-Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.07.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 9185

Выбрана рубрика Сало.


Соседние рубрики: Холодец(10), Хлеб(59), Ужин(59), Торты и пирожные(306), Тесто(49), Творожная выпечка(62), Творог,сыр(29), Супы(99), Соусы(67), Соблюдая пост(32), Сладости без выпечки(106), Сладкие блюда(72), Сама Готовлю(2), Салаты(213), Рецепты на ПАСХУ(64), Рецепты для аэрогриля(4), Плов(19), Пицца(42), Пирожки,беляши(64), Пирог на любой вкус(153), Печенье(92), Пельмени,вареники(35), Оладьи(19), Напитки(194), Мясные блюда(210), Молоко(9), Масло(8), Круассан(6), Каша(29), Из охотничьих трофеев(3), Записная книжка(96), Запеканка на любой вкус(63), Закусочный стол(375), Заготовка впрок(173), Еда для деток(49), Грибные блюда(39), Гренки,бутерброды,сендвичи(43), ГОТОВИМ С ИННОЙ ВОЛОВИЧЕВОЙ(9), ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ(6), Выпечка(162), ВАРЕНЬЕ(12), Борщи,щи(14), Блюда народов мира(113), Блюда из фарша(104), Блюда из сосисок,колбас,сарделек(6), Блюда из рыбы(237), Блюда из птицы(233), Блюда из печени(57), Блюда из овощей(161), Блюда из микроволновки(9), Блины(66)

Другие рубрики в этом дневнике: Фотография(123), Уроки рисования(23), Советы по выбору качественных продуктов питания(20), Своими руками(140), Сад,огород(368), Рукоделие(1518), Рецепты кулинарии(3822), Развитие ребёнка(64), Путь к самосовершенству(15), Пряности.(27), Причёски.Стрижки,укладка,окрашивание(10), Притчи(23), ПРИМЕТЫ,НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ(4), Помним(4), Полезные советы(99), Мысли в слух(6), Музыка(36), Молитва(46), МОДА(19), Культура потребления напитков и продуктов питания(10), Компьютер(74), Как нам понять друг друга(46), ИНТЕРЕСНО(16), Здоровье(768), ЕДА ЗНАМЕНИТЫХ(2), Гороскоп(20), Вяжем спицами(386), Вяжем крючком(1476), Вышивка(153), Всё о Ли Ру(78), Видео(127), Corel PaintShop Photo Pro(20), Corel DRAW(3)
Комментарии (0)

Просто сало (для новогоднего стола)

Вторник, 02 Апреля 2013 г. 00:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Arnusha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Просто сало (для новогоднего стола)

Просто сало  (для новогоднего стола)
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт - Вареный рулет из сала

Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт - Вареный рулет из сала
 

 

Рецепт - Вареный рулет из сала


Ингредиенты для рецепта Вареный рулет из сала


свиное сало с прожилками мяса - 500 грамм
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - две штуки
черный молотый перец - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (1)

Рецепты засолки сала (включая быстрый рецепт за 7 минут)

Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 22:54 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты засолки сала (включая быстрый рецепт за 7 минут)

Посолила снова сало и обновила  рецепт засолки новыми фото. Расскажу   вам, как быстро приготовить соленое сало. А также про традиционные   методы засолки сала: сухим способом и мокрым, то есть в рассоле    (тузлуке).  Время приготовления быстрого соленого сала займет от 7   минут  до одного часа, не считая охлаждения. Вкусное  соленое сало будем готовить по разным  рецептам: в духовке, микроволновке,  мультиварке, в рукаве для запекания, в фольге.  Не обойдем вниманием и экспресс - метод засолки сала в банке за 30 минут.

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Рулет из сала

Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 22:50 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет из сала

Рулет из сала


 

Ингредиенты:
 

  • свиное свежее сало — 500-600 г.
  • соль — 2 ст. л. с горкой
  • копченая паприка — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сушеный укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошком
  • вода — 1 л.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Сало по-кубански деревенское

Суббота, 30 Марта 2013 г. 00:52 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало по-кубански деревенское

Сало по-кубански деревенское

 

Рецепт сала по-кубански

Сало деревенское по-кубански, приготовленное правильно, обычно тает во рту. Что бы получилось такое сало, нужно купить живого, молодого поросенка или вырастить его самому. Возраст поросёнка должен быть шесть месяцев. Весной купили маленького поросенка, выкормили и осенью под нож. Осенью обычно нет мух и можно спокойно разделывать свиную тушу.

Если вы сами будите выкармливать поросенка, есть несколько видов кормления. Если хотите что бы сало было толщиной один сантиметр - это одна технология кормления. Если нужно сало толщиной четыре или более сантиметров - это уже другая технология кормления. Ну, а если нужно что бы сало было с прослойкой мяса - это уже третья технология кормления.

И так у нас обычно нанимают человека, который будет резать поросенка. "резарь" - это человек, который профессионально занимается разделкой свиных туш. Свинью мы зарезали. Кровь собрали для кровяной колбасы. Теперь, свинью нужно обжечь паяльной лампой. Это надо для того, что бы на готовом сале не осталось свиных волос.

Потом, свиную тушу обкладывают соломой и поджигают. Так делают для того, что бы разогреть сало. Когда солома сгорит, тушу накрывают брезентом. А сверху еще одеялами или фуфайками. Сало должно хорошо пропарится. Чем толще слой сала, тем дольше нужно тушу подержать под брезентом.

Потом, резарь приступает к разделки туши. Сначала снимает шкуру с салом. Эти пласты сала разрезают на небольшие куски (весом от 500 грамм до трех килограмм) и укладывают в большую кастрюлю (емкость - 40 литров). На дно кастрюли насыпают слой соли - миллиметра два. Вряд укладывают сало и опять слой соли. Потом слой сала и опять слой соли.

Когда кастрюля наполнится до верха, на сало кладут гнет. Далее, кастрюлю убирают в темное прохладное место на тридцать один день. И тогда только сало считается готовым. Хранится готовое сало в морозилке или в завернутой газете на стекле, в холодильнике.

Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Засолка сала

Суббота, 30 Марта 2013 г. 00:47 + в цитатник
Это цитата сообщения КЛИМА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засолка сала

 Как вкусно солить сало?


10 (580x404, 105Kb)
Сало - украинский наркотик, кто не знает эту шутку. Но в каждой шутке есть доля правды, поэтому мы сегодня научимся солить вкуснейший и ценнейший продукт для всех славят -сало.Сало - продукт из жирового отложения в теле животного. Вот такое определение сала дает словарь Ожегова. Но для русского или украинца (особенно украинца) слово «сало» таит в себе что-то большее: множество традиций, целую культуру.Соленый огурчик, борщ и сало – это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже мировой.
 

 

 

 

Польза сала.

Для начала нужно упомянуть, почему же сало непременно стоит включать в свое меню.
Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно выше и биологическая активность сала.Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом. А лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании с овощами.Если у вас что-то болит, приложите ломтик сала к этому месту, и на следующий день боль уйдет.Если вы давний поклонник сала, если вы решили впервые приготовить его в домашних условиях, кем бы вы ни были, вам будет полезно знать, что существует три основных способа засолки сала.
15 (700x509, 58Kb)



1. Сухая засолка. Это экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество - быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления сала этим методом его натирают крупной солью, смесью приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через 2-3 недели.

2. Вареное сало. Преимущество – снижается риск заражения паразитами, которые могут находиться в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком, натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют в морозильник.

3. Засолка в рассоле. Преимущество этого метода состоит в том, что сало получается нежным, тающим во рту, а храниться оно может целый год.

Недостаток – трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом, который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник на хранение.

===============================================


Полезные советы.

А вот рецептов засолки сала существует великое множество. Но о рецептах поговорим только после того, как познакомимся с некоторыми тонкостями, на которые нужно обратить внимание во время выбора и засолки сала.


**При покупке сала на рынке или в магазине, убедитесь в том, что продукция имеет знак качества - клеймо. Так вы снизите риск покупки некачественного продукта, зараженного паразитами.
** Внимательно осмотрите сало – оно должно быть белым или нежно-розовым, с тонкой, мягкой кожицей.
**Если спичка свободно входит в сало под кожей, значит оно свежее.
**Если сало имеет сероватый или желтоватый оттенок, то оно старое. 
**Чем толще кожица, тем сало будет жестче при засоле. Сало с толстой шкуркой лучше использовать для приготовления на нем различных блюд. 
**Желательно брать толстое белое сало с минимумом прожилок. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя, если соскоблилось много жира - хорошее мягкое сало, если мало - жесткое. 
**Верхний слой сала не должен напоминать целлюлит, такое тоже можно солить, но оно плохо жуется. 
**Ни в коем случае не покупайте сало со спины! **Самое лучшее – со стороны ребер, но не с брюшины (там оно гораздо жестче), а с грудины, причем, с ее нижней части. Оно должно быть не рыхлым, без всяких комочков – это очень важно. **Если найдете хоть намек на комки – смело пройдите мимо. Это товар плохого качества. 
**Учтите, что сало может впитать запах тех продуктов, которые лежали рядом с ним. Если вы пришли домой и обнаружили, что сало пахнет, например, рыбой, то вымочите его в воде с чесноком в течение нескольких часов, и запах исчезнет. 
**Чтобы размягчить сало, нужно перед засолкой подержать его в воде в течение 12 часов. 
**Для натирки сала используют крупную поваренную соль. Помимо придания соленого вкуса, она удаляет из сала лишнюю жидкость. **Мелкая и, тем более, йодированная соль не подойдет. 
**Чтобы ускорить процесс засолки, надрежьте или проколите куски сала. 
**Не жалейте соли! Сало впитает в себя столько, сколько необходимо, пересолить его нельзя. **Используйте меньше соли в том случае, если любите малосольный шпик. 
**Сало быстро пожелтеет, если его хранить на свету.
25 (700x598, 480Kb)


Сухой засол
У пласта сала зачистить шкуру. Прорезать сало кубиками, не разрезая шкуру, размером около 5х5 см.В эмалированную емкость, подходящую по размеру, насыпать на дно тонкий слой каменной соли, выложить шкурой вниз пласт сала и засыпать его солью со всех сторон, раздвигая разрезы. Выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, пока сало пустит сок, затем убрать в холодильник на 7-10 дней.Завернуть в целлофан, чтобы не подсыхало. Отрезать по мере необходимости, обмывать соль и употреблять. Можно, тщательно обмыв соль, хранить сало в морозилке - оно дольше сохранится.


Засол в бутыльке 
Сало порезать кубиками около 5х5 см вместе со шкуркой. Головку чеснока почистить и натереть на мелкой терке и развести немного водой. Каждый кусочек сала обмакнуть со всех сторон в тертый чеснок. Затем, хорошенько прижимая, обмакнуть в каменную соль, очень плотно уложить в чистый сухой бутылек и убрать в холодильник. Употреблять через неделю.


В рассоле
В кастрюлю налить холодную воду. Приготовить рапу: положить в воду половину сырой картофелины и всыпать соль, растворять соль, пока картофель не всплывет. В соленую воду положить нарезанное вместе со шкурой кубиками сало и убрать на 3 дня в холодильник. Достать сало из рассола, обсушить полотенцем, обсыпать со всех сторон тонкой солью, завернуть в ткань (лучше всего кусок льняного полотна), потом в целлофан и хранить в морозилке. Преимущество этого способа в том, что сало очень хорошо просаливается, шкурка становится очень мягкой, а само сало очень белое и вкусное.


Острое сало
Налете в кастрюлю 7 стаканов воды, всыпьте стакан крупной соли и горсть луковой шелухи, доведите до кипения. Сало нарежьте такими кусками, чтобы вошли в кастрюлю и опустите в воду, так чтобы она их полностью покрывала.
Прокипятите 10 минут и оставьте остывать в рассоле на сутки. Через сутки сало нужно вынуть из рассола, обсушить и густо натереть красным молотым перцем и давленным чесноком. После этого сало заворачивают в фольгу или бумагу и убирают в морозильник. Хранится приготовленное таким образом сало очень долго, сохраняя свежесть и изумительный вкус.


Соленое сало по-быстрому
Если вам не хочется ждать сутки и больше, пока сало будет готово, то есть способ, как солить сало, так называемым «общежитским» способом. Просто уложите куски сала в трехлитровую банку вперемежку с солью, чесноком и любыми желаемыми (или имеющимися) специями, залейте кипятком, накройте крышкой и охладите на балконе или в холодильнике. Через 2-3 часа, когда остынет, можете есть. Ещё вкуснее такое сало в замороженном виде.



Сало в рассоле «тузлук»
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества. Приготовить рассол: на 5 стаканов воды 1 стакан соли, рассол закипятить, остудить до комнатной температуры.А тем временем порезать сало на небольшие куски (чтоб удобно было доставать) и уложить неплотно (!) в 3-х литровую банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубков чеснока и залить рассолом, прикрыть неплотно крышкой.Неделю держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынести на холод. Обычно на такую емкость идет не более 2-х кг сала. Главное не укладывать плотно в банке, иначе сало просто «задохнется».



Элементарное сало
Самый элементарный способ засолки сала: сало режется на куски размером с кулак, заранее чистится чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на кругляшки. Подготавливаются специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп(сухой) и т.д., на вкус.Берется широкая посуда типа большой кастрюли или тазика, в зависимости от количества сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока.Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей.осле этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить, помните предыдущий рецепт? Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой), и в теплое место на 3-4 дня.
После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из посудины, стряхнуть сок, завернуть в х/б тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. И вообще приятного аппетита!
================================================


Вкуснейшее варенное сало

Нам необходимо : 
сало с мяском (прослоички, такое вкусней получается)
перец горький молотый
паприка молотая (мне нравится хлопьями)
соль
рукав для запекания или обычные пакеты целлофановые

Сало обильно посыпаем перцем горьким, паприкой и солим. Солить можно на вкус, как обычно солите блюда, но я предпочитаю "пересолить", т.е. посолить посильней - сало лишнее не возьмёт, только то, что надо.Далее скручиваем сало в рулет, если кусочек позволяет, и обматываем нитками, чтоб держалось. Если скрутить не получается - не страшно, так тоже можно.Потом кладем сало в пакет, завязываем так, чтоб осталось свободное место внутри пакета, т.к. в процессе варки будет выделяться сок, и ему необходимо будет место.Потом ещё в один пакет, и в кастрюлю.Если вместо пакета хотите использовать рукав для запекания, то главное, чего надо добиться - герметичности. Это чтоб сок не вытекал и вода не попадала внутрь.
Положили в кастрюлю и варим с момента закипания часа 2.Через 2 часа достаём сало из пакетов, охлаждаем при комнатной температуре и ставим до охлаждения в холодильник. Через несколько часов уже можно кушать. Приятного аппетита! 

http://stepandstep.net/

Серия сообщений "Сало":
Часть 1 - Засолка сала
Часть 2 - САЛО "СМАКОТА
Часть 3 - НУ ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ САЛО.
...
Часть 14 - Как посолить сало в луковой шелухе
Часть 15 - НЕЖНОЕ САЛО, БЕКОН ИЛИ ГРУДИНКА.
Часть 16 - сало "Упасть и не встать"
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Острое закусочное сало

Суббота, 30 Марта 2013 г. 00:39 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острое закусочное сало

Острое закусочное сало

источник : cooksa.ru
 
Категория:  Мясные закуски
Основные ингредиенты: Сало, Перец, Паприка, Чеснок
Кухни: Украинская

Острое закусочное сало обязательно придется по вкусу домашним и друзьям, особенно, мужской половине…

Ингредиенты для Острое закусочное сало
  • сало свиное  (без прожилок, свежее)  - 1 кг;
  • соль  (на глаз - примерно треть пачки)  ;
  • красный острый перец - 3 ст.л.;
  • паприка - 1 ст.л.;
  • сушеный чеснок - 1 ст.л.;
Острое закусочное сало рецепт
   
Выбираем на рынке хороший кусок розоватого свежего сала без прожилок. Моем, обтираем, режем небольшими брусочками, пересыпаем солью и складываем в контейнер, накрыв крышкой. Пусть сало простоит сутки при комнатной температуре, затем убираем еще на 2-3 суток в холодильник.
   
Вынимаем сало из соли.
   
Обрезаем его так, чтобы брусочки были ровной формы не было излишек соли.
   
Обрезки не выбрасываем, ими удобно шпиговать кролика или картошку потом можно будет пожарить…
   
Делаем смесь из красного острого перца, сушеной паприки и сушеного чеснока.
   
Обваливаем сало в смеси.
   
Каждый кусочек я заворачиваю в пергамент.
   
Вот так получается.
   
Затем все складываю в пакет и убираю в морозилку.
   
А потом… Приятного аппетита!

 

Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

САЛО С ГОРЧИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ

Суббота, 30 Марта 2013 г. 00:34 + в цитатник
Это цитата сообщения держи_меня_крепко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛО С ГОРЧИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ.

САЛО С ГОРЧИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ

 

Сало с горчицей в фольге
Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.
 
 
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

ЗАСОЛКА СВИНОГО САЛА

Суббота, 30 Марта 2013 г. 00:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАСОЛКА СВИНОГО САЛА

 

Соленое свиное сало – продукты

  • свиное сало;
  • соль каменная крупного помола;
  • специи;
  • чеснок.
Соленое свиное сало – продукты

Вначале нужно правильно выбрать сало. Это очень важный момент, потому что именно от него зависит качество и вкус готового блюда. Надо сказать, что все здесь довольно просто: основным критерием выбора является жесткость сала. Оно не должно быть жилистым. Однородная на вид масса, сплошная белая или бело-розово-белая (в зависимости от того, какое сало Вы предпочитаете: с мясной прослойкой или без нее), с тонкой свиной шкуркой – вот первый признак хорошего сала. Острый нож входит в него легко, как в масло, без усилий, нажимов и толчков. Если сало пытается оказать Вам сопротивление, это означает, что в нем много прожилок и для засолки оно не годится.
Итак, исходный продукт выбран и доставлен домой. Теперь необходимо определиться с рецептом его засолки. Наиболее популярны три варианта, каждый из которых дает по-своему хороший результат.

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Свиная брюшина в луковой шелухе

Суббота, 30 Марта 2013 г. 00:29 + в цитатник
Это цитата сообщения liyanka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свиная брюшина в луковой шелухе

Наташа Поротикова (Дзюбан) автор.

Брюшина засоленa в горячем рассоле и луковой шелухе.

Немного луковой шелухи поможет вам легко приготовить дома сало, своим вкусом напоминающее сало копченое. Доведите до кипения 5 стаканов воды, добавьте к ним один стакан соли, 1 ч. ложку черного перца горошком, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа и луковую шелуху с 5 – 6 луковиц. Все тщательно перемешайте, снова доведите до кипения, а затем опустите в кипящий рассол кусок сала весом 500 – 600 гр. Варите сало в рассоле в течение 20 минут на слабом огне, затем снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 8 часов. Готовое сало выньте из рассола, осушите, оберните пергаментной бумагой и уберите в морозилку.
сало (635x480, 84Kb)
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Маринованное сало

Суббота, 30 Марта 2013 г. 23:29 + в цитатник
Это цитата сообщения strazka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованное сало.

 (320x240, 25Kb)

Потребуется:
Сало (подчеревок с мясом) примерно 1-1,5 кг
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист 4-5шт
Перец черный горошек 5-6шт
Чеснок 3-4 зубчика

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Подборка рецептов засолки сала

Суббота, 09 Марта 2013 г. 20:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка рецептов засолки сала

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Вареное в кулечке сало

Суббота, 09 Марта 2013 г. 19:06 + в цитатник
Это цитата сообщения AndPo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вареное в кулечке сало.

            Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Рецепт был найден в интернете, обдуман и претворен в жизнь. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона я так и не нашел, поэтому купил самое на него похожее – свежее, толстое с небольшими прожилками мяса.

            Растолок головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолил, намазал этой смесью сало, завернул в кулек, кулек с салом завернул еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставил сало на кухне – мариноваться. Утром, набрал в кастрюлю воды, опустил в нее сало, и поставил на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки" 

 

Рошаговый рецепт сала
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Подборка рецептов засолки сала

Пятница, 09 Ноября 2012 г. 13:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка рецептов засолки сала

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!

Пятница, 19 Октября 2012 г. 10:00 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем...

По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовится на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, но мне лично нравиться использовать подчеревок или грудинку.
101_1125-610x300 (610x300, 46Kb)


81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

САЛО В ПАКЕТЕ

Среда, 17 Октября 2012 г. 13:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛО В ПАКЕТЕ

Растолите головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолите, намажте этой смесью сало, заверните в кулек, кулек с салом заверните еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставьте сало на кухне – мариноваться. Утром, набрав в кастрюлю воды, опустите в нее сало, и поставьте на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

 

 
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Сало.Натюрморты с салом.Рецепты

Среда, 17 Октября 2012 г. 09:47 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало.Натюрморты с салом.Рецепты

САЛО

Что только не говорят о сале: спорят о вреде и пользе, слагают анекдоты ,но  не смотря на всё  это c  большим интересом ищут хорошие рецепты засолки сала

2938210_large (700x488, 150Kb)

А их много: мокрый способ (в рассоле), сухой (с пряностями) и горячий(сало предварительно варят)...

На каком бы  рецепте вы не остановились, результат ,всегда будет  потрясающий!

Говорят,что  сало-самое лучшее на свете лекарство

25,0 сала в день улучшает холестериновый обмен, стимулирует выработку гормонов и улучшает работу сердечной мышцы

Если у вас что-то

болит, приложите ломтик сала к этому месту, и на следующий день боль уйдет.

дальше
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Вареное сало

Воскресенье, 30 Сентября 2012 г. 15:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вареное сало

домашнее вареное сало фото рецепт
Неделю назад была на рынке и увидела красивый кусочек нежнейшего сала. Сразу вспомнились студенческие годы, когда его варила. Рецепт помнила поверхностно, хотя в принципе там и помнить то особо нечего)) Сразу как пришла домой приготовила. Правда, луковой шелухи было маловато, но я кинула в воду целую луковицу. Получилась такая ароматная вкусность, что я с легкостью променяла бы все заварные пирожные на кусочек этого сала! А они мои самые любимые.))) За пару дней съели все!
В этот раз луковой шелухой запаслась заранее и купила уже не небольшой кусочек, а сразу 2 кг. Интересно, долго он проживет?
Рецепт

Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

Сало!!!

Четверг, 20 Сентября 2012 г. 23:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Florsita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало???Сало!!!

Сало???Сало!!!

Сало!!!  пошаговый 
Сало!!! Известно, что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью.
Сегодня научно подтверждено, что сало - полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит.
Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным.

Сало солeное впрок (заготовка)  пошаговый

Сало солeное впрок (заготовка)
   
Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Сало в рассоле  пошаговый

Сало в рассоле
   
Мой муж очень любит сало. А я нашла оптимальный для себя способ его засолки. Заходите смотрите.

Сало горячего засола

Сало горячего засола
   
Такого варианта на сайте не нашла, если просмотрела - извиняйте, будет два. Увидела рецепт на кулинарном форуме Кулина, попробовала, и теперь солю только так.

Сало копченое (с жидким дымом)

Сало копченое (с жидким дымом)
   
Мой муж не ест соленое сало... Говорит, что оно сырое :-) Приходится из-за него специально готовить копченое. Естественное, что коптить в городской квартире не будешь, поэтому обходимся жидким дымом. Кто-то не пользуется им принципиально, что же, значит, этот рецепт не для них.
Сало получается вкусное, мягкое. Если вы любите съесть кусочек нежнейшего сальца с черной горбушечкой - милости просим! Тем более, что обойдется оно вам недорого, ведь свежее сало на рынках стоит небольших денег!

Сало "Тарас Бульба"  пошаговый

Сало "Тарас Бульба"
 
Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий!
На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно!

Сало "От Галины"  пошаговый

Сало "От Галины"
 
Это изумительное сало я попробовала, когда гостила у своей хорошей знакомой Галины Владимировны

Сало соленое в собственном соку  пошаговый

Сало соленое в собственном соку
 
Муж очень любит сало, вот я нашла очень простой и быстрый способ засолки сала.
Поверьте, очень вкусно! Рецепт, проверенный годами!!!
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  
Комментарии (0)

О моем любимом сале

Среда, 19 Сентября 2012 г. 12:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

И это все о нем...
 

О моем любимом сале... Сало вареное я вам уже давала, как солить сало сухим способом, рассказывала. Теперь наш семейный рецепт засолки сала в рассоле.

Сало, соленое в рассоле.
Рубрики:  Рецепты кулинарии/Сало

Метки:  

 Страницы: [2] 1