.

Творожный пудинг

Потребуется: 200 г творога, 1 яйцо, 10 г сахара, 15 г сливочного масла, 25 г сахарной пудры, щепотка соли, 15 г панировочных сухарей.

Творог протереть, яичный желток растереть с 1 ч. ложкой сахара и 1 ч. л. масла. Перемешать все с творогом, добавить 2 ч. ложки с верхом сахарной пудры.

Отдельно взбить белок, осторожно смешать его с творожной массой, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поставить в нагретую духовку. Готовый пудинг должен отставать от стенок формы.

Подать с фруктовой подливкой.

В ягодный сезон старайтесь давать своим малышам свежие ягоды, предварительно определив отсутствие на них аллергии.

Земляника и малина

Потребуется: 100 г ягод, сахарная пудра по вкусу.

Выбрать свежие спелые ягоды. Вымыть в сите кипяченой водой. Дать стечь. Положить в прозрачную вазочку и обсыпать сахарной пудрой.

Подать со сливками или с молоком.

Так же можно приготовить клубнику, черную или красную смородину.

В качестве десертного питья готовьте малышам кисели и компоты.

Компот из черешни или вишни

Потребуется: 100 г вишни (черешни), 5 ч. ложек сахара, 1 стакан воды.

Вымыть черешню (вишню), очистить от косточек, залить водой, добавить сахар и варить до размягчения.

Такой компот можно приготовить из смородины, крыжовника или других ягод.

Кисель из черной смородины или других ягод

Потребуется: 50 г ягод, сахар по вкусу, 10 г картофельного крахмала, 1 стакан воды.

Промыть свежую спелую смородину (или красную пополам с черной), размять ложкой или толкушкой, отжать 1 ложку сока. Оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить!), процедить сквозь марлю или пластиковое сито. Если получилось меньше 200 мл - добавить кипяченой воды.

¼ стакана отвара отлить для разведения крахмала, а ¾ стакана отвара с сахаром поставить на огонь. Как только кисель закипит, влить, тщательно размешивая, 1 ч. ложку крахмала, разведенного остывшим отваром. Дать закипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в чашку.

Когда кисель немного остынет (градусов до 60), добавить в него ягодный сок, постоянно помешивая.

Так же готовят кисель из малины, вишни, земляники, клюквы.

http://www.rebenokdogoda.ru/recept.html
http://www.babyblog.ru/community/post/1_3_pitanie/6745
http://gotovly.ru/menu/?razdel=7
Вкусные рецепты для детей от 1 года
Супчик из потрошков

Возьмите для рецепта:

- 300 г куриной печенки и сердца;

- 2 картофелины;

- 1 морковь;

- 1 луковицу;

- 1 стол. ложку вермишели;

- 2-3 веточки укропа;

- соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте куриные потроха, промойте и варите до готовности.

2. Овощи нарежьте и добавьте в суп.

3. За пять минут до готовности засыпьте вермишель.

4. В готовый суп добавьте мелко порезанный укроп.


Рулет из горбуши

Возьмите для рецепта:

- 1 яйцо;

- 1 стол, ложку семян кунжута.

Для теста:

- 200 г муки;

- 100 г сливочного масла;

- 1 желток;

- 40 мл воды;

- сахара — на кончике ножа;

- 1/4 чайной ложки соли.

Для начинки:

- 300 г филе горбуши

- 100 г творога;

- 50 г сливочного масла;

- 1 стол. ложку сметаны;

- зелень петрушки или укропа;

- черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Муку просейте на стол, в горке сделайте углубление, в которое добавьте соль, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла, желток, все смешайте.

2. Смесь измельчите ножом в мелкую крошку. Добавьте немного воды, замесите тесто и уберите его на 1 час в холодильник.

3. Достаньте тесто и раскатайте на пленке в виде прямоугольника (толщиной 3-5 мм). Выложите на него ломтики рыбы, оставив по периметру свободные края теста, посолите, поперчите.

4. Смешайте сметану и творог и смажьте полученной массой рыбу. Распределите между кусочками рыбы пластинки сливочного масла, посыпьте все измельченной зеленью.

5. Тесто с начинкой сверните в рулет, приподнимая пленку. Концы рулета подогните, чтобы не вытекла начинка.

6. Разложите на противне фольгу, немного смажьте ее сливочным маслом и переложите туда рулет (швом вниз). Верх рулета наколите в нескольких местах вилкой, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте 40 минут в разогретой до 180 С духовке.


Мясная запеканка

Возьмите для рецепта:

- 1 картофелину;

- 30 г мясного фарша;

- 30 г сливочного масла;

- 2-3 листика чабреца;

- 1 веточку розмарина;

- 1 зубчик чеснока;

- 1 стол. ложку сметаны

- соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель в соленой воде, немного остудите и тщательно разомните со сметаной.

2. Смешайте с фаршем мелко нарезанный чабрец и розмарин, посолите, добавьте немного воды и тушите все в течение 5 минут.

3. Натрите форму зубчиком чеснока, смажьте сливочным маслом. Выложите фарш, сверху распределите картофельное пюре, положите оставшееся сливочное масло и запекайте в горячей духовке 5-10 минут.


Рисовый десерт

Возьмите для рецепта:

- 1 стакан риса;

- 2 стакана молока;

- 3 яйца;

- 5 стол. ложек сахара;

- 1/2 стакана темного изюма;

- 1/2 стакана светлого изюма;

- 1/2 чайной ложки соли;

- 2 стол. ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Рис промойте, залейте кипятком и варите 10 минут. Потом воду слейте, а рис залейте горячим молоком, посолите и варите еще 25-30 мин.

2. Получившуюся густую кашу остудите, добавьте взбитые с сахаром желтки, затем взбитые в крепкую пену белки, а в самом конце — хорошо промытый и просушенный изюм.

3. Массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и запекайте до золотистого цвета.

Благодаря нашим вкусным рецептам для детей от 1 года вы многому научились и побаловали своего ребенка.


„Корзиночка с секретом"

Возьмите для рецепта:

- 2 корочки белого хлеба (лучше „кирпичика");

- 1 пучок зеленого лука;

- 3-4 листа салата;

- 8-10 несладкой „соломки";

- 1 зеленое яблоко;

- 1 куриную грудку;

- 1 яйцо;

- 1 стол. ложку зеленого горошка;

- 2 стол, ложки сметаны;

- зелень петрушки и укропа;

- соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте и высушите листья салата, разложите их на блюде.

2. Две корочки хлеба положите на листья салата и по кругу воткните в хлеб „соломинки".

3. Промытые и высушенные зеленые перья лука переплетите между „соломинками", чтобы получилась устойчивая „корзинка".

4. Отварите куриную грудку в подсоленной воде, снимите кожицу, а мясо нарежьте кубиками.

5. С яблока снимите кожуру и также нарежьте кубиками.

6. Яйцо отварите, и натрите на крупной терке.

7. Зелень укропа и петрушки промойте, обсушите и измельчите.

8. Смешайте яблоко, куриное мясо, яйцо и зелень, немного посолите, добавьте сметану и хорошенько перемешайте.

9. Выложите готовый салат в „корзиночку", посыпьте сверху зеленым горошком.

10. В такую оригинальную „корзиночку" можно положить любой другой салат, который наиболее популярен в вашей семье. Приятного аппетита!

http://www.zhirafik.ru/%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E1?page=1

http://www.sgotov.ru/suppurenejn.html

Тыквенно-яблочный пудинг
Рекомендуется для детей с 2 лет.

Список продуктов: тыква - 200 гр., молоко - 100 гр., яблоко - 1 шт., манная крупа - 1 столовая ложка, фруктоза - 1 чайная ложка, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 1 чайная ложка.

Для приготовления тыквенно-яблочного пудинга нужно:

1) Взять тыкву, помыть, очистить от кожуры и семечек; мелко нарезать.

2) Далее налить молоко в кастрюлю, вскипятить; добавить подготовленную тыкву (пункт 1) и варить до полуготовности (примерно 10 минут).

3) Взять яблоко, помыть, очистить от кожуры и семечек; мелко нарезать.

4) Добавить яблоко (пункт 3) в нашу массу (пункт 2) и варить (примерно 10 минут).

5) Затем добавить манной крупы; иногда помешивать; варить на маленьком огне ещё 10 минут.

6) В полученную массу (пункт 5) добавить фруктозу; взять яйцо, разделить на желтки и белки; добавить желток и тщательно перемешать; затем положить белок.

7) Полученную смесь (пункт 6) добавить в форму, смазанную сливочным маслом; печь в духовке примерно 15 минут (при температуре 180 градусов).

8) Взять и растопить сливочное масло; полить им готовый пудинг (пункт 7).

9) Теперь тыквенно-яблочный пудинг можно подать к столу.

Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи
Для детей с 3 лет.

Список продуктов: кабачок - 200 гр., сахар - 2 столовые ложки, молоко или кефир - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., мука - 0,5 стакана, соль - по вкусу.

Приготовление:

1) Взять кабачок, помыть его, почистить (от кожуры) и натереть на мелкой тёрке.

2) Взять яйцо, разбить его в миску и взбить.

3) Смешать наш кабачок с молоком, мукой, сахаром, взбитым яйцом; добавить соль; тесто должно получиться по консистенции как густая сметана; если тесто слишком густое – разбавить молоком, если очень жидкое – добавить муки; всё тщательно перемешать.

4) На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и ложкой выложить тесто; жарить с двух сторон (до готовности).

5) Теперь кабачковые оладьи можно подать к столу.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСКА»
Такой десерт очень любят дети. Простой рецепт не отнимет на приготовление десерта много времени, зато ваше чаепитие будет гораздо приятнее.

Продукты: 100 грамм сахара, 100 грамм шоколада, 1 яйцо, 1 желток, 100 грамм изюма, 100 грамм разных орехов или миндаля, 2 столовых ложки молока.

Для приготовления десерта натертый шоколад и сахар сварить с молоком. Когда масса загустеет, снять с огня и охладить. Затем растереть с желтком, яйцом, вымесить с измельченными орехами, изюмом, выложить на доску, посыпанную сахарной пудрой, раскатать тоненький валик и наискосок нарезать из него маленькие колбаски.

Приятного чаепития!
http://svkam.ru/bystraya-kuxnya/39-desert-shokoladnaya-kolbaska.html