Яблоки мочёные - самый простой рецепт


Крепкие яблоки, желательно поздних зимних сортов сложить в 3-х литровые банки залить холодной водой, насыпать 3 ложки соли, 3 ложки сахара, положить пару лавровых листиков, можно гвоздичку.
Закрыть крышками и хорошо потрясти , чтобы соль и сахар растворились. Оставить на неделю при комнатной температуре, а затем унести в холодный подвал.
Через месяц яблоки готовы, хранить можно всю зиму , до весны.
источник

Свежая земляника с сахаром в собственном соку

Читать далее...

Яблочное повидло - 2 рецепта

Я каждый год заготавливаю много яблочного повидла. Кто со мной давно, знают, что зимой в моём доме всегда пахнет выпечкой: пироги, булочки, рулеты, рогалики... Это мои любимые рецепты: быстро, просто и всегда густое)))

1. Мармелад
Это варенье прекрасно подходит не только для выпечки, а и к чаепитию вместо конфет. Я его режу ножом, оно не тает при комнатной температуре и вполне заменяет десерт.
Чтобы повидло получилось светлым, яблоки я нарезаю в воду.
4-5 кг. яблок, я не взвешиваю, сколько войдёт в кастрюлю
На 1 литр яблочного пюре добавляю от 600 до 800 гр. сахара, зависит от сорта яблок ( сладость, спелость)
1 ч.л. лимонной кислоты
По желанию можно добавить 1 ч.л. корицы, у меня на данный момент не оказалось - жаль, очень вкусно получается.

2. Для выпечки.
Густое варенье, в меру сладкое, с фрагментами плода.
На 1 литр пюре вполне будет достаточно 300 гр., время варки регулирую до желаемой консистенции.
лимонная кислота по вкусу
корица по желанию
Все заготовки прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Яблочное варенье с цитрусовым вкусом

Яблочное варенье с цитрусовым вкусом с добавлением лимона и апельсина, рекомендую приготовить впрок. Очень вкусное и ароматное. Для кого то оно будет необычным , но я Вас уверяю - понравится!

Варенье из яблок с лимонами и апельсинами.

Вам потребуется:

- 1 кг яблок;

- 1 лимон;

- 1 кг сахара;

- 1 ч. ложка корицы или ванилина.

Яблоки режем аккуратными дольками, из лимона обязательно удаляем косточки (иначе варенье будет неприятно горчить) и режем кружочками. Если у вас яблоки неразваривающихся, жестких сортов (такие сорта очень хорошо подходят для заготовок), то лучше сварить сироп из 1 кг сахара и 0.5 стакана воды. Заливаем фрукты сиропом и на слабом огне варим до прозрачности яблок. Добавляем по вкусу корицу или ваниль (в виде ванильного сахара или ванилина). Разливаем по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок с апельсинами.

Вам потребуется:

- 1 кг яблок;

- 1 кг апельсинов;

- 2 кг сахара;

- 1 стакана воды;

- специи по вкусу: корица, молотый имбирь и гвоздика.

Яблоки режем дольками, апельсины чистим от кожуры, удаляем косточки и нарезаем кружочками. Если вы любите варенье с цедрой, то перед тем, как очистить апельсины, на терке снимите верхний оранжевый слой цедры. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут. В кипящий сироп выложите яблоки и апельсины (цедру), три раза доведите до кипения и остудите. На четвертый раз нагреваем до кипения, добавляем корицу, молотый имбирь, гвоздику и разливаем варенье по стерилизованным сухим банкам. Если вы любите немного горьковатый апельсиновый джем с корочками, то апельсины чистить не надо, а свежесваренное с корочками варенье еще теплым перемалываем блендером и разливаем по банкам.

clck.ru/NnfNg

http://amari02.ru/post471067408/

Желе из красной смородины на зиму

Читать далее...

Кулинария>Вишня в желе

Вишня в желе - Очень вкусно и красиво Ингредиенты:

Читать далее...

На ВКУС КАК СВЕЖАЯ, Готовлю ТАК КЛУБНИКУ на зиму уже много лет!

5 вариантов джема с имбирем, которые можно приготовить дома

Просто, необычно, местами остро, но ооочень полезно — так можно описать рецепты этих джемов. Общий ингредиент всех этих джемов - специя, которая просто не заменима для повышения иммунитета в зимний период. Конечно, это имбирь) Имбирный джем достаточно универсален. Его можно приготовить с различными добавлениями и подавать к утренним тостам и блинам, сырникам, творожным запеканкам или есть вприкуску к чаю. А какое приятное сладко-согревающее послевкусие!!!

Имбирный джем - прекрасное лакомство для повышения иммунитета в зимний период. Как самостоятельная специя, имбирь не очень популярен из-за своего острого, специфического вкуса. Но если вы проявите фантазию и перебьете резкий вкус имбиря чем нибудь ароматным, такой джем станет отличным витаминным лакомством для родных и близких. Особую пользу он принесет в холодное время года, поэтому не забудьте отложить несколько баночек на «потом»))) 

Здесь несколько вариантов джема с имбирем, которые вам обязательно стоит приготовить и попробовать)

 

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Компот из абрикосов
Часть 2 - Маринованные маслята
...
Часть 5 - Повидло из красной смородины
Часть 6 - Грибная солянка. Заготовки.
Часть 7 - 5 вариантов джема с имбирем, которые можно приготовить дома

Серия сообщений "Десерты":

http://knigareceptov.com.ua/

Часть 1 - Печенье "Стеклянное сердце"
Часть 2 - Торт "Медовик"
Часть 3 - 5 вариантов джема с имбирем, которые можно приготовить дома

Изумрудное варенье

Варенье очень вкусное и необычайно красивое!
Ингредиенты:
-5 киви
-1 банан
-1 чайная ложка желатина
-220 гр. сахара
-сок половины лимона

Мелко порезать киви. Туда же порезать мелко банан. Помять не очень сильно. Добавить сахар, сок лимона и чайную ложку желатина. Варить 5-7 минут
Густое, ароматное варенье готово.

 

Царское варенье из груш
 

1. Царское варенье из груш. 

Читать далее...

Клубника в собственном соку

В 0,5 л банку кладем клубнику и пересыпаем ее сахаром. На 0,5 л банку клубнику примерно 6-8 столовых ложек сахарного песка. Клубника должна быть выше баночки на 1 см. Сверху - сахар.

Накрываем марлей и ждем пока ягоды клубники пустят сок (3-4 часа). Когда клубника осядет, накрываем прокипяченными крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. Банки ставим в воду приблизительно 40 градусов. Ждем пока закипит, уменьшаем огонь и стерилизуем 35 минут на маленьком огне с закрытой крышкой кастрюли.

Затем банки закатываем, переворачиваем и охлаждаем. Клубничка в собственном соку готова! Относим в погреб, кладовку или храним в холодильнике!

Клубничное варенье без варки ягод

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- 2 кг клубники 
- 1 кг сахара 
- 0,5 стакана воды 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. 
Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито. 
Затем кладем клубнику в миску. 
В другой миске варим сироп: 
в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. 
Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. 
Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов. 
Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. 
Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. 
Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут. 
Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. 
Снова даем клубнике полностью остыть. 
И еще раз повторяем эту процедуру. 
Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите. 
После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло. 
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4. 
Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется. 
Приятного аппетита!

Очень густое яблочное повидло: ложка стоит!

Хочу трубочки сделать, а повидла настоящего в магазинах не найти. Решила сама приготовить. Оказалось, так просто! Его и в ватрушки можно, и в пироги, и в рулеты... Да вообще в любую выпечку! Повидло получается очень густое, как я и хотела!

Время приготовления: 70 минут 
Порций: по желанию

далее

Приготовление джема из смородины с арбузом

Приготовление джема из смородины с арбузом - это простой процесс . Получается очень вкусная заготовка. Попробуйте -не пожалеете!

Нам потребуется:

- 1 кг кр. смородины,

- 1 кг мякоти арбуза,

- 1 кг сахара

Приготовление с shr.name/Uv6hy

Смородину подготовить, перебрать. Арбуз нарезать кусочками.

Затем хорошо перетереть смородину с сахаром и добавить кусочки арбуза.

Все перемешать, поставить на огонь и варить 35 мин. Слегка остудить полученную массу, протереть через сито и довести до кипения.

Разложить джем в банки и закрыть крышками.

 

находки от Шрека Лесного

Заготовка вишни в желе впрок.

Очень интересный рецепт. Такая вишня, приготовленная по этому рецепту, получается нежнее варенья, а ягоды на вкус, как свежие. Рекомендую на этот рецепт обратить своё внимание и использовать его в период созревания вишни. Наивкуснейший десерт из вишни понравится всем без исключения.

Читать далее...

ТЕРТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ


Конечно такой джем лучше варит из осенних сортов, но и из летних он получается очень вкусным, густым и отлично подойдёт для начинки пирогов, а так же к блинам, оладьям. Да и просто чайку попить...

Ингредиенты
• Яблоко — 1 кг
• Сахар — 750 г
• Вода — 0,5 стак.

Приготовление

1. В прошлом году в конце августа позвонила подруга "Слушай, я тебе немножко яблок привезла." Когда её муж внёс в квартиру ящик (!) яблок, я потеряла дар речи. Ничего себе "немножко"!!! Надо было их быстро переработать. Рецепт этого джема я нашла у кулинара sigma002. Кристина, спасибо за рецепт! Он очень меня выручил!
2. Яблоки вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке, не очищая кожуры. Из сахара и воды сварит сироп на медленном огне и опустить яблоки.
3. Варить в один приём 30 минут, постоянно помешивая. Разложить в подготовленные банки, охладить, закрыть крышками.

Зимой можно наслаждаться!
Хранить джем в тёмном прохладном месте. Я хранила во встроенном шкафу на коридоре. Сколько он может стоять - не знаю. Джем получается ОЧЕНЬ вкусный. Он не дожил до декабря.

Автор: Манюша

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":

Часть 1 - РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ НА ЗИМУ
Часть 2 - ТОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА
...
Часть 9 - ЗАГОТОВКА САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ «Пальчики оближешь»
Часть 10 - ЗАГОТОВКА САЛАТ "Три друга"
Часть 11 - ТЕРТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ
Часть 12 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ "Семейные традиции"
Часть 13 - МАРИНОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКА + РЕЦЕПТ ШАУРМЫ
...
Часть 38 - ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ
Часть 39 - 10 ЛУЧШИХ ЗАПРАВОК ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ + БОНУСЫ
Часть 40 - ЛУЧШИЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ СУПОВ НА ЗИМУ (ЩИ, СОЛЯНКИ И РАССОЛЬНИК)

Мятный сахар на зиму

Серия сообщений "Заготовки впрок":

Часть 1 - Мятный сахар на зиму

Варенье и его польза.


Не стоит остерегаться потребления варенья из-за входящего в него коньяка, он здесь только для аромата. Персики богаты пектинами, которые, попадая в кишечник, впитывают в себя токсины, тяжелые металлы, радионуклиды и даже холестерин. Они не только адсорбируют, но и выводят их из организма. Варенье из персиков можно рассматривать как средство очистки организма от токсинов.

Персики - 1 кг
вода - 2 ст. л.
сахар - 750 г
коньяк - 1/2 ст
корица - 2 щепотки

Опустить персики на несколько минут в кипяток. Затем остудить, разрезать пополам, снять кожицу и удалить косточки. Персики нарезать дольками, выложить в кастрюлю и добавить немного воды. Поставить на плиту и варить на слабом огне, пока персики не размякнут. Затем добавить сахар и пряности, все перемешать и варить еще 20 минут. Когда варенье закипит, увеличить огонь. добавить коньяк, перемешать и разлить по стерилизованным банкам. Сразу же закатать крышками.
Во время варки обязательно удалять пену, чем чаще это делать, тем оно будет стойким и качественным. Когда прекратится интенсивное пенообразование и масса начнет при той же температуре кипеть более медленно, это означает, что варка варенья подходит к концу.

Малина "Свежая"

Отличный способ консервации, ягоды получаются в собственном соку. Зимой чай с такой малиной поможет справиться с простудными заболеваниями. Малина содержит салициловую кислоту, с помощью которой обычно сбивают высокую температуру. Так же она борется с вирусами и убивает микробы. Только не стоит лечиться вареньем совсем маленьким детям - алина богата клетчаткой, от которой могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Малина - 3 кг

Ягоды малины разложите по пол-литровым банкам. Поставьте таз с водой на огонь. В теплую воду опустите банки с ягодами. Как только вода закипит, ягоды начнут увариваться. По мере их оседания добавляйте в банки еще малину. Как только банки заполнятся и ягоды уже перестанут оседать, варите 5 минут и снимайте с огня. сразу же закатайте крышками. Храните малину в прохладном месте.

Слива без сахара.

Слива способствует выведению холестерина из организма, обладает нежным слабительным действием. Рекомендуется при запорах и атонии кишечника. Соединения калия, содержащиеся в плодах сливы, оказывают мочегонное действие, чем способствуют выведению из организма избытка воды и соли.

Сливы - 5 кг

Зрелые крупные сливы вымыть и дать воде стечь. Разрезать на половинки, удалить косточки. Уложить сливы в банки срезанной стороной вниз. Накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л - 25 минут, 1 л - 40 минут. Затем закатать. Когда банки остынут, хранить их в темном прохладном месте.
diannka

Варенье из персиков: лучшие рецепты

Читать далее...

Компот из груш на зиму

Компот из груш на зиму   ИНГРЕДИЕНТЫ   2 кг груш   120 г сахара   половина лимона   половина стручка ванили       РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ   Сахар разотрите в ступке с семенами ванили.   Груши разрежьте на 4 части.   Удалите сердцевину и нарежьте дольками.   Сбрызните лимонным соком.   Переложите в 3-литровую банку.   В кастрюле доведите до кипения 1,2 л воды и сахар,   добавьте оставшийся лимонный сок.   Залейте кипящим сиропом груши.   Накройте крышками.   Через 5 мин слейте сироп, доведите его до кипения   и вновь залейте сиропом груши.   Повторите это шаг еще один раз.   Укупорьте банку, переверните вверх дном   и оставьте до полного остывания.

 

Янтарное варенье из груш дольками

Читать далее...

Варенье-пятиминутка в 1 прием из любого вида ягод

Варенье-пятиминутка в 1 прием из любого вида ягод


+ читать дальше

Абрикосовое варенье

https://www.youtube.com/watch?v=7MWJOy1HQcE

ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ В БАНКАХ

Вишневое желе в банках — это больше, чем варенье. Это готовый десерт! Достаете из кладовки баночку, открываете, наслаждаетесь… В меру сладкое, с характерной кислинкой и почти мармеладной консистенцией лакомство очень нарядно выглядит в вазочке.

Ингредиенты:

Вишня 1 кг
Сахар 700 грамм
Желатин 2 столовые ложки



Приготовление:

Вишни промойте, удалите косточки.
Смешайте сахар с желатином и засыпьте ягоды.
Оставьте емкость в прохладном месте на 12 часов, чтобы выделился сок.

Поставьте кастрюлю с ягодами и соком на слабый огонь.
Доведите до кипения, варите, не забывая помешивать, 3 минуты.

Снимайте пену на блюдечко: с батоном или галетным печеньем будет очень вкусно!

Разлейте желе по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.
Через 12 часов уберите на хранение в кладовку или подвал.

При варке вишен выделяется много пены, поэтому следите, чтобы масса не убежала. Для этого кастрюля не должна быть заполнена ягодами больше, чем наполовину.

Из приведенного количества ингредиентов получается примерно 3 пол литровых баночки варенья (результат сильно зависит от размера и сочности вишен).

Источник

Брусника на зиму: пареная, моченая, в сиропе, с гвоздикой, компот

Способов заготовки бруснички на зиму существует множество. К примеру, ягодки можно перетереть с сахаром или залить сиропом, а после использовать их в качестве начинки для пирогов и тортов или уплетать с чаем. Сегодня вы узнаете еще один вариант того, как можно сохранить бОльшую часть полезных свойств брусники на зиму и получить шанс насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

Читать далее...

ЧУДО-ДЫНЯ НА ЗИМУ

Эти прекрасные кусочки дыни впервые попробовала на Рождество у сестры. Вы даже не представляете как это было вкусно, кусочки прям таяли во рту. Тогда сестра закрыла всего лишь 3 баночки (порцию) для пробы. В этом году, естественно, было закрыто в разы больше такой чудесной дыни. Приготовление очень простое, но результат Вас приятно обрадует, особенно, если откроете такую баночку сладеньких дынь среди зимы.

Дыни 2-2.5 кг
Сахар 2 ст.
Лимонной кислоты 1 ч.ложка
Вода 1 литр

1. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч.ложку лимонной кислоты. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю. Сироп довести до кипения.

2. Дыню почистить, порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки.

3. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

Лето в разгаре! Заготавливаем впрок - клубника, лучшие рецепты.

ПОДБОРКА ЗАГОТОВОК ИЗ КЛУБНИКИ НА ЗИМУ


+ читать дальше

необычная заготовка на зиму: ароматные абрикосы в нежном желе

Хочу предложить вам очень интересный и простой рецепт - абрикосы в желе на зиму с желатином. Безумно вкусная и ароматная заготовка! Варенье получается очень ароматное и нежное с вкусным желе вместо жидкого сока. 

Абрикосы в желе зимой можно использовать в десертах, как украшение для тортов и пирожных, а также в качестве дополнения к блинчикам или оладьям. Да и просто с молоком или чаем - это очень вкусно! Из данного количества продуктов получится 500-600 грамм варенья.

Время приготовления этого абрикосового варенья  — один день.

Абрикосы в желе: варим необычное варенье