Майонез без яиц

Ингредиенты: молоко (свежее 2,5 % жирности) — 150 мл, подсолнечное масло (без запаха) — 300 мл, лимонный сок (свежевыжатый) — 3 ст.л., горчица — 1 ст.л., соль — по вкусу. Приготовление: Смешиваем масло с молоком, добавляем горчицу и солим по вкусу. Получившуюся смесь взбиваем погружным блендером. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до загустения. Также можно добавить специи по вкусу, но я добавлять не стала, в итоге получилось тоже очень вкусно.

 

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - соус из сладкого перца
Часть 2 - домашний майонез
...
Часть 12 - соусы к мясу-темные
Часть 13 - домашний кетчуп
Часть 14 - Майонез без яиц
Часть 15 - домашний кетчуп
Часть 16 - фасолевый соус

Сырный соус как в Макдональдсе

далее

ЧТО "ТАР-ТАР",ЧТО "ТАРТАР"-ВКУС ФАНТАСТИЧЕСКИЙ!


Сегодня загадочное слово "тартар" привлекает наше внимание исключительно в гастрономическом контексте. Когда оно пишется слитно, речь идет о вкусной закуске, которую давно оценили гурманы; если разделяется на два слога "тар-тар", то - о холодном соусе с французским акцентом. Какая связь между ними? Самая что ни на есть родственная. Как говорится, один родил другого.

Вдаваться в подробности глубокого значения понятия "тартар" - значит утонуть в море интересной информации, не имеющей почти никакого отношения к кулинарии.

Дело в том, что в мифологии древней Греции тартар - глубочайшая бездна под царством Аида. Именно этот факт объясняет страшное выражение "лететь в тартарары", но, начиная со средних веков, оно имеет более позитивный смысл – удаленный уголок земли. Насколько он был удален, знают историки: ведь Тартария находилась в Азии и даже была отмечена на географических картах.

ДАЛЕЕ

Майонез без яиц

Ингредиенты:

Масло растительное — 100 мл
Молоко — 250 мл
Желатин — 1 ч л
Горчица — 4 г
Уксус — 3-4 капли
Сахар — 6 г
 Соль — щепотка

Приготовление

Читать далее...

Исключительно полезная витаминная приправа !

 

Никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут с ней сравниться. Подойдет к любым блюдам. Пробуйте!

Понадобится.

3 кислых яблока, 1 зеленый перец (острый), 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них, 3 ст. ложки меда, 3 ст. ложки лимонного сока, лимонная цедра.

Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике.

Готово - пробуйте!

Схуг зелёный, Йеменская аджика.

Читать далее...

Яблочный чатни

Что нужно: 3 луковицы 2 больших кисло-сладких яблока 70 г сливочного масла 80 г сахара 80 г яблочного уксуса Время приготовления: 30 мин. Порций:4 Что делать:

жми

7 изумительных домашних соусов на любой вкус!

далее

Без заголовка
 

www.crevetka.com

Соус Цезарь

Соус Цезарь к одноименному салату я делаю в блендере.
 

Читать далее...

Чесночный дип

Готовим пикантный дип (соус) из печеного чеснока с добавлением йогурта и горчицы.

Вам потребуется:
2 головки чеснока 1 ст. л. оливкового масла 1/4 ст. майонеза 5 ст. л. простого йогурта 1 ч. л. горчицы

Приготовление:
Нагреть духовку до 200 градусов C. Разобрать чеснок на зубчики и, не снимая кожицы, разложить их на небольшом противне или сковородке. Полить чеснок оливковым маслом, так чтобы он был покрыт им со всех сторон.

Поставить в духовку на 20-30 минут, пока при нажимании вилкой чеснок не покажется мягким. Достать и остудить 5 минут.

Очистить чеснок от кожуры и твердых кончиков со стороны, где растут корни. Посолить и размять вилкой до пюреобразного состояния.

Добавить майонез, йогурт и горчицу. Хорошо размешать. Посолить и поперчить по вкусу.

==========================================================================

На правах рекламы

Я считаю,что самая нужная бытовая техника-холодильник! Без него никуда. Хочется купить отличного качества и интернет-магазин TELEMAN предлагает сделать выбор и купить холодильник Харьков высокого качества у них.Там еще много интересной бытовой техники.

Бабагануш.

Если будете проводить на даче отпуск – обязательно приготовьте бабагануш. Не предлагаю делать это в квартире, так как блюдо требует открытого огня.

Эта холодная закуска понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Первые с радостью намазывают продуктом бутерброды, а вторые используют его в качестве соуса. Главное, что всем вкусно.

Для приготовления бабагануш нужно взять:
2 баклажана;
1 зеленый острый перец;
2 грамма соли;
3 дольки чеснока;
2 столовых ложки оливкового масла;
1 столовую ложку гранатового сока;
2 веточки петрушки;
1/4 кислого граната.

Зачем открытый огонь? Готовить баклажаны – их нужно обжарить на гриле так, чтобы их кожица легко отделялась от мякоти (ну, конечно, можно и в духовке до такого состояния их довести, но без дымка – не то).

Чеснок и соль нужно истолочь в ступке до получения пюре (чеснокодавилка, может оказаться эффективнее), а затем постепенно вливать в него оливковое масло и перемешивать. Когда вмешаете масло, поступите точно так же с гранатовым соком и мелко-мелко порезанным перцем.

Следующая стадия – измельчение баклажанов. Из них можно сделать пюре в блендере, тогда бабагануш будет больше похож на соус, а если порезать их ножом или помять вилкой, то блюдо может напомнить баклажанную икру. В общем, выберите устраивающий вас вариант измельчения баклажанов и добавьте к ним чесночную смесь. Украсьте блюдо петрушкой и гранатом

Самые вкусные рецепты соуса

 

 

Как сделать майонез в домашних условиях Домашний майонез несравним с «магазинным», это вкусный и полезный соус. Готовить его совсем не сложно.

Рецепт аджики от Насти Понедельник Существует масса рецептов аджики, но это один из самых вкусных домашних рецептов. Попробуйте и вы не пожалеете.

Томатный соус наполетана Томатный итальянский соус отлично подойдет к любому блюду.

Соус из 4 видов сыра Используйте этот богатый и сливочный соус из четырех видов сыров, чтобы ваши овощи и макароны стали намного вкуснее.

Французский классический соус Беарнез Соус с яйцом, приправленный эстрагоном и белым вином, подойдет к мясным блюдам.

Грибной соус с вином Этот ароматизированный коричневый грибной соус получил высокие оценки после испытаний на кухне. Попробуйте его с говядиной, бараниной, или свининой.

Соус Барбекю с Табаско от Насти Понедельник Отличный соус для тех, кто любит поострее. Готовится одновременно с шашлыком.

Соус для пиццы Мы предлагаем вам самый простой рецепт вкусного соуса для пиццы. С этим соусом ваша пицца станет намного вкусней.

Соус Песто с орешками Итальянский соус Песто очень популярен, его легко готовить и можно добавить ко многим блюдам.

Соус Тартар с корнишонами Соус Тартар подходит к рыбе, мясу и даже овощам. А можно просто намазать на гренки и скушать такой вкусный бутерброд на завтрак.

Сливочный соус Карбонара Сливочный соус Карбонара подходит ко всем видам макарон.

 

Оливковый соус - пикантный и вкусный!

Оливковый соус - пикантный и вкусный!

20 штук зеленых оливок

8 стол. л. оливкового масла 

4 стол. л. белого винного уксуса

2 чайн. л. дижонской горчицы

30 г свежего базилика

Оливки измельчите с помощью блендера. Добавьте измельченный свежий базилик, оливковое масло, винный уксус и дижонскую горчицу.

Взбейте смесь с помощью венчика, приправьте перцем и солью.

Заправка идеально подойдет к макаронам, кальмарам и рыбе.

Греческий соус «Цацики» с солеными огурцами

Рецепт: Dukanka

300 мл йогурта,
3-5 соленых корнишона (в зависимости от размера),
1 зубчик чеснока,
маленький пучок петрушки и укропа,
соль, перец по вкусу.

Нарезать огурцы мелкими кубиками, чеснок измельчить в давилке, зелень мелко порубить. Всё смешать.
Добавить соль и перец по вкусу. Соус лучше готовить накануне, чтобы настоялся.
P.S. Йогурта можно добавлять и меньше 300 мл, тогда консистенция будет более густая. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Коллекция маринадов для шашлыка из баранины, свинины, птицы!

Шашлык из баранины

На правах рекламы

Стильные деревянные столы для спортивного покера с логотипом не только украсят интерьер зала, клуба, казино, частного дома, но и создадут особую атмосферу комфорта и уверенности для игроков! Покупайте только качественные покерные столы в компании GameMaster!

Соус тартар

Читать далее...

Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера

рецепт с Просто о вкусном.Кулинарный клуб LaCream. Рецепт Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера "Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу. Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать все салаты из этой главы. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока. " Французская заправка Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Заправка с йогуртом Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Лимонная заправка Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Заправка с бальзамическим уксусом Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Майонез, 5 видов



Майонез с яблочным соком

Грецкий орех очищенный - 3 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л
Яблочный сок - 3 ст.л


Орехи смолоть или истолочь до получения однородной жирной кашицы. Влить растительное масло и постоянно помешивая до получения однородной смеси, которую заправить соком кислых яблок. Можно добавлять лимонный сок (или любой другой кислый) - 1 ст.л

Простой ореховый майонез

Грецкий орех очищенный - 1 стакан
Гранатовый сок - 0,5 стакана
Вода кипяченая - 0,5 стакана
Зелень свежая - 0,5 стакана
Красный перец молотый - 1 ч.л.
Асафетида - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.


Все смешать и перетереть до состояния однородной пасты в блендере.

Сыроедно-веганский майонез



На стакан майонеза понадобится:
Семечки - 1 стакан
Горчица (порошок) - 1 ст.л.
Белый винный уксус - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Морская соль мелкая
Свежемолотый черный перец
Асафетида (по желанию)


Замочить на несколько часов семечки, промыть, слить воду, положить в блендер. Добавить горчицу, лимонный сок, асафетиду, соль и перец по вкусу. Смолоть всё в блендере, постепенно добавляя воды до консистенции майонеза. Добавить уксус и продолжать молоть до тех пор, пока масса не станет однородной.



Майонез на основе авокадо



Дороговато, конечно, но для праздничного стола думаю в самый раз.
Авокадо не менее среднего размера -1/2 шт
Вода кипяченая
Соль, сахар
Черный перец молотый
Горчица готовая - 1 ч.л.

Половину авокадо почистить, нарезать небольшими кубиками и взбить в блендере с теплой кипяченой водой до густоты майонеза. Добавить соль, сахар, черный перец, 1 ч.л. горчицы.



Майонез на основе орехов



Грецкий орех очищенный (или любые другие) - 0,5 стакана

Горчица готовая

Водя кипяченая

Соль, сахара

Растительное масло - 1 стакан

Яблочный уксус

Зелень свежая



Орехи (можно слегка обжарить) тщательно перемалываем в кофемолке, это важно потому, что ореховая мука является эмульгатором.
В ореховую муку добавляем горчицу (по вкусу), воду до кашицеобразного состояния, (довольно густая консистенция), соль и сахар. Это получилась основа майонеза.

Затем сначала по каплям добавляем растительное масло и перемешиваем в одну сторону до характерного потрескиваниия.

Далее масло можно добавлять чайной ложкой и каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не остались капли незаэмульгированного масла.

Растительное масло можно добавлять до 1 стакана, но помните эмульгирующая способность ореховой муки небесконечна и добавление слишком большого количества масла может привести к расслаиванию майонеза и исправить такое уже увы невозможно. Получившийся густой майонез разбавляем уксусом и водой до нужной консистенции.

Если нет грецких орехов годится арахис и фундук, только вкус майонез будет иметь тех орехов, которые использовались

Источник

"Имбирно-чесночная паста"

Имбирь (Корень, очищенный) — 100 г
Чеснок (очищенный) — 150 г



Имбирь нужно почистить. Чистится он, как картошка: снимается или соскабливается шкурка.

Мне понравилось больше снимать, так как при соскабливании брызжет сок. Чеснок тоже необходимо очистить.
читать далее

ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

Яблочный соус часто идёт как сопровождение к основному блюду. Шведы, например, подают яблочный соус к свинине. В Германии он подаётся к картофельным оладьям. В Нидерландах, дети часто едят его с картофелем фри. Кроме того, этот соус является популярным гарниром в Штатах. Во Франции он рассматривается исключительно как десерт. Яблочный соус приготовляется из яблок и специй (как правило, корица и душистый перец). А так же с добавлением фруктовых ароматизаторов или подсластителей, такие как сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Рецепт из книги On Cooking.

Читать далее...