Ингредиенты для «Оладьи на кефире с зеленым луком»:

Кефир(Кефир 2,5 % у меня был густоватый.) —200 мл, Мука пшеничная/Мука—200 г, Яйцо куриное(я использовала 1 яйцо + 1 желток) —1 шт, Лук зеленый—1 пуч., Сода—1/2 ч. л., Соль—1/2 ч. л., Масло растительное(для жарки) —5-6 ст. л.

Ингредиенты: кабачки — 2 штуки, зеленый лук — пучок

Для яичной смеси: яйца — 3 штуки, молоко — 3 ст. л., сметана (или майонеза) — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., сыр — 50 г., соль, перец, шепотку карри

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 4 порции 

Картошка 2 шт., Бекон 30 гр, Болгарский перец 1 шт., Яйца 4 шт.
Твёрдый сыр 40 гр, Зелень по вкусу, Соль по вкусу, Перец черный молотый по вкусу

Аппетитный омлет в микроволновке.

Смешайте в чашке яйцо, две столовых ложки молока, измельченные помидоры, соль, перец и другие специи по вкусу. По желанию можно добавить сыр, зелень и мелко порезанную колбасу. Запекать омлет следует в микроволновке, на мощности 800 в течении 3-5 минут.

Глядя на оставшуюся горстку творога четырехдневной давности, вы испытываете желание тут же приготовить сырники.  Но это далеко не последнее блюдо, в котором можно использовать чуть полежавший, но всё еще полезный продукт.  Попробуйте сделать из него закусочные маффины, добавив немного твердого сыра и пару яиц.

Закусочные маффины

Ингредиенты:

• творог 200 г, твердый сыр 50 г, помидор 1 шт., болгарский перец 1 шт., зелень по вкусу, яйцо 2 шт.
• соль по вкусу, пшеничная мука 2 ст. л.

Приготовление:  Мелко нарежьте перец и помидор, порубите зелень. Яйца перетрите с творогом, добавьте тертый сыр, овощи, зелень, муку, посолите. Выложите массу в формочки для кексов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 —20 минут до появления румяной корочки. В закусочные кексы можно добавить грибы, ветчину и любимые специи. Наслаждаться закуской лучше в хорошей компании, а пока делитесь рецептом с друзьями!

Греческая кухня отличается своей простотой и здоровыми блюдами. Ее основу составляют свежие овощи, молочные продукты, рыба, мясо и, конечно же, оливковое масло, которое добавляется практически во все блюда. Секрет неповторимого вкуса блюд кроется в зелени и травах. В греческой кухне их используют повсеместно, но в меру, чтобы не перебить естественный аромат. Среди всех видов мяса наибольшим спросом пользуется баранина. Ее готовят и едят в самом разном виде: от запекания целых больших отрубов до приготовления из бараньего фарша начинки. Все блюда греческой кухни обладают насыщенным ароматом и ярким вкусом. Если их приготовить правильно, они просто не могут не понравиться.  

— Кюфта —

Ингредиенты на 4 порции:  

Для соуса: 1 чашка грческого йогурта, 1/2 чашки нарезанных кубиками очищенных огурцов без семечек, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. кайенского перца, 3 ст.л. рубленой свежей мяты  

Для кюфты: 450 гр. фарша из баранины, 2 ч.л. соли, 1/4 чашки рубленого желтого лука, 2 зубчика чеснока, очистить и раздавить, 1/4 чашки рубленой свежей петрушки, 2 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого кумина, 1/2 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1/4 ч.л. кайенского перца, 1/2 чашки поджаренных кедровых орешков, размолоть в комбайне, 4 лепешки пита для подачи 

Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Накрыть крышкой и убрать в холодильник до использования.  
В средней миске смешать все ингредиенты для кюфты. Руками вымесить фарш до получения однородной массы.  Охладить по крайней мере 15 минут или в течение ночи.  Сформировать небольшие шарики или фрикадельки овальной формы. Замочить в воде на 30 минут деревянные шампуры. Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Нанизать мясо на шампуры. Жарить в течение 8-12 минут, вращая шампуры, или пока баранина равномерно не прожарится. Подавать кюфту сразу же вместе с соусом и лепешками. 

— Спанакопита —

Ингредиенты:   2 кг. замороженного нарезанного шпината, разморозить, 4 ст.л. сливочного масла, 5 луковиц, нарезать, 1/2 пучка укропа, нарубить, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого перца, 5 яиц, взбить, 450 гр. творога, 600 гр. сыра фета, раскрошить на мелкие кусочки, 1/2 чашки оливкового масла 

Для теста: 1 пакет теста фило, 450 гр. топленого масла 

     Разогреть духовку до 190 °C. Хорошо отжать лишнюю воду из шпината. На среднем огне растопить масло, добавить лук и готовить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Выложить в большую миску и добавить укроп, соль, перец, яйца, творог, сыр фета, шпинат и оливковое масло. Смешать все ингредиенты, стараясь не нарушить куски сыра фета.   Слегка смазать маслом форму для выпечки. Достать тесто: у вас должно быть от 25 до 30 листов. Прикрыть тесто влажным полотенцем, чтобы защитить его от высыхания. Аккуратно взять один лист фило и положить его на дно формы. Кулинарной кистью щедро смазать его топленым маслом. Повторить с 10-15 листами теста.  Выложить на пирог начинку и распределить ее. Закрыть ее оставшимися листами теста, промазывая их маслом. Края 2-3 последних листов теста заправить вниз, чтобы закрыть пирог. Смазать сверху пирог топленым маслом. Выпекать в течение 1-1,5 часов до глубокого золотисто-коричневого цвета. Начать проверять готовность через 1 час. Подавать пирог комнатной температуры. 

— Суп Авголемоно —

Ингредиенты на 4-6 порций:   8 чашек куриного бульона, 1,5 ч.л. кошерной соли, 1/2 ч.л. белого перца, 1,5 чашки орзо, 1 щепотка сахара 

Для лимонно-яичной смеси: 4 яйца (белки и желтки разделить) комнатной температуры, 3 больших лимонов, выжать сок, 1/4 чашки мелко нарезанного свежего укропа, 1 веточка укропа на порцию , От 4 до 6 тонких ломтиков лимона (1 на порцию) 

          Довести бульон до кипения в большой кастрюле. Убавить огонь, чтобы суп медленно кипел, добавить соль, сахар, перец и орзо. Варить до консистенции аль денте, около 8 минут. Снять с огня. Слить 2 стакана бульона.   Взбить яичные белки в миске среднего размера до мягких пиков. Смешать с яичными желтками и лимонным соком. Добавить 2 стакана зарезервированной горячего бульона в лимонно-яичную смесь, непрерывно взбивая. Вернуть суп на средне-низкий огонь и добавить лимонно-яичную смесь. Варить на медленном огне, пока суп немного не загустеет, около 2 минут. Разлить суп в подогретые тарелки, посыпать рубленым укропом, украсить веточкой укропа и нарезанным лимоном. 

— Фрикадельки —

Ингредиенты:   Антипригарный спрей для жарки, 3 зубчика чеснока, измельчить, 1 яйцо, слегка взбить, 1/3 чашки рубленого белого лука, 1/4 чашки сухарей Панко, 1,5 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. сушеной мяты, 1/2 ч.л. кошерной соли
450 гр. фарша из баранины, Раскрошенный сыр фета для подачи, Мелко нарезанный огурец для подачи 

Для соуса: 1 чашка греческого йогурта, 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки, 1 ст.л. нарезанного свежего укропа
1/4 ч.л. молотого черного перца 

     Для приготовления фрикаделек разогреть духовку до 180 °C. Сбрызнуть спреем лист для выпечки. В большой миске смешать чеснок, яйцо, лук, панировочные сухари, орегано, мяту и соль. Добавить фарш и хорошо вымесить. Сформировать фрикадельки и выложить их на лист. Выпекать от 18 до 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 70 °C. Тем временем приготовить соус: в небольшой миске смешать все ингредиенты.  
          Подавать фрикадельки с сыром фета, огурцом и с соусом из йогурта и зелени. 

— Креветки в томатном соусе с сыром фета —  

Ингредиенты на 4 порции:   1 кг. креветок, удалить кишку, Оливковое масло, 1/4 чашки лука-шалот, измельчить, 2 ст.л. нарезанного чеснока, 1/3 чашка сухого белого вина, 3/4 ч.л. орегано , 1/2 ч.л. хлопьев красного перца, 1,5 чашки томатного соуса, Кошерная соль и свежемолотый перец, 1 ст.л. нарезанных листьев петрушки, 1/4 чашки сыра фета, раскрошить 

          Очищенные креветки посолить. Разогреть большую сковороду на среднем огне. Добавить щедрое количество оливкового масла. Положить креветки одним слоем на сковороду. Обжарить с каждой стороны до легкого золотистого цвета. Выложить креветки на блюдо. Добавить в сковороду лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем. Добавить орегано и красный перец, затем влить вино. Деглазировать дно сковороды. Положить томатный соус и довести его до кипения. Оставить соус кипеть на медленном огне в течение нескольких минут. Добавить креветки вместе с половиной петрушки и перемешать их. После того как креветки прогреются, выложить их тарелку. Подавать с сыром фета и оставшейся петрушкой. 

— Бургер с соусом дзадзики —

Ингредиенты на 4 порции:   3/4 чашки очищенных фисташек, 450 гр. фарша из баранины, 1 ч.л.  копченой паприки
1 ч.л. кумина, 1 ч.л. кошерной соли, 1/2 ч.л. черного перца, 4 булочки для подачи, Нарезанный цукини для подачи 

Для соуса дзадзики: 1 чашка греческого йогурта, 1 зубчик чеснока, мелко порубить, 1/2 небольшой огурец без семечек, очистить и крупно натереть, 1 ч.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. кошерной соли  

       Смешать все ингредиенты и охладить в течение часа перед подачей на стол.  Мелко измельчить фисташки в кухонном комбайне. В миске смешать руками фарш со специями. Разделить смесь на четыре порции и придать фаршу форму котлеты. Жарить на горячем гриле около 4 минут с каждой стороны. Подавать на булочке с цукини и соусом. 

— Жареный сибас —

Ингредиенты на 2 порции:   1 сибас, 2 веточки свежего орегано, 1/2 лимона, нарезать, Оливковое масло, Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Для греческого соуса к рыбе: 1 сочный лимон, 1/2 чашки оливкового масла, 1/4 чашки свежего орегано, порубить, 1 зубчик чеснока, раздавить, Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

        Посолить и поперчить рыбу внутри и снаружи. Нафаршировать рыбу орегано и ломтиками лимона. Полить снаружи оливковым маслом.   Для соуса смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу солью и перцем, поставить в холодильник. Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Жарить рыбу в течение приблизительно 5 минут с каждой стороны или до готовности: мякоть должна быть непрозрачной. Подавать с рыбным соусом и дольками лимона. 

— Тиропита —

Ингредиенты на 2 порции:   1 чашка сыра фета, раскрошить, 1 чашка свежей рикотты, 1 ч.л. сушеного укропа, 1 ч.л. сушеной мяты, 1/2 ч.л. белого перца, 1 яйцо, 12 листов теста фило, разморозить, 110 гр. топленого масла, растопить 

          Разогреть духовку до 190 °C. Смешать сыр фета, рикотту, укроп, мяту, белый перец и яйцо. Смазать один лист фило маслом, затем положить сверху другой лист фило и тоже смазать маслом. Выложить несколько столовых ложек сырной начинки и сложить листы треугольником. Смазать пирожок маслом. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Впекать на противне в течение 20 минут или до золотистого цвета.

Для приготовления вам понадобится:

• яйца — 3 шт., молоко — 285 мл, мука — 115 г, соль — 0,25 ч. л., масло растительное — для смазывания

Приготовление

Йоркширский пудинг от Джейми готовится очень быстро и просто. Такой пудинг в Великобритании считается одним из компонентов классического воскресного обеда.

Тщательно взбейте в миске яйца, молоко, муку и соль. Тесто оставьте «отдыхать» на полчаса, а тем временем разогрейте духовку до 200-220°С. Металлические формы для маффинов или кексов (можно брать как отдельные формочки, так и мультиформы) в течение пары минут прогрейте в горячей духовке, затем достаньте и смажьте маслом. Снова немного прогрейте.

«Отдохнувшее» к этому времени тесто разлейте равномерно по формам, заполняя их не более чем на 2/3 высоты. Ставьте пудинги в духовку и запекайте 15-20 минут.

Во время приготовления йоркширского пудинга духовку не открывайте, чтобы изделия не опали. Подайте пудинг на гарнир к блюду из говядины или просто к завтраку.

Приятного аппетита!

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1321-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1321-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1321-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1321-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1321-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />Если во французской кухне бризоль — это способ обжаривания мясных продуктов в яйце, то у нас под таким названием подают в кафе и ресторанах уже готовое блюдо — очень вкусные рулетики из фарша в яйце. Готовить их довольно сложно и долго, но результат оправдывает все ожидания. Ранее мы готовили с вами зимний вариант — бризоль с солёными огурцами, сыром и зеленью. Сегодня мы займёмся приготовлением летнего варианта этого вкусного блюда. Основное различие этих вариантов находится в начинке. Для летнего бризоля нам понадобятся свежие огурцы, помидоры и зелень. И если зимой мы использовали консервированные огурцы, то летом для нас доступен большой арсенал полезных микроэлементов и витаминов в виде свежих овощей. Так почему же нам не использовать эту возможность? Бризоль — это поле для экспериментов, и готовить рулетики из фарша в яйце можно с абсолютно разными начинками на любой вкус. Летний бризоль с фаршем, так же, как и любой другой, может стать замечательной закуской. Или Вы можете подать его в виде второго блюда, что тоже разнообразит стол. Итак, давайте готовить вместе!

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша (свинина+говядина); 5 яиц; 2 небольших свежих огурца; 1 средний помидор; 50 г сыра; 2 зубчика чеснока; несколько веточек петрушки или укропа; немного муки; перья зеленого лука; 2 ст.л. кетчупа; 3 ст.л. майонеза; немного растительного масла для жарки; соль, перец.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1250-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1250-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1250-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1250-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1250-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

РЕЦЕПТ БРИЗОЛЕЙ С СЫРОМ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1252-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1252-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1252-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1252-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1252-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

2. Разбиваем в глубокую миску 5 яиц, добавляем 2 ст.л. ледяной воды. Слегка взбиваем вилкой.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1256-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1256-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1256-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1256-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1256-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

3. Выливаем примерно 1/5 взбитых яиц на большую плоскую тарелку.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1264-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1264-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1264-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1264-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1264-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

4. Кухонную доску заматываем слоем пищевой пленки и выкладываем 1 шарик фарша. Прижимаем его рукой в лепешку и накрываем сверху еще слоем пищевой пленки.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1270-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1270-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1270-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1270-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1270-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

5. Раскатываем. Благодаря пищевой пленке лепешка не приклеивается ни к доске, ни к каталке и остается цельной.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1271-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1271-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1271-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1271-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1271-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

6. Аккуратно переносим раскатанный фарш с пленки на плоскую тарелку с яйцом.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1272-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1272-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1272-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1272-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1272-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

7. Слегка присыпаем мукой, еще немного солим и перчим.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1273-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1273-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1273-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1273-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1273-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

8. На маленькую сковороду наливаем немного растительного масла и разогреваем его. Затем очень аккуратно переносим на сковороду фарш с яйцом, чтобы лепешка легла ровно и не свернулась. Обжариваем до аппетитной золотистой корочки.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1267-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1267-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1267-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1267-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1267-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

9. Переворачиваем и обжариваем со второй стороны.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1268-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1268-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1268-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1268-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1268-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

10. Выкладываем обжаренные лепешки из фарша на тарелку и даем им остыть.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1274-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1274-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1274-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1274-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1274-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

11. Тем временем подготовим начинку для рулетов. Огурцы очищаем и нарезаем соломкой.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1289-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1289-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1289-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1289-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1289-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

12. Измельчаем укроп или петрушку.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/12/T14A1285-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/12/T14A1285-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/12/T14A1285-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/12/T14A1285-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/12/T14A1285-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

13. Нарезаем полосочками помидор.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1292-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1292-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1292-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1292-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1292-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

14. Натираем на мелкой терке сыр.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1287-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1287-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1287-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1287-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1287-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

15. Лепешку из фарша смазываем майонезом, посыпаем измельченной петрушкой. Сюда же выдавливаем немного чеснока.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1296-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1296-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1296-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1296-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1296-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

16. Выкладываем несколько полосочек огурцов и помидора так, чтобы потом можно было свернуть фарш в рулет.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1297-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1297-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1297-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1297-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1297-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

17. Сверху посыпаем сыром.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1298-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1298-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1298-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1298-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1298-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

18. Сворачиваем бризоль и перевязываем пером лука. Очень хорошо к бризолям идет самый простой томатный кетчуп, которым по желанию можно и украсить бризоли.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1309-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1309-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1309-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1309-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1309-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

Вот и все! Вкуснейшие бризоли из фарша со свежими овощами готовы! Перед подачей их можно слегка подогреть в микроволновке, чтобы расплавился сыр. Только не переусердствуйте, иначе сварите огурцы. А я их и в холодном виде люблю. Угощайтесь! 🙂

/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1311-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1311-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1311-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1311-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/01/T14A1311-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

Ингредиенты:   Яйцо куриное — 5 шт,  Фарш из свинины и говядины — 250 гр,  Репчатый лук — 1 небольшая головка, . Белое вино — 150 мл,  Соус томатный — 4 ст. л, 6. Твердый сыр, 7. Соль и перец, 8. Масло оливковое или подсолнечное 

Соус Бешамель:     Молоко — 0,5 л,  Мука — 2 ст. л, Масло сливочное — 15 гр,  Оливковое масло, Соль, перец и мускатный орех 

Обжариваем фарш на среднем огне в сковородке с оливковым или подсолнечным маслом. Затем добавляем мелко нарезанный лук к фаршу.  Как только лук начнет поджариваться, добавляем белое вино. Уменьшаем огонь и продолжаем тушить фарш, время от времени его перемешивая.  Яйца разрезаем пополам и извлекаем желтки.  Для соуса: поставьте кастрюлю на медленный огонь и добавьте немного оливкового масла, чтобы растопить в нём сливочное. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Затем вливаем молоко, перемешивая. Добавляем специи и продолжаем мешать, пока не получите консистенцию сметаны средней густоты.  Фарш перекладываем в миску и добавляем туда натертые желтки и ковш соуса.  Хорошо перемешиваем. Наполняем яичные белки полученной начинкой и выкладываем их в емкость для запекания.  Заливаем остатками соуса бешамель, сверху заливаем томатным соусом и посыпаем натертым сыром.  Запекаем при 180 градусов в течение 10 минут.  

В испанский омлет обязательно кладут какую-нибудь добавку. В качестве начинки может использоваться мясо, сыр или овощи. Сами испанцы очень любят сочетание картофеля и хамона — такую тортилью можно подать на завтрак, обед, ужин или взять с собой на пикник. 

Картофель, тонко нарезать - 115 г, бекон - тонко нарезать - 60 г,  Мелко нарезанный консервированный перец пикильо 
0.25 чашки, Листья тимьяна - 1 ст.л., Яйца, слегка взбить 8 шт, Оливковое масло 2 ст.л., Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, Нарезанный зеленый лук для украшения

Это не просто яичница, а настоящая хвалебная ода в честь плодородной грузинской земли. Готовить ее надо в большой сковороде, чтобы овощам не было тесно, а специи могли в полной мере проявить свой характер.

Вам понадобится:

• яйца — 4 шт., мука кукурузная — 50 г, масло сливочное — 50 г, лук репчатый — 1 шт., ткемали — половина стакана, помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, базилик — небольшой пучок
• соль — по вкусу

На разогретую сковороду выложить кусок сливочного масла и туда же отправить измельченный лук. Тушить лук до прозрачности.  Добавить на сковороду просеянную кукурузную муку и размешать. Затем протереть помидоры и также отправить их на сковородку.  Когда смесь загустеет, добавить в нее кипяток, положить ткемали и пару измельченных зубчиков чеснока. Последние в очереди будут яйца — разбиваем их так, чтобы между желтками было пространство. В финале блюдо надо посолить и посыпать зеленью.

Время приготовления: 45 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 4 порции 

Курица 1 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Сливочное масло 50 гр
Куриные яйца 4 шт.
Петрушка 50 гр
Зелень кинзы 50 гр

Рецепт:
Этот кулинарный рецепт из абхазской кухни я увидела в одной телепередаче, не помню уже какой именно. Рецепт курицы с яйцом мне очень понравился, потому что он низкокалорийный и очень легкий, а главное вкусный! И готовить его очень просто и быстро – чуть больше получаса. Эта еда идеально подойдет для тех, кто постоянно следит за своей фигурой или хочет похудеть. 
Начинаю я с того, что шинкую репчатый лук и поджариваю его до золотистого цвета на сливочном масле в сковороде. Потом очищенную и промытую куриную тушку нарезаю на небольшие порционные кусочки и обжариваю отдельно от лука. После этого курицу с луком перекладываю в кастрюлю с водой (причем вода должна полностью укрывать куриное мясо) и варю около пяти - десяти минут. Затем взбиваю яйца. Выливаю их в кастрюлю к курице с поджаренным луком и добавляю зелень кинзы, петрушки и соль по вкусу. Всё это варю до готовности яиц. Получается очень сочное и ароматное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Это блюдо обязательно понравится вам и вашим гостям, а семья будет просто в восторге!
Приятного аппетита!

Брамбораки — традиционное чешское блюдо, которое может выступать как самостоятельная закуска к пиву, так и в качестве гарнира.

Очень сильно похоже на  драники,  чуть менее — на рёшти, чуть сложнее, чем французские картофельные оладьи, и со своими тонкостями в рецепте.

Брамбораки хороши как в горячем, так и в холодном виде.  Единственно, когда они остывают, то теряют свою хрустящую корочку.

Готовятся брамбораки быстро и просто, единственно есть моменты, когда нужно действовать достаточно шустро.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/001-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/001-300x200.jpg 300w" width="650" />

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/011-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/011-300x200.jpg 300w" width="650" />

• Картофель. 600 гр. Молодой картофель лучше не использовать.
• Репчатый лук. 1 средняя луковица, Яйцо. 1 шт, Чеснок. 1-2 зубчика, Майоран.  1 ст.л., Тмин. 1 ч.л.
• Мука. 1-1½ ст.л., Пиво. Светлое. 100 мл., Бекон или грудинка или копченое сало.  Необязательный элемент, но брамбораки намного вкуснее, Соль. По вкусу, Черный свежемолотый перец. По вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Лучше всего сначала подготовить практически все составляющие, и лишь в последний момент заняться картошкой.

Лук нарезаем мелким кубиком.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/021-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/021-300x200.jpg 300w" width="650" />

Чеснок выдавливаем через пресс или можно натереть на мелкой терке.  Впрочем, можно и очень мелко нарезать.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/031-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/031-300x200.jpg 300w" width="650" />

Бекон (копченую грудинку или копченое сало)  нарезаем очень мелким кубиком.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/041-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/041-300x200.jpg 300w" width="650" />

Дальше действовать нужно достаточно быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.

Очищенный картофель быстро натираем на мелкой терке.  Тут же выкладываем натертый картофель в дуршлаг и отжимаем от лишней влаги. Особо усердствовать не нужно, но тем не менее  какую-то  часть влаги отжать удается.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/051-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/051-300x200.jpg 300w" width="650" />

Выкладываем натертый картофель в миску, добавляем яйцо, муку, нарезанный лук и чеснок, майоран, тмин, бекон, выливаем 100 мл пива,   солим и перчим по вкусу.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/061-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/061-300x200.jpg 300w" width="650" />

Тщательно все перемешиваем.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/071-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/071-300x200.jpg 300w" width="650" />

В широкой и тяжелой сковородке разогреваем растительное масло. После чего столовой ложкой выкладываем картофельную массу в виде больших оладий.  Придаем им форму и слегка придавливаем сверху.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/081-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/081-300x200.jpg 300w" width="650" />

На огне чуть выше среднего обжариваем брамбароки до золотистой корочки, после чего переворачиваем и доводим вторую сторону также до золотистого цвета.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/091-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/091-300x200.jpg 300w" width="650" />

Выкладываем готовые брамбораки на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло и повторяем процесс до тех пор, пока не кончатся вся подготовленная картофельная масса.

Подавать брамбораки можно с различными соусами, хорошо подойдет сметанный с зеленью и чесноком,  среднеострый соус с горьким перцем, тот же самый тартар или дзадзыки (цацики).

И, конечно же с холодным пивом.

Есть брамбораки можно как горячими, так и холодными — и так и так вкусно.  Очень хорошо они подойдут к запеченной рульке, шпикачкам, купатам или сосискам, хотя и как самостоятельное блюдо они очень хороши- в этом случае к ним хорошо подойдет греческий дип хтипити.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/0001-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/08/0001-300x200.jpg 300w" width="650" />

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез.

2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза.

3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца.

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.

5. Красная рыбка кусочками, свежий огурчик, зелень.

6. Адыгейский: сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень.

7. Консервы в масле, размятые вилкой, тертый сыр, зелень.

8. Рис, яйцо и майонез с зеленью.

9. Кубики ветчины и твердого сыра, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, майонез.

10. Тертые вареные яйца, корейская морковь, копченая колбаса, майонез.

11. Тертые на терке огурец и морковь, кусочки копченой колбасы или копченого мяса, зелень, майонез.

12. Пассированные луковица и сладкий перчик, мелко нарезанные соленые огурцы, кусочки жареного куриного мяса, кусочки свежего помидора, зубчик чеснока и майонез.

13. Обжаренный фарш, тертый твердый сыр, пассерованные лук и сладкий перец.

14. Тертая морковь, тертая свекла, зубчик чеснок, горсть измельченных ядер грецких орехов, майонез.

15. Обжаренные с луком грибы, тертый сыр, вареные яйца, зелень.

16. Сливочный сыр, мелко-мелко нарезанные лук и чеснок, черный и красный молотый перец превратить в однородную пасту.

17. Жареную куриную печень, молотый перец, несколько ложек жирных сливок размолоть в блендере в пюре, заправить солью и перцем, прогреть в микроволновке.

18. Обжаренные в растительном масле лук, чеснок, сладкий перец, баклажан, пару помидоров превратить в однородную пасту в блендере.

19. Сливочное масло, вареные очищенные креветки, зубчик чеснока размять вилкой.

20. Крабовые палочки, яйца 2-3 шт, сыр твердый 70-100 гр, майонез (180 гр), зелень.

Приятного аппетита!

Ёка — забавное название блюда, вызывающего пристрастие. И дело не только в используемых продуктах, почти то же самое используется в лавашниках, но ёка очень легко готовится, а результат неизменно вкусен. Блюдо становится хитом не только на завтрак, но с удовольствием поедается в любое время суток.  

Вам потребуется:

Лаваш тонкий — кусок размером чуть больше сковороды.

Яйцо — 1 шт.

Сыр — 30-50 г

Соль — по вкусу

Ветчина, колбаса, мясо и т. п. — по желанию

Масло сливочное или растительное для жарки — ок 1 ст. л.

Как готовить:

1. Яйцо размешать и подсолить, если вы используете очень солёный сыр, то можно не солить.

2. Сыр натереть.

3. Кусок лаваша положить на смазанную сковороду, края чуть заходят за пределы сковороды.

Поставить на тихий огонь.

Если лаваш плотный, то смочите его водой, просто сбрызните. У меня очень тонкий и нежный, поэтому я это делаю не всегда.

Также можно добавить 1-2 ложки молока или воды в яйцо, тогда лаваш тоже хорошо пропарится.

4. На лаваш выливаем яйцо. Посыпаем сыром. Можно разложить любые добавки, а можно и без них.

5. Заворачиваем края лаваша. Стремимся к приданию какой-нибуди красивой формы, но в конечном счёте смиряемся с той, что получилась)))

Добавляем огонь и обжариваем до румяности с двух сторон.

Если огонь будет очень сильным, то лаваш подгорит, а начинка останется сырой.

Важно найти золотую середину.

6. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Всё! Продукты далеко не убирайте, возможно, придётся повторить!

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 5 порций 

Капуста 500 гр
Огурцы 1 шт.
Яйца 2 шт.
Майонез 2 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
Укроп по вкусу

Рецепт:

Начинаем с того, что нарезаем капусту тоненькой соломкой, подсаливаем по вкусу и аккуратно обминаем руками. Теперь моем огурец под проточной водой, просушиваем с помощью бумажного полотенца и также нарезаем тонкой соломкой. Затем варим яйца, остужаем их и делим их на белки и желтки. Теперь белки яиц нарезаем мелкими кубиками, а желтки растираем с майонезом. Теперь соединяем капусту с огурцами и яичными белками. Добавляем в эту массу майонез, растертый с желтком и всё тщательно перемешиваем. Когда салат готов, перекладываем его в салатник, украшаем порезанной зеленью укропа или петрушки и подаём к столу. Приятного вам и вашим гостям аппетита!!!

Моментальная пицца

Нужно нарезать квадратиками черствый хлеб, плотно уложить его на противень, смазать томатной пастой, положить любую начинку и посыпать сыром.

Такая пицца получится не менее вкусной, чем оригинальная. Через 15 минут она будет дымиться у вас на столе.

Серия сообщений "Напитки ":
Часть 1 - Старинные рецепты приготовления бальзамов и настоек в домашних условиях
Часть 2 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ИЗОТОНИЧЕСКИЙ НАПИТОК?
...
Часть 10 - Айран
Часть 11 - Красный ягодный кисель
Часть 12 - 9 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЧЁРСТВОГО ХЛЕБА
Часть 13 - Чай для здоровья
Часть 14 - Коктейли, которые можно пить вместо снотворного
...
Часть 22 - МЕДОВУХА - РУССКИЙ НАПИТОК
Часть 23 - Живительный напиток — мацони
Часть 24 - Без заголовка

/img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2017/10/26/977c73.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2017/10/26/977c73.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/05/52/71/2017/10/26/977c73.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/05/52/71/2017/10/26/977c73.jpg 1200w" style="border: 0px; color: rgb(68, 68, 68); font-family: "PT Serif", sans-serif; font-size: 16px;" title="Куриный рулeт "Мoзaикa"/Фoтo: Олeг Кулaгин/BurdaMedia" />
 

Пoнaдoбитcя:

• 2 куриныx oкoрoчкa, 3 мoркoви, 1 пучoк пeтрушки 
• 5 яиц, 5 cтoл. лoжeк мaннoй крупы, 3/4 cтaкaнa кeфирa 
• coль, пeрeц, припрaвы

Пригoтoвлeниe:

1. Отдeлить филe oт кocтeй и мeлкo eгo нaрeзaть. Мoркoвь oчиcтить и нaтeрeть нa крупнoй тeркe. Пeтрушку мeлкo нaрeзaть. 
2. Филe, мoркoвь, пeтрушку, яйцa, мaнку, кeфир, coль, пeрeц, припрaвы coeдинить и xoрoшo пeрeмeшaть. 
3. Вce вылoжить в пaкeт для зaпeкaния, крeпкo зaвязaть, чтoбы нe былo вoздуxa. Пaкeт пoлoжить eщe в oдин пaкeт узeлкoм вниз и cнoвa крeпкo зaвязaть, выпуcтив вoздуx. 
4. Пaкeт пoлoжить в кacтрюлю, зaлить вoдoй тaк, чтoбы oнa зaкрывaлa eгo нa 3 cм. Вaрить нa тиxoм oгнe 2 чaca. Снять пaкeты, рулeт нaрeзaть и укрacить пo жeлaнию. 

Врeмя пригoтoвлeния: 2 ч 30 минут. 
В oднoй пoрции: 290 ккaл.
 

/img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2017/10/26/e3a63d.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2017/10/26/e3a63d.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/05/52/71/2017/10/26/e3a63d.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/05/52/71/2017/10/26/e3a63d.jpg 1200w" style="border: 0px; color: rgb(68, 68, 68); font-family: "PT Serif", sans-serif; font-size: 16px;" title="Рыбный caлaт/Фoтo: К. Винoгрaдoв/BurdaMedia" />
 

Пoнaдoбитcя:

Для coуca:

• 1 крacнaя лукoвицa, 30 г шнитт-лукa, 100 мл рacтитeльнoгo мacлa
• 1 cтoл. лoжкa виннoгo бeлoгo укcуca, 1 чaйн. лoжкa мoлoтoй пaприки
• coль пo вкуcу

Для caлaтa: 

• 700 г oтвaрнoгo филe cудaкa, 2 cтручкa зeлeнoгo cлaдкoгo пeрцa
• 2 пoмидoрa, 2 яйцa, cвaрeнныx вкрутую, 100 г лиcтoвoгo caлaтa

Иногда хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычно-праздничным и вкусным.

Картофельные оладушки с семгой

 

 

 

 

Вам понадобятся:

• 500 г картофеля (можно меньше)
• 1 репчатая луковица
• 1 красная луковица
• 1 куриное яйцо
• 3 ст. л. муки
• 200 г сметаны
• 200 г копченой семги
• перец (по желанию)
• соль
• растительное масло

Приготовление:

Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем, перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и добавляем к картофелю.

Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились маленькими и красивыми.

Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.

Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.

Фаршированные перепелиные яйца с семгой

 

Вам понадобятся:

• 10 перепелиных яиц
• 2 ст. л. сыра сливочного или творожного
• 50 г малосольной семги или форели
• 1-2 веточки укропа
• смесь пяти перцев
• соль

Приготовление:

Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.

Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.

Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.

Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.

Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.

Закуску можно подавать на салатных листьях.

Семга с муссом из авокадо

 

Вам понадобятся:

• 2 авокадо
• 1 лайм или лимон
• 100 мл жирных сливок (лучше 35%)
• 1 лист желатина
• 100 г копченой семги
• перец
• соль

Приготовление:

Семгу нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем соком лайма, перчим и добавляем немного цедры. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.

Замачиваем лист желатина в холодной воде. Взбиваем большую часть сливок в крепкую пену, а остальное нагреваем в сотейнике. Растворяем в теплых сливках желатин.

Мякоть авокадо разминаем вилкой в пюре, добавляем цедру лайма, солим, перчим по вкусу и смешиваем с теплыми сливками. Затем аккуратно добавляем взбитые сливки, чтобы пена не осела.

Выкладываем мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху кладем по кусочку семги.

Даем немного остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного охлаждения. Подаем закуску охлажденной.

Помидорки черри с креветками и сливочным сыром

 

Вам понадобятся:

• 20 помидорок черри
• 20 варено-мороженых креветок
• 200 г сливочного сыра
• соль

Приготовление:

Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.

Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.

Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.

Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.

Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.

Слоеные канапе из семги с икрой

 

Вам понадобятся:

• 300 г сливочного сыра
• 6 ломтиков ржаного хлеба
• 220 г копченой семги
• 50 г красной икры
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ч. л. свежего лимонного сока
• горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)
• перец
• соль

Приготовление:

Сливочный сыр слегка взбиваем. Добавляем к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Вырезаем из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8×10 см. Щедро смазываем каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.

Сверху выкладываем тонкий ломтик рыбы, стараемся, чтобы точно подошел по размеру.

Еще раз смазываем сырной смесью, снова кладем ломтик рыбы и в третий раз смазываем сырной смесью.

Срезаем края, чтобы получились бутерброды перфекциониста — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.

Если хочется, разрезаем бутерброды на маленькие канапе (2×3 см). Если нет — оставляем как есть. Сверху выкладываем равномерным слоем красную икру. Можно подавать.

Рулетики из ветчины с сыром

 

Вам понадобятся:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. ложки лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 170 г сливочного, творожного или козьего сыра
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• 12 ломтиков ветчины
• 1/2 стакана рукколы
• 1/2 стакана инжирного джема (по желанию)

Приготовление:

В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок, смесь отставляем в сторону.

В другой миске смешиваем сыр и чеснок.

Тонким слоем сыра каждый ломтик ветчины, затем смазываем слоем джема.Сверху кладем листья рукколы, сбрызгиваем смесью из масла и лимонного сока, приправляем по вкусу черным молотым перцем.

Скручиваем ветчину в ролл и кладем «швом» вниз. Выкладываем все готовые роллы на тарелку и подаем.

Тарталетки с курицей и грибами

 

Вам понадобятся:

• 500 г куриного филе
• 400 г шампиньонов
• 300 г любимого сыра
• 2 луковицы (можно меньше)
• 1 стакан сливок
• 12-15 готовых тарталеток
• Соль

Приготовление:

Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на сковороду. Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут.

На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.

Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Шампиньоны в кляре

 

Вам понадобятся:

• 200 г мелких, аккуратных шампиньонов
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 50 г муки
• 50 г панировочных сухарей
• 1-2 стакана растительного масла (точное количество зависит от вашей емкости для жарки; грибы должны плавать в масле.)
• перец (по вкусу)
• соль

Приготовление:

Шампиньоны моем, чистим от кожицы и варим в подсоленной воде 10 минут.

Яйца взбиваем в глубокой миске вместе с молоком.

Отваренные грибы опускаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке, еще раз обмакиваем в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях.

Опускаем грибы в кипящее масло и обжариваем до золотистой корочки.

Подаем горячими, со свежей зеленью и овощами. Вкуснее всего со свежей зеленью.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП ПО-АФРИКАНСКИ

СУП-КРЕМ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

100 г лука-порея, 4 перепелиных яйца, 2 небольшие свеклы, 600 г йогурта, соль и сахар по вкусу

Лук-порей нарежь тонкими кольцами. Свеклу отвари, охлади, очисти и натри на крупной терке. Свеклу и часть лука-порея помести в блендер, добавьте часть йогурта и взбейте до кремообразного состояния.  Остальную часть йогурта долей и перемешай. Перепелиные яйца отвари, охлади, аккуратно почисти и разрежь пополам.  Суп разлей по тарелкам, положи 2 половинки яйца, несколько кружочков лука-порея, чуть посоли, и подавай на стол. Можно по желанию добавлять и немного сахара.

СОВЕТ: В жаркий день этот суп можно приготовить даже на завтрак. Легко и сытно. Правда, нужен не всегда имеющийся в наличии блендер.

СВЕКОЛЬНИК ДЛЯ ЖАРКОГО ДНЯ

ОКРОШКА И ЕЕ РАЗНОВИДНОСТИ

ОВДУХ И ЕГО БРАТЬЯ

Окрошки на кефире популярны и в Малой Азии, и в Средней Азии. Узбекский суп на кефире называется чалоп, грузинский — овдух, армянский — мацнабрдош, азербайджанский — дограмач. Готовят их примерно одинаково. Например, дограмач готовят так: 300 мл мацони (или катыка) взбивают венчиком и разбавляют 100 мл минеральной воды, лучше с соленым вкусом. 2 свежих огурца чистят от кожицы и натереть на терке, мелко нарезать 2 вареных яйца. Пучок зеленого лука, укропа и несколько листиков мяты мелко нарезать, посыпать солью и черным перцем, размять толкушкой и только потом смешать с остальным «салатом». В тарелку кладут «салат» и заливают мацони.

Болгарский суп таратор — тоже национальный вид окрошки на кефире (со свежими огурцами, сладким перцем, молотыми грецкими орехами, укропом, измельченным чесноком и репчатым луком).

ГАСПАЧЧО

В отличие от вышеперечисленных супов, которые готовят из нарезанных продуктов, заправленных жидкой основой, есть и настоящие супы, которые сначала варятся, а затем охлаждаются (при необходимости их процеживают, снимают застывший жир, если основа — мясной бульон) и подаются на стол.

СВЕКОЛЬНИК

Для белорусского холодника или украинского свекольника морковь и свеклу чистят, режут кубиками, припускают в сотейнике или кастрюле с толстым дном (в свеклу желательно в конце добавить уксус, чтобы сохранился ее яркий цвет). Затем кладут в кастрюлю с водой (с солью и сахаром по вкусу), доводят до кипения и охлаждают. А потом уже добавляют в суп нарезанные огурцы, вареные яйца, лук, нашинкованную зелень и давленный чеснок (по желанию). Подавать такие супы нужно со сметаной. Можно добавлять в уже готовый суп картофель, жареные грибы, отварное мясо.

Корзина продуктов на целую неделю

МЯСО: 1 целый потрошеный цыпленок (1,2-1,5 кг), 4 сосиски в натуральной оболочке, 400 г говяжьего фарша, 400-граммовый говяжий стейк

ОВОЩИ: 250 г помидоров черри, 2 сладких перца, 1 большая луковица, 1 перец чили, 100 г рукколы, 1 головка брокколи 
1 пучок кинзы, 1 головка чеснока

БАКАЛЕЯ: 2 банки (или пачки) протертых помидоров, 1 банка консервированной фасоли, 1 пачка пасты феттучини (или любой другой на твой вкус)

МОЛОЧНЫЙ ОТДЕЛ: 200 г сметаны, 15% жирности

А ТАКЖЕ   (эти продукты ты не израсходуешь за одну неделю, но следи, чтобы их в доме всегда было с запасом) 

Черный перец горошком (и мельница для перца), Оливковое масло первого отжима — для салата, Оливковое, подсолнечное или кукурузное масло для жарки, Кусок пармезана, Не слишком острая горчица, Бальзамический уксус 
Острый соус (типа табаско)

Мы нашли для тебя 30 рецептов простых и полезных закусок на все случаи жизни — для легкого и быстрого завтрака, неторопливого полдника или шумной вечеринки с вином и друзьями.

А для того, чтобы ты не накинулся на все закуски сразу, мы будем выдавать тебе их частями. Смотри первые 7 рецептов закусок.

1. Обмотай ломтик несладкой дыни (канталупы, например, или не совсем спелой торпеды) тонким лепестком прошутто или другой хорошей ветчины. Классическое, а потому ненадоедающее сочетание.

В одном ломтике: 68 ккал, 5 г белка

2. Вынь из фиников косточки. В каждый засунь по миндальному ореху и кусочку голубого сыра. Оберни полоской бекона и заколи зубочисткой. Выложи финики на противень и подержи в духовке минут 20, чтобы бекон стал хрустящим. Подавай, гости проголодались.

В одном финике с начинкой: 106 ккал, 3 г белка

3. На ломтик копченой или обжаренной без масла индейки (или курицы) положи кусочек авокадо, а сверху — полутвердого сыра, швейцарского, например. Заколи зубочисткой, открывай бутылку красного вина и зови друзей говорить про баб и футбол.

В одном канапе: 178 ккал, 21 г белка

4. Классическая итальянская закуска — маринованные артишоки, обжаренные сладкие перцы и ассорти оливок с пармезаном и ветчиной. Все надо сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сушеными травами — душицей, базиликом. Подавать, конечно, опять-таки к вину.

По паре артишоков, долек перца, кусочков сыра, 4 оливки и ломтик ветчины: примерно 200 ккал, 12 г белка

5. Наколи на шпажку кубик арбуза, помидор черри, маленький шарик моцареллы и еще один кубик арбуза. Отличная легкая летняя закуска — даже если ты ешь ее в ноябре.

В одной шпажке: 134 ккал, 8 г белка

6. Гребешки терияки В одном гребешке: 110 ккал, 10 г белка

    ЧТО НАДО: 8 больших гребешков (без раковин), 1/4 стакана маринада терияки (купи в ближайшем супермаркете) 
8 полосок бекона

    ЧТО ДЕЛАТЬ: Залей гребешки маринадом и хорошенько перемешай, чтобы они были смазаны им со всех сторон. Ставь миску в холодильник на 30 минут.

Разогрей духовку до 180º. Вынь гребешки из маринада, оберни каждый полоской бекона.

Заколи зубочисткой, смажь маринадом и грузи в духовку минут на 10-12, не больше. Как бекон пропечется — значит, готово.

7. Распили авокадо пополам, вынь косточку, а в ямку положи пару анчоусов. Сверху капни оливкового масла. Для экономии посуды выедай авокадо ложкой прямо из кожуры.

В половине плода: 172 ккал, 4 г белка

8. Взбей в блендере равное количество сливочного сыра и копченого или консервированного лосося, добавив немного красного лука, несколько каперсов и столовую ложку лимонного сока. Намажь всю эту красоту на несладкие крекеры.

В двух крекерах: 258 ккал, 36 г белка

9. Мини-пиццы с песто и козьим сыром На один крекер: 145 ккал, 6 г белка

     ЧТО НАДО: 2 ст. л. соуса песто, 4 ст. л. мягкого козьего сыра, 2 ст. л. порезанных оливок без косточки 
4 консервированных артишока, 12 больших несладких крекеров, Черный перец, зелень — по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ: Разогрей духовку до 200ºС.  Смешай сыр, оливки и мелко нарезанные артишоки.  Сбрызни крекеры водой и положи на каждый по чайной ложке сырно-овощной пасты.  Поперчи, плесни песто и положи в духовку на 5 минут. 
Вынь и укрась мелко нарезанной зеленью. Подавай, пока горячие.

10. Башни капрезе В одной башне: 170 ккал, 13 г белка

ЧТО НАДО: 4 средних сочных помидора, 200 г моцареллы, 1 горсть свежего базилика 
1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, Соль, черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ: Нарежь помидоры не слишком тонкими кружками — из каждого плода должно получиться 4-5 кусков. 
Такими же кружками нарежь моцареллу.  Теперь строим башни — кружок помидора, кружок моцареллы, лист базилика, опять помидор и так далее — из одного помидора выходит 1 башня.  Посоли, поперчи, сбрызни смесью масла и уксуса. Поджаренный хлеб и белое вино обязательны.

11. Крабовые котлетыВ двух котлетах: 240 ккал, 19 г белка

     ЧТО НАДО: 1 банка крабового мяса, 2 ст. л. мелко порезанного чили, 2 ветки зеленого лука, 1/2 стакана порезанного сладкого перца, 1 слегка взбитое яйцо, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 ч. л. горчицы, Соль, перец

ЧТО ДЕЛАТЬ: Разогрей духовку до 200ºС.  Аккуратно смешай все, кроме панировочных сухарей, до однородной массы. Слепи из получившейся массы восемь колобков. 
Обваляй колобки в панировочных сухарях, приплюсни их, чтобы получились нормальные такие советские котлеты, клади на пергамент для запекания — и в духовку на 15 минут.

12. БрускеттаВ двух кусках хлеба: 200 ккал, 6 г белка

ЧТО НАДО: 1 багет, порезанный по диагонали на длинные ломти, 2 больших помидора, порежь и вынь семена 

2 зубчика чеснока, выдавленных, 1 горсть листьев свежего базилика, 1 ст. л. оливкового масла, Соль и черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ: Разогрей духовку до 200ºС. Положи ломти хлеба на противень, пусть поджарятся до слабой кремовой корочки.  Пока хлеб жарится, смешай помидоры, чеснок, базилик, масло, соль и перец. 
Вынь хлеб из печи и разложи на большом блюде. Выложи сверху помидорную смесь.

13. Шашлычки из тунца В одном шашлычке: 150 ккал, 38 г белка

    ЧТО НАДО: 500 г филе тунца, нарезанное полосками, 1/2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря, 1 зубчик чеснока, мелко порезанный, 2 ст. л. арахисового масла, 1 пакет кокосового молока (200 г) 
1/2 ст. л. легкого соевого соуса, 1 ч. л. табаско или другого острого соуса, Сок 1 лайма

ЧТО ДЕЛАТЬ: Замочи деревянные шампуры в холодной воде минимум на 20 минут. 
Разогрей растительное масло на среднем огне и обжарь имбирь и чеснок, пока слегка не зарумянятся. Добавь арахисовое масло, кокосовое молоко и соевый соус.  Добавь сок лайма и острый соус и снимай с огня. 
Включи гриль в своей духовке (или где там он у тебя), искупай полоски тунца в соусе и нанижи их на шампуры. 
Обжарь рыбу по 2 минуты с каждой стороны, не больше, внутри тунец должен оставаться слегка сыроватым. Подавай с остатками соуса.

14. Сделай «сэндвич» из двух оливок без косточек и кружка моцареллы. Плесни сверху каплю соуса песто. Или не плещи — как тебе больше нравится.

В одной шпажке: 100 ккал, 10 г белка

15. Порежь зеленое манго дольками. Сложи в миску, залей соком лайма, добавь чили, кунжута и зиры. Оставь на пару часов в холодильнике. Подавай эту закуску в южно-индийском стиле к пиву и крекерам.

В 1 манго: 138 ккал, 1 г белка

16. Возьми ломтики тонко нарезанной ветчины типа прошутто и сверни из них рулеты с начинкой из мелко порезанных оливок, сушеных помидоров и творожного сыра.

В одном рулете: 141 ккал, 12 г белка

16. Возьми ломтики тонко нарезанной ветчины типа прошутто и сверни из них рулеты с начинкой из мелко порезанных оливок, сушеных помидоров и творожного сыра.

В одном рулете: 141 ккал, 12 г белка

17. Обжарь ломтики сулугуни (а лучше — греческого сыра халуми) на гриле или сковороде без масла. Чем суше сыр — тем лучше. Не дай ему расплавиться! Полей оливковым маслом и подавай с зеленым салатом, крекерами и вином, разумеется.

В одном ломтике: примерно 160 ккал, 9 г белка

18. Сделай для гостей витаминный шот — разлей по рюмкам овощной сок (например, смесь томатного, свекольного и перечного) и капни пару капель табаско. Когда гости спросят: «А где же водка?» — загадочно улыбнись и промолчи.

В одной рюмке: 19 ккал, 0,9 г белка

19. Хорошая жареная курицаВ одной порции: 250 ккал, 40 г белка

   Что надо: 2 филе куриных грудок, 3 яичных белка, слегка взбитых, 2 горсти панировочных сухарей 
2 ст. л. дижонской горчицы, 1 небольшой перец чили, 1 ст. л. меда, Соль, перец

Что делать:  Разогрей духовку до 200ºС. Порежь каждое филе на 3-4 кусочка, посоли-поперчи. Вылей белки в неглубокую миску, сухари рассыпь ровным слоем по тарелке. Обмакни курицу в белок, затем обваляй в сухарях.

Выложи курицу на противень, накрытый кулинарным пергаментом. Пеки минут 10-12, пока сухари не подрумянятся.

Смешай в блендере горчицу, мед и чили, подавай к курице как соус. Получится 4 порции.

20. Бублик-бутербродНа половинку бублика: 215 ккал, 13 г белка

   Что надо: 1 бублик, разрезанный пополам, 2 ст. л. сливочного сыра, 1 маленький помидор и половинка огурца, мелко порезанные, 2 ломтика твердого сыра типа швейцарского

Что делать: Разогрей духовку до 180ºС, слегка обжарь половинки бублика. Намажь срез бублика сливочным сыром, выложи сверху овощи и сыр и отправляй в духовку. Подожди, пока сыр расплавится, и ешь.

21. Нашинкуй яблоко в миску с домашним сыром. Добавь щепотку корицы, пару чайных ложек меда и перемешай.

В одной миске: 170 ккал, 18 г белка

22. Нарежь сладкую грушу треугольными дольками и съешь каждую с куском голубого сыра — очень, кстати, качковская закуска.

В половине груши с сыром: 156 ккал, 7 г белка

23. Арахис карри В одной порции: 120 ккал, 4 г белка

 Что надо: 2 ч. л. арахисового масла, 1 стакан жареного арахиса, 1 ч. л. порошка карри, 1/4 луковицы, мелко порезанная 
2 ст. л. мелко нарезанной кинзы, Соль, молотый чили

Что делать: Нагрей масло в небольшой кастрюле в течение одной минуты на среднем огне. Добавь арахис, порошок карри и жарь, постоянно помешивая, минуты две. Добавь лук, чили, кинзу и соль и, продолжая мешать, жарь еще 2 минуты. Подавай теплым, но не горячим. Получится 8 порций.

24. Острые чипсы В получившемся количестве чипсов: 314 ккал, 4 г белка

Что надо: 1 крупная картофелина, 1/2 ч. л. зиры, 1/4 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. молотого чили, 1/4 ч. л. соли 
1 ст. л. оливкового масла , Другие специи на твой вкус

Что делать: Разогрей духовку до 180ºС. Почисти и порежь картошку тонкими кружочками. Выложи на противень, накрытый кулинарным пергаментом, сбрызни маслом и пеки 7 минут, пока не зарумянится. Вынь противень из духовки, переверни картошку и снова запихивай в духовку.

Тем временем смешай в большой миске специи, вываляй в них еще горячую картошку и подавай.

.

25. Бабагануш — классическая ближневосточная закуска. Делается предельно просто. Положи пару баклажанов в разогретую до 200º духовку на 20 минут. Вынь, остуди, разрежь и выскреби все содержимое. Положи в блендер с зубчиком чеснока, парой ложек оливкового масла, солью и черным перцем. Взбей и подавай с лавашом.

В четвертинке грузинского лаваша и миске бабагануша: 205 ккал, 4 г белка

26. Порежь несоленый творожный сыр (например, адыгейский) крупными ломтями. Переложи ломти сыра дольками инжира, полей медом.

В одной миске: 196 ккал, 20 г белка

27. Мелко порежь пару сваренных вкрутую яиц, смешай их с маринованными овощами (огурцами, морковкой, оливками). Добавь столовую ложку оливкового масла, пол-ложки горчицы.

В двух яйцах: 210 ккал, 13 г белка

28. Разрежь персики пополам. Разложи половинки на кулинарном пергаменте, слегка смажь маслом и посыпь сахаром. Запекай при температуре 200ºС около получаса. Вынь и посыпь корицей.

В одном персике: 112 ккал, 1 г белка

29. Смешай несколько видов фасоли (можно консервированной). Заправь оливковым маслом, винным уксусом, мелко нарезанными луком и помидором. Добавь по вкусу черного и красного перца, соли, тимьяна, розмарина и зиры. Ешь с лавашом, запивай чаем — получится настоящий арабский завтрак.

В одной миске бобов: 170 ккал, 6 г белка

30. Макай в хумус не хлеб, а нарезанную соломкой морковь, сладкий перец и сельдерей. Кстати, хумус можно сделать и самому — отвари предварительно замоченный нут, остуди и вместе с водой, в которой он варился, клади в блендер. Взбей с кунжутной пастой, оливковым маслом, парой зубчиков чеснока, солью, красным и черным перцем, зирой.

В горсти овощей с 4 ст. л. хумуса: 210 ккал, 5 г белка

Маринованные яйца со свеклой — блюдо американской кухни, точнее блюдо амишей.

Амиши - это религиозное движение в США. Его последователи стремятся к достаточно изолированной от остального общества жизни, занимаются сельским хозяйством, отрицают большинство современных технологий и в жизни предпочитают максимальную простоту.

Я думаю, что таким образом амиши сохраняют куриные яйца без использования холодильника.

Для маринованных яиц со свеклой понадобится

Свекла. Отварная. 1 шт. Репчатый лук. 1 шт. Чеснок. 5-6 зубчиков. Куриные яйца. Несколько штук. Черный перец горошком. 1 чайная ложка. Яблочный уксус. 5%. 1 стакан. Сахар. 1 столовая ложка. Соль. По вкусу. Корень хрена. По желанию.

Готовим маринованные яйца со свеклой.

  Яйца отвариваем вкрутую.

Изначально я собирался использовать куриные яйца,  но в процессе готовки заменил на перепелиные, поскольку места в банке было совсем немного. Так что рассчитывайте размер банки для маринования.

 Свеклу и репчатый лук нарезаем кругами.  Чеснок просто очищаем от шелухи.

 В кастрюле доводим до кипения яблочный уксус, добавляем сахар, соль, черный перец горошком и, при желании, немного разбавляем маринад водой, чтобы не был уж очень крепким.

В общем-то маринад точно такой же, как и для простой маринованной свеклы.

В банку слоями выкладываем нарезанную свеклу и кольца репчатого лука, перемежая их чесноком и корнем хрена. Добавляем сваренные  вкрутую и очищенные от скорлупы яйца.  Заливаем теплым, но не горячим маринадом. Прикрываем сверху кружком свеклы, и полностью наполняем банку маринадом по самые края. Закрываем крышкой и оставляем яйца мариноваться на 3 — 5 дней.  Перепелиные яйца замаринуются быстрее. Все, маринованные яйца со свеклой готовы.  Красиво выкладываем на тарелку вместе со свеклой, луком и чесноком и подаем к столу. Нельзя сказать, что это блюдо с каким-то особо интересным вкусом, но как вариант пряной закуски вполне неплох.

Синангаг (Sinangag) — это традиционный филиппинский завтрак — жареный рис с чесноком и соусом на основе уксуса.  Очень удобное блюдо, поскольку  в нем используется уже готовый рис, например оставшийся от приготовления каких-либо иных блюд. Если рассматривать Россию, то безусловными фаворитами по появлению остатков риса будут салаты, например салат с крабовыми палочками или салат мимоза.   Чаще всего для большей сытности на рис выкладываются жареные яйца, но это не обязательный ингредиент.  Приверженцы вегетарианского питания могут смело исключить яйца из этого блюда.

  Для филлипинского жареного чесночного риса понадобится

 Рис. Готовый. 2-3 чашки., Чеснок. 6-10 зубчиков., Яйцо. 1-2 шт., Зеленый лук. 1 перо., Хлопья чили. ½ чайной ложки или по вкусу., Белый виноградный уксус. 50 мл., Соль. По вкусу.

 Готовим жареный рис с чесноком по-филиппински

Чеснок чистим и очень мелко нарезаем.  Не давим в прессе для чеснока!

Одну чайную ложку чеснока выкладываем в соусник, добавляем хлопья чили по вкусу, немного соли и заливаем уксусом. Если соус очень крепкий, то немного разводим уксус холодной кипяченой водой.

Оставшийся чеснок обжариваем на сковороде в растительном масле до легкого изменения цвета. Не даем чесноку подгореть, иначе будет очень сильно горчить.

 Достаем из сковородки примерно 2 чайные ложки обжаренного чеснока и выкладываем в сковородку рис.

Перемешиваем и обжариваем рис на среднем огне до появления подсохших и слегка прижаренных зерен риса.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Обжаренный рис выкладываем на тарелку и в той же сковородке жарим яичницу- глазунью, не забыв посолить.

Чтобы белок полностью прожарился, а желток остался жидким, и в то же время яичница не подсохла снизу,можно использовать следующий способ: 

Наклоняем сковородку и столовой ложкой собираем горячее масло и поливаем им белок.  Он прожарится буквально за минуту.

На рис выкладываем жареное яйцо,  Посыпаем колечками зеленого лука, оставшимися хлопьями чили и жареным чесноком.

Подаем синангаг — филиппинский жареный рис с чесноком на стол вместе с соусом.

1.

2.

2. Рулет "А-ля лазанья!"

Лаваш — 2 шт, Мясо куриное — 500 г, Лук репчатый — 2-3 шт, Помидор — 6-7 шт, Грибы (жареные с луком) — 3 ст. л.,  Специи (соль, перец, приправы на ваш вкус), Масло сливочное (в соус) — 100 г, Мука (в соус) — 4 ст. л.,  Молоко — 1 л,  Сыр (тертый)

    Нарезаем лук полукольцами.. Помидоры - тонкими дольками (желательно кожицу снять) Куриное мясо мелко нарезаем, солим, добавляем специи. И... идём к плите все это обжаривать =) на одной сковороде до полуготовности обжарить 2/3 лука и добавить помидоры, зелень, соль, специи (тут была смесь приправ для курицы), оставляем тушиться.  На второй сковороде обжариваем до полуготовности курицу, к ней добавляем оставшийся лук, готовим до готовности лука.....к тому времени томатная начинка готова... сливаем с неё получившийся бульон, нам он еще пригодится. Теперь делаем наш соус бешамель!!!!! растапливаем сливочное масло и добавляем маленькими порциями муку, хорошо вымешивая. затем тонкой струйкой вливаем молоко, избавляемся от комочков, добавляем соль, специи и варим на маленьком огне пока не станет как сметана. Начинаем собирать наше блюдо!!!!
противень обильно смазываем подсолнечным маслом, застилаем лаваш, смазываем его нашим соусом.выкладываем равномерно половину овощной начинки, половину курочки, застилаем вторым лавашом. заново повторяем процедуру: соус, овощи, курица, но еще с одного края выкладываем грибочки (они уже были у меня обжарены) и посыпаем сыром.  И еще немного соуса перед заворачиванием. Заворачивать надо очень аккуратно! Сверху намазываем немного соусом и отправляем в разогретую до 160-170 гр. духовку на 10 мин. Затем выливаем сверху наш овощной бульончик и снова в духовку минут на 10.

3. Простой рулет из лаваша "Пятница"

Лаваш, пекинская капуста, свежий огурец,  вар.колбаса или ветчина (копчёное мясное не советую, вкус будет не тот),  сыр, майонез

     На лаваш произвольно наносим майонез. Пекинку и огурец нарезаем соломкой. Небольшими кусочками нарезаем колбасу и сыр. Образно разделяем лаваш на 4 части. На первую часть укладываем пекинку и огурец (не жалеем, это основная начинка), можно их ещё немного полить майонезом, так сочнее. На вторую часть - укладываем колбасу и совсем немного сыра.  2 остальные части посыпаем сыром. Загибаем края (как будто готовим большую шаурму) и аккуратно сворачиваем, начиная с того края, где уложены овощи. Кстати, сворачиваем не туго, а прям так - в четыре слоя: один заворот - овощи, второй заворот - колбаса, ещё два заворота и рулет готов! Теперь выкладываем рулет на хорошо разогретую сковороду (или противень), смазанную подсолнечным маслом. Быстро зажариваем его с двух сторон, до золотистой корочки. Когда рулет, чуть остынет, разрезаем его на части и подаём к столу.
4. Рулет "Мимоза"

1 упаковка листового лаваша(3 листа), 250г майонеза, 3 вар. яйца, 150-200г сыра, 1 банка сайры, укроп,  зеленый лук.

    Разложить лаваш. Смазать каждый лист майонезом. На один-натереть яйца, на второй-сыр, на третий-помятую вилкой сайру. Сверху каждый лист посыпать луком и укропом. Первый лист свернуть в рулет. Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание. Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца. Убрать в пакет и в холодильник. Лучше всего на ночь-он так пропитается лучше.

5. Рулет "Крабовый"

Лаваш, крабовые палочки, плавленный сыр, майонез

 Лаваш покрываем слоем плавленного сыра, Слой тертых яиц,  Раскатываем крабовые палочки (они же завернуты рулетиком сами по себе). Укладывает слой. Покрываем слоем майонеза. Посыпаем зеленью.  Заворачиваем!
Даем постоять и пропитаться. Лучше готовить на ночь.

— Сливочный соус альфредо —

Классический болоньезе

Соус карбонара

Соус с томатами и морепродуктами

Соус сырный с кабачками

Грибной соус

Соус песто

— Готовим РИС —

Запеканка из кабачков это блюдо, которое чаще всего появляется на наших столах в конце лета — начале осени, когда важным вопросом становится использование всех «дирижаблей», которые выросли на огороде.

Чаще всего, конечно, делаются фаршированные кабачки, или жареные кусочками, в кляре или без него  и  со сметанным соусом.

Запеканка из кабачков позволяет сразу использовать  полностью достаточно крупный кабачок,  даже если у вас не самая большая форма для выпечки.

Лучше всего эту запеканку есть сразу после приготовления.  Если всю ее съесть сразу не удалось, то она весьма хороша и в холодном виде, особенно со сметаной.  Но при разогревании ее на сковородке вкус заметно ухудшается, так что лучше не греть или греть, но в микроволновке.

Для запеканки из кабачков понадобится

Кабачок. 2-3 кг. Фарш. Мясной. 600гр. Репчатый лук. 3 средних. Морковь. 1 крупная. Чеснок. 1-5 зубчиков. Сметана. 100 гр. Сыр. 100 гр. Соль. По вкусу. Черный свежемолотый перец. По вкусу. Растительное масло. 2-3 ст. ложки. Для жарки фарша. Сливочное масло для смазывания формы.

 Готовим запеканку из кабачков.

Кабачок чистим от шкуры, разрезаем вдоль пополам и с помощью столовой ложки вынимаем все семена.

Натираем кабачок на крупной терке.

Перекладываем натертый кабачокв миску и посыпаем солью.  Отставляем миску с натертым кабачком в сторону и забываем про нее на время приготовления начинки для запеканки из кабачков с фаршем. Займемся начинкой. Нарезаем лук небольшим кубиком. Морковь натираем на крупной терке. Достаточно мелко нарезаем чеснок. Его наличие и количество определяете по своему вкусу. Разогреваем в сковородке немного растительного масла.  Огонь держим выше среднего.  

Выкладываем в сковородку нарезанный лук и половину всей натертой моркови. Немного посыпаем солью, чтобы овощи лучше отдавали свой запах.  Обжариваем лук с морковью до того момента, когда они как следуют обмякнут и лук станет прозрачным. Не передерживаем и не даем луку подсыхать. Добавляем в сковородку фарш. Перемешиваем и обжариваем фарш вместе с луком и морковью, лопаткой разбивая крупные куски фарша на  мелкие. Когда влага, которую выделил фарш выпарится, добавляем к фаршу нарезанный чеснок и свежемолотый черный перец.

Снова все перемешиваем, немного убираем огонь и дожариваем фарш до готовности. Заодно ставим духовку разогреваться до 170ºC — 180ºС. Пока занимались начинкой, кабачок дал очень много сока.

Сливаем весь сок через дуршлаг и слегка отжимаем кабачок. Добавляем к отжатому кабачку вторую половину натертой моркови, солим и перчим смесь овощей по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем половину натертого кабачка и разравниваем по все площади формы. На кабачок, также по всей площади, выкладываем готовый фарш. Закрываем оставшейся половиной натертого кабачка, выкладываем на запеканку нарезанный тонкими кольцами помидор. Смазываем запеканку сметаной. Поверх сметаны щедро посыпаем натертым сыром. Ставим запеканку в разогретую духовку примерно на 30-40 минут, точнее сложно сказать — все зависит от конкретной духовки. Нужно дождаться того момента, когда сыр создаст подсушенную и уверенно золотистую корочку. Затем достаем из духовки готовую запеканку и даем ей минут 5-7 постоять и «успокоиться».

Нарезаем запеканку из кабачков с фаршем на куски и горячей подаем на стол.  К запеканке подаем сметану или сметанный соус.

Если запеканка осталась — храним ее в холодильнике.   Разогрев ухудшает вкус запеканки, но в холодном виде она тоже очень вкусна.

Ингредиенты: Сыр твердых сортов 400 г, Мука пшеничная 3 стакана, Кефир 1 стакан, Яйцо куриное 2 шт., Сахар 1 ч.л., Соль 1 ч.л., Сода пищевая 0,5 ч.л., Масло растительное 1 ст.л., Масло сливочное 50 г

Приготовление: Кефир смешиваем с одним яйцом, сахаром, солью и растительным маслом. В кефирную массу добавляем стакан муки, соду. Замешиваем тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, немного липнущее к рукам. Оставляем тесто постоять. Сыр натереть на крупной терке, смешать с одним яйцом. Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей. Из каждой части теста раскатываем лепешку и выкладываем начинку.
Собираем концы лепешки в центр и слепливаем. Раскатываем мешочек немного, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно. Хачапури выпекаем на горячей сковороде до золотистого цвета. Можно накрыть крышкой. Готовое хачапури обильно смазать сливочным маслом.

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 12 порций 

Творог 500 гр, Яйца 5 шт., Сахар по вкусу
Соль по вкусу, Мука 1.5 стак., Маргарин 200 гр

Рецепт:
Для приготовления ватрушки королевской надо взбить яйца, добавить творог, постепенно высыпаем сахар и щепотку соли, и взбиваем до получения однородной массы. Сливочное масло (твердое) натираем крупной на терке, высыпаем муку и растираем до получения массы напоминающую крошки. Затем эту массу делим на равные две части. Одну часть аккуратненько высыпаем в формочку, сверху раскладываем творожную массу, и оставшуюся часть масленой массы высыпаем на нее. Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем ватрушки в горячей духовке до полной готовности. Такой кулинарный рецепт я получила от мамы, которая очень часто баловала нас различными выпечками и едой запеченной в духовке. Советую вам попробовать приготовить королевскую ватрушку на десерт. Приятного аппетита!

Салат из крабовых палочек и сыра в виде новогодних шаров —  красивое исполнение простого и привычного салата.

 Готовится быстро, зато на праздничном столе выглядит весьма эффектно.

 Для салата из крабовых палочек с сыром понадобится

Крабовые палочки или крабовое мясо. 2 упаковки. Сыр. Примерно 150 гр. Чеснок. 1 зубчик. Яйца. 2-3 шт. Майонез. 1-2 ст. ложки. Черный молотый перец. По вкусу. Соль. По вкусу. Укроп. Для украшения. Оливки без косточек. Для украшения. Корейская морковь. Для украшения.

  Готовим салат из крабового мяса с сыром в виде новогодних шаров.

  Укроп моем, даем немного подсохнуть, мелко нарезаем и рассыпаем по тарелке ровным слоем. Сыр натираем на крупной терке. Крабовое мясо или крабовые палочки натираем на крупной терке. Небольшую часть крабового мяса натираем на мелкой терке — она послужит для украшения.  Выкладываем это мясо на тарелку. Чеснок нарезаем очень мелко. Яйца отвариваем вкрутую, чистим и натираем на мелкой терке. Если вам повезло и желток у яиц ярко-желтый, то натираем отдельно белки и желтки.  Натертыми желтками также украсим готовое блюдо. Поскольку в этот раз желтки у яиц были совсем бледные, то все они пошли непосредственно в салат. В салатник или в глубокую тарелку выкладываем натертые крабовые палочки, сыр, яйца, добавляем чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.  Добавляем 1 столовую ложку майонеза. Майонез лучше добавлять понемногу, поскольку этот салат должен держать форму шара. Перемешиваем все ингредиенты салата. Маслины без косточек разрезаем поперек пополам. Берем полоску моркови по-корейски и с помощью сломанной пополам зубочистки проталкиваем полоску моркови  в отверстие от косточки со стороны среза, формируя таким образом петельку для новогоднего шара. Влажными руками лепим из салата небольшие шары, обваливаем их в нарезанном укропе для зеленого цвета, в натертых мелко крабовых палочках для розового и в яичном желтке для желтого. Сверху прижимаем половинку маслины с петелькой и, при желании, на сам шар лепим полоски корейской моркови.

Вот и все, новогодний салат — закуска из крабового мяса с сыром в виде шаров готов. Выкладываем все  на блюдо и подаем на стол.

на 100 грамм. К: 41.3 ккал. Б: 2.8 гр. Ж: 1.1 гр. У: 5.2 гр.

Йогурт натуральный - 150 гр., Огурец - 1 шт., Сок лимона - 2 ч.л., Чеснок - 1 зуб., Укроп - 20 гр.

       Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Добавить к йогурту сок лимона. В йогурт добавить укроп и чеснок, все перемешать. Соус отлично подходит к рыбным блюдам, cалатам.

Омлет получается вкусный, просто нет слов. Ароматы витают на кухне…

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с оригинальным рецепт омомлета по-итальянски — это Фриттата. Омлет получается вкусный, просто нет слов. Ароматы витают на кухне просто сумасшедшие. Запах жареного лука, болгарского перчика, и несказанный аромат запеченных сосисок.

Ингредиенты:

·      Яйца — 4 штуки; Сосиски — 100 грамм; Болгарский перец — 1 штука; Сыр — 30 грамм; Картошка — 3 штуки; Лук — 1 головка; Зелень по вкусу (я люблю много зелени, поэтому в моем варианте приготовления будет много зелени). Соль, перец — по вкусу.

Фриттата. Пошаговый рецепт

Начинаем процесс приготовления с того что ставим наш картофель варится. Тем временем, пока наш картофель варится лук нарезаем кольцами, болгарский перец кубиками или полосочками. Сосиски также нарезаем кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и болгарский перец. Готовим 5 минут. После чего добавляем нарезанный кубиками вареный картофель. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и жарим до золотистой корочки. По желанию можете добавить специи по вкусу. Берем глубокую тарелку, разбиваем туда яйца, взбиваем и туда же высыпаем сосиски. В форму для запекания выкладываем обжаренные овощи, и сверху заливаем яичной смесью с сосисками. Выпекаем при 180 градусах 10 -15 минут. За пять минут до окончания, посыпаем наш омлет сыром.

Ингредиенты: 
250 гр творога (лучше домашнего), 2 ст л сметаны (тоже домашней), 1 яйцо, 0,5 ч л соли, сода на кончике ножа. 

Добавки любые - грибы, паприка, ветчина. У меня обжаренные с луком грибы и петрушка. 
Все продукты (кроме добавки) перемешиваем погружным блендером, Ставим на водяную баню и варим 10-15 минут, помешивая.

В процессе варки еще раз перемешиваем блендером. За пару минут до окончания варки добавляем грибы. Переливаем в форму и остужаем. Храним в холодильнике.

Всё, что нужно знать о маринованных яйцах

Сваренные вкрутую яйца очищают от кожуры и оставляют на некоторое время в маринаде, состоящем в основном из уксуса, соли и всевозможных приправ. Маринад обычно кипятят и проваривают на слабом огне 5-10 минут, а затем заливают им, ещё горячим, сваренные яйца. Яичный белок имеет тенденцию быть более нежным, если использовать именно кипящий маринад вместо раствора комнатной температуры. Лучше всего подходят мелкие и средние куриные яйца, которые гораздо быстрее пропитываются маринадом. Свежие яйца в приоритете.