У нас в Крыму клубничный сезон в разгаре. Например, сегодня отборную ягоду на рынке можно купить по 50 рублей килограмм. Конечно, если покупать не у перекупщиков, а у дачников или приехавших из села. Они обычно скромно стоят в сторонке со своими ведрами и ящичками. Цену не завышают, клубника домашняя, душистая и сладкая. Короче, выбирать нужно уметь!

Ну, а что с ней делать? Конечно, кушать, а еще закатывать на зиму. Есть множество рецептов. Я делаю джем из клубники, клубнику в собственном соку и варенье из клубники с целыми ягодами. Рецепты с фото ниже.

Сколько ягод в 1 литре и в какой емкости 1 кг ягод?

Читать далее...

Как приготовить вкусное и полезное клубничное варенье?

Вот и наступила пора для сбора урожая и на первом месте сейчас клубника. Заготовки из клубники очень вкусны и полезны, как и сама ягода. Ведь клубника прекрасно укрепляет стенки сосудов, нормализует артериальное давление, обогащает организм йодом, а также укрепляет иммунитет. Для того, чтобы клубника сохранила максимум полезных веществ и не была водянистой, советую собирать её не утром, а днем в сухую солнечную погоду.

В данной статье я расскажу вам, как приготовить вкусное клубничное варенье. На его приготовление уйдет минимум времени, при этом благодаря уникальной технологии мы сможем сохранить максим полезных веществ в заготовке и зимой наслаждаться не только очень вкусным, но и полезным лакомством.

Как подготовить клубнику?

В первую очередь нужно отобрать небольшие я твердые ягоды для варенья. Не стоит наивно полагать, что для варенья подойдет любая ягода, даже переспевшая, так как она все равно варится. Нет, от некачественных ягод варенья потеряет не только в виде, но и во вкусе. Поэтому отберите только спелые и упругие ягоды небольшого и среднего размера. Из больших и чуть переспевших ягод всегда можно приготовить другие заготовки или же испечь вкусный пирог.

Не стоит промывать клубнику под проточной водой, так как вы можете повредить ягоды под сильным напором, при этом вся грязь из неё не вымоется. Лучше всего сразу отделить чашелистики от ягод и сложить подготовленную клубнику в сито. Возьмите сито побольше. Затем окуните сито в чистую воду в миске, ведре или в большой кастрюле. Окунайте и сливайте воду до тех пор, пока она не станет чистой. После этого высыпьте клубнику в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить варенье.

Берите кастрюлю для варки клубничного варенья с толстым дном. Лучше взять современную кастрюлю или алюминиевую. Так как в эмалированной кастрюле есть большой риск того, что варенье пригорит, а, следовательно, вы испортите не только посуду, но  и само варенье.

Как варить варенье из клубники?

Приступаем к варке варенья. Для начала клубнику засыпьте сахаром и оставьте на 1—2 часа, чтобы стек сок. Не беспокойтесь, что за это время будет мало сока. При варке клубника даст намного больше сока и получится очень вкусное и ароматное варенье.

После того, как клубника немного постояла и дала сок, добавляем к ней 2-3 столовые ложки лимонного сока и несколько листиков мяты. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой буквально на кончике ножа. Лимонный сок или кислота позволит сохранить приятный красный цвет и сделает варенье более ароматным и вкусным. Мята также бросается для вкуса и великолепного аромата варенья.

Варить клубничное варенье нужно всего 10-15 минут. Предварительно его помешивая. Также не забудьте снять пенку с варенья. Когда оно будет готово. Можно рассыпать его по стерилизованным банкам и закатывать.

Вот и все. Зимой вы можете насладиться вкусным и ароматным вареньем из клубники, которое сохранило максимум полезных веществ, благодаря быстрой термической обработке. А лимонная кислота не позволит варенью загустеть или потерять цвет. Варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов или пирожков, варить вкусный и ароматный чай или же лакомиться в качестве самостоятельно десерта.

Источник http://vsedlianas.ru/kak-prigotovit-vkusnoe-klubnichnoe-varene/

На 2-2,5 литра:

2 кг абрикосов

1 кг клубники

2 кг сахара

1 ч.л. ванилина

1. Абрикосы промойте, разломите пополам, удалите косточки.

2.Клубнику промойте, удалите чашелистики.

3. Соедините клубнику и абрикосы и засыпьте сахаром.

Оставьте при комнатной температуре на ночь. Затем аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите. Затем второй раз доведите до кипения и поварите 3-5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и, накрыв крышкой, оставьте на ночь.

4.В варенье добавьте ванилин, перемешайте, доведите до кипения и варите ещё 3 минуты.

5. Варенье в горячем виде разлейте по баночкам, закройте пластмассовыми крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.