Алексей Бородин

Мастер чайного клуба «Золотая обезьяна»

Чтобы похудеть, потребуется чай только хорошего качества. Пакетики, индийский, цейлонский, кенийский, индонезийский, турецкий и грузинский чай стоимостью в 50-100 рублей за 100 граммов не эффективны. Для наших целей подойдут только лучшие сорта зелёного, бирюзового, красного и чёрного чая производства Китая, Тайваня, Японии или Вьетнама.

Заварка: каждому сорту свой способ и время

 

Не менее важное условие – традиционный китайский способ заваривания чая. На родине напитка за тысячи лет были найдены оптимальные способы его заваривания, и было бы неразумно ими не воспользоваться. Основной принцип: больше заварки, меньший объём чайничка и недолгое время заваривания. 

В цифрах это выглядит так: на чайничек объёмом 200 мл берём 2 полных столовых ложки заварки, настаиваем от 5 до 30 секунд в зависимости от сорта. При этом способе заваривания чай обязательно переливают из заварочного чайника в другую ёмкость. У китайцев он называется чахай, в обычных сервизах им может служить молочник. Это важный момент. При таком количестве чая вода, оставшаяся в чайничке, дойдёт до состояния «чифира», он станет горьким, и пить его будет не только неприятно, но и вредно.

Все нежные зелёные, белые или жёлтые чаи, а также нежные красные, имеющие яркий жёлтоватый оттенок, рассыпчатые, с ворсинками, очень лёгкие и пушистые берутся чуть большего объёма (примерно на четверть). Температура воды для такого чая должна быть в пределах 75-80°С. Время заваривания – 3-5 секунд для первых двух заварок с последующим увеличением времени для каждой следующей заварки.

 

Сорта с грубоватыми большими листьями, сильно скрученные, плотные, тёмного цвета, без ворсинок завариваются при температуре 85-95°С. Время настаивания 5-10 секунд для первых 2-х заварок, 10-15 секунд для третьей, с дальнейшим увеличением длительности. 

 

Бирюзовые сильно скрученные улуны, например Те Гуанинь, Дун Дин Улун, Най Сянь (молочный), заваривают температурой в 95°С. Время то же, с разницей, что первую заварку тут же сливают и промывают ей чахай и чашки, а вторую уже настаивают около 5 секунд, третью – 7-10, с увеличением времени до 1 минуты к 7-8 заварке.

Чёрный чай пуэр или грубый прессованный зелёный чай заваривают температурой 95-98°С. До начала заваривания любой чёрный чай нужно вымочить в холодной воде, тщательно его промыть, слить воду, ещё раз промыть и лишь затем заварить горячей водой. Пуэр заваривается так же, как и улун, но в случае вымачивания в холодной воде, первая заварка не сливается. 

 

Итак, всего три рекомендации, и чай будет убирать всё лишнее и радовать вкусом:

 

1. Пейте чай после еды, не пейте натощак.

2. Заваривайте правильно, не жалейте заварки, берите чай лучшего качества.

3. Завершайте день чаем и не давайте аппетиту победить желание похудеть.

 

Сахар долой!

 

Ни в самой чашке, ни в виде варенья, печенья, пирога и торта. Это первое и очень важное условие начала движения в правильном направлении. 

 

Думаю, что лишний раз писать о том, что всю выпечку, особенно промышленную, нужно исключить. Майонез и жирное мясо также не оставят чаю шансов. Хорошие союзники чая: сухофрукты, мёд, овощи, фрукты, ржаной хлеб, каши.

 

Не надо ждать от чая чудес. После выпитых трёх литров дорогого зелёного чая наутро не исчезнут три килограмма лишнего веса. Чай действует медленно, но если доверять ему, то он обязательно вознаградит результатом.

Чай по-тунисски

Удиви гостей!

Ингредиенты

• Чай зеленый – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – по вкусу.
• Мята – по вкусу.
• Орешки кедровые – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1
  Помести чайные листья в небольшую кастрюльку и залей горячей водой. На сильном огне доведи до кипения.

• Шаг 2
  Затем слей воду, засыпь сахар и снова залей, но теперь холодной водой. На слабом огне доведи чай до кипения и подержи на огне 3-5 минут.

• Шаг 3
  Готовый напиток разлей в стеклянные стаканчики, в каждый положи листик мяты и несколько кедровых орешков.

  Марокканский чай

  
  

  Мастер-класс от Андрея Крымова, бармена кафе «Листья»

  Ингредиенты

• Корица в палочках – 1 пал.
• Анис – 1 шт.
• Лайм – 0.1 шт.
• Мята свежая – 1 веточка
• Чай черный – 1 ч.л.
• Кипяток – 200 мл
• Сахар тростниковый – по вкусу.

Способ приготовления

• 

  Шаг 1
  Обдай высокий термоустойчивый стакан кипятком и положи в него анис и корицу.

• 

  Шаг 2
  Добавь крупную свежую веточку мяты.

• 

  Шаг 3
  Насыпь в стакан черный чай (крупно- или среднелистовой).

• 

  Шаг 4
  Залей специи кипятком.

• 

  Шаг 5
  В последний момент положи дольку лайма.

• 

  Шаг 6
  Дай чаю настояться в течение одной минуты.

  Имбирный чай

  
  

  Мастер- класс от Андрея Косачека, бармена FM-кафе

  Ингредиенты

• Чай черный – 1 ст.л.
• Имбирь – 5 г
• Кардамон – 2 зерн.
• Гвоздика – 2 шт.
• Молоко – 175 мл
• Кипяток – 175 мл

Способ приготовления

• 

  Шаг 1
  Обдай заварочный чайник кипятком, чтобы его стенки прогрелись.

• 

  Шаг 2
  Положи в чайник сухую заварку.

• 

  Шаг 3
  Добавь специи: имбирь, кардамон, гвоздику.

• 

  Шаг 4
  Налей кипяток на 1/2 чайника.

• 

  Шаг 5
  Добавь горячее молоко.

• 

  Шаг 6
  Дай напитку настояться в течение 2-3 минут.

  http://www.aif.ru/food/article/40530