Хрустящая рыбка,как семечки! |
Метки: филе рыбное специи мука кукурузная крупа |
Драники с рыбой "Ужин Русалки". |
Метки: филе рыбы картофель лук специи |
Рыба в томатном соусе с оливками:любители-в восторге,нелюбителям-понравится! |
Метки: филе рыбное помидоры лук оливки |
Морской окунь в корочке с горчицей и гренками:Вкуснятина,не оторваться... |
Метки: окунь горчица сыр гренки помидоры чеснок лук |
Рыбно-овощные биточки "Дошли до точки!".. |
Метки: биточки рыба морковь капуста картофель |
рыба тушёная в майонезе-просто Бесподобно вкусно! |
Метки: рыба овощи майонез |
Рыба в овощной "шубке". |
Метки: рыба овощи сыр |
Рыбные зразы"Каштаны"-сделайте из привычного-НЕОБЫКНОВЕННОЕ! |
Метки: зразы рыбный фарш батон |
Фаршированный карп. |
Перед тем, как поделиться с вами рецептом приготовления фаршированного карпа с овощами, я в поисках записей об этой рыбе в интернете, наткнулся на интересную на мой взгляд гипотезу истории, приведшей карпа в наше меню. Хочу и с вами поделиться этой историей.
Метки: фаршированный карп |
Засолка форели |
Форель - совершенно беспроигрышный вариант рыбки для посола: мясо нежное, жирное, приятное на вкус и цвет. И испортить его невозможно даже самому неопытному «посольщику» gg
Рецепт даю из своей практики
Оптимальные пропорции (для меня)
На 1 ст.л. сахара 2-3 ст.л. соли крупного или среднего помола (не йодированной) плюс грамм 100 водки.
Форелину можно разделать по хребту или филеровать (у меня не любят суп из костей и обрезков – я солю целиком). Взять пергамент или тряпочку. Рыбу присыпать внутри смесью (иногда добавляют мелко покрошенную зелень или перец), потом под нее насыпать, положить рыбу и сверху присыпать.
Завернуть в тряпочку, положить в тару (контейнер или пакет) и в холод. Назавтра слить сок – бывает много, вытереть насухо, попробовать на соль, еще присыпать и завернуть в новую тряпочку. Всё – 2 дня не трогать. Потом достать, филеровать, вырезать кости, порезать ломтиками и залить маслом. Но это будет жирновато. Можно опять положить в холод, но в этом случае лучше на ломти не резать предварительно.
Если хранить как есть, то через недельку рыба будет плотнее, не такая нежная
Метки: форель соль |
Блюда из рыбы. |
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Метки: рыба |
Горбуша в грибном соусе. |
Метки: рыба горбуша грибной соус |
Филе горбуши бланшированное. |
Метки: рыба филе горбуши |
Тефтели из пангуса |
Таким же способом – в духовке – удобно готовить не только рыбные, но и мясные тефтели.
Метки: рыба |
Рыбный киш" Красное и белое". |
Киш – это открытый французский пирог. То есть это не название определенного блюда, а способ приготовления. Причем как тесто, так и начинки можно использовать разные. Тесто может быть слоеным (как у меня), дрожжевым, песочным, даже простым пельменным. В качестве начинки можно использовать мясо, рыбу, овощи, крупы, фрукты, творог – масса вариаций. Единственное правило – начинка не должна рассыпаться. Поэтому в качестве «связующего звена» используют сыр, омлетную смесь или желатин.
Я приготовила пирог с двумя видами рыбы и двумя сортами сыра. Получилось потрясающе вкусно и в горячем и в холодном виде.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Метки: рыба сыр пирог |
Пангасиус в сметане с овощами. |
Самостоятельное блюдо. Очень сытное и не требует гарнира.
а это та же рыбка от Aardweg_Irina
Метки: рыба сметана овощи |
Пангасиус в лезоне |
Тем, кого смущает «привкус» этой рыбы, рекомендую готовить таким простым и нехитрым способом.
На 4 порции потребуется:
800 грамм пангасиуса (если рыба заморожена в глазури, то берите больше)
2 яйца
2 столовых ложки муки
3-4 столовых ложки растительного масла
1 лимон
½ чайной ложки соли
Рыбу хорошо разморозьте при комнатной температуре. Обсушите, порежьте на 4 равные части. Лимон порежьте тонкими кружочками. Кусочки рыбы посолите всей солью, и обложите кружочками лимона. Оставьте мариноваться около двух часов. После того, как рыба пропитается лимонным соком, кружочки лимона следует удалить, но саму рыбу промывать дополнительно не нужно.
Подготовленную таким образом рыбу обваляйте в муке, окуните в яйцо размешанное вилкой или венчиком. Стряхните излишки яйца и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.
Готовые кусочки рыбы выложите на тарелку. Подавайте как самостоятельное блюдо, либо с гарниром из риса или картофеля. Приятного аппетита!
Метки: рыба лезон |