Маринованные баклажаны "Мозаика"

    * 3 баклажана
    * 1 средняя головка чеснока
    * 4 разноцветных болгарских перца
    * перец, укроп, кинза - по 3 ст. л. в мелко порубленном виде
    * соль, чeрный перец (молотый)
    * 1 /3 стакана яблочного уксуса
    * 2 /3 стакана холодной кипячeной воды
    * растительное масло

В этом разделе представлены рецепты вторых блюд из курицы, а также из куриного фарша и потрошков. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты блюд из курицы включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

Вторые блюда из курицы в духовке и на сковороде

медовые куриные крылышки		курица, запеченная с апельсинами		тушеная курица с грибами
курица с ананасами		курица в рукаве		фаршированные куриные бедрышки
курица в духовке		цыпленок табака		домашний шашлык из курицы
чахохбили из курицы		хрустящие куриные крылышки		курица, фаршированная гречкой
тушеная курица в сметане		курица в горчичном соусе		куриные крылышки в духовке
курица под майонезом		куриные наггетсы		курица по-французски
запеченная курица с картошкой		плов с курицей		курица в сливочном соусе
курица в кисло-сладком соусе

Блюда из курицы на мангале. Шашлыки из курицы

шашлык из куриных крылышек		шашлык из курицы в майонезе		шашлык из курицы в уксусе
шашлык из курицы в кефире

Вторые блюда из куриного фарша

куриные зразы с ветчиной и сыром		рулет из куриного фарша		куриные котлеты с овощами
куриные котлеты с беконом		суфле из курицы		куриные котлеты с сыром
куриные оладьи

Вторые блюда из куриной печени и потрошков

печень куриная под сыром		плов с куриным сердцем		запеченные куриные сердечки
хрустящие куриные желудки		куриная печень с грибами и гречкой

     Салат с куриным филе и арахисом Необходимые продукты: филе куриное запеченное - 180 г арахис жареный соленый - 50 г кукуруза консервированная 300 г перец сладкий зеленый и красный - по 1 шт. помидоры - 2 шт. майонез - 1/2 стакана сок лимонный - 2 ст. ложки зелень петрушки - 6 веточек перец черный молотый соль Способ приготовления: 1. Стручки перца испеките, охладите и, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой. 2. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. 3. Куриное филе нарежьте соломкой. 4. Половину зелени и подготовленные ингредиенты соедините с кукурузой, куриным филе, заправьте майонезом, смешанным с солью, перцем и лимонным соком, перемешайте. 5. При подаче посыпьте измельченным арахисом и оставшейся зеленью.

     Салат-жюльен из кальмаров с курицей Необходимые продукты: кальмары вареные - 200 г филе куриное вареное - 200 г яблоко - 1 шт. огурец маринованный - 1 шт. майонез - 4 ст. ложки перец черный молотый соль Способ приготовления: Кальмаров, куриное филе, огурец и яблоко нарежьте соломкой. Подготовленные ингредиенты выложите в креманки слоями, посолите, поперчите, заправьте салат майонезом. При подаче оформите веточками зелени.

     Рисовый салат с уткой Необходимые продукты: рис арборио - 175 г филе утиное запеченное - 250 г авокадо - 1 шт. нектарин - 1 шт. корица молотая - 1 ч. ложка перец чили - 1/2 шт. цедра тертая и сок 2 лаймов соус соевый - 2 ст. ложки орехи бразильские рубленные - 4 ст. ложки зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки мята рубленая - 2 ст. ложки Способ приготовления: Рис отварите вместе с корицей. Для соуса измельченный чили смешайте с цедрой и соком лаймов, соевым соусом и орехами. Половину соуса смешайте с горячим рисом. Рис охладите. Авокадо и нектарины нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте зеленью петрушки и мятой. Филе нарежьте брусочками. Перед подачей на стол выложите рис на большое плоское блюдо, сверху положите куриное филе. Оформите салат листиками мяты.

     Салат «Сэвитне» Необходимые продукты: цыпленок - 1/2 шт. морковь - 1 шт. корень сельдерея - 1/2 шт. лук репчатый - 1/2 шт. корень петрушки - 1 шт. ветчина - 300 г шампиньоны - 300 г желток яичный вареный - 1 шт. сок лимонный - 1 ст. ложка масло растительное - 1 ст. ложка майонез - 4 ст. ложки салат фризе - 1 пучок перец черный молотый соль Способ приготовления: Цыпленка отварите в подсоленной воде, предварительно добавив лук, морковь, сельдерей и петрушку. Охладите в бульоне, выньте, обсушите и отделите мякоть от костей. Для соуса яичный желток разотрите с солью, добавьте перец, сок лимона, растительное масло и майонез. Полученную массу взбейте. Мякоть цыпленка, ветчину и грибы нарежьте ломтиками, соедините, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Перед подачей на стол выложите салат на блюдо, выстеленное листьями салата фризе. Можно посыпать дробленым розовым перцем.

     Салат с куриным филе и грибами Необходимые продукты: мякоть вареного цыпленка - 300 г грибы вареные - 100 г корень сельдерея - 1 шт. огурцы соленые - 2 шт. редис - 200 г листья зеленого салата - 200 г майонез - 200 г горчица - 2 ч. ложки соль Способ приготовления: Мякоть цыпленка нарежьте ломтиками. Грибы и огурцы нарежьте ломтиками. Сельдерей нашинкуйте соломкой. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом, смешанным с горчицей, посолите. Перед подачей на стол салат выложите в салатник, оформите редисом и листьями салата.

     Венецианский салат из куропатки Необходимые продукты: мякоть жареной куропатки - 450 г изюм - 1/4 стакана сок 1 апельсина кедровые орешки - 1/4 стакана гвоздика молотая - 1 щепотка оливковое масло - 1/4 стакана уксус винный белый - 1 ст. ложка уксус бальзамический - 1-2 ч. ложки перец черный молотый соль Способ приготовления: 1. В небольшую кастрюлю налейте апельсиновый сок, добавьте изюм и доведите сок до кипения, снимите с огня, дайте настояться 20 минут. Слейте жидкость, изюм отложите. 2. Орехи обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, на среднем огне 3 минуты, пока они не подрумянятся. Дайте орехам немного остыть. 3. Мякоть куропатки нарежьте небольшими кусочками, уложите в чашку, смешайте с орехами, изюмом и остальными ингредиентами. Накройте чашку пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. 4. Блюдо или салатник выстелите листьями зеленого салата, выложите на них салат и сразу подавайте.

     Салат из куриной печенки с орехами Необходимые продукты: печенка куриная - 300 г грецкие орехи - 100 г масло топленое - 2 ст. ложки лук репчатый красный - 1 головка оливковое масло - 3 ст. ложки уксус винный красный - 1 ст. ложка листья салата фризе перец черный молотый соль Способ приготовления: В сковороде нагреть топленое масло. Печенку промыть, обсушить салфеткой, обжаривать на сильном огне 1–2 минуты, снять с огня, поперчить. Не солить! Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками и выложить в салатник. Лук нарезать полукольцами. Печенку вновь обжаривать на сильном огне 1–2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой. Оливковое масло смешать с уксусом, солью и перцем. Грецкие орехи, уложив в плотный пакет, измельчить скалкой. Выложить печенку в салатник, полить заправкой, посыпать луком и орехами.

Ачма - это тонко раскатанное тесто прослоенное сыром и запеченое (зажареное), а поскольку я человек ленивый, то данный рецепт приготовления ачмы из лаваша позволяет мне лакомится вкусняшкой без хлопотной возни с тестом. Да и на вкусе это никак не отражается. Очень вкусненько и простенько.



Продукты для ачмы из лаваша:
Тонкий лаваш - 2 уп
Сыр твердых сортов или брынза – 300 гр
Кефир – 2 стакана
Яйцо – 1-2 шт
Масло сливочное – 80 гр

Как приготовить ачму из лаваша:
Большую прямоугольную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем два лаваша крест на крест. Края должны свисать за борта формы. Остальной лаваш порвать на куски произвольной формы. В стакане кефира размешать яйца, макать куски лаваша в смесь, слегка отжать и в скомканном виде выкладывать в форму. Когда застелите, первый слой посыпьте натертым на крупной терке сыром (брынзой) и повторите слои. Когда кусочки лаваша и сыр закончатся вылейте остатки кефирной смеси по всей поверхности ачмы, накройте свисающими листами и положите по всей поверхности кусочки сливочного масла. Запекайте в нагретой до 160 градусов духовке 25-40 минут.


baltushka

Куриный шницель – просто находка для любой хозяйки, так что не проходите мимо!
Куриное мясо - незаменимый помощник в приготовлении различных блюд.

Оно полезно, доступно, имеет отличные вкусовые качества. Если вы еще не готовили куриный шницель, попробуйте этот рецепт, вам непременно понравится!

Продукты, необходимые для приготовления теста:
Мука - 2 стакана
яйца - 3 шт.,
сгущёнка - 200 гр., 1/2 банки,
сахар - 200 гр.,
сметана - 250 гр.,
пищевая сода - 1 ч. ложка.

Продукты, необходимые для приготовления сиропа:
Сахар - 200 гр.,
вода - 200 мл.,
коньяк - 1 ст. ложка,
лимонная кислота - на кончике ножа.

Продукты, необходимые для приготовления крема:
Сливочное масло - 150 гр.,
сгущёнка - 200 гр., 1/2 банки.
Продукты, необходимые для приготовления украшения:
Шоколад,
кокосовая стружка.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить первую половину сгущёнки и сметану, ингредиенты перемешать в однородную массу.
В отдельной ёмкости просеянную муку смешать с содой.
Муку соединить с яйцами, сахаром, сметаной и сгущёнкой, вымесить тесто.
В смазанную форму (желательная форма диаметром 28 см) вылить 1/4 часть теста.
Повторить это несколько раз и выпечь четыре коржа. Коржи выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут, готовность проверить зубочисткой, если сухая - корж готов.
Теперь следует приготовить сироп:
Воду смешать с сахаром в кастрюле, довести до кипения помешивая, когда закипит убрать с огня. В остывший сироп влить 1 ст.ложку коньяка и лимонной кислоты на кончике ножа.

Затем заготавливаем крем:
Размягчённое сливочное масло растереть, постепенно вливая вторую половину сгущённого молока и взбить получившийся состав в однородную массу.
Каждый корж с двух сторон пропитать сиропом.
Сверху каждый корж смазать кремом и уложить друг на друга.
Сначала посыпать коржи кокосовой стружкой, затем шоколад натереть на тёрке и посыпать по верху кокосовой стружки, можно придумать какой-нибудь узорчик.

http://vk.com/wall-29236577_7291

    Этот рецепт не то чтобы из разряда "проще только яичница", а я бы даже сказала из разряда "проще яичницы". При этом, это настолько вкусно, что остановиться невозможно. Мы пробовали грибной шашлык в такой подаче в кафе и попытались воспроизвести дома, сначала на даче на костре, а позже и в обычной духовке - получилось неплохо.

Загуститель соусов

	Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
	Ингредиенты: 200 г сливочного масла или кулинарного жира 200 г муки Читать далее

Источник. Далее текст автора.

С этим тестом очень легко и приятно работать. Попробуйте приготовить! Вы не пожалеете!

Предлагаю Вашему вниманию рецепты грибных блюд.
 

Грибная икра	Грибная полянка
Закуска грибная	Икра грибная с морской капустой
Похлебка грибная	Запеканка грибная с сыром
Грибы в сметане	Грибы с картофелем и сметаной
Хрустящие грибы с соусом из трав	Грибы по-индийски
Грибы, фаршированные творогом	Грибы по-охотничьи
Грибы фаршированные	Грибы по-толстовски
Грибы в вине и сметане	Грибы, тушенные с картофелем
Салат грибной с кальмарами	Салат грибной с курицей
Грибы запеченные	Грибы в сметане
Салат грибной с апельсинами	Салат грибной с овощами

Ингредиенты:
Сливочное масло - 6 столовых ложек
Лук - 1 шт
Картофель - 750 г
Морковь - 6 шт
Грибы - 300 г
Коньяк - 100 мл
Мука - 6 столовых ложек
Куриный бульон - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Курица (вареная/тушеная) - 1 шт
Горох (замороженный) - 1 стакан
Петрушка
Тимьян
Шалфей
Соль - 3 чайных ложек
Черный перец - 1 чайная ложка
Слоеное тесто - 1 лист
Яйцо (желток) - 1 шт

Запеченный язык

Читать далее