Кому первому пришла в голову гениальная идея заворачивать в раскатанные кружочки теста начинку сейчас никто точно и не скажет. Но блюда, которые готовятся подобным образом, широко известны в кухнях многих народов. Смысл у этих блюд один — изделие из теста с начинкой, но способ их приготовления и названия могут различаться. У нас это блюдо знают как пельмени, итальянская разновидность называется равиоли, а в Китае традиционные пельмени — это вонтоны. Китайские пельмени варят, готовят на пару или обжаривают в растительном масле. Заправляют вонтоны самыми разными начинками: от мясного фарша до шпината и грибов. При этом блюдо совсем не сложное в исполнении и приготовить пельмени на китайский манер можно в домашних условиях.  

Время приготовления: 45 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 3 порции 

Лапша 300 гр, Мята по вкусу, Чеснок 3 зубч., Куриное филе 2 шт., Соевый соус по вкусу, Имбирь 0.5 пуч.
Лук-порей 1 шт., Огурцы 1 шт., Морская соль по вкусу, Грибы 240 гр, Вино красное 2 стол.л., Уксус 3 стол.л.

Сначала мы отвариваем лапшу и остужаем ее под холодной проточной водой. Мелко нарезали чеснок и имбирь. Меньшую часть этих продуктов выложили в ступку, добавили немного морской соли и все это хорошо перемололи. Нарезали куриное филе небольшими кусочками. Затем к куриному филе добавили размельченную чесночно-имбирную смесь, влили кулинарное вино и сладкий соус и. после этого на сковороду с раскаленным маслом выложили замаринованную курицу и начали жарить. После жарки выложили готовое мясо в миску. Затем в той же сковородке обжарили оставшиеся имбирь и чеснок. Добавили заранее крупно нарезанные грибы, влили соевый соус по вкусу, положили полуготовую курицу, и добавили 1 ст. л.черного уксуса. Потом добавили нарезанный лук-порей, тоненькими ломтиками огурец, лапшу, соления из репчатого лука и моркови. А в конце варки немного листов мяты.. Лапшу разложили по тарелкам и подали к столу в горячем виде. Лапша хокин готово! Приятного аппетита!

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2017/07/1-115-300x158.jpg" target="_blank">http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2017/07/1-115-300x158.jpg 300w" width="660" />

Свинина по-китайски — визитная карточка китайской кухни. Существует множество способов приготовления мяса и каждый из них хорош по-своему. Практически в каждом рецепте присутствует сахар или другой подсластитель, поэтому блюдо всегда выходит восхитительно вкусным и пикантным.

Что нужно для приготовления го бао жоу

500 г свинины

200 г крахмала

по 1 моркови, болгарскому перцу (не обязательно)

5 ст.л. сахара

1 ст.л. томат-пасты

по 1 ч.л. соли и уксусной эссенции 70%

1/2 ч.л. кунжутного масла

растительное масло для жарки

/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2015/11/svinina-v-kislo-sladkom-souse-kitayskaya-kukhnya-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2015/11/sv...kitayskaya-kukhnya-300x201.jpg 300w" title="Китайская кухня: свинина в кисло-сладком соусе:" width="700" />Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки — сочное, оригинальное и интересное блюдо. Вне всякого сомнения, это очень «удобный» рецепт, ведь при изготовлении нет необходимости проявлять терпение и сноровку — все готовится достаточно быстро и не требует особых трудозатрат.

В данном случае мясо дополняется консервированными ананасами, которые весьма удачно вписываются в рецептуру и делают блюдо еще более экзотическим и «контрастным». Попробовав раз такое сочетание ингредиентов, вы обязательно захотите повторить! Свинина, пропитанная кисло-сладким соусом, получается красивой и аппетитной, а самое главное — очень вкусной!

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 6 порций 

Лук репчатый 1 шт.
Куриные грудки 3 шт.
Оливковое масло по вкусу
Соевый соус по вкусу
Рисовая лапша по вкусу
Морковь 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Кабачки 1 шт.
Капуста белокочанная 400 гр
Перец черный молотый по вкусу
Сахар по вкусу

Рецепт:
Промытые и очищенные овощи нарезаем очень тонкой соломкой. Репчатый лук шинкуем полукольцами. Каждый вид овощей обжариваем отдельно на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости. Куриные грудки отделяем от костей и нарезаем полосками толщиной по 0,5 см. Курицу складываем в миску и заливаем небольшим количеством соевого соуса с оливковым маслом(2 ст. л.), перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут. По истечении времени обжариваем мясо на разогретой сковороде до образования хрустящей корочки. Мясо посыпаем перцем и сахаром. Кладем куриное мясо с овощами в кастрюлю. Перемешиваем все компоненты. Нудельс или рисовую лапшу отвариваем до готовности в подсоленной воде. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавляем лапшу к мясу с овощами. Подаем лапшу по-китайски в горячем виде. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 8 порций 

Гречневая мука 1 кг, Картофельный крахмал 100 гр, Говядина 200 гр, Свинина 200 гр, Курица 200 гр, Яйца 1 шт., Груши 50 гр, Зелёный лук 25 гр, Чеснок 5 гр, Хрен 5 гр, Соль 15 гр, Соевый соус 10 , Кунжут 1 гр, Перец черный молотый 10 гр, Перец красный молотый 10 гр, Сода пищевая 10 гр, Столовый уксус 15, Перец острый стручковый 1 гр, Специи сухие 2 гр

Рецепт:
Читая кулинарные рецепты, по которым готовят корейцы, не могу избавиться от желания поехать в эту страну и попробовать, как там готовят. Итак, сегодня мы с вами приготовим вкуснейшую еду по-корейски. Блюдо по этому кулинарному рецепту готовят из лапши (как в Корее ее называют - сари) и бульона, который должен быть терпким.  Чтобы приготовить лапшу по-пхеньянски (пхеньяннэнмен), замесим тесто - из гречневой муки и картофельного крахмала. Но воду добавим в него горячую. В еще теплое тесто добавим пищевой соды. Как только тщательно перемешаем его, тут же и начинаем готовить нашу лапшу. 
Перед тем, как все это делать, поставим мясо - говядину, свинину и куриное мясо вариться, хорошенько промыв его холодной водой. Отваренное свиное и говяжье мясо аккуратненько нарежем, а куриное мясо тоже аккуратно разорвем на меленькие кусочки.  У нас же получился шикарный бульон! Возьмем и заправим его растительным маслицем, а также соевым соусом с солью и всевозможными, приготовленными заранее, приправами.  Затем наступает очередь груш. Почистим плоды и нарежем их косыми полосками по 5 см в длину. Отваренное яйцо меленько нарубим.  В тарелку выложим горкой куксу. Вначале положим яйцо и кимчхи. После - мясо, за ним – соус и груши, а также нашинкованный зеленый лучок с красным перцем. 
Бульон наливаем доверху тарелки, и кладем раздельно уксус и горчицу.

Описание:

Необычный оригинальный салат из свеклы по-корейски порадует тех, кто хочет разнообразить свой стол новым остреньким блюдом. Оно имеет пикантный вкус, благодаря сочетанию специй с чесноком. Этот оригинальный салат можно съесть через час после приготовления, а можно держать в холодильнике до десяти дней, от чего вкус его становится более насыщенным. Благодаря большому количеству витаминов в свекле, салат еще и очень полезен для организма, особенно зимой.

Ингредиенты:

1. Свекла - 1 килограмм;
2. Соль - 0.5 столовые ложки или по вкусу;
3. Сахар - 1 столовая ложка или по вкусу;
4. Перец - 1/2 чайной ложки или по вкусу;
5. Чеснок - 6 зубчиков или по вкусу;
6. Специи - по вкусу;
7. Уксус - по вкусу;
8. Растительное масло - 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Для начала свеклу натрём на тёрке для корейской морковки.
2. Затем добавим соль, сахар, перец, измельчённый чеснок, специи и уксус по вкусу (желательно это блюдо готовить по своему вкусу, тогда оно Вам точно понравится).
3. Хорошо перемешаем и слегка "пожмакаем".
4. Растительное масло раскалим и зальём свеклу, снова перемешаем и дадим блюду настоятся около часа.
5. Готово!

Фунчоза, или как ее еще называют «стеклянная лапша» очень хороша в супах и в салатах.  Изготавливается она из крахмала, традиционно из  крахмала бобов мунг, но сейчас может использоваться практически любой крахмал.  В отличие от рисовой лапши, которая после варки становится матово-белой, фунчоза после приготовления становится почти прозрачной, и именно поэтому и приобрела свое второе название.

Своего яркого вкуса и запаха у фунчозы нет,  но она очень хорошо впитывает в себя ароматы и вкусы окружающих ее  продуктов, и поэтому тонкая «стеклянная» лапша очень часто используется для супов и салатов, где служит замечательным наполнителем и продуктом, объединяющим   все остальные ингредиенты.  Готовить саму фунчозу одно удовольствие — залил кипятком и свободен. Подождал несколько минут,  промыл и все.   Но внимательно прочитайте на упаковке рекомендации по приготовлению, чтобы не получить невразумительную кашу вместо лапши. Салат получается очень сытный, вкусный и гармоничный. Подавать его лучше всего теплым — в холодном виде есть тоже можно, но теплый ощутимо лучше.

  Для приготовления салата с фунчозой понадобится:·         Фунчоза

·         Болгарский перец 1 шт. Лучше желтый, просто чтобы в салате присутствовали разные цвета.

·         Морковь. 1 шт.

·         Острый перец. 1 шт. Свежий.

·         Стебель сельдерея. 1 шт.

·         Огурец. Свежий. 1 шт.

·         Чеснок. 1 зубчик.

·         Соевый соус. 2-3 ст. ложки.

·         Бальзамический уксус.

·         Растительное масло.

·         Бальзамический уксус. 1 чайная ложка.

·         Свежемолотый черный перец.

Все достаточно просто.

Первым делом нарезает тонко все овощи: Морковь режем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Болгарский и острый перец — тонкой-тонкой соломкой.

Сельдерей — нарезаем поперек на тонкие ломтики. Чеснок нарезаем вдоль на очень тонкие «лепестки». Огурец можно нарезать сразу, можно чуть позже.  Нарезаем небольшими тонкими брусочками.   Внимательно читаем инструкцию по  приготовлению на упаковке фунчозы.  Я залил лапшу кипятком примерно на 7 минут.  Во время перемешивания с овощами лапша не успеет перевариться. За это время разогреваем в глубокой сковородке растительное масло.

Закладываем в разогретое масло морковь и сельдерей.  Быстро, минуты 3-4, обжариваем их до того состояния, пока овощи не обмякнут. Добавляем в сковородку перцы, перемешиваем с морковью.

Тоже их чуть обжариваем до момента, когда они начнут обмякать.

К этому моменту лапша уже приготовилась, откидываем стеклянную лапшу на дуршлаг и промываем ее холодной водой. Добавляем в сковороду к овощам нарезанный чеснок, минуту его прогреваем,  заливаем соевый соус и уксус. Снова все перемешиваем.  Добавляем

Все овощи к этому моменту должны быть обмякшими, но еще хрустящие внутри.  То есть аль-денте, как итальянская паста. Фунчозу  добавляем в сковороду к овощам и снова все перемешиваем.  Даем лапше прогреться после холодного душа в дуршлаге и, заодно, пропитаться  ароматами в вкусами овощей, соевого соуса и уксуса. Выкладываем салат в салатник, добавляем в него нарезанный тонкими небольшими брусочками свежий огурец. Посыпаем черным свежемолотым перцем.

И, пока салат еще горячий, раскладываем по тарелкам и сразу подаем на стол.  Все готово.

Подавать его можно как самостоятельное блюдо, или же с жареной небольшими кусочками курицей (например куриными наггетсами), или жареным маринованным мясом, например свининой, замаринованной в соевом соусе.

Это китайский вариант якисоба, что переводится как «жареная лапша». Блюдо быстрое, бюджетное. Очень часто используется заведениями фаст-фуда, специализирующимися на китайской кухне, например такими как «Express Panda».  В отличие от японского варианта этого блюда,  в китайском, чаще всего, отсутствует мясная составляющая.

Все ингредиенты легко найти практически в любом продуктовом магазине, а в итоге получается сытное и вкусное блюдо.

Для такого варианта якисоба понадобится:

·         Лапша рамен.

·         Капуста. Тонко нашинкованная.

·         Репчатый лук.

·         Сельдерей. Стеблевой.

·         Чеснок.

·         Имбирь.

·         Соевый соус

·         Черный свежемолотый перец.

·         Сахар. лучше всего тростниковый.

·         Немного растительного масла.

·         Острый перец.  Этот ингредиент абсолютно факультативен.

Количество и пропорции ингредиентов достаточно произвольные.  кто-то добавит больше чеснок, кто-то имбиря, кто-то капусты или лука — точных пропорций до грамма придерживаться смысла нет.

Лучше всего заранее нарезать все составляющие, поскольку блюдо готовится быстро, то времени нарезать в процессе готовки может и не быть.

Натираем имбирь и чеснок на мелкой терке, чтобы получилось примерно  по чайной ложке и того и другого.

Имбирь, соевый соус, чеснок, черный свежемолотый перец и половину чайной ложки тростникового сахара смешиваем в подходящем соуснике или чашке.

Поскольку соевый соус достаточно соленый — я при готовке с ним, например маринуя куриные крылышки, равно как и индюшачьи крылышки, филе курицы  или маринованную в соевом соусе свинину,  всегда примерно на треть разбавляю его холодной кипяченой водой.  В итоге у меня получается примерно 100 мл.  уже готовой смеси.

Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Также очень тонко по диагонали нарезаем стебель сельдерея.

Очень тонко шинкуем капусту.  Много ее не надо — грамм 100, хотя все, безусловно, зависит от вашего личного вкуса.   У меня капуста уже была нашинкована.

Разогреваем в воке, или просто в глубокой сковороде растительное масло. Если решили использовать острый перец — то кидаем в горячее масло кусок перца и слегка обжариваем, чтобы масло ароматизировалось и приобрело легкую остроту.

Примерно через минуту обжаривания достаем этот кусочек перца и выбрасываем. Свою службу он уже исполнил.

Пока перец обжаривается, заливаем лапшу кипятком и оставляем ее самостоятельно доходить до готовности в кипятке.

Сейчас продается много лапши быстрого приготовления, и дороже и дешевле.  И, когда нужно именно лапша рамен, я спокойно иду и покупаю практически в любом магазине. У некоторых производителей лапша плоская, у некоторых круглая — большой разницы в данном случае нет. Что бы ни говорили, про быстрозавариваемую лапшу, — сама лапша в знакомых всем упаковках, в принципе, достаточно неплоха.  Главное использовать только лапшу, и уж точно ни в коем случае не использовать ту мечту алхимика, которую заботливо вкладывают в упаковки вместе с лапшой.  Эти маленькие пакетики, не открывая, сразу выбрасываем.

Кладем в горячее масло луки и сельдерей, на сильном огне обжариваем их до того момента, когда лук начнет становиться прозрачным, после чего добавляем к нему тонко нашинкованную капусту.

Перемешиваем, даем капусте обмякнуть, но не начать изменять цвет.

Заливаем овощи в сковородке приготовленным нами соево-имбирно-чесночным соусом.

Перемешиваем, и даем соусу вскипеть Уменьшаем огонь, чтобы соус не выкипел слишком быстро.

Через минуту-полторы, сливаем воду, в которой заваривалась лапша, а саму лапшу перекладываем в кипящий соус с овощами. Тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились, а соус обволакивал всю лапшу.

Перемешивая , даем лапше впитать в себя соус — жидкости в воке/сковороде оставаться не должно и выключаем огонь.

Раскладываем якисоба по тарелкам, при желании произвольно нарезаем оставшийся горький перец, посыпаем им лапшу и подаем на стол.

Как и принято в Китае, это мясо готовится очень быстро.  Пряное и сочное — оно отлично подходит и для обычного семейного обеда или ужина, так и для вечеринки.

Поскольку в этом рецепте, в отличие мяса в соевом соусе, сам соус в готовом блюде отсутствует, то подавать его можно с совершенно любым гарниром и просто с нарезанными овощами.

Для говядины по-китайски понадобится:

·         Говядина. Лучше всего антрекот или вырезка. Также неплохо подходит тонкий край.

·         Соевый соус, Чеснок, Имбирь, Черный свежемолотый перц

·         Перец чили. Свежий, хлопьями или сушеный — не суть важно.

·         Кунжут, Растительное масло.

Количество продуктов не указано сознательно. Ориентируйтесь на собственный аппетит.  В данном случае использовалось грамм 300 мяса, что хватило для 2-х человек.

Готовим мясо в китайском стиле.

Нарезаем мясо тонкими полосками длиной где-то сантиметров 5.

Не очень мелко нарезаем чеснок.

Также не очень мелко нарезаем свежий или сухой острый чили.

В подходящую емкость выкладываем нарезанное мясо, чеснок, чили, добавляем имбирь. Поскольку у меня не было цели получить сильный имбирный запах — то я просто разрезал небольшой кусочек имбиря на несколько кусков.

Заливаем мясо соевым соусом.

Как следует все перемешиваем и оставляем хотя бы на 20-30 минут промариноваться.

Когда мясо промариновалось, очень хорошо разогреваем в воке, или, если вока нет, в толстостенной широкой сковороде растительное масло.  Далее очень быстро обжариваем в этом масле нарезанный зубчик чеснока и, при желании, острый перец, если вы любите поострее. 

Чеснок достаем из масла и выбрасываем, он масло уже ароматизировал, а дальнейшая его жарка только сделает чеснок горьким.

Затем достаем из маринада мясо и небольшими партиями обжариваем его в течение буквально пары минут в очень горячем масле.  Сначала будет выделяться много сока из мяса, причем масло очень горячее — тут вскипает маринад, оставшийся и впитавшийся в мясо.  Вот и необходимо моментально этот маринад выпарить, чтобы мясо жарилось.

Обжариваем мясо до легкой корочки — главное его не пересушить,  иначе оно станет жестким.  Так что все делаем очень быстро.

Все, мясо по-китайски готово. Посыпаем его сверху подсушенным на сухой сковороде кунжутом. Не передержите кунжут на сковороде — будет горчить.

Можно подавать на стол.

Гарнир — любой, можно и без него.  Традиционно можно подать рис, обжаренную лапшу, овощи как свежие, так и обжаренные в воке.

Мясо получается пряным, вкусным и очень мягким, если не передержали на огне.

— Готовим РИС —

Свинина 300 гр, Лук 2 шт., Капуста 300 гр, Мука по вкусу
Дрожжи по вкусу, Молоко 250 гр, Яйца 1 шт., Соль по вкусу
Сахар по вкусу, Растительное масло по вкусу, Соевый соус по вкусу

       Ставим опару. 1 ст.л теплого молока, полторы ложки сахара, дрожжи. Все, как обычно, перемешиваем и помещаем в теплое место. Как только она подошла, замешиваем тесто. Добавляем 1 яйцо, молоко, муку, соль все тщательно перемешиваем (тесто должно слегка прилипать к рукам) и тоже ставим в теплое место, чтобы тесно поднялось. Потом вымешиваем еще раз. Тесто готово, его нужно накрыть полотенцем и начать приготовление начинки. Мелко-мелко режем лук и пассируем его до золотистого цвета. Туда же добавляем мелко нарезанную, отжатую руками, капусту, и доводим ее на медленном огне до прозрачности. Сырое мясо очищаем от жира, режем кубиками, примерно по полсантиметра и смешиваем с готовой уже капустой. Оставшийся жир нарезаем кусочками. Солим, перчим. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем руки растительным маслом. Отделяем от теста кусочки размером с пинг-понговый шарик и раскатываем их. Кружок должен получиться около 12 см. в диаметре. В центр кладем начинку, один или пару кусочков жира и накрепко залепляем пирожок «косичкой». Укладываем их на смазанные решетки мантышницы. Пока закипит вода, они как раз расстоятся, поднимутся. В воду добавляем соль, можно лавровый лист. Готовятся пигоди 40-45 минут. Подаем к столу с соевым соусом.

2 кг. свиной лопатки без костей, 20 гр. поваренной соли, 230 гр. соуса Чар Сиу, Ли Кум Ки или схожего по вкусу соуса собственного производства, 300 гр. острой горчицы, 75 гр. семян кунжута

    Разогреть воду до 60 °C, свинину нарезать на стейки, толщиной примерно 3,8 см. Приправить мясо равномерно со всех сторон солью. Оставить мясо на 20-30 минут, чтобы соль на поверхности растворилась. Вылить соус в пакет для сувида. Затем положить в него мясо. Вы можете сразу переходить к приготовления или оставить мясо мариноваться в холодильнике до 24 часов. Пакет с мясом смело опускайте в воду и можно забыть про него на ближайшие восемь часов. Спустя 8 часов достаньте мясо из пакета. В принципе оно уже готово, но ему не хватает румяной корочки. Чтобы ее создать, переложите свинину на хорошо раскаленный гриль c высоким огнем и обжарьте с каждой стороны до появления красивой корочки.

Подают свинину по-кантонски сразу же, с горчицей и семенами кунжута: мясо сначала макают в горчицу, а потом опускают в миску семенами.

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и способ приготовления и начинка, могут меняться. В разных провинциях найдутся свои излюбленные виды. Кулинарый бестселлер шанхайской кухни – пельмени сяо лун бао. От других разновидностей их отличает то, что помимо начинки, они содержат также и бульон. В приготовлении блюдо не самое простое, но не сложнее пекинской уткой. Его невероятный вкус определенно стоит того, чтобы с ними повозиться.