Чили соус |
Очень выгодный рецепт, когда из небольшого количества фарша получается целая сковорода мясной подливки! Рецептов такого рода целое множество. Мне нравится еще «Чили в горшочках с сыром». Состав продуктов похож, только тушится все это с бульоном, фасолью и разными специями, затем раскладывается по горшочкам, засыпается тертым сыром и под гриль! Изюминка этого блюда – приятная острота перца чили.
Продукты:
- 500г фарша
- 1-2 луковицы
- 1 большая морковь
- 1 сладкий красный перец
- 300г помидоров «черри»
- 1 острый перчик чили
- 1-2 зубка чеснока
- растительное масло
- соль, перец, зелень
Метки: Чили соус |
Любимые соусы к мясу домашнего приготовления |
Да, да ! Домашнего приготовления. Нашла прекрасную подборку соусов, так что надо их все приготовить и попробовать. Вот тогда то, можно будет и испробовать разное мясо с разным соусом. Узнаем какой больше подходит к тому или иному мясу , даже можно и к рыбе.
Метки: соусы к мясу |
Орехово-чесночный соус |
Ореховый соус с чесноком
Возьмите 3/4 стакана грецких орехов, естественно очищенных. Измельчите орехи. Отдельно измельчите чеснок по вкусу. Соедините орехи, чеснок, 1 чайную ложку кориандра. По вкусу добавьте винный уксус и молотый красный острый перец для придания соусу пикантности и острых ощущений. Ну и, конечно же, соль добавляется тоже по вкусу и вашему усмотрению. Разведите охлажденной водой (примерно 1 стакан). Остро, вкусно, полезно!
Ореховым соусом с чесноком можно приправлять вторые блюда, придавая им изюминку вкуса и аромата. Попробуйте, это вкусно! Остроту регулируйте по собственному желанию, но не переборщите, чтобы употребление соуса не превратилось в жгучую трапезу. Хотя, среди моих друзей есть любители острых соусов, да таких, что от одного запаха все жжет.
Метки: Орехово-чесночный соус Рецепты кулинарии |
Фасолевый соус, почти как майонез - постный и очень вкусный |
Метки: Фасолевый соус |
ГОРЧИЧНЫЙ СОУС К ЛЮБОМУ БЛЮДУ: 5 РЕЦЕПТОВ |
Горчичный соус иными словами называют еще горчица, тем самым, подчеркивая его острый вкус. Аромат и остроту горчичного соуса определяет тот или иной сорт горчичного растения, семя которого используется для его приготовления.
Метки: ГОРЧИЧНЫЙ СОУС рецепты приготовления |
"Танькин" соус |
Метки: соус |
Смородиновый соус "Жгучий" |
Смородиновый соус "Жгучий"
Смородиновый соус "Жгучий"
500 г красной смородины, 2 головки чеснока, 2 острых перца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Смородину отобрать от кистей, промыть, растолочь толкушкой.
Протереть полученную массу через сито и варить 10 мин.
Добавить тертый чеснок и мелко нарезанный острый перец, довести до кипения и разложить по небольшим баночкам.
Закрыть винтовыми крышками и хранить в холодильнике.
Отличная приправа к мясу и птице.
Метки: Смородиновый соус |
Кавказские соусы и приправы |
КАВКАЗСКИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Самые вкусные соусы кавказской кухни.
Кавказскую кухню сложно представить без соусов,именно они придают ей тот неповторимый колорит,сочность и изысканный вкус
Приправа из ягод смородины
Стакан ягод красной смородины пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар добавить по вкусу.
Это прекрасная приправа к рыбным и мясным блюдам, ее также можно есть, просто намазав на черный хлеб.
Метки: Кавказские соусы и приправы |
Как приготовить соус Песто? |
Как приготовить соус Песто?
Итальянский соус Песто
Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) —это один из самых популярных итальянских соусов .
Настоящее Песто готовится на основе оливкового масла, базилика ,семян пинии и твердого сыра
Иногда с добавлением вяленых томатов.
Песто -универсальный соус ,он с легкостью может заменить привычные для нас кетчуп и майонез,
отлично сочетается с мясными, рыбными блюдами ,овощными салатами,и просто,как намазка на хлеб
С чем обычно едят Песто?
Метки: Как приготовить соус Песто? |
Соус «Луковый мармелад» |
Соус «Луковый мармелад»
Это один из лучших соусов к мясу, печеночным и мясным паштетам,омлетам,супам..
Да и просто с черным хлебом- объеденье.
Ингредиенты
3 кг белого салатного лука, 250 г сливочного масла, 0,75 ст. десертного белого вина, 0,5 ст. яблочного уксуса, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. без горки соли, 2 веточки тимьяна, I ч. л. кориандра.
Лук нарежьте полукольцами (если он крупный четвертинками колец).
В кастрюле с толстым дном распустите сливочное масло, бросьте лук и на среднем огне, часто перемешивая, томите 1 час.
Затем добавьте все остальные ингредиенты и, не переставая размешивать, томите еще час,пока лук не превратится в мармелад
Простерилизуйте банки и крышки.
Веточки тимьяна выньте, кипящий соус разложите
в баночки и закатайте.
Дайте остыть(переворачивать необязательно) и поставьте на хранение.
SelenArt
Метки: Соус «Луковый мармелад» |
Соусы для макаронных изделий |
Чудо соусы для макаронных изделий.
Соус Карбонара
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
100 гр. бекона
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
4 яйца
150 мл. жирных сливок
100 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки свежей петрушки, порезанной
черный молотый перец
Способ приготовления:
Нужно разогреть в небольшой сковороде, затем добавить бекон, обжарить в течение 3-4 мин,
регулярно перемешивая, пока он не станет хрустящим.
Затем нужно вытащить его из сковородки, добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости.
Выложить на тарелку.
В отдельной миске нужно смешать яйца со сливками, добавить соль и черный перец,
после чего смешать с беконом и чесноком, а затем добавить тертого пармезана.
Соус готов. Его остается лишь перемешать с готовыми макаронами и посыпать сверху зеленью петрушки.
Соус Песто
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик,
а затем по вкусу добавить соль и перец.
Все это следует измельчить до получения однородной массы.
После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.
Соус Болоньезе
Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
25 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 гр. нарезанного бекона
250 гр. фарша из говядины
250 гр. фарша из свинины
300 мл. молока
300 мл. сухого красного вина
2 ст. ложки томатной пасты
2х400 гр. консервированных цельных помидоров
2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь прованский трав)
0,5 ч. ложки соли
немного натертого сыра — пармезана
Способ приготовления:
Влить оливковое масло в глубокую кастрюлю, добавить туда же сливочное масло, разогреть, пока масло не растает.
После этого положить в кастрюлю порезанные овощи, а также чеснок и бекон.
Далее необходимо немного обжарить все это в течение 8-10 мин, регулярно перемешивая.
Нужно чтобы овощи не обжарились, а просто стали мягкими.
Далее нужно добавить весь фарш, регулярно его помешивать 5 минут, пока он не обжарится.
Затем нужно добавить молоко и снова перемешать.
В течение 10-15 минут необходимо сделать сильный огонь, так, чтобы мясо впитало в себя все молоко.
Только после этого можно вливать в кастрюлю вино и также усилить газ минут на 10 так,
чтобы все вино впиталось в мясо. После этого добавить томатную пасту и сами помидоры.
Немного посыпать солью, черным перцем и смесью трав, перемешать все.
Далее нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой,
оставив однако небольшое отверстие для выхода пара.
Готовить соус нужно в течение 2 часов, перемешивая его с периодичностью в 20 мин.
По истечение 2 часов отключить огонь, закрыв крышку кастрюли плотно на то время,
пока будут вариться макароны.
И в заключение смешать соус с макаронами, натертый сыр подавать отдельно.
Соус Аматричиане
Ингредиенты:
4 ст. ложки оливкового масла
1 красный перец чили, измельченный
150 гр. мелко нарезанного бекона
1 луковица, мелко нарезанная
100 гр. свежей зелени петрушки, измельченной
250 гр. тертого сыра пекорино
Способ приготовления:
Масло разогреть в кастрюле на большом огне, на нем обжарить перец чили и
бекон до золотистой корочки.
После этого выложить бекон и чили на тарелку.
Затем в этой же кастрюле обжарить лук на среднем огне 8-10 мин.
После этого бекон вернуть обратно в кастрюлю, чтобы лук вобрал в себя его вкус и аромат.
И в заключение, готовые макароны нужно лишь перемешать с соусом и посыпать петрушкой и сыром.
Соус с морепродуктами
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
1 зеленый сладкий перец
3—4 дольки чеснока
450 г. замороженной смеси из морепродуктов
половина 1 лимона
соль, перец по вкусу
свежая или сушеная зелень базилика и петрушки
Способ приготовления:
На оливковом масле нужно слегка поджарить мелко порезанные лук, чеснок и сладкий перец.
После этого добавить сюда морепродукты, а также по вкусу соль, перец и травы,
отжать сюда же сок половины лимона и тушить всю эту смесь в течение 7—10 мин.
Через 10 минут соус готов, его останется лишь выложить сверху на макароны или перемешать все вместе.
Метки: соусы для макаронных изделий |
Соус сырный с томатами. |
Соус сырный с томатами
Как сделать сырный соус, да еще и томатный ? Вопрос для многих очень интересный. Но скажу сразу, ничего сложного в приготовлении сырного соуса с томатами нет. А скорее всего наоборот, простота и гениальность, вот и ответ на наш вопрос.
Благодаря простоте и доступности компонентов, соус может стать повседневным дополнениям к вашим блюдам. Да и вообще соусы заняли огромную нишу в кулинарии. Во Франции соусы чуть ли национальное блюда. Так же огромное распространение они имеют в Италии, Испании и многих европейских странах.
Метки: соус сырный с томатами |
Соус из шампиньонов. |
Соус из шампиньонов
Большинство из приготовленных рецептов, без соуса, кажутся несовершенными - это факт. Соус придает готовым блюдам особого, совершенного вкуса. Он может как подчеркнуть вкус, так и скрыть недостатки его. Сегодня приготовим один простой французский соус - Соус из шампиньонов.
1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинками небольшими. Корейку нарезаем небольшими полосками. Все это тушим.
2. Приправляем корейку и шампиньоны солью, перцем, тимьяном, сухим белым вином и сливками. Все тушим на маленьком огне, постоянно перемешивая до выпаривания жидкости.
3. Соус готов.
Приятного аппетита !!!
Метки: соус из шампиньонов |
Маринад из моркови с рыбой. |
Это очень вкусное блюдо-я такое делаю из горбуши с банок.Делается очень быстро и получается сытным
Метки: маринад из моркови с рыбой |
Чудо соусы для макаронных изделий. |
Чудо соусы для макаронных изделий.
Соус Карбонара
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
100 гр. бекона
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
4 яйца
150 мл. жирных сливок
100 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки свежей петрушки, порезанной
черный молотый перец
Способ приготовления:
Нужно разогреть в небольшой сковороде, затем добавить бекон, обжарить в течение 3-4 мин,
регулярно перемешивая, пока он не станет хрустящим.
Затем нужно вытащить его из сковородки, добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости.
Выложить на тарелку.
В отдельной миске нужно смешать яйца со сливками, добавить соль и черный перец,
после чего смешать с беконом и чесноком, а затем добавить тертого пармезана.
Соус готов. Его остается лишь перемешать с готовыми макаронами и посыпать сверху зеленью петрушки.
Соус Песто
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик,
а затем по вкусу добавить соль и перец.
Все это следует измельчить до получения однородной массы.
После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.
Соус Болоньезе
Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
25 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 гр. нарезанного бекона
250 гр. фарша из говядины
250 гр. фарша из свинины
300 мл. молока
300 мл. сухого красного вина
2 ст. ложки томатной пасты
2х400 гр. консервированных цельных помидоров
2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь прованский трав)
0,5 ч. ложки соли
немного натертого сыра — пармезана
Способ приготовления:
Влить оливковое масло в глубокую кастрюлю, добавить туда же сливочное масло, разогреть, пока масло не растает.
После этого положить в кастрюлю порезанные овощи, а также чеснок и бекон.
Далее необходимо немного обжарить все это в течение 8-10 мин, регулярно перемешивая.
Нужно чтобы овощи не обжарились, а просто стали мягкими.
Далее нужно добавить весь фарш, регулярно его помешивать 5 минут, пока он не обжарится.
Затем нужно добавить молоко и снова перемешать.
В течение 10-15 минут необходимо сделать сильный огонь, так, чтобы мясо впитало в себя все молоко.
Только после этого можно вливать в кастрюлю вино и также усилить газ минут на 10 так,
чтобы все вино впиталось в мясо. После этого добавить томатную пасту и сами помидоры.
Немного посыпать солью, черным перцем и смесью трав, перемешать все.
Далее нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой,
оставив однако небольшое отверстие для выхода пара.
Готовить соус нужно в течение 2 часов, перемешивая его с периодичностью в 20 мин.
По истечение 2 часов отключить огонь, закрыв крышку кастрюли плотно на то время,
пока будут вариться макароны.
И в заключение смешать соус с макаронами, натертый сыр подавать отдельно.
Соус Аматричиане
Ингредиенты:
4 ст. ложки оливкового масла
1 красный перец чили, измельченный
150 гр. мелко нарезанного бекона
1 луковица, мелко нарезанная
100 гр. свежей зелени петрушки, измельченной
250 гр. тертого сыра пекорино
Способ приготовления:
Масло разогреть в кастрюле на большом огне, на нем обжарить перец чили и
бекон до золотистой корочки.
После этого выложить бекон и чили на тарелку.
Затем в этой же кастрюле обжарить лук на среднем огне 8-10 мин.
После этого бекон вернуть обратно в кастрюлю, чтобы лук вобрал в себя его вкус и аромат.
И в заключение, готовые макароны нужно лишь перемешать с соусом и посыпать петрушкой и сыром.
Соус с морепродуктами
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
1 зеленый сладкий перец
3—4 дольки чеснока
450 г. замороженной смеси из морепродуктов
половина 1 лимона
соль, перец по вкусу
свежая или сушеная зелень базилика и петрушки
Способ приготовления:
На оливковом масле нужно слегка поджарить мелко порезанные лук, чеснок и сладкий перец.
После этого добавить сюда морепродукты, а также по вкусу соль, перец и травы,
отжать сюда же сок половины лимона и тушить всю эту смесь в течение 7—10 мин.
Через 10 минут соус готов, его останется лишь выложить сверху на макароны или перемешать все вместе.
Метки: соусы для макаронных изделий |
Пряный соус. |
ПРЯНЫЙ СОУС.
1яйцо. 2ст. л. растительного масла. 2ст. л. рисового уксуса 9%. 1\2ст. л. каперсов. 1 небольшой маринованный огурец. 1 небольшая головка лука. 1\2 пучка петрушки. сушеный эстрагон на кончике ножа. 1\2ч. л. сахара.молотый чёрный перец и соль по вкусу. Яйцо отварить в крутую. остудить. очистить. Белок мелко нарезать. Желток посолить. поперчить. добавить эстрагон. уксус. перемешать. Маринованный огурец нарезать кубиками. Лук очистить. вымыть. нарезать кубиками. Петрушку промыть. нарубить. Огурец. лук. петрушку и белок измельчить блендером. Добавить смесь желтка. уксуса. пряностей. сахар. каперсы. и масло. ешё раз измельчить блендером так. чтобы она стала однородной. Соус можно подавать к холодным закускам из рыбы. варёному языку. заливным блюдам. холодцу.
Метки: пряный соус |
Соус"Сациви" |
СОУС "САЦИВИ"
1ст. куриного бульона. 2ст. л. сливочного масла. 1ст. очищенных грецких орехов. 2-3 головки репчатого лука. 3-4 зубчика чеснока. 1ст. л. муки. 1 желток. 2ст. л. 6%-ного винного уксуса. 1\2 ч. л. корицы. 1\2 ч. л. гвоздики. 1 лавровый лист. шафран на кончике ножа. 1 пучок петрушки. 1\2 ч. л. красного острого молотого перца. 1 ч. л. соли. Лук и чеснок очистиь. вымыть. нарезать. пожарить в разогретом масле. Добавить муку. перемешать. Продолжая помешивать соус. влить бульон. Довести до кипения. снять соус с огня. взбить блендером. Уксус довести до кипения. Петрушку промыть. порубить. Грецкие орехи. петрушку. корицу. гвоздику. перец. шафран. лавровый лист и соль измельчить в блендере. Добавить желток. уксус. луково-чесночный соус. ещё раз перемешать. Поставить ёмкость с соусом в кастрюлю с холодной водой и продолжать взбивать блендером до тех пор. пока соус не остынет и не загустеет. Соус можно подавать к блюдам из мяса или рыбы.
Метки: соус |
Соус Песто. |
СОУС ПЕСТО
1 пучок базилика. 2ст. л. кедровых орехов. 2ст. л. оливкого масла. 2ст. л. сыра пармезан или любого другого сыра твёрдых сортов. молотый чёрный перец и соль по вкусу. Базилик промыть. крупно нарезать. измельчить в блендере с орехами и сыром. Добавить масло. посолить. поперчить. ещё раз перемешать всё с помощью блендера.
Метки: соус Песто |
Соус для фаршированного перца. |
СОУС ДЛЯ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА
1\2 головки репчатого лука. 1 зубчик чеснока. 1ст. л. растительного масла. 1стю томатной пасты. 1ст. мясного бульона. 1\4 ч. л. майорана. 1ч.л. с горкой паприки. молотый чёрный перец и соль по вкусу. Лук и чеснок очистить. мелко нарезать. пожарить в разогретом масле. Ввести томатную пасту. тушить 5-7 минут. Затем взбить смесь блендером. Добавить бульон. пряности. посолить. довести соус до кипения и варить 10-12 минут на слабом огне.
Метки: соус для фаршированного перца |
Грибной соус. |
ГРИБНОЙ СОУС
200гр. белых грибов. 1 головка репчатого лука. 1 пучок петрушки. 1ст. л. муки. 2ст. куриного бульона. 2ст.л. растительного масла. 2ст. л. сметаны. молотый чёрный перец и соль по вкусу. Грибы и лук очистить. вымыть. мелко нарезать. пожарить в разогретом масле в течение 20-25 минут. Добавить перец. соль. сметану. тушить ещё 5-7 минут. Влить бульон. варить 15-20 минут. В небольшом количестве бульона развести муку. ввести её в соус. перемешать. варить его ещё 10-12 минут. Всыпать промытую и нарубленную петрушку. варить ещё 2-3 минуты. Взбить соус блендером. Соус рекомендуется подавать к блюдам из картофеля и макаронных изделий.
Метки: грибной соус |