Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента.

Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из чеснока готовят соусы, приправы, желе и даже варенья. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь.

Кофейная приправа используется для жареного мяса и стейков.  Изначально это приправа появилась в южных штатах Америки, где было сильно развито скотоводство.  Пастухи, более известные как ковбои, были сильно ограничены в выборе приправ, когда жарили мясо на  кострах.  Кроме соли, а иногда и перца — больше ничего обычно не было. А что было — просто смешивали и натирали этой смесью куски мяса.  Зато кофе был всегда.  Так и появилась идея использовать кофе в качестве приправы к мясу.  В дальнейшем к кофе добавились еще приправы и специи, так в итоге и появилась кофейная смесь к мясу.  

 Кофе. 2 чайные ложки. Только молотый, а не растворимый. , Коричневый сахар. 1 чайная ложка., Сушеный чеснок. 1 чайная ложка, Хлопья чили. 1 чайная ложка или по вкусу., Зерна кориандра. 1 чайная ложка., Черный перец горошком. 1/2 чайной ложки., Лавровый лист. 1-2 шт., Соль.  1 чайная ложка без горки.

Готовим кофейную пряную смесь к мясу.

      В ступку выкладываем все крупные ингредиенты — кориандр, коричневый сахар, разломанный на маленькие кусочки лавровый лист, черный перец горошком и соль, чтобы смесь легче размалывалась.

       Будьте внимательны — кориандр достаточно сильная специя и его аромат будет ведущим во всей смеси, особенно, если вы положите его слишком много.

 Размалываем смесь до мелкого порошка, после чего добавляем в ступку молотый кофе, хлопья чили и чеснок.   Снова все перемалываем до равномерной смеси всех ингредиентов. Все готово.  Кофейная приправа для жареного мяса уже готова.

    Хранить ее можно в плотно закрытой банке в сухом месте.  Перед готовкой стейки или просто куски мяса натирают этой смесью и жарят на сковородке или на решетке.

Пересыпьте специи в свободную емкость, чтобы остановить процесс приготовления. Немного охладите. Измельчите специи. Мне нравится использовать для этого ступку. Вдыхать удивительный аромат и наблюдать, как постепенно меняется текстура обжаренных специй, - увлекательный, расслабляющий и приятный процесс. Но для некоторых специй, например, лаврового листа и корицы пригодиться мельница или даже кофемолка. Впрочем, приправа порадует вас удивительным ярким вкусом, независимо от способа помола. Готовую приправу поместите в герметично закрывающуюся ёмкость.

     Храните вдали от солнечного света до 1 месяца. Приправу гарам масала можно использовать и хранить более продолжительное время, но вкусовые характеристики и аромат будут постепенно снижаться.