36 рецептов голубцов с фото

Читать рецепты голубцов

Котлеты "Птичье молоко"

далее

Шницели с яйцом - рецепт с пошаговым фото

далее

Тефтели в картофельных корзиночках



Потребуется:
4-5 картофелин;
1-2 ст. ложки муки;

300 г смешанного фарша;
1 луковица;
2 ст. ложки отварного риса;
2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);
100 г тёртого сыра;
соль, специи; петрушка.

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.
Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром.
Выпекать при 190 С 35-40 мин

Приятного всем аппетита!

angel devid

Гречаники "Два в Одном" ...и котлеты и гарнир одновременно

Если кто - то из ваших домашних не слишком жалует гречку, то имеет смысл приготовить такие гречаники. Полезное и питательное блюдо, оно будет с аппетитом уплетаться даже бескомпромиссными мясоедами. Ведь они совсем не поймут, что там есть гречка.

КУПАТЫ

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ.

Острое мясо, зелень и специи, а еще сочные яркие зернышки граната, которые придают неповторимый вкус этим колбаскам.

Читать далее...

Чевапчичи (сербские колбаски)

 

Читать далее...

Рецепт домашней колбасы


1. Колбаса домашняя любительская (вареная).

Для нее понадобиться: мясо говяжье – 3,5 кг, свинина не жирная – 4 кг, шпик свиной – 2,5 кг, крахмал – 1 стакан, сахарный песок – 1 ч. ложка, перец черный молотый, по вкусу.

2. Колбаса домашняя с чесноком.

Для приготовления этой домашней колбасы понадобятся: мясо говяжье (посоленное) – 3 кг, свинина полужирная (посоленная) – 4 кг, грудинка свиная (жирная часть) – 3 кг, чеснок – 2 зубка, сахарный песок – 1 ч. ложка, перец молотый – ¼ ч. ложки.

Процесс приготовления домашней колбасы сводится к обработке кишечной оболочки, подготовке мяса, набивке и варке.

Кишки для оболочки лучше приобретать очищенные. Их подготовка заключается в тщательной предварительной промывке, выдержке в течение 4 часов в холодной воде с уксусом и солью и последующей промывке в проточной воде.

Фарш для вареной домашней колбасы лучше готовить так: нежирное мясо освободить от костей и сухожилий и порезать на мелкие кусочки. Жирное мясо и часть шпика пропустить через мясорубку. Хорошенько все вымешать, добавив немного воды. Сюда же добавить, перец, тертый чеснок, сахар и крахмал, растворенные в воде.

Оставшуюся часть шпика нарезают мелкими кубиками и равномерно распределяют в полученной массе.

Набивку оболочки проще делать с помощью мясорубки с прилагаемой насадкой (для этого с нее снимаются решетка и нож), но можно делать это и вручную. Кишки набиваются фаршем не туго и перевязываются нитками или перекручиваются через каждые 15-20 см.

Перед варкой домашней колбасы ее хорошо просушить в теплом сухом месте в течение 1-2 часов.

Колбасу надо варить в просторной посуде на слабом огне при температуре не выше 80-90°. Определить ее можно по легкому подрагиванию поверхности воды. Тонкие домашние колбасы надо варить 40-50 минут, толстые – до 3 часов. Готовность можно определить следующим образом: прокалываем колбасу спицей, если выделился прозрачный сок – колбаса готова.

3. Мясной хлеб.

Если под рукой нет кишечной оболочки, из колбасного фарша можно испечь несколько буханок мясного хлеба. Для этого на каждые 5 кг фарша добавляем по 2 сырых яйца.

Фарш выкладываем в форму, смазанную свиным жиром, затем запекаем в духовке при температуре 70° в течение 3-5 часов. Готовность хлеба определяем также с помощью спицы.

Купаты из свинины

Купаты из свинины

Болгарские колбаски

Ингредиенты:

600 грамм филе говядины

300 грамм филе баранины

300 грамм филе свинины

2-3 небольшие луковицы.

черный молотый перец,

немного тмина, соль по вкусу

масло растительное

Приготовление Болгарских колбасок:

   Все мясо нарезаем крупными кусками, солим, перемешиваем, и оставляем на 30-40 мин. в холоде. Затем пропускаем мясо через мясорубку, при этом добавляем примерно треть стакана чистой воды и затем тщательно перемешиваем наш фарш. В конце ставим его в холодильник еще где то на один час.

  Затем в фарш добавляем очень мелко нарезанный лук, приправляем по вкусу черным перцем, тмином и опять хорошо вымешиваем. Смачивая руки в холодной воде, сформируем из готового фарша колбаски длиной примерно  7 см и диаметром не более 3 см.

   Предварительно насадив на шампур, обжариваем колбаски на гриле или в масле на сковороде-гриль, до образования корочки.  Затем доводим до готовности в духовке, при температуре 180° в течение 10-15 минут. Подаем горячими, можно конечно и с гарниром.

----------

    Наверняка каждому из вас хотя бы раз в жизни хотелось подарить своему другу оригинальную и необычную книгу, однако заказать её в интернете или купить в магазине не представлялось возможным. В  этой связи изготовление книг выглядит максимально удобным и практичным решением. Более того, таким образом, вы сможете сэкономить существенный деньги на её приобретение. 

БЕЛОРУССКИЕ ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ
 

 

Читать далее...

Рецепт суджука

Рецепт суджука

Ингредиенты:

баранина - 4 килограмма
курдючное сало - 500 граммов
кардамон - 4 грамма
молотый мускатный орех - 2 грамма
гвоздика - 10 граммов
имбирь - 30 граммов
чеснок - 60 граммов
сушёный бадьян - 1 щепотка
соль  
кишки

Купаты, блюдо грузинской кухни
 

Рецепт купат

Готовые купаты можно готовить на сковороде, в духовке, на гриле, в аэрогриле, а при большом желании даже в микроволновке.

Традиционный рецепт приготовления купат.

Читать далее...

Украинская домашняя колбаса...

Украинская домашняя колбаса...

Колбаса домашнего приготовления сегодня все чаще появляется на столе. И причина одна - то, что сегодня продается под названием "колбаса" просто часто опасно для здоровья.

Стокгольмские котлеты на сметане


 

Стокгольмские котлеты на сметане

	Шведская кухня знаменита не только своими умопомрачительными фрикадельками с брусничным соусом, но и потрясающе нежными котлетами, которые и предлагаю вам попробовать.
	Ингредиенты: Около 600 г смешанного мясного фарша 6 столовых ложек сметаны 100 г молотых сухарей 1 яйцо 1 луковица ½ стакана воды Соль, молотый черный перец

Читать далее...

Мясные гнёздышки с черносливом и грибами.
 

Я люблю удивлять своих гостей разной вкуснятиной. Вот и нашла
такой вкусный рецептик.
500 гр фарша, 5-6 крупных шампиньонов, 5-6 штук чернослива, 1 луковица, 1 яйцо, 200 гр сыра, майонез, соль.
    В фарш добавить яйцо, соль, специи, хорошо перемешать. 
Грибы порезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве
масла вместе с луком. Чернослив замочить на 15 минут в горячей
воде. Сыр натереть на крупной тёрке. Из фарша сформовать тефтели,
в каждой тефтели сделать углубление, так чтобы получилось 
гнёздышко.
  В каждое гнёздышко положить чернослив и грибы.
  Гнёздышки заливаем майонезом и посыпаем сыром.  

   Запекать в духовке при температуре 220 градусов, 40 минут.
И теперь наслаждаться такой вкуснятиной.  
  Вот что у меня получилось в итоге
   Всем приятного аппетита!!!

Просто вкусные котлеты

Ингредиенты:

Свинина 0,5 кг

Говядина 0,5 кг

Лук репчатый 3 головки

Чеснок 1 головка

Помидор 1 шт

Половина батона

Куриный желток 1

Сыр твердый,копченый (у меня "Рамзес") 100 г

Соль,перец,майонез,молоко,подсолнечное масло

Читать далее...

кабачково-куриные котлеты

Читать далее...

Секреты котлет.



Котлеты... Ну о чём тут говорить? Но даже при приготовлении этого простого блюда есть свои тонкости и хитрости.
Мясо. Для фарша можно брать говядину, свинину, телятину, птицу, или их сочетание в разных пропорциях. Основное для котлет - это "правильное" мясо. Из вырезки котлеты хуже. Надо брать грудинку или заднюю часть, где мясо клейкое и с жирком.подробно всё

Люля-кебаб.



Представляют собой котлетки, сформированные в виде сосисок, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях. Особенностью их приготовления является длительное вымешивание фарша.РЕЦЕПТ