Русское чаепитие

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 12:54 + в цитатник

***Чай не пил - какая сила, чай попил - совсем устал***
С русским чаепитием, во всем его многообразии, каждый из нас знаком не понаслышке. Главное в чаепитие по-русски – несомненно, общение. Так что можно сказать, что приглашение на чай - это лишь повод собрать близких людей за общим столом, хлебосольно встретить и душевно пообщаться.

0c265dd666984d6527cbd2b1de0aff63 (700x502, 353Kb)

Русские познакомились с чаем примерно тогда же, когда и англичане - в первой половине XVII века: тогда боярами было замечено, что он «отвращает ото сна» во время долгих церковных служб и сидения в Думе. Но по-настоящему любимым этот напиток начал становиться только в конце XVIII века.

Как и в других странах, чай быстро приспособился к национальным особенностям, прочно обосновался в меню каждой семьи, нашел отражение почти во всех произведениях русских писателей, создал целый пласт чайной материальной культуры.

Основа русского чаепития – конечно, самовар. Хотя вначале эту самобытную «чайную машину» использовали совсем не для чаепития – в нем варили традиционный русский сбитень. До сих пор этот аппарат – бережно хранимая традиция, символ радушия и задушевности, неотъемлемая часть чайного ритуала. К тому же сам самовар успел обзавестись и собственными приметами, например, если он уютно потрескивает углями – это к добру; а вот свист считался предвестником неудач. Самая же плохая примета – распаянный самовар, он, как и треснутая чашка, добра не принесет.

Постепенно, чай вытеснил исконно русские напитки – сбитни, морсы и чаи из листьев чабреца, душицы, малины, иван-чая. Проникнув в среду ремесленников, чай к концу Х1Х века занял не последнее место в их образе жизни, причем пили его в основном в трактирах, которые к концу Х1Х века стали играть огромную роль в деловой жизни Москвы. Их количество постоянно росло. По наблюдению В.Г. Белинского:"В Москве много трактиров, и они всегда набиты преимущественно тем народом, который в них только пьет чай. Не нужно объяснять, о каком народе говорим мы: это народ, выпивающий в день по пятнадцать самоваров, народ, который пять раз пьет его дома и столько же раз в трактирах…"

Вплоть до середины Х1Х века, чай, оставаясь дворянским напитком, приобретал все большую популярность в других социальных слоях, в первую очередь в купеческой среде, а затем и в самых широких городских кругах. При этом он, однако, никогда не сдавал завоеванных позиций, продолжая быть незаменимым напитком в самых привилегированных кругах. По воспоминаниям приближенных, государь Александр 1 весной и летом в 7-м часу утра "кушал чай, всегда зеленый, с густым сливками и поджаренными гренками и белым хлебом". Л.Н. Толстой писал: «Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души».
Чай пили несколько раз в день, начиная с него день, перед сном, да и в течение дня чаепитие было возможностью сделать перерыв между делами, или принять за чайным столом гостей:
На Руси - один зарок,
Кроме всякой пищи:
Утром - чай, в обед - чаек,
Вечером - чаище."

Примечательно, что русское чаепитие в основном проходит на свежем воздухе – на веранде, в беседке, или просто за чайным столом, вынесенным на улицу. В центре стола – неизменный самовар, фарфоровая посуда, и обилие всевозможных закусок - предполагается, что из-за стола никто не должен уйти голодным. На столе обязательно должны быть сахар, сливки, тонко порезанный лимон, а остальное на вкус хозяйки – пирожки сладкие и закусочные, печенья и баранки, масло, варенье и мед, и так далее. При домашнем чаепитии считалось хорошим тоном не доливать чашку на 1-2 сантиметра от края, а в трактирах, где подавали чай в стаканах, требовали наливать до самого края, «всклянь», чтобы «жизнь была полной».

Известна история о встрече в 1802 году в одной из мюнхенских гостиниц князя Шаховского с Гете. Поэт пригласил князя на чай. Тот, не увидев на столе ничего, кроме чая, без церемоний заказал бутерброды и сдобу. Вечер прошел очень приятно, в беседах о германской и русской литературе. К удивлению Шаховского, на следующий день он получил счет за все съеденное, который Гете отказался оплатить, поскольку приглашал князя только на чай.

О том, как заваривали чай, старые кулинарные книги гласят: «Чай на четырех человек: одну чайную ложку чая положить в заварной чайник, долить кипятком и, накрыв полотенцем или поставив на самовар, дать настояться. Через 15 минут, когда чай настоится, его разливают по чашкам, доливая кипятком.» В русской традиции заваривается в основном черный чай, причем обычно не китайский, так как для подобного способа заваривания вкус у китайский чай слишком тонок; берется или индийский, или ароматный цейлонский чай.

Своеобразие и очарование русского чаепития связано с национальным характером: никаких ритуалов и четких канонов, главное — атмосфера, настроение, компания. Чтобы было душевно, чтобы вкусно пахло пирогами, и можно было отдохнуть и пообщаться в теплой дружеской обстановке. И фраза «выпить чаю» почти всегда означает приглашение не столько к чаю, сколько к общению.

Великий Вильям Похлебкин в своей книге "Чай и водка в истории России" указал, что чем больше люди пьют чая в России, тем меньше пьют водки.

Во время беседы за чаем узнала, что один из сиднейских ресторанов, The Victoria Room, решил ввести добрую традицию совместных воскресных чаепитий для детей.

Для маленьких посетителей открыт днем специальный зал, с 10-30 до 12-30, куда они могут прийти со своими друзьями и попробовать изумительно вкусный чай, выращенный в Гималаях и собранный вручную заботливыми руками женщин. Владельцы ресторана считают, что прививать хороший вкус надо с детства, в частности, научив детей разбираться в оттенках вкуса чая. можно оказать им неплохую услуг у будущему, ведь этот напиток куда полезней колы или другой газировки.

К чаю подается полезное и вкусное угощение: клубника с органических ферм, органическое "живое" мороженное, шоколадные муссы, легкие сэндвичи с постной куриной грудкой и огурцов, легкие и полезные сладости, приготовленные поварами ресторана. Мероприятие получило название "Children’s High Tea package".

Ну, что, по чашечке чая?

Источник: http://orientica.ru/blog/dushievnyi-russkii-chai

ekaterina21

Серия сообщений "это интересно":
Часть 1 - Скалолазы животного мира
Часть 2 - Презентационное придворное платье 1920-х гг.
...
Часть 30 - Кружевной фарфор
Часть 31 - ДВУХДНЕВНЫЙ ЧИТАТЕЛЬСКИЙ МАРАФОН «КАРЕНИНА. ЖИВОЕ ИЗДАНИЕ»
Часть 32 - Русское чаепитие
Часть 33 - КОТОРАЯ ГУЛЯЕТ САМА ПО СЕБЕ
Часть 34 - Архитектура для чайников
...
Часть 36 - У самовара
Часть 37 - Коньки в живописи и их История...
Часть 38 - Неожиданно...

Метки: это интересно

Процитировано 3 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ekaterina21/post339045534/">Р СѓСЃСЃРєРѕРµ С‡Р°РµРїРёС‚РёРµ</a><br/>
***Р§Р°Р№ РЅРµ РїРёР» - РєР°РєР°СЏ СЃРёР»Р°, С‡Р°Р№ РїРѕРїРёР» - СЃРѕРІСЃРµРј СѓСЃС‚Р°Р»***
РЎ СЂСѓСЃСЃРєРёРј С‡Р°РµРїРёС‚РёРµРј, РІРѕ РІСЃРµРј РµРіРѕ РјРЅРѕРіРѕРѕР±СЂР°Р·РёРё, РєР°Р¶РґС‹Р№ РёР· РЅР°СЃ Р·РЅР°РєРѕРј РЅРµ РїРѕРЅР°СЃР»С‹С€РєРµ. Р“Р»Р°РІРЅРѕРµ РІ С‡Р°РµРїРёС‚РёРµ РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё вЂ“ РЅРµСЃРѕРјРЅРµРЅРЅРѕ, РѕР±С‰РµРЅРёРµ. РўР°Рє С‡С‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, С‡С‚Рѕ РїСЂРёРіР»Р°С€РµРЅРёРµ РЅР° С‡Р°Р№ - СЌС‚Рѕ Р»РёС€СЊ РїРѕРІРѕРґ СЃРѕР±СЂР°С‚СЊ Р±Р»РёР·РєРёС… Р»СЋРґРµР№ Р·Р° РѕР±С‰РёРј СЃС‚РѕР»РѕРј, С…Р»РµР±РѕСЃРѕР»СЊРЅРѕ РІСЃС‚СЂРµС‚РёС‚СЊ Рё РґСѓС€РµРІРЅРѕ РїРѕРѕР±С‰Р°С‚СЊСЃСЏ.

Р СѓСЃСЃРєРёРµ РїРѕР·РЅР°РєРѕРјРёР»РёСЃСЊ СЃ С‡Р°РµРј РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ С‚РѕРіРґР° Р¶Рµ, РєРѕРіРґР° Рё Р°РЅРіР»РёС‡Р°РЅРµ - РІ РїРµСЂРІРѕР№ РїРѕР»РѕРІРёРЅРµ XVII РІРµРєР°: С‚РѕРіРґР° Р±РѕСЏСЂР°РјРё Р±С‹Р»Рѕ Р·Р°РјРµС‡РµРЅРѕ, С‡С‚Рѕ РѕРЅ В«РѕС‚РІСЂР°С‰Р°РµС‚ РѕС‚Рѕ СЃРЅР°В» РІРѕ РІСЂРµРјСЏ РґРѕР»РіРёС… С†РµСЂРєРѕРІРЅС‹С… СЃР»СѓР¶Р± Рё СЃРёРґРµРЅРёСЏ РІ Р”СѓРјРµ. РќРѕ РїРѕ-РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРјСѓ Р»СЋР±РёРјС‹Рј СЌС‚РѕС‚ РЅР°РїРёС‚РѕРє РЅР°С‡Р°Р» СЃС‚Р°РЅРѕРІРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ekaterina21/post339045534/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Лена-Бирюсинка обратиться по имени Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 14:05 (ссылка)

Спасибо, Катюша !

http://stat21.privet.ru/lr/0c10f0f6466d47217d62d2f221c30487

Доброго тебе дня ! ))

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 14:18ссылка

ekaterina21

Спасибо, Ленусь, обязательно загляну на огонёк! И спасибо за цитирование, мне очень приятно!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

ПАНИ_ВАЛЕНТИНА обратиться по имени Заголовок Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 15:14 (ссылка)

Благодарю,Катюша!!!Пост замечательный!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 20:37ссылка

ekaterina21

Спасибо, Валюша! Самой понравилось, вот и сделала пост.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

ВАСИЛИСАтв обратиться по имени Привет... Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 17:39 (ссылка)

Очень вкусно написано !!

Ответить С цитатой В цитатник

Привет, Танюша!

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 20:34ссылка

ekaterina21

Приглашаю на чашечку чая!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Спасибо, Солнышко...

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 20:53ссылка

ВАСИЛИСАтв

Я со своими лимонами-апельсинами...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 21:08ссылка

ekaterina21

Принимается! А я сегодня сварила варенье из тыквы. Вкусно!!! Отведаем и его. А завтра продолжу. Попробую сделать печенье. Я не помню, ты этот пост цитировала? Я процитировала.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

ВАСИЛИСАтв обратиться по имени Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 21:15 (ссылка)

Поделишься вкуснотой...
У меня в дневе столько печенья, что можно месяц печь разное...

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Русское чаепитие

Привет, Танюша!

Спасибо, Солнышко...