Чешский картофельный суп с яйцами и сметаной
 

 

 

Читать далее...

Рецепт правильного голландского горохового супа (snert)

Гороховый суп- это флагман традиционной голландской кухни. Едят его в течении всего года, но зимой он особенно популярен, когда на улице сыро,холодно, слякотно и промозгло. Стоит лишь заглянуть в кафе или ресторан, и заказать порцию снерта-горохового супа с кусочком ржаного хлеба и копченным "кошачьим" салом (katen spek). В Голландии не существует традиционных "русских" обедов из трех блюд, к которым мы привыкли. Здесь обед больше похож на перекус, 'koek en zopie'- называют его голландцы.
Как же правильно приготовить голландский гороховый суп? Нам потребуются.....

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
 

На 3 литра воды:250 грамм говяжьего фарша
1 яйцо
1 чашка чечевицы
1 зубок чеснока
1/2 красного болгарского перца
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 стебель черешкового сельдерея
растительное масло
соль, сухой укроп
зелень укропа и петрушки

Сырный суп с грибами
 

Соленые грибы
Репчатый лук
Морковь
Картофель
Соль по вкусу

Как готовить пампули:

1 вареная картофелина
50 г сыра
1 сырое яйцо
3 ст ложки муки

Приготовление супа с грибами и сыром:

Французский луковый суп



Любите ли вы луковый суп?...
Нет, я спрашиваю, - любите ли вы луковый суп так, как люблю его я?...
(перефразируя классику)

Зимние вечера темные, холодные...
С работы приходишь уставший и продрогший...
А тут...Из кухни божественный запах... В тарелке светится медово-золотистый бульон...Плавает крутон белого батона и много-много сырной стружки !!!
Сглатывая обильную слюну, стремительно моешь руки и...м-м-м-м.....

Ингредиенты :
Лук серебристый (белый) 800 г
Сливочное масло 80 г
Чеснок дольки 2 шт.
Мука пшеничная 30 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Соль морская 1 ч.л.
Грюйер (швейцарский сыр) 150 г
Бульон куриный 1200 мл
Хлеб пшеничный 100 г

Читать рецепт полностью...

Чили кон карне (латиноамериканский фасолевый суп)

 

Чили кон карне (латиноамериканский фасолевый суп) Вам понадобятся:   -  800 г говядины   -  800 г помидоров   -  1 луковица   -  3 зубчика чеснока   -  1 острый красный перчик   -  1 сладкий красный перчик   -  250 г сухой красной фасоли   -  3 ст. л. оливкового масла   -  1 ст. л. муки   -  3 ст. л. томатного пюре соль, перец Как готовить/Предварительно замоченную на 8 ч фасоль залить свежей водой, довести до кипения и варить 10 мин. Слить. Лук и чеснок мелко нарезать. Острый перчик очистить от семян и измельчить. Помидоры нарезать дольками, мясо – маленькими кусочками. В кастрюле разогреть 2 ст. л. масла и обжарить мясо, 6–8 мин. На оставшемся масле отдельно обжарить лук, 5–6 мин. Добавить чеснок, острый перчик и готовить еще 3–4 мин. Переложить луковую смесь к мясу, добавить фасоль и муку. Влить 300 мл воды, положить помидоры и томатное пюре. Приправить солью и перцем, тушить на слабом огне 1 ч. У сладкого перца удалить сердцевину, нарезать мякоть маленькими кубиками, добавить в кастрюлю и тушить еще 15 мин.

Андалузский гаспаччо

Андалузский гаспаччо   Состав на 4 порции. .......

 

Суп-пюре с опятами в хлебных горшочках

Суп-пюре с опятами в хлебных горшочках

 

"Суп-пюре - это суп ингредиенты которого в процессе приготовления перетираются через сито или измельчаются другим способом..."

Если честно, сама я супы-пюре не очень люблю - не наша это мода, не наша. Хотите вкусное и необычное пюре - сварите густой борщ и размолотите его блендером - уверяю, никакой "импортный" суп-пюре не сравнится с этим по вкусу (правда, и борщ при этом потеряет часть своей прелести). Так что, готовить супы пюре - дело не шибко интересное, на мой взгляд.
Однако, иногда я все-таки такой суп готовлю - когда ожидаются близкие друзья или намечается "романтический завтрак". :) 
И то, делаю не столько из-за самого супа, сколько из-за сопутствующего этому антуража - из-за хлебных горшочков, в частности.

Идею подачи грибного суп-пюре в хлебных горшочках я подсмотрела в одном из ресторанов Амстердама (правда, там их выпекали на месте и подавали в них что-то похожее на жульен). Но, мы люди ленивые, поэтому вполне обойдемся покупными булочками. 
На мой взгляд, такое исполнение высветит уже приевшийся и обыденный суп-пюре в новом, привлекательном и соблазнительном свете. Попробуйте. 

Итак, готовим суп-пюре. В горшочках!

Рецепт супа-пюре с опятами:

Опята замороженные 900 грамм

Картофель 3 шт.среднего размера

Лук репчатый 1 шт.

Сливки 20% 600 мл.

Сырок плавленный для супа 100 гр.

2-а зубчика чеснока

Молоко 3,2% 200 грамм

Булка покупная, большая дрожжевая.

Масло оливковое для жарки

Зелень для украшения

Соль, перец - как обычно

Украинская кухня - капустняк запорожский.

Второе по значению из первых блюд после борща в украинской кухне является капустняк . Есть много разновидностей капустняков . Известны с грибами , свежей капустой , пшеном, фасолью. Капустняки в том или ином виде присутствуют практически во всех славянских кухонь, но только в украинской кухне в них добавляют растертое с луком сало и пшено. Во время поста жарили на растительном масле и конечно отказывались от свиного бульона. Летом преобладали капустняки с свежей капустой , так как к этому периоду запасы квашеной капусты заканчивались. В начале двадцатого века в капустняк пришел помидор и по мере распространения его , в суп добавляли сок или пасту.

далее

Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

Ингредиенты:

• Морковь (средняя) — 2 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• сушеный сладкий перец (кусочками) — 2 ст.л.;
• смесь пяти перцев (горошком) — 1 щепотка;
• лавровый лист — 2 шт.;
• говядина — 400 г.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• гречневые хлопья — 1/2 стак.;
• спагетти — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Читать далее...

ПЕРВЫЕ БЛЮДА-ФУНДАМЕНТ КРЕПКОЙ СЕМЬИ


Однажды между моими знакомыми зашел разговор о супах, почему их называют первыми блюдами, тогда как вначале, по этикету, подают салат. Почему "простой" супчик удостоен такой чести? Оказывается дело вовсе не в порядке, а в соотношении вкуса и пользы. В свое время советский и российский историк, лучший кулинар Вильям Похлебкин отметил фундаментальное значение первых блюд для семьи. Он считал, что, если в доме отсутствует суп, значит, не все там гладко.

Наши предки называли жидкое и горячее блюдо созвучно его значению – "варево", "похлебка", "хлебово", "баланда" и пр. В каждом доме хозяйка старалась приготовить самый вкусный суп. Так появились различные солянки, затирухи, уха, кальи… И только в ХIX веке все они получили название – суп.

ДАЛЕЕ

Рецепт Шурпы

Так как этот восточный суп очень любят у нас, вот вам видео рецепт;)

На этом видео, все просто и понятно, подробный рецепт приготовления супа. Думаю у вас все получится и будет очень вкусно!

 

 

 

 

Суп из белой фасоли.

что нужно: 100 г сухой белой фасоли «Мистраль» 0,5 луковицы 3-4 бутона гвоздики пучок петрушки 100 г сырокопченой корейки одним куском 0,25 кочана савойской капусты 1 морковка 1 репа 200 г картофеля 1 стебель лука-порея (белая часть) 2 зубчика чеснока 1 красная луковица 1 ст. л. топленого сала 2 копченые куриные ножки 50 г стручковой фасоли соль, перец Время подготовки: 8 часов Время приготовления: 1 час 30 мин. Порций: 6-8 Что делать:

Читать далее...

Суп от Марата Абдуллаева

 

Супы за несколько минут

Как вам вот такой обед, приготовленный минут за 20, при том, что за таким обедом вы можете отведать как минимум три разных супа, пребывающих в удивительной гармонии (по небольшой плошке, конечно, отведать, чтобы благополучно выползти из-за стола)?

 

Читать далее

Курино-рыбный день:)

Сегодня жду в гости двух друзей..Много вопросов накопилось,давно не виделись.Придеться готовить,а как же-гости! Попросили ничего не выдумывать....А я и не буду!:) Приготовлю то,что умею и люблю! Хорошо,что сладкое с собой принесут,знают,что я не любитель и,естественно,готовить ничего сладкого не буду.Я это делаю только по праздникам:)

Сначала мой любимый Рыбный суп Lohikeitto.Готовлю заранее,т.к. он вкуснее,если настоиться. А с пылу с жару вкус не тот.

Приступим

Продукты
Голова семги
Филе свежей семги - 400-500 г
Луковица крупная - 1 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук-порей - 1 шт. (только белая часть)
Картофель - 2-3 шт.
Мука - 1 ст. л.
Сливки (22%) - 2/3 стакана
Сливочное масло - 20 г
Лавровый лист
Чёрный/белый перец горошком
Сушеные специи
Свежий укроп
Сухарики из белого хлеба

1. Сварить бульон из головы семги: довести до кипения, снять пену. Через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный/белый перец горошком, четвертинки луковицы, 1 морковину и готовить на среднем огне 20 минут.

2. Порей нарезать кружками, морковь соломкой, картофель - брусочками.

3. Процедить бульон, опять довести до кипения, всыпать картофель, морковь и порей, затем готовить на среднем огне 15-20 минут.

4. В это время рыбу нарезать кусками (примерно 2х2 см) и сделать сливочную заливку: в сковородку или маленький ковшик налить 1-2 поварешки кипящего бульона, добавить муку, размешать до исчезновения комков, влить сливки и прокипятить 1 мин.

5. В суп добавить рыбу, довести до кипения. Через 2 минуты влить сливки с мукой и добавить сливочное масло. Прокипятить 2 минуты, посолить, поперчить, убрать с огня.

6. Подавать суп с сухариками и укропом.

Вот такая красота и вкусняшка!

Читать далее...

Побалуйте себя мясной окрошкой!
 

1 л обезжиренного кефира, 0,5 кг говядины, 4 яйца, 1 ч. л. горчицы, 200 г 15% сметаны, 4 картофелины, 2 огурчика, пучок петрушки и пучок укропа, немного кинзы и зеленого лука,  листики свежей мяты, по желанию - 1 ст. л. натертого хрена, 3 редиски, 1 зуб. чеснока, лимон.

Отварите мясо до готовности (варите 1,5 - 2 часа, чтобы оно стало мягким и нежным). Во время варки добавьте соль, лавровый лист и горошины перца. 1 стакан бульона отлейте в отдельную посуду, он понадобится для заправки. Остудите. Отварив картошку в мундире и яйца, охладите их.

Овощи для окрошки необходимо нарезать очень мелко, тогда вкус будет более ароматным и насыщенным.

Нарежьте огурец, редиску и картофель, белки и мясо кубиками. Мелко нарежьте зелень укропа, петрушки, кинзы, мяты. Все нарезанные продукты Положите в кастрюльку и заправьте 1-м стаканом остывшего бульона и обезжиренным кефиром, добавьте сметану и перемешайте.

Разотрите желтки с горчицей. Зеленые перья лука и чеснок мелко нарежьте и разотрите с солью. По желанию добавьте натертый хрен для остороты. Перемешайте и подсолите, пробуя на вкус.

Поставьте кастрюлю с окрошкой в холодильник на 1 час для охлаждения. За это время окрошка настоится и будет очень вкусной! Перед подачей добавьте в каждую порцию дольку лимончика. 

А еще хочу предложить рецепт польской кухни - Журек - холодный суп. Это стоит попробовать!

---

Сладкоежкам на заметку. Тающие шоколадные пирожные готовятся очень быстро, поэтому попробуйте приготовить такой десерт к утреннему кофе и наслаждайтсь сладким началом дня! :)

Уха с помидорами

0,5 кг рыбы, 1 морковина, 1 луковица, 4 картофелины, 0,5 корня петрушки, 3 помидора, соль, черный молотый печик, перец горошком, лавровый лист по вкусу, зелень петрушки.

Рыбу очистите, хорошенько выпотрошите, обязательно промойте под проточной водой. Лучше это дело поручить мужчине, чтобы женские ручки не пострадали от случайных порезов и запаха свежей рыбы. 

Рыбу нарежьте порционными кусками, предварительно отделив филе от кожи и костей. Голову и кости залейте холодной водичкой,  поставьте на огонь. Теперь доведите до кипения и варите полчаса на среднем огне. Бульон процедите.

Картофель, морковь и корень петрушки вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Лук очистите, вымойте и разрежьте пополам.

Далее поместите нарезанные овощи в процеженный бульон и варите 15 мнут. Затем добавьте филе рыбы и варите все вместе еще 10 минут. 

Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте в уху вместе с солью, перцем и лаврушкой. Готовьте уху еще 10 минут.

Разлейте по тарелкам и посыпьте нарезанной  зеленью петрушки.

На правах рекламы

---

Приготовление ухи лучше поручить, конечно же, мужчинам. А женщин отправить в салон красоты в Киеве, воспользовавшись специальным сайтом, где можно найти великолепные скидки на посещение различных косметологических процедур. Маникюр, массаж, фитнес, лазерная косметология - найдите салон красоты, где можно почувствовать себя королевой! Преобразитесь, как природа весной!

Готовится просто и получается очень вкусно)))

Готовится просто и получается очень вкусно)))

Расскажу вам сегодня, как приготовить суп - капустняк Это блюдо идет в замен борщу

Что нужно: мясо (лучше всего свиные ребрышки), пшено, капуста, лук, морковь, картошка, томатный сок, соль, специи Будем готовить на 4х литровую каструлю

Варим бульон мясной (желательно часа 2) Я в основном всегда это делаю за день до приготовления супа И так бульон готов

Чистим 2 средние картошки, две средние морковки, 3 тоже средних луковицы На ручную мясорубку перекручиваем всю картошку, одну морковь и кладем в бульон Варится минут 15

А в это время делаем зажарку Режем мелко 2 луковицы(а одну резаную и сырую кладем в каструлю) , трем вторую морковку и на сковородке с подсолнечным маслом жарим до золотистого цвета лука, вливаем томатный сок (грамм 250) и оставляем на медленном огне Пусть выпарится немного сок

Читать далее...

Самое любимое блюдо И никогда не надоедает ни зимой, ни летом)))

Самое любимое блюдо И никогда не надоедает Мой рецепт окрошки. Многие, думаю, тоже так ее готовят, но может кому и пригодится. На 5-ти литровую кастрюлю: 400 - 500 г отваренного свиного или куриного мяса(не люблю я с варенкой. Если нет мяса, то только с копченой колбасой, но, в основном, только с мясом), 6 вареных яйца, 2 средних луковицы, 4 свежих огурца(я зимой не покупаю огурцы, а использую порезанные небольшими кусочками и замороженные), 6 - 8 средней величины отваренных картошек или 4 больших, зелень какая есть, соль, лимонная кислота по вкусу и пакет хорошего жирного майонеза (250 г). Все режем небольшими кусочками, всыпаем по вкусу соль (1 ст. л без верха соли, 0.5 ч. л лимонной кислоты), заливаем водой(я из - под крана, а вы смотрите сами. Добавляем майонез, хорошо перемешиваем и пробуем. Все. У меня все рецепты такие, которые бытро и просто. Картинка, конечно, с Интернета и не соответствует моей окрошке. Приятного аппетитаsanta3

пару слов о супах

Димка, ЭлиБарабаш муж, помню сокрушался: Ну почему, почему у тебя суп гороховый красивый, а у Вали - серо-зеленый?
Потому что я морковки не жалею, и пассерую её правильно. 
Как это - правильно? Для супа - важный момент - морковку пассеруют до того момента как она окрасит масло. Вот надо средний огонь и помешивать, не давая ей пригореть-присохнуть, а так, как бы чуть протомить - там буквально одна лишняя минута и сок от моркови отдается в масло. Понимаю, что звучит это странно и непрофессионально - но это именно так.

А ещё никогда не кипячу в супе ни специи, ни лавровый лист. Сначала - только соль. Ну и возможно черный молотый перец.
Перец который горошком я бы вообще из столовых поубирала. Запретила бы.
Иной раз суп ешь, и потом каааак зачерпнешь полную ложку этакого горошка со дна...тьфу. Повбывав бы!

А ещё я пассерую овощи в одной сковородке, но по очереди. Например, сначала лук с морковкой, как только они спассеруются - отодвигаю к краям, а в середину нарезаю чеснок. Минуту чеснок обжарю, размешаю все вместе и опять раздвину, освобождая середину - туда перец салатный выкладываю. Минуту-две на перец - опять все смешиваю. Вот как-то так.
Я снимаю готовый суп с плиты и только тогда добавляю в него лавровый лист - просто втыкаю, зелень (свежую или сухую) и прочие пряности (прочие, впрочем, редко). Накрываю крышкой и оставляю минут на 15. Только потом размешиваю и можно есть. Не кипячу, как уже сказала выше. 
Если вы привыкли варить со специями - попробуйте раз сделать как я советую, и "почувствуйте разницу" (с)

А сегодня холодно. Да. Притащила вам старого горохового супа. Без картошки. Можно его варить вообще без мяса. А можно отдельно пожарить бекон или копченые колбаски и добавить вместе с пассеровкой.
Суп-пюре гороховый.


А если к нему сделать сухарики острые, вот по такому принципу - вообще сказочно получится.