Блюда из бобовых в пост незаменимы. Бобовые супы сытные (обеспечивают долгое насыщение), богаты растительным белком (23%), в них много клетчатки и фолиевой кислоты, необходимой для кроветворения.

Рецепт:

• горох (фасоль) — 1 стакан
• вода — 2,5 литра
• картофель — 3-4 штуки
• морковь — 1 штука
• лук — 1 головка.

Грибной суп — вкусный и питательный, содержит достаточное количество белка, дает полноценное насыщение и быстро готовится. Суп можно готовить как из сушеных грибов (белых, подберезовиков, опят, так и из шампиньонов, которые сегодня продаются во многих магазинах).

Рецепт:

• 100 г сушеных грибов (или 200 г сырых)
• вода — 1 литр
• 2-3 картофелины
• 1 головка лука
• 1 морковь

Время приготовления: 45 мин
Ингридиенты: ингредиенты на 8 порций 

Картошка 300 гр, Лук репчатый 100 гр, Морковь 100 гр, Плавленый сыр 300 гр
Ветчина 200 гр, Сливки 0.5 стак., Бульон 2 л, Сливочное масло 1 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу, Соль по вкусу, Петрушка 1 пуч., Укроп 2 гр

Рецепт:
Репчатый лук очистить, мелко порубить ножом. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде сливочное масло. Обжарить репчатый лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить две-три минуты. Влить сливки, довести до кипения и сразу выключить плиту. Куриный бульон довести до кипения. Картофель очистить, вымыть, порезать небольшими кусочками. Добавить в бульон картофель. Варить на небольшом огне 10 минут. Ветчину порезать небольшими кубиками. Слегка обжарить на сковороде без жира. Добавить в суп тушенные в сливках овощи, плавленый сыр и ветчину. Приправить специями. Варить суп на небольшом огне в течение пяти минут. Мелко порубить зелень укропа и петрушки и посыпать разлитый по тарелкам суп.

Свежий суп из курицы с добавлением хрустящих овощей создаст настоящее весеннее настроение.

Состав:
Куриное бедро — 1-2 шт (в зависимости от размеров), Рисовая лапша или фунчоза — 200 гр
Соевый соус — 2 ст.л., Чеснок — 2 зубчика, Гвоздика — 2 шт, Перец душистый горошком — 3 шт
Бадьян — 1 шт, Морковь — 1 шт, Сельдерей — 2 стебля, Редис — 6-8 шт ,Зелёный лук — 2 шт
Соль

Приготовление:
Куриные бёдра залить литром воды, добавить немного соли и варить на медленном огне в течение часа с момента закипания. Затем мясо вытащить и остудить, а бульон процедить через сито.
Морковь и сельдерей порезать тонкой соломкой и опустить в кипящую воду на две минуты, затем залить их ледяной водой, чтобы овощи остались хрустящими. Яйца сварить вкрутую, лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке. В куриный бульон добавить соевый соус, гвоздику, перец, звёздочку бадьяна и раздавленные зубчики чеснока. Довести бульон до кипения и проварить на медленном огне 2 минуты, затем бульон снять с огня. Куриное мясо отделить от костей и кожи и разобрать на небольшие волокна. Редис порезать тонкими кружочками, хорошо измельчить зелёный лук. По порционным тарелкам разложить готовую лапшу, добавить мясо и охлаждённые морковь с сельдереем. Залить горячим бульоном и добавить нарезанные редис и зелёный лук. В каждую тарелку положить половинку отваренного яйца.

Нежный тыквенный суп, особую изюминку которому придают ароматные специи

Состав: 4 порции
3 средних клубня картофеля, 1 большая головка репчатого лука, 1 кг мякоти тыквы
150-200 мл. воды, 150-200 мл сливок 10% (объем сливок зависит от желаемой густоты супа)
смесь специй карри, соль по-вкусу

Приготовление:
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. В сотейник налить немного растительного масла и поставить его на огонь. Как только масло прогреется, выложить порезанный лук и обжаривать его до румяности. Картофель почистить и порезать кубиками. Добавить картофель в сотейник с луком и обжарить до румяной корочки. Мякоть тыквы порезать кубиками. Добавить ее в сотейник и обжарить в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Всыпать в сотейник специи карри. Добавить соль, воду и на медленном огне под закрытой крышкой тушить до мягкости картофеля и тыквы. При помощи блендера взбить суп в кремообразную массу. Добавить нужное количество теплых сливок и еще раз хорошо взбить суп. Подавать тыквенный суп-пюре горячим, разлив по тарелкам и украсив молотым перчиком чили или паприкой.

Время приготовления: 4 ч
Ингридиенты: ингредиенты на 4 порции 

Горох желтый 1 стак., Морковь 3 шт., Лук репчатый 1 шт., Тушенка 335 гр
Куркума 1 стол.л., Соль по вкусу, Перец черный молотый по вкусу
Петрушка по вкусу, Вода 1 л, Растительное масло 3 стол.л.

Рецепт:
Горох промыть и замочить в воде на 6-8 часов. Овощи очистить и порезать. Тушонку размять вилкой. В толстостенную, чугунную кастрюлю налить немного растительного масла. и бросить куркуму, так она раскроет свой аромат. Затем отправляем туда порезанные овощи и слегка обжариваем. В последнюю очередь добавляем тушонку и прогреваем. В керамический чугунок складываем горох. Добавляем овощи с тушонкой. Солим, перчим. Перемешиваем. Долить горячей воды. :Ставим горшок в духовку и варим суп. Горох вариться очень долго. У меня он разваривался 2 часа и еще около часа остывал с духовкой. Суп получился невероятно вкусный, терпение было вознаграждено. В каждую порцию покрошить листики петрушки.

Время приготовления: 1 ч.

Ингридиенты:
вода, белая фасоль консервированная, картофель, сок томатный, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, укроп сухой
Рецепт:
Овощи помыть и очистить. Слегка отварить картофель. Лук мелко нарезать. Морковь лучше нарезать небольшими брусочками. Лук обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета, добавить морковь и залить все томатным соком, тушить около пяти минут. Через полчаса добавить в бульон приготовленные овощи, консервы из фасоли, соль и перец. Варить еще 5 минут. Перед подачей на стол в тарелки с супом можно добавить рубленую зелень и сметану. Суп получается наваристым, ароматным и очень сытным.

Время приготовления: 10 мин.
+ 10 минут в мультиварке

Ингридиенты:
вода, овощи по-деревенски, тыква, сельдерей черешковый, лук-порей, паста мисо, соль поваренная пищевая
Рецепт:
Все продукты, кроме пасты мисо, поместить в чашу мультиварки и включить ее на режим "Суп" на 10 минут.
При желании измельчить полученный супчик блендером, чтобы получился суп-пюре. В готовый суп добавить и хорошенько размешать пасту мисо. В тарелку хорошо добавить сухарики, ложку сметаны низкой жирности.

Нежный крем-суп из ароматной тыквы и кисло-сладких яблок. Прекрасным дополнением к супу является итальянское печенье бискотти.

Состав:
500 гр. тыквы (без кожуры и семян), 250 гр. очищенных яблок, 1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока, 600-750 мл. кипятка, 2 ст.л. растительного масла, 20 гр. сливочного масла
2 веточки свежего тимьяна, соль, свежемолотый перец, для подачи — бискотти

Приготовление:
Лук и чеснок мелко покрошить. На растительном и сливочном масле в сотейнике обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить листики тимьяна. Добавить в сотейник порезанные кубиками тыкву и яблоки. Обжарить на среднем огне 10 минут. Залить в сотейник 600-750 кипятка и варить на слабом огне под закрытой крышкой до мягкости тыквы. Добавить по-вкусу соль и свежемолотый перец.
Ручным погружным или обычным блендером взбить суп до состояния пюре. Добавить в суп сливки и хорошо перемешать. Подавать суп горячим с ломтиками бискотти.

Время приготовления: 20 мин.
+ 5

Ингридиенты:
вода, капуста белокочанная, картофель, морковь, горошек замороженный, масло сливочное 82%, укроп и другие пряные травы
Рецепт:
Картофель и морковь порезать кубиками, морковь помельче, картофель покрупнее. Вскипятить в кастрюле литр воды, всыпать туда овощи и варить 10 минут.
Молодую капусту порезать квадратиками. Для этого супа нужна именно молодая капуста, со старой он не такой вкусный. Добавить капусту в кастрюлю и варить 5 минут.
Добавить в суп свежий или замороженный зеленый горошек и варить 5 минут. Добавить сливочное масло, посолить по вкусу и добавить зелень укропа. Подавать суп теплым, можно со сметаной.

Фасолевый суп с копченными колбасками возбуждает аппетит невероятным ароматом и яркими красками

Состав: 4 порции
300 гр. копченных колбасок (охотничьих), 1 банка консервированной белой фасоли
2 крупных свежих помидора, 1 головка репчатого лука, 3 стебля сельдерея, 1 ч.л. паприки
соль по-вкусу, 3 ст.л. растительного масла, 500 мл. кипятка, зелень петрушки

Приготовление:
Репчатый лук почистить и мелко покрошить. Помидоры порезать мелкими кубиками. Сельдерей порезать кольцами. Колбаски нарезать кружочками. На отдельной сковороде обжарить колбаски с добавлением 1 ст.л. растительного масла. В кастрюлю влить 2 ст.л. растительного масла и нагреть на огне средней интенсивности. В разогретое масло выложить репчатый лук и сельдерей. Обжарить овощи до румяного цвета. Добавить в кастрюлю помидоры и тушить овощи примерно 10 минут. Выложить в кастрюлю колбаски и консервированную фасоль, слив с нее воду. Залить все кипятком. Как только вода закипит, убавить огонь и варить еще 10 минут. Перед подачей суп посыпать мелко порубленной петрушкой

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 5 порций 

Лук 0.5 кг, Мука 3 стол.л.
Сливочное масло 50 гр, Бульон 1 л
Белый хлеб 250 гр, Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу, Перец черный молотый по вкусу

Рецепт:

Кладем в глубокую сковороду (а лучше в сотейник) сливочное масло, даем ему растопиться, всыпаем мелко нашинкованный репчатый лук (лично я брала красный, потому что недавно узнала о его способности бороться с лишним холестерином в крови) и хорошенько обжариваем так, чтобы лук стал коричневым. Медленно помешивая, всыпаем просеянную муку, жарим немного с нею. А затем вливаем мясной бульон, опускаем лавровый лист, сдабриваем черным молотым перчиком. Ставим на слабый огонь и варим около получаса. По окончании варки лаврушку вынимаем и добавляем соли по вкусу. На отдельной сковороде без масла подсушиваем нарезанные кусочки белого хлеба (я беру уже нарезанный батон и режу кусочки на 4 части). В принципе, можно использовать тостер. Далее разливаем суп в миски, кладем в каждую по два кусочка подсушенного хлеба, обсыпаем их тертым сыром, накрываем тарелкой и отправляем в предварительно прогретую духовку на несколько минут. Нам надо, чтобы сыр на хлебе растопился, только и всего. Еда получается изысканно французской и хороша в тех случаях, когда вашим домашним надоели традиционные борщи и рассольники.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 5 порций 

Картошка 1 кг, Лук 125 гр ,Курица 1 шт., Сливочное масло 3 стол.л., Морковь 75 гр
Лавровый лист по вкусу, Перец черный молотый по вкусу, Соль по вкусу

Рецепт:
Разбираю куриную тушку на порции и отвариваю на тихом огне в небольшом количестве воды. В эту же кастрюлю кладу морковь соломкой, лаврушечку и приправляю всё это перцем-солью. Примерно минут через двадцать-тридцать туда же всыпаю нарезанную кубиками картошечку. Не теряя времени обжариваю в сливочном масле лучок до золотистого цвета и добавляю его в варево, когда и курятина и картофель будут полностью готовы. Об этой еде вообще трудно сказать, что это - первое или второе. По консистенции напоминает очень густой суп, но можно относиться к нему как к некоему подобию жаркого в подливе. Но как его ни называй и в какую очередь не подавай гостям, всё равно отварная курятина с картошкой по-башкирски - отменное сытное блюдо, утоляющее даже самый дикий аппетит после целого дня тяжелой работы. Кулинарный рецепт этого шедевра башкирской кухни я почерпнул в старой энциклопедии по домоводству, чтение которой - занятие весьма увлекательное, ведь там есть буквально всё: от советов по мелкому ремонту до семейной психологии. Хотя, конечно, кулинарный раздел - самый увлекательный, ведь многие из относительно старых кулинарных рецептов уже позабыты и вытеснены с кухни новомодными блюдами.

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций 

Куриное филе 500 гр, Плавленый сыр 400 гр, Рис 150 гр, Картошка 400 гр, Морковь 150 гр, Лук 150 гр
Соль по вкусу, Перец по вкусу, Петрушка по вкусу

Рецепт:
Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания). Когда филе будет готово, его надо вынуть. В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут. артофель почистить, нарезать брусочками или кубиками, кидать в бульйон. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке, и тоже в бульон. Варить 5-7 минут. Затем мясо нарезать небольшими кусочками. Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня. При подаче посыпать зеленью.

Безумно вкусный, нежный согревающий бульончик!

     Очень интересный узбекский луковый суп пиёва.  Насколько же он отличается от своего французского собрата. Если французский луковый суп достаточно деликатный и мягкий по вкусу, к нему добавляются поджаренные тосты с сыром, по большей части для того, чтобы немного разнообразить и усилить вкус. Пиёва же является абсолютно восточным, точнее даже среднеазиатским блюдом, с мощным вкусом, ароматом, хотя сильных специй в нем нет, сытным, насыщенным  и полностью самодостаточным — можно к нему подать лепешки и даже покрошить их в суп, но это уже как вариант подачи. В самом базовом виде в супе, кроме лука, воды и масла или курдючного жира может и вообще ничего не быть.  Представленный рецепт считается достаточно богатым для пиёвы, но я думаю. что именно этот вариант и стоит готовить, тем более, что все равно ингредиентов — минимум, а их стоимость совсем небольшая.  И по возможности лучше всего пиеву готовить в казане.  Пусть это чуть сложнее в плане поддержки и изменения температуры, то все старания стоят того. Хотя и на плите в глубоком сотейнике или тяжелой кастрюле это блюдо получится совсем неплохо.

 Для узбекского лукового супа пиёва понадобится

 На 4-5 порций  Баранина 300-400 гр. Здесь кусок бараньей грудинки Можно заменить на говядину. Репчатый лук 1 кг. Помидор 1 шт. Растительное масло без запаха или курдючный жир 100 мл или 150 гр соответственно. Вода 2½  л. Чем холоднее, тем лучше. Красный молотый перец 1 ч.л. Лавровый лист 1-2 шт. Соль по вкусу.

 Готовим луковый суп пиёва

    Мясо нарезаем маленькими кусочками.  Если есть косточки, то срезаем с них мясо.Репчатый лук нарезаем произвольно небольшими кусками. Разогреваем казан и сильно нагреваем в нем масло или вытапливаем курдючный жир, нарезанный небольшими кусками. У меня на куске баранины было немного жира, который я срезал и вытопил в масле. Шкварки достал, посыпал солью и луком и съел. Выкладываем в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, до уверенной поджаристой корочки. Вливаем примерно стакан-полтора холодной воды в мясо. Этим мы снизим температуру казана и в то же время дадим мясу немного потушиться и стать более мягким. Вливаем аккуратно, и казан и масло очень горячие и могут брызгаться. Перемешиваем, немного солим и выпариваем воду до тех пор, пока не останется только жир в казане. Всыпаем в казан нарезанный репчатый лук, немного его солим и перемешиваем с мясом. Снижаем нагрев, в случае с казаном просто убираем несколько особо активно горящих поленьев, и минут 20-25 тушим лук до карамелизации. Он должен потемнеть и стать мягким и липким. Нарезаем помидор небольшим кубиком. Выкладываем помидор в казан к мясу и луку. Все перемешиваем и тушим помидор в луковой массе минут 7-10. Заливаем в казан примерно 2½ литра холодной воды, лучше всего родниковой.   Сразу подкидываем уже горящих дров, чтобы максимально быстро вскипятить воду. Холодная же вода вытянет максимум вкуса из всей зажарки, гораздо больше, чем если бы вливали кипяток. Доводим все до кипения, снова снижаем нагрев и варим минут 25.  За 5-7 минут до окончания варки добавляем в суп лавровый лист и красный молотый острый перец. Солим по вкусу. Довариваем суп. Он должен получиться достаточно густым и немного вязким.  Вода в процессе варки выпарится примерно на треть, может немного больше. Ориентируйтесь на нужную вам густоту супа. Убираем лавровый лист из пиёвы и снимаем казан с огня. Накрываем крышкой и минут 5-10 даем настояться. Разливаем пиёву по пиалам или тарелкам и очень горячей подаем на стол, вместе с мягкими лепешками. Подсохшие же лепешки мохно накрошить непосредственно в пиалу и только тогда залить пиёвой.  При желании посыпаем суп зеленью по вкусу — отлично подойдет базилик, кинза и петрушка.

Все, узбекский луковый суп пиёва готов. Пора его есть.

Мастава — узбекский заправочный суп с рисом.  Рецептов маставы множество, как это часто бывает у традиционных и любимых в народе блюд, например борщи, холодец, черогорская чорба или итальянская панцанелла.  Обычно маставу варят из баранины, но также может использоваться и говядина.  Также в маставу иногда добавляют фрикадельки. Приготовим один из вариантов маставы.  Лучше всего готовить в казане и на открытом огне, но в условиях квартиры подойдет и толстостенная кастрюля.

Для маставы понадобится

 Баранина или говядина 1 кг. Репчатый лук 1 крупная луковица. Помидоры 3 шт. Средние. Морковь 1 шт. Картофель Несколько. Рис ½-¾ стакана. Черный молотый перец По вкусу. Зира По вкусу. Душистый перец несколько зерен. Соль По вкусу. Растительное масло 50 мл.

  Готовим узбекский суп мастава.

     Нарезаем мясо небольшими кусками. Репчатый лук нарезаем четверть-кольцами или немного мельче. Морковь нарезаем мелкой соломкой. Разогреваем в казане растительное масло. Выкладываем в него мясо. Обжариваем мясо до уверенной золотистой корочки. Добавляем в мясо лук,  морковь все специи и соль по вкусу. Обжариваем, помешивая, овощи вместе с мясом до прозрачности лука и обмякания моркови. Нарезаем помидоры небольшими кусками. Добавляем помидоры к мясу. Перемешиваем и даем мясу потушиться в соке от помидоров минут 10. Заливаем водой и варим минут 30-40 на небольшом огне. Чистим и нарезаем картофель небольшими кусками.

Добавляем картошку и промытый рис в суп. Варим до полной готовности картофеля и риса.  Выключаем огонь и даем маставе настояться минут 15. Разливаем маставу по тарелкам, добавляем нарезанной зелени по вкусу и подаем на стол.  Часто к маставе подают катык, при его отсутствии можно подать сметану, но это лишь замена.

4 ст.л. сливочного масла, 1,4 кг. сладкого лука, нарезать полукольцами толщиной 0,5 см., 2 лавровых листа, 1/2 чашки воды, 1/4 чашки муки 
1 чашка сухого красного вина, 3 литра мясного бульона, 10 веточек тимьяна, связать кулинарной бечевкой, 1 багет, нарезать ломтиками, 1/4 чашки оливкового масла, 280 гр. сыра Пекорино, крупно нарезать, Кошерная соль и свежемолотый перец

      Растопить сливочное масло в большой тяжелой кастрюле. Добавить лук и лавровый лист, накрыть крышкой и варить на умеренно сильном огне, помешивая, пока лук не размягчится, около 15 минут. Открыть крышку и варить на умеренном огне, помешивая, пока лук не карамелизуется, около 1,5 часа. При необходимости, если лук будет сохнуть, добавить столовую ложку воды.

Добавить к луку муку и варить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить вино и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока оно почти не испарится, около 2 минут. Влить говяжий бульон и тимьян и варить на медленном огне, пока объем не сократится до 10 чашек, около 35 минут. Удалить тимьян и лавровый лист; суп посолить и поперчить.  Духовку разогреть до 180 °C. Смазать ломтики багета оливковым маслом, разложить на противне. Запекать примерно 10-12 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Включить в духовке верхний гриль. Разлить суп по 10 жаропрочным мискам. Каждую миску накрыть ломтиками багета, посыпать сыром. Поставить миски на противень и выпекать в 10 см. от источника тепла в течение приблизительно 2 минут или пока сыр не расплавится. Подавать сразу же.

Картошка 5 шт., Лук 2 шт., Сливочное масло 3 ст.л., Вода 5 стак., Петрушка по вкусу, Тимьян, чабрец по вкусу, Шалфей по вкусу, Молоко 1.5 стак., Кукурузная мука 1 ст.л., Соль по вкусу, Перец черный молотый по вкусу

     Этот суп-пюре, приготовленный по традиционному ирландскому кулинарному рецепту, подойдет для любого случая. Вы можете подать его и на праздничный стол, и приготовить для обычного обеда. Эта еда чрезвычайно легкая, но в то же время остаточно сытная. И, что самое главное, очень вкусная! Для начала необходимо почистить картофель и разрезать его на четвертинки. Репчатый лук порежьте кольцами. 
Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите в ней сливочное масло и обжарьте в нем картофель и лук до золотистой корочки 10-15 минут. Затем добавьте в кастрюлю воды, зелень петрушки, тимьяна и шалфея, а также соль и перец. Все содержимое кастрюли тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого удалите из кастрюли травы, а овощи взбейте в блендере до получения однородной массы. Добавьте в эту массу молоко, муку и снова поставьте на огонь, постоянно помешивая, чтобы суп не свернулся. Когда суп полностью прогреется, его нужно разлить горячим по тарелкам и подавать к столу. При желании можно приправить его сливками и украсить зеленью.  Приятного аппетита!

Фасоль 600 гр, Фарш мясной 400 гр, Лук репчатый 2 шт., Болгарский перец 1 шт., Чеснок 8 зубч., Сельдерей 1 шт., Морковь 1 шт., Тмин 1.5 ч.л., Перец острый стручковый 1 , Бульон 1 стак., Бульонный кубик 1 шт.

    В котелке на среднем огне нагреваем растительное масло, и обжариваем в нем лук до золотистого цвета и фарш. Как только мясо прожарилось, складываем в кастрюлю нарезанные сельдерей, морковь, болгарский перец и чеснок. Как говорят кулинары, все эти овощи можно порезать и в блендере или кухонном комбайне. Блендер в этом случае нужно до половины заполнить холодной водой и установить режим крупной нарезки. Смешиваем овощи с мясом, заливаем бульоном и кипятим на медленном огне в течение получаса. Открываем фасоль и отделяем один стакан. Этот стакан фасоли нужно прокрутить в блендере до состояния пюре, либо подавить вручную. После того, как овощи сварились (если выкипела жидкость, можно еще добавить немного бульона) кладем целую фасоль и пюре. Доводим до кипения, тщательно перемешивая. Приправы, соль, перец, чесночный порошок или еще что-то, что вы любите добавляем по вкусу. Если не найдете черную фасоль, то сделайте из красной, хотя цвет супа при этом будет другим.

Лук 6 шт., Сливочное масло 1 ст.л., Оливковое масло 0.5 ст.л., Соль по вкусу, Перец черный молотый по вкусу, Мука 3 ст.л., Бульонный кубик 900 гр, Вино белое 100 мл, Томатный соус по вкусу, Батон 100 гр, Твёрдый сыр 100 гр

       Хочу поделиться с вами кулинарным рецептом, который когда – то дала мне моя мама. Вам понравится он своим незабываемым вкусом. Эта еда надолго запомнится вашему желудку. В первую очередь растапливаем в кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло. Режем репчатый лук кольцами и отправляем в кастрюлю, посыпаем черным душистым перцем и поджариваем до золотистого цвета. Затем посыпаем его мукой и жарим еще некоторое время (около 2-3 минут). Затем вливаем часть бульона в кастрюлю и тщательно перемешиваем, пока наша смесь не загустеет. Подливаем, перемешивая, бульон и сухое белое вино до тех пор, пока лук не впитает всю жидкость. Затем добавляем туда соль, перец и томатный соус по вкусу.  Затем, разогреваем духовку до 250 С. Вынимаем кольца лука из супа и раскладываем их в четырех жаростойких мисках. Сверху кладем по куску подсушенного хлеба и заливаем супом. На хлеб насыпаем сыр. Потом отправляем миски в духовку. Как только сыр расплавится, сразу же подаем суп на стол с остатками батона. Вместо духовки можно использовать обычную микроволновку (чем пользуюсь я). Вот наш голландский луковый суп и готов. 

Говядина 500 гр, Свинина 250 гр, Горох 100 гр, Вареная колбаса 100 гр
Морковь 1 шт., Лук репчатый 1 шт., Лавровый лист 3 шт., Чеснок 1 зубч.
Куриные яйца 1 шт., Петрушка 1 пуч., Панировочные сухари 50 гр
Оливковое масло 50 мл, Сало по вкусу, Перец черный молотый по вкусу

    Первое, что нужно сделать – это заготовить горох ещё с вечера. Промоем его хорошенько и зальём в кастрюльке водой, чтобы он за ночь размяк. На следующий день помоем и нарежем кусочками говядину и окорок. Поместим их в кастрюлю с горохом, нальём воды и начнём варить. Это может занять довольно много времени. Не забываем снимать пену. Порежем мелкими кубиками колбасу «Чоризо», натрём морковку и порежем лук. Бросаем в кастрюлю все эти компоненты, туда же лавровый лист, соль и чёрный перец. Варим всё это ещё пол часа. Теперь приготовим клёцки. Сделаем из окорока фарш, добавим шпик, чеснок и петрушку. Затем, добавим яйцо, всё перемесим и можно вылепить клёцки. Обваляем их в панировочных сухарях и обжарим на сковороде с маслом.
Суп почти готов. Осталось добавить в него клёцки и можно подавать на стол

·      600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины), 2 луковицы, 750 г картофеля, 1 корневой сельдерей (около 200 г), 3 моркови, 1 стебель лука-порея, соль, порошок сладкой паприки, 1 пучок петрушки, мясной бульон или вода

     Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами. По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.

500г говядины, 150–200г мясного фарша (свиного или говяжьего), 2 моркови, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 0,5 стакана красной фасоли, 0,5 стакана эамороженного (или консервированного) зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли, свежей или мороженой, 2–3 картофелины, 4 ст.л. соевого соуса, томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист

     Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности. Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон налить соевый соус. Мелко порезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л. ) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп. Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.

Время приготовления: 12 ч

Ингридиенты: ингредиенты на 12 порций 

Фасоль 500 гр ,Свинина 200 гр, Бекон 150 гр, Копченая колбаса 200 гр
Капуста 1 качан, Картошка 400 гр, Морковь 2 шт., Чеснок 2 зубч.
Соль по вкусу, Мята 4 гр, Зелень кинзы 1 пуч., Лавровый лист 1 шт.

Рецепт:
Суп Сопа де педро или «Каменный суп» пожалуй одно из самых распространенных национальных блюд. Суп имеет интересную историю своего происхождения. Однажды странник зашел на ночлег к одной старушке, он был очень голоден. "У меня ничего нет, - ответила старуха, - только кастрюля, дрова и вода". Странник предложил на огонь поставить кастрюльку с водой и бросить в нее камешек. Когда вода вскипела, он сказал: "Смотри, у тебя есть свиная ножка, курочка, немного говядины, овощи и соль ". Вот и сварили супчик. И теперь, когда португальцы готовят вкусный сопа де педра, они обязательно в кастрюлю кидают красивый камешек и отдают его почетному гостю.

Фасоль нужно на ночь замочить в холодной воде. На следующий день фасоль заливаем 2,5 л воды, нарезаем свиное ухо крупно и кидаем к фасоли. Варим фасоль на среднем огне. Когда вода закипит, снимите пену. Кидаем лавровый лист. Варить нужно до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, 1,5-2 ч. Лук нашинковать, картофель, морковь, капусту и шпик нарезать мелко. Колбасу можно нарезать небольшими полосками. Минут за 30 до готовности киньте в кастрюлю с фасолью колбасу и овощи. Из готового суп нужно вынуть кусочки уха, мелко их нарезать и вернуть в кастрюлю. Прогрев суп еще раз, посолим и поперчим его по вкусу, до этого момента суп не соли! Суп лучше есть горячим. Если любите кинзу, то ее, обвязав ниткой, варят вместе с овощами, а затем вытаскивают. Если мяты, то её кладут в конце, уже непосредственно перед подачей на стол, петрушку в конце варки. Очень вкусным суп получается, если добавить в него немного кровяной колбасы. Можно и камешек в тарелку положить, как в Португалии, но будьте осторожны!

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 ст.л. оливкового масла, 3 головки чеснока, зубчики очистить и крупно нарезать, + 1,5 ч.л. мелко нарезанного чеснока, 6 веточек тимьяна, 4 чашки куриного бульона, Соль, кайенский перец, 12 морских гребешков, Мука
2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 1 ст.л. свежего лимонного сока, 1 большое яйцо, 2 ст.л. красного винного уксуса

Приготовление:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло. Добавить крупно нарезанный чеснок и обжарить на умеренно слабом огне, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавить тимьян, влить бульон и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока чеснок не станет очень мягким, около 30 минут. Процедить бульон в жаропрочную миску; вытереть кастрюлю. Вернуть бульон в кастрюлю, приправить солью и кайенским перцем; оставить на минимальном огне.

Приправить гребешки солью и кайенским перцем и обвалять в муке. В большой сковороде растопить масло. Когда пена спадет, выложить гребешки и обжарить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы, около 6 минут. Добавить петрушку, измельченный чеснок и лимонный сок и встряхнуть, чтобы гребешки покрылись соусом. Выложить в 4 тарелки по 3 гребешка.

Довести бульон до кипения. В маленькой миске смешать яйцо с уксусом; вмешать яйцо в бульон, постоянно взбивая. Разлить суп по тарелкам и подавать.

Вода 2л, Картофель 0.5 кг., Гречневая крупа 100 гр., Морковь 1 шт., Луковица 1 шт., Подсолнечное масло 50 гр.

   Во первых нужно вымыть и очистить картофель, морковь и репчатый лук. Очищенный картофель нарезать брусочками размером 3 на 1 см. Репчатый лук нарезать довольно мелко. Очищенную морковь также нарезать очень мелко. Предварительно перебранную гречневую крупу, обжарить на сковороде для усиления аромата гречки. Картофель положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Когда картофель будет наполовину готов, то есть минут через десять после начала кипения, добавить прожаренную гречку. Варить ещё 15-20 минут. Репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку морковь и поджарить еще пару минут. Готовую поджарку из лука и моркови заложить в суп в самом конце, когда картофель и гречка уже сварились. Закипятить суп вместе с поджаркой. Посолить по вкусу. К этому супу можно добавить нежирную сметану. В тарелке при подаче на стол посыпать зеленью.

Время приготовления: 1 ч

Ингридиенты: ингредиенты на 5 порций 

Красная чечевица 1 стак., Морковь 3 шт., Корень петрушки 1 шт., Лук репчатый 1 шт., Помидоры 3 шт.
Чеснок 3 зубч., Растительное масло 20 мл, Карри 0.5 чайн.л., Куркума 1 чайн.л., Перец черный молотый по вкусу, Соль по вкусу, Зелень кинзы по вкусу, Вода 1.5 л, Перец острый стручковый 1 шт.

Рецепт:
Чечевицу промыть и замочить на ночь. В толстостенную чугунную кастрюлю высыпать чечевицу, залить водой и поставить вариться. Лук, петрушку и морковь, почистить и порезать. В сковороду налить масла, нагреть его и в горячее масло бросить специи и измельченный чеснок. Погреть специи не более 3-5 минут, что бы они отдали свои ароматы маслу. Добавить лук и слегка обжарить его. К луку добавить морковь и петрушку. Тушить почти до готовности. Тем временем, помидоры очистить от кожицы и мелко порезать. Добавить помидоры. и тушить дальше. У перца удалить семена, можно измельчить его и добавить в обжарку. Когда чечевица будет готова, пробую ее на вкус, добавить обжарку. Поварить еще 5 минут. В готовый суп добавить зелень кинзы. Она была у меня свежезамороженная. Но если есть свежий вариант, будет лучше. Выключить огонь и дать постоять блюду некоторое время ( у меня на это уходит минут 20-30). Готовый суп разлить по тарелкам.

Суп-солянка пошаговый рецепт — очень простой рецепт. Его приготовление занимает минимум времени и сил. Кроме того, в качестве мясного компонента можно использовать то, что есть под рукой: сосиски, сардельки, колбасу различных сортов, говядину или свинину. В данном рецепте я использую сосиски.

Ингредиенты:

Сосиски — 2 шт., Лук — 1 шт., Морковь — 2 шт., Картофель -2 шт., Огурцы корнишоны — 5 шт.
Оливки — 1 банка, Лимон — 4 кружочка, Подсолнечное масло, Томатная паста — 2 ст. ложки
Приготовление:
В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.  Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.  Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.

Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.

Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.

Время приготовления: 20 мин. + 15 минут на плите

Ингридиенты:
вода, лук-порей, сухарики из белого хлеба, лук зеленый, масло оливковое, соль поваренная пищевая, перец черный молотый
Рецепт:
Лук-порей порезать, положить в кастрюлю, залить 1 л кипятка. Варить до готовности.
 Зеленый лук порезать, слегка обжарить в оливковом масле. Добавить в суп, заправить солью и перцем.
Готовому супу дать немного остыть, затем превратить в пюре с помощью блендера.
 Добавить в пюре хрустящие гренки (сухарики) из подсушенного белого хлеба.
 При желании суп-пюре можно украсить свежей зеленью.

5 вариантов правильных низкокалорийных обедов!

1. Запеканка с куриной грудкой и брокколи, питательный обед, богатый витаминами и белком!

на 100грамм — ккалБ/Ж/У — 11.9/

Ингредиенты: • Куриная грудка — 150 г, • Брокколи- 300 г,  • Яйца — 4 шт, • Сыр нежирный — 75 г, • Лук зеленый — 50 г, • Соль, специи — по вкусу

Приготовление:    Смазать маслом форму для запекания. Разогреть духовку до 190 градусов. Отварить брокколи в кипящей воде около 2 минут. Оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла.На тёрке натереть сыр, нарезать курицу, зелёный лук мелко порезать. В форму уложить слоями брокколи, курицу, сыр и зелёный лук.   Взбить яйца со свежим молотым черным перцем и залить этой смесью подготовленную запеканку.   Распределить яичную смесь равномерно.   Выпекать 35-45 минут до образования золотистой корочки.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП ПО-АФРИКАНСКИ

СУП-КРЕМ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

100 г лука-порея, 4 перепелиных яйца, 2 небольшие свеклы, 600 г йогурта, соль и сахар по вкусу

Лук-порей нарежь тонкими кольцами. Свеклу отвари, охлади, очисти и натри на крупной терке. Свеклу и часть лука-порея помести в блендер, добавьте часть йогурта и взбейте до кремообразного состояния.  Остальную часть йогурта долей и перемешай. Перепелиные яйца отвари, охлади, аккуратно почисти и разрежь пополам.  Суп разлей по тарелкам, положи 2 половинки яйца, несколько кружочков лука-порея, чуть посоли, и подавай на стол. Можно по желанию добавлять и немного сахара.

СОВЕТ: В жаркий день этот суп можно приготовить даже на завтрак. Легко и сытно. Правда, нужен не всегда имеющийся в наличии блендер.

СВЕКОЛЬНИК ДЛЯ ЖАРКОГО ДНЯ

ОКРОШКА И ЕЕ РАЗНОВИДНОСТИ

ОВДУХ И ЕГО БРАТЬЯ

Окрошки на кефире популярны и в Малой Азии, и в Средней Азии. Узбекский суп на кефире называется чалоп, грузинский — овдух, армянский — мацнабрдош, азербайджанский — дограмач. Готовят их примерно одинаково. Например, дограмач готовят так: 300 мл мацони (или катыка) взбивают венчиком и разбавляют 100 мл минеральной воды, лучше с соленым вкусом. 2 свежих огурца чистят от кожицы и натереть на терке, мелко нарезать 2 вареных яйца. Пучок зеленого лука, укропа и несколько листиков мяты мелко нарезать, посыпать солью и черным перцем, размять толкушкой и только потом смешать с остальным «салатом». В тарелку кладут «салат» и заливают мацони.

Болгарский суп таратор — тоже национальный вид окрошки на кефире (со свежими огурцами, сладким перцем, молотыми грецкими орехами, укропом, измельченным чесноком и репчатым луком).

ГАСПАЧЧО

В отличие от вышеперечисленных супов, которые готовят из нарезанных продуктов, заправленных жидкой основой, есть и настоящие супы, которые сначала варятся, а затем охлаждаются (при необходимости их процеживают, снимают застывший жир, если основа — мясной бульон) и подаются на стол.

СВЕКОЛЬНИК

Для белорусского холодника или украинского свекольника морковь и свеклу чистят, режут кубиками, припускают в сотейнике или кастрюле с толстым дном (в свеклу желательно в конце добавить уксус, чтобы сохранился ее яркий цвет). Затем кладут в кастрюлю с водой (с солью и сахаром по вкусу), доводят до кипения и охлаждают. А потом уже добавляют в суп нарезанные огурцы, вареные яйца, лук, нашинкованную зелень и давленный чеснок (по желанию). Подавать такие супы нужно со сметаной. Можно добавлять в уже готовый суп картофель, жареные грибы, отварное мясо.

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 5 порций 

Капуста белокочанная 300 гр, Цветная капуста 300 гр, Болгарский перец 25 гр, Морковь 150 гр
Лук 100 гр, Помидоры 150 гр, Сельдерей 150 гр, Куриный бульон 1 л, Чеснок 3 зубч.
Лимоны 0.5 шт., Петрушка 0.5 пуч., Укроп 0.5 пуч., Куркума по вкусу, Базилик по вкусу, Перец черный молотый по вкусу, Молотый кориандр по вкусу, Сушеные помидоры 2 шт.

Куриный бульон отварить заранее, овощи очистить и помыть Специй нужно совсем немного, буквально на кончике ножа, это куркума, базилик, черный перец, кориандр и сушеные томаты. Базилик усиливает эффект от жиросжигания и выводит лишнюю жидкость из организма. Черный перец, куркума и кориандр активизируют обмен веществ. В сухих томатах очень много клетчатки, которая нам так нужна Лучшей основы, чем куриный бульон для нашего супа просто не найти. У него низкая калорийность, он очень хорошо снижает аппетит, способствует пищеварению и успокаивает слизистую желудка и кишечника
Капусту не зря называют санитаром желудка. Тартроновая кислота, которая в ней содержится, улучшает обмен веществ, выводит шлаки и токсины из организма, очищает пищеварительный тракт. В капусте содержится очень много клетчатки, которая способствует правильному пищеварению. Калий выводит лишнюю жидкость из организма, повышает тонус мышц. Капусту необходимо нашинковать В цветной капусте также содержится много пищевых волокон, она нормализует работу пищеварительной системы, содержит антиоксиданты, фолиевую кислоту и способствует нормализации уровня «плохого» холестерина, что очень важно для похудения. Кроме того, у нее очень низкая калорийность. Ее разбираем на соцветия
Морковь отлично подходит для худеющих, так как, помимо содержания полезных витаминов и микроэлементов, морковь содержит грубые волокна, что позволяет насытить организм. Ее нужно нарезать тонкой соломкой Немного болгарского перца порежем кубиком, он придаст свой неповторимый аромат нашему супу. Много перца я в супе не люблю, слишком он ароматный, но вы можете положить столько, сколько привыкли. Жестких рамок для такого супа нет, что не может не радовать) Два вида капусты, перец и морковь закладываем в кипящий бульон Варим 10 минут. Сельдерей нарезаем. Этот овощ, как известно, просто необходим при похудении, ведь у него низкая, почти отрицательная калорийность. Употребляя его в пищу, вы можете сразу почувствовать себя гораздо бодрее, благодаря уникальным полезным свойствам сельдерея: регулированию уровня гормона стресса; омолаживанию, тонизированию организма; содержанию полезных веществ – калия, магния, железа, цинка, фосфора, а также достаточного количества витаминов. Лук мелко нарезаем. Он может по-настоящему творить чудеса, ведь лук некалорийный, при этом связывает между собой и выводит из организма весь тот жир, который отложился не в нашу пользу и захватывает вместе с ним токсины и шлаки.
Помидоры нарезаем кубиком. Они не только являются основным источником витамина А в диете, но и в сочетании с такими продуктами, как морковь, капуста и лук, сохраняют углеводный баланс. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим! Это тот ингредиент, который имеет настоящее жиросжигающее свойство! Без него суп не возможен!
Сельдерей, помидоры, лук и чеснок добавляем к нашим овощам на плите Варим еще 5 минут
Сушеные томаты мелко нарезаем В кастрюлю добавляем томаты, специи, выдавливаем сок половины лимона, через 2-3 минуты выключаем и даем настояться 10 минут!
Укроп с петрушкой мелко нарезаем. Укроп способствует очищению кишечника и подавляет чувство голода, при этом предотвращает отложение подкожного жира. Петрушка нормализует обмен веществ и ускоряет жировой обмен в организме, эффективно выводит радионуклиды.
Насыпаем суп в тарелку посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Диета с использованием жиросжигающего супа предполагает его употребление 3-5 раз в день небольшими порциями в сочетании со свежими овощами, от экзотических же фруктов лучше на время отказаться. Курс диеты рассчитан на 5 дней, максимум 2 недели, в противном случае это может привести к истощению организма. Как по мне - такой способ похудения довольно щадящий, ведь супчик очень веселый и вкусный! 

Ну что сказать - едим и худеем!

Секрет варки вкуснейшей солянки. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда моя семья попробовала приготовленную солянку, то каждый сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты (8 порции)

Свинина - 1 кг, Капуста квашеная - 500 г, Капустный рассол - 0.5 стак., Морковь - 1 шт., Лук - 2 шт., Мука - 1 ст.л., Масло сливочное - 1 ст.л., Лавровый лист - 2 шт., Мускатный орех - 1 щепотк., Чеснок - 1 зуб., Соль - По вкусу

Способ приготовления

Сварить бульон из свинины. Должно получиться 2,5 л бульона. Мясо вынуть, убрать с кости, нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь нарезать соломкой. Чеснок измельчить.

Обжарить на сливочном масле лук и морковь. Всыпать муку, перемешать, затем влить капустный рассол. Тушить 5 минут, затем дать настояться ещё 10 минут. В кипящий бульон с нарезанным мясом выложить квашеную капусту, варить 20 минут. Добавить в щи овощи с мукой, чеснок, лавровый лист, соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения, варить 10-15 минут.

Готовые щи подавать со сметаной.

***

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 8 порций 

Картошка 3 шт., Морковь 1 шт., Лук репчатый 1 шт., Копченая колбаса 400 гр, Зелёный горошек по вкусу
Маслины по вкусу, Соль по вкусу, Перец горошком по вкусу, Лавровый лист по вкусу

Рецепт:
Ставим воду на плиту. в это время режем морковку соломкой, лук полукольцами и поджариваем. добавляем томатную пасту и еще немного жарим. режем картофель соломкой, бросаем в кипящую воду, горошек и маслины вливаем вместе с жидкостью из банки (я беру большие банки 400 гр). режем колбасу соломкой и отправляем в кастрюлю. солим, перчим, кладем лавровый лист, варим до готовности.

Моментальная пицца

Нужно нарезать квадратиками черствый хлеб, плотно уложить его на противень, смазать томатной пастой, положить любую начинку и посыпать сыром.

Такая пицца получится не менее вкусной, чем оригинальная. Через 15 минут она будет дымиться у вас на столе.

Есть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Например, носить шапку. Или приготовить мясо, завернув его в тесто. Неслучайно же идея пельменей накрыла собой целый континент - от Якутии и до Ливана.
Но как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельменям можно многое сказать о кулинарных традициях региона.
Например, узбекские пельмени - чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. И, что важно - пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.

1.


2.

Суп Семь Бобов (seven bean soup)  один из самых популярных супов в мексиканской кухне.

И, как это обычно бывает, не существует какого-либо однозначного канонического рецепта и состава ингредиентов  этого супа — у каждого повара он свой.

Обязательным  является только 7 разных типов бобовых, используемых в этом супе.  Кстати, есть еще вариация под названием 15-ти бобовый суп.

Суп можно готовить как с мясной составляющей, так и без нее, вследствие чего суп автоматически становится вегетарианским.  Также суп не требует предварительной обжарки каких-либо ингредиентов, как в мексиканском жареном супе, так что можно его приготовить и без капли масла.

Самое приятное, что при абсолютно любом способе приготовления в итоге получается очень вкусный и сытный суп.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/006-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/006-300x200.jpg 300w" width="650" />

Альбондигас ( albondigas ударение на второй слог альбóндигас ) — испанский, впрочем также и  мексиканский, густой овощной суп с мясными фрикадельками.  По густоте он сопоставим с венгерским гуляшом.

Очень сытный, вкусный, пряный и немного острый, совсем несложный в приготовлении — альбондигасвесьма уместен и в российских широтах, особенно в холодное время года.

Многие диетологи и сторонники здорового питания считают, что в зимнюю пору особенно важно включать в свой ежедневный рацион суп. Он помогает восстанавливать баланс жидкости в организме, предотвращает простудные заболевания и вообще является незаменимым блюдом.

3 кг огурцов свежих, 1,5 кг помидоров, по 1 кг лука и моркови, 500 г перловой крупы, по 1/2 стакана уксуса 9%, воды и растительного масла, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли

          Как приготовить рассольник на зиму с перловкой:

Кубиками мелко нарезать огурцы, либо потереть их на терке, измельчить репчатый лук.

На крупной терке потереть морковь.

От кожицы очистить томаты, нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.

Промыть перловую крупу.

Выложить в сотейник помидоры, добавить сахар, соль, воду и растительное масло, перемешать и включить средний огонь.

Добавить к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешать, проварить 20мин.

Влить в сотейник уксус, потушить рассольник еще 10мин.

Выложить горячую заготовку в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.

Удачных заготовок!
Хранить такой рассольник можно в шкафу.

Время приготовления: 45 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 4 порции 

Курица 1 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Сливочное масло 50 гр
Куриные яйца 4 шт.
Петрушка 50 гр
Зелень кинзы 50 гр

Рецепт:
Этот кулинарный рецепт из абхазской кухни я увидела в одной телепередаче, не помню уже какой именно. Рецепт курицы с яйцом мне очень понравился, потому что он низкокалорийный и очень легкий, а главное вкусный! И готовить его очень просто и быстро – чуть больше получаса. Эта еда идеально подойдет для тех, кто постоянно следит за своей фигурой или хочет похудеть. 
Начинаю я с того, что шинкую репчатый лук и поджариваю его до золотистого цвета на сливочном масле в сковороде. Потом очищенную и промытую куриную тушку нарезаю на небольшие порционные кусочки и обжариваю отдельно от лука. После этого курицу с луком перекладываю в кастрюлю с водой (причем вода должна полностью укрывать куриное мясо) и варю около пяти - десяти минут. Затем взбиваю яйца. Выливаю их в кастрюлю к курице с поджаренным луком и добавляю зелень кинзы, петрушки и соль по вкусу. Всё это варю до готовности яиц. Получается очень сочное и ароматное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Это блюдо обязательно понравится вам и вашим гостям, а семья будет просто в восторге!
Приятного аппетита!

Как часто вам доводится готовить блюда из фасоли? Наверняка не чаще пары раз в месяц, а тем временем ученые советуют есть фасоль не менее трех раз в неделю, поскольку в ней содержатся практически все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Фасоль обладает очищающими свойствами и используется для диетического питания, поэтому это просто незаменимый продукт для тех, кто следит за своей фигурой! Из фасоли можно приготовить множество самых разнообразных блюд, а узнав новые оригинальные рецепты, вы сами захотите, чтобы она появлялась на вашем столе как можно чаще. Фасоль добавляют в супы, лобио, паштеты, пироги и салаты, каждое из этих блюд отличается оригинальным вкусом и надолго сохраняет ощущение сытости. Кроме того витамины и минеральные вещества, которые содержатся в фасоли, не разрушаются при тепловой обработке и консервировании, а значит, для приготовления вкусных и полезных блюд можно использовать как сухую, так и уже готовую фасоль.

Блюда из фасоли - это вкусно и полезно. Приготовьте фасолевый суп по одному из указанных ниже рецептов и убедитесь, что он придется по вкусу каждому члену вашей семьи!

Многие хозяйки не любят готовить супы. А зря! Ведь супчики очень полезны для организма. Хороший и ароматный супчик не только насытит и порадует душу, но и согреет — и это именно то, что нужно в холодное время года.

1. Солянка с лососем

• лосось (филе) — 170 гр, рыбный бульон — 500 мл, нарезанные кольцами оливки — 2 ст. ложки
• нарезанные кольцами маслины — 2 ст. ложки, 1 соленый огурец, каперсы — 1 ст. ложка
• луковица средних размеров — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, морковка — 1 шт, растительное масло — 2-3 ст. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, сушеный сельдерей — 1 ч. ложка, лавровый лист
• щепотка тмина, сметана, зелень и укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и натрите морковь на крупной терке.

2. Раскалите в сотейнике растительное масло и сделайте зажарку из лука, чеснока и моркови.

3. Добавьте в зажарку оливки, маслины, каперсы, тонко нарезанный огурец и ложку томатной пасты.

4. Залейте рыбным бульоном и доведите до кипения. Добавьте специи, лавровый лист и сельдерей.

5. Нарежьте филе лосося и добавьте в суп.

6. При подаче добавьте в суп сметану и лимон. По желанию солянку можно украсить зеленью.

2. Суп с шампиньонами

Ингредиенты:

• шампиньоны — 15-20 шт, морковка — 1 шт, 2 луковицы, картофель — 2-3 шт
• вода или овощной бульон — 2,5 л, сметана — 250 гр, соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1.Варите очищенные грибы в течение 10 минут, затем порежьте на тонкие ломтики.

2. Обжарьте на сковородке нарезанный лук и натертую морковь. Добавьте грибы и готовьте в течение еще одной минуты.

3. Отправьте грибную зажарку в бульон, добавьте мелко нарезанный картофель.

4. Варите до готовности картофеля и добавьте сметану.

5. При подаче суп можно украсить зеленью.

3. Суп с картофельными клецками

Ингредиенты:

• куриный бульон — 1 л, морковь — 1 шт, половина корня сельдерея, 1 вареный картофель
• помидоры — 2 шт, чеснок — 3 зубчика, мука, соль и перец
• зелень

Приготовление:

1. Пропустите вареный картофель через пресс, добавьте муку, соль и перец. Замесите картофельное тесто и разделите его на несколько частей. Каждую часть скатайте в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки длиной 1 см.

2. Тонко нарежьте сельдерей и морковь.

3. Доведите куриный бульон до кипения, добавьте морковь, сельдерей и картофельные клецки.

4. Опустите помидоры в кипяток на 15-20 секунд, очистите от кожуры, нарежьте на кубики и добавьте в суп вместе с измельченным чесноком, когда клецки всплывут.

5. Добавьте зелень и готовьте еще пару минут.

4. Суп с квашеной капустой и копченостями

Ингредиенты:

• Бульон мясной 2 литра, квашеная капуста с рассолом — 300 гр, бекон — 150 гр, копчености — 200 гр
• 1 репчатый лук, томатная паста — 1 ст. ложка, соль, перец и молотая паприка — по вкусу

Приготовление:

1.Обжарьте на сухой сковороде мелко нарезанный бекон. Добавьте нарезанную луковицу.

2. Вскипятите бульон с небольшим количеством рассола.

3. Добавьте в бульон бекон, мелко нарезанные копчености, квашеную капусту, томатную пасту и специи.

4. Суп варится в течение получаса и подается на стол с острым перцем и зеленью.

5. Солянка со свининой

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг, соленые огурцы — 4-6 шт, луковицы — 2 шт, помидоры — 2-3 шт
• маслины — 1 баночка, 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Приготовьте мясной бульон и добавьте зажарку из лука и помидоров.

2. Нарежьте соленые огурцы на тонкие ломтики и добавьте в бульон.

3. Через 5-10 минут добавьте нарезанные на кружочки маслины и лавровый лист.

4. При подаче в суп можно добавить сметану и зелень.

Приятного аппетита!