ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ

— 3 литра опят (в килограммах не мерила, просто уложила их в 4-х литровую кастрюлю и свободного места осталось примерно на литр)
— 1 столовая ложка соли
— пол стакана белого винного уксуса 6%
— вода
— 2 лавровых листа
— чёрный перец горошком 10 шт
— 1 столовая ложка без горки семян горчицы
— 1 чайная ложка семян укропа

Грибы перебрать и хорошо промыть.
Ложим опята в кастрюлю и наливаем воды так, что бы она покрывала грибы на 1 см.
Варить на среднем огне минут 10-15, постоянно снимая пену, нужно что бы вода стала прозрачной.
Затем влить уксус, довести до кипения.
Разлить по стерильным баночкам 0,5 литра, закрыть крышками и стерилизовать их минут 30.

Затем банки укутать в одеяло в перевёрнутом виде и оставить так до полного остывания.
Потом банки нужно хранить в сухом прохладном помещении.

ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ОПЯТ

Грибную икру можно просто мазать на хлеб, печь с ней пироги, добавлять в пасту, суп, каши, фаршировать яйца и много чего ещё, как душе угодно.

— грибы
— растительное масло
— лук
— чеснок
— лавровый лист
— соль
— сухой укроп
— белый винный уксус 6%

Грибы перебрать, хорошо промыть.
Положить опята в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, затем воду слить и пропустить грибы через мясорубку, а затем добавить к грибам пропущенный через мясорубку лук + чеснок, пропущенный через пресс. (на 3 литра грибов — 1 крупная луковица и 3 зубка чеснока)

Грибной фарш отправить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку сухого укропа, 1 лавровый лист и на медленном огне тушить до практически полного выкипания жидкости.
Затем в грибную икру добавить 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса, убрать лавровый лист, всё хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам.
Банки закрыть и стерилизовать примерно 1 час.
Потом банки поставить остывать в перевёрнутом виде, укутав одеялом.

Икру нужно хранить в тёмном прохладном месте.