Форель в фольге

Для начинки:

100г. крошки белого хлеба, у меня были сухарики, я их размолола

50 г.  сливочного сыра

1 яйцо

цедра и сок 1 лимона

зелень

соль, перец

Смешать крошки хлеба с тертой цедрой , соком лимона, добавить зелень,  сырок, соль перец, хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить и добавить в начинку.

 Положить полученную смесь на филе рыбы, с той стороны где была кожица, свернуть рулеты и сколоть шпажкой или зубочисткой. Выложить в смазанную форму, сверху немного посолить и поперчить, накрыть фольгой и в духовку на 20-25 мин.
Пока рулетики готовятся можно сделать соус:
 белого сухого вина 50-70г. налить в сковороду, выпарить алкоголь, добавить порезанный кольцами лук порей белую часть, немного потушить, добавить сливки и посолить.
 Этим соусом полить готовые рулетики.

 Приятного аппетита.

Ингредиенты: Лосось или сёмга-600гр., томаты, лучше взять черри-250, 2 - 3 ст.лож апельсинового сока, 100 гр.- кедровых орехов, 3 ст.лож. оливкового масла, по 1 ч.лож. горчицы и цедры апельсина, базилик, чеснок, соль и перец по вкусу.

Примерно 1 кг филе лосося (лучше с кожей) отварить, как обычно, добавив лавровый лист, душистый и горький перец, соль и зелень по вкусу и оставить в горячем бульоне.

Приготовить соус. Для него нам понадобятся (на один стакан соуса): 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка воды, 1/3 лимона, соль. В кастрюлю вылить сырые желтки, добавить 1/3 от всего количества сливочного масла, немного холодной воды - примерно 1 чайную ложку на 1 желток. Кастрюлю поставить в сотейник с горячей водой и, помешивая, быстро прогреть яично-масляную массу до легкого загустения, не давая закипеть (!). Затем кастрюлю снимаем с огня и, непрерывно помешивая массу, ввести в нее маленькими кусочками оставшееся масло. Полученный соус заправить по вкусу соком лимона и солью. Если до подачи к столу соус должен подождать, то хранить его нужно в горячей (не кипящей!) воде.

Теперь аккуратно вынимаем филее лосося из бульона, обсушиваем его, выкладываем на блюдо и поливаем соусом, который можно подать и отдельно. Гарнируем это дело мелким отварным картофелем, пикулями, зеленым салатом. Теперь едим, причмокивая от удовольствия. Попутно несколько советов: рыбу лучше варить большими кусками, делить на порции прямо перед подачей; соус хранить не более 2 часов, но лучше все же подавать сразу по приготовлении. Кстати говоря, существуют, как минимум, еще три рецепта традиционного     приготовления голландского соуса, но этот -классика. А дальше - дело вкуса. Творите.

Муж и сын увлеклись новой забавой – страйкболом. Наблюдать, конечно, интересно, весело порой аж дух захватывает, а вот дома неизбежно ждут содранные коленки, разбитые локти и куча стирки. Сначала они оба бегали по полю в чем придется, потому большую часть их гардероба я быстро отправила в мусорную корзину – пришлось купить специальное обмундирование. Выбирала из соображений практичности при помощи специального сайта. Оружие для страйкбола магазин тоже предлагает. 

Теперь смотрю на их игры, болею за своих мужчин и думаю, что пора им обоим сделать подарок – купить оружие для страйкбола  и в честь очередной победы торжественно подарить.

Камбала - 12 кусочков (35 г)

Лук-порей - 200 г

Морковь - 200 г

Хлеб из муки грубого помола - 200 г

Сладкий перец - 150 г

Спаржа

Острый красный перец            

Белое сухое вино - 50 г

Оливковое масло 70 мл

Уложите кусочки камба­лы в миску, добавьте вино и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Спаржу, морковь и перец подержите на пару 5 минут. Охладите.

Нарежьте лук-порей ко­лечками, тушите его в глу­бокой сковороде под крыш­кой, добавив оливковое мас­ло и 100 мл воды, 7 минут.

Камбалу насухо промок­ните салфеткой. Разрежьте каждый кусочек на 4 прямоугольника, посолите. Нарежьте готовые овощи ломтиками и заверните в заготовки из рыбы. Уложите рулетики из камбалы пароварку на 5 минут.

Взбейте лук до кремообразного состояния, немно­го посолите. Обильно рас­пределите соус из лука на дне большого блюда, сверху уложите рулетики. Нарежь­те хлеб кубиками, посыпьте острым перцем и подсушите 3-4 минуты в духовке, на­гретой до 220°. Перед пода­чей на стол украсьте блюдо хлебными кубиками.

ПРИГОТОВЬ I ЖЕНСКИЕ СЕКРЕТЫ I