Сборник газеты Бабушкины пироги №4

Читать далее...

Творожники


Не все любят творог, но от таких творожников никто не сможет отказаться!
А делать их очень просто : )
Нам потребуется
Творог - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло -2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Мука - 1 стакан
Ванилин - щепотка
Сметана -1/2 стакана
Соль
Нажмите, чтобы читать далее

Тесто, которое покорило!

Хочу рассказать о своей находке.
Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым. Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь опробовать, а сейчас сожалею, что так поздно его для себя открыла.



Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества.
Читать далее...

Рулет с маком.


Готовится очень просто.
Итак начнем.
Готовим тесто.
Для этого возьмем 1,5 стакан молока, 5 желтков, сахар - 1 стакан, пол пачки сливочного масла, чуть-чуть соли (не переборщите, поскольку тесто может не подняться) и дрожжи ( которые надо предварительно подержать для растворения в теплом молоке), перемешиваем всё это с мукой ( 1 кг).
Замешиваем тесто и ставим на 1 час в теплое место.
Теперь берем мак ( грамм 300) и запариваем его кипятком, оставляем на пол часа.
Запаренный мак пропускаем через мясорубку и смешиваем его с медом ( 150гр) и 3/4 стакана сахаром. Запаривали и пропускали через мясорубку для большего аромата мака.
Тесто поднялось. Раскатываем его в пласт 1 см., стелем на него нашу маково-медовую начинку, сворачиваем в рулет, края очень хорошо защипываем и оставляем его на 15-20 минут расстаиваться.
Теперь в духовку на на пол часа. Температура 220 С.

Приятного чаепития!


Если вам часто приходится бывать в столице по работе, а время пребывания не столь велико, чтобы снимать квартиру, тогда советую забронировать гостиницу в Москве . По приезду вы будете уверены, что вам не придется тратить силы и нервы на поиски места проживания.

Печем черничный пирог.

Черничный пирог.

Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.;
Сахар – 1 стакан;
Ванилин;
Разрыхлитель;
Сода и соль по вкусу;
Крахмал – 1 ч.л.;
Сливочное масло – 200 г.;
Творог - 200 г.;
Мука – 2,5 стакана;
Замороженная черника – 1 стакан.
Все ингредиенты, кроме муки, взбиваем в блендере. Тесто должно быть жидким, как густая сметана.
Выливаем полученную массу в миску, всыпаем муку и замешиваем тесто. Ягоды черники размораживать не надо. Промыть под холодной водой. Равномерно выложить половину теста в форму.
Сверху выложить замороженную чернику. Присыпать чернику крахмалом. Залить оставшимся тестом.
Выпекать в жаркой духовке 45 минут. Готовый черничный пирог остудить, а затем аккуратно перевернуть на блюдо.

Как сделать красивые края у пирога

Очень хочется, что бы выпечка была и вкусной и имела красивый внешний вид. Я предлагаю несколько вариантов как легкоэто сделать. Успехов и приятного аппетита!

Бискотти

 Источники в интернете пишут, что biscoctus, переведенное с латинского, означает "дважды выпеченное печенье". Латинского я не знаю, поэтому поверим. Если, кто может поправить, с благодарностью приму поправку. J

                Итак, Бискотти считается итальянским Рождественским печеньем. Раньше, еше во времена, когда латинский язык был еще жив это нехитрое печенье использовали во время войны, как продукт, который не портится, достаточно вкусен и калориен. Еще Плиний Старший, известный в свое время писатель (родившийся в 23 году I-го века) писал, что «такие печенья будут съедобными даже спустя века». Если верить Википедии, то должное Бискотти отдавал и Христафор Колумб, изрядно запасаясь им для своих путешествий…
Итак готовим.

Собираем инргедиенты.

Мука – 500 грамм

Яйца – 5 штук

Сахар – 250 грамм

Соль  - 1 чайная ложка

Ванильная эссенция - 1 чайная ложка (или 2 пакетика ванильного сахара)

Миндаль - 200 грамм

Изюм - 70 грамм

Разрыхлитель теста (пекарский порошок) – 1 чайная ложка.

Миндаль чистим и режем каждую миндалину пополам. Промываем в кипятке изюм. После того, как миндаль почистили, в духовке на противне, при температуре 160 градусов подсушиваем его минут 10. Внимательно, не пересушите.
Разбиваем одно яйцо. Отделяем от него белок. Желток с остальными яйцами, ложкой воды и эссенцией перемешивая, взбиваем вилкой.  Просеиваем тесто через сито. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель. В тесто, перемешивая  добавляем взбитые яйца. Вымешиваем руками. Тесто получилось липкое и тяжелое. Так и должно быть. Обваливаем в муке изюм. Засыпаем изюм и миндаль в тесто. Вмешиваем их. Готовим противень - смазываем маслом и посыпаем мукой. (я выпекал на бумаге, но как оказалось, это вовсе не обязательно.  На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатываем из теста колбаски, шириной сантиметра четыре. Выкладываем их, оставляя между ними расстояние – сантиметров по восемь. Смазываем сверху оставшимся белком,  предварительно взбитым вилкой и ставим противень в духовку, прогретую до  180 градусов на 30 минут. Через 30 минут пробуем зубочисткой – если она выходит из теста сухая, а сверху появилась золотистая корочка, то первая выпечка закончена. Если нет, то оставляем еще минут на 5 и опять пробуем. Готово? Выкладываем испеченные «колбаски» на решетку остывать. Когда остыли (стали теплые) режем их наискось на пластины, толщиной в сантиметр. Выкладываем опять на противень и на 10 минут отправляем второй раз в духовку на 10 минут. При этом поверхность каждой бискоттинки должна стать слегка золотистой.

Достаем. Выкладываем на решетку остыть.  Вот и все. Печенье готово. Хранить (если не съелось сразу) надо в сухом месте, лучше всего в герметичной емкости (что бы не отсырело).
Поедается – или просто грызется или обмакивается в кофе-какао или даже десертное вино. J
                Приятного аппетита.

Как выпекалось печенье

Простая и вкусная выпечка

Много рецептов, доступных даже новичкам>>>

Самса - ну очень вкусно!

Самса Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. До чего же они вкусные! И могут быть как основным блюдом, так и закуской.
Очень быстро съедаются, так как самые вкусные горячие. Eсли набить руку, готовить их очень быстро.

Тесто:
4 ст. муки
1 стакана воды *
1 ч.л. соли
1 яйцо

Начинка:
450 г баранины или говядины **
3 луковицы белого лука
100 г курдючного сала
приправа для самсы (зира, кориандр)
соль
топленое масло

* в зависимости от муки, может понадобиться чуть больше воды. У меня замешивала хлебопечка. Пекла несколько раз, и каждый раз использовала разную муку. Два раза мне пришлось немного доливать воды!

** в настоящей узбекской самсе лука должно быть больше, чем мяса.

Дальше - читаем и готовим >>>

Сладкая выпечка

Отпариватели для одежды от специализированного интернет-магазина, известный мировой бренж. Ваша ожежда всегда великолепна!

КОРЗИНКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Готовое слоеное тесто (0.5 кг) разморозить, порезать полосками шириной где то 1.5 см, разместить в форме (или корзинок, или маффинов). Сверху расположить начинку. Выпекать при 220 град.
Начинка.
Вскипятить воду (120 мл) со сливочным маслом (25 г), всыпать манку (2.5 ст.ложки), проварить, мешая, до загустЕния. Охладить, добавить плавленый сырок (55%), хорошо перемешать до однородной массы, ввести яичный сырой белок (не взбитый), перемешать, в конце добавить тертый твердый сыр (100 г).
http://lubany-b.livejournal.com/183685.html#cutid1

3 шедевральных рецепта пирогов

Луковый пирог с курицей

Читать далее...

Профитроли. Очень вкусный рецепт)

Ингредиенты:
мука пшеничная 75 гр.
яйцо - 2 шт.
картофель - 25 гр.
соль - щепоть
сливки взбитые - 300 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
шоколад - 100 гр.
масло сливочное для теста - 50 гр.
масло сливочное для шоколадной глазури - 75 гр. 

Приготовление:

 

КУРНИК.




tatasoz-

Вкуснейшая слоеная самса от Сталика

Замешиваем тесто из килограмма муки, щепотки соли и пол литра воды, дать ему расстояться часа 2 под пленкой, чтобы потом раскатать его в тончайшую простыню. Тесто должно быть тонким, почти прозрачным.

Martina25

ДАЛЕЕ...

Сладкий пушистик

Автор записи:  Ирина Иванченко.
Попробуйте обязательно этот пирог!!! Готовится из минимум продуктов, быстро, а вкус мммммммм, нежный, сочный!!! Вид безупречный!
Читать далее...

Пирог с капустой и рыбой

Тесто: в полулитре теплой воды или молока размешиваем чуть меньше чайной ложки соли, столовую ложку сахара и полпакетика (маленького) дрожжей. Добавляем муки столько, чтобы тесто получилось как на оладьи. Оставляем в теплом месте подходить.
Тем временем готовим начинку: капусту мелко рубим, ставим тушиться на маленьком огне, не забываем посолить. Свежую некостистую рыбу ( в моем случае это судак) разделываем на филе, режем филе поперек полосками толщиной по полсантиметра, солим, перчим, перемешиваем, отставляем в сторону. Тем временем опара поднялась, добавляем в нее 1 яйцо, четверть стакана растительного масла и муку, вымешиваем до гладкости теста. Оставить в теплом месте подниматься (часа 2). Как тесто поднимется, формируем пирог. Если делать пирог на противне: Раскатываем пласт теста по форме противня, переносим на скалке на противень, оставляя края для защипа, выкладываем слой тушеной капусты, сверху тонко порезанный полукольцами репчатый лук, сверху лука- кусочки рыбы. Накрываем вторым пластом теста, защипываем края, оставляем на некоторое время на расстойку.
Затем смазать верх пирога взбитым яйцом и в нагретую заранее до 180 градусов духовку до готовности. А можно сформировать и вот такую "косу". Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "Пироги, пирожки":

Часть 1 - Пирожки без хлопот за 15 минут
Часть 2 - Пирог с консервированными фруктами
...
Часть 30 - Пицца “Итальянская”из микроволновки
Часть 31 - СУПЕРпирожки с капустой "Сигары" - Нет слов, как ВКУСНО
Часть 32 - Пирог с капустой и рыбой
Часть 33 - СЛОЁНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИЦЕЙ
Часть 34 - Чебуреки
...
Часть 38 - Съедобные ложки из слоёного теста
Часть 39 - Готовим Пасху - подборка рецептов
Часть 40 - Самый простой рецепт торта Наполеон

Молочные коржики из детства!

Королевская песочная ватрушка. Масстер-класс.

Рецепт вкусного пирога-ватрушки, который легок в приготовлении и очень вкусен.

А если учесть, что в его состав входит творог и сухофрукты (кстати, можно взять любые, в зависимости от ваших предпочтений), можно смело сказать, что он является более полезным, чем обычные песочные пироги.

Для теста:
Масло сливочное - 200 г,
Мука - 1,5 стакана,
Сахар - 2/3 стакана,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Сода - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:
Творог (жирностью 9% и выше) - 400 г,
Сахар - 1 стакан,
Яйца - 3 шт.,
Ванилин - 1 пачка,
Курага - 50 г,
Изюм - 50 г,
Вишня сушеная - 50 г,
Орехи грецкие - 50 г,
Миндальные хлопья - 50 г.

Способ приготовления:

Холодное масло нарезать маленькими кусочками или измельчить на терке, выложить в миску, добавить просеянную муку, соль, сахар и соду.
Вымесить до образования крошки.
Всыпать в форму, выстеленную пергаментом, 2/3 теста.


Взбить до однородной консистенции яйца с сахаром и ванилином.
Смешать с творогом.
Выложить смесь поверх теста.


Сверху выложить орехи и сухофрукты.
Засыпать оставшимся тестом.
Украсить ягодами и лепестками миндаля.


Поставить в предварительно разогретую до температуры 180°С духовку на 40-45 минут.
Подавать пирог следует остывшим.

источник

ФЛУДЕН

( от sweetys)



Тесто изумительное, раскатывается в папиросную бумагу, ну как же это вкусно, а начинка, ммм- пальчики оближешь!!!
Тесто:

2 яйца
1\2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1\2 ч.л. соды
4 стакана муки

Замесить крутое тесто .разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.

Приготовить начинку:

1 стакан хорошего вишнёвого варенья
1 стакан толченых орех
1 стакан изюма
крошки из половины булки чёрствого белого хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла

всё это хорошо перемешать.Тесто тонко раскатать.заложить начинку и свернуть рулетами.
Yложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали.
Выпекать около часа при 160*.В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах, но по мере готовности и остывания всё возвращается на место.

Для любителей- можно добавить в начинку половину перекрученного
лимона.

Флуден готовят по особо торжественным случаям.Удобно что можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре.
Мои примечания: я изменила начинку.. у меня был апельсиновый конфитюр.. пол лимона... орехи и хлебные крошки

Пирожное «Птифур»

Требуется:

Для теста:

-4 ст. ложки муки,
-1/2 стакана сахара,
-2 яйца,
-1/4 стакана сливок,
-1/2 стакана очищенных грецких или лесных орехов.

Для крема:

-2 яичных белка,
-2 ст. ложки ликера,
-3/2 стакана сахара,
-100 г сливочного масла.

Читать далее...

Мягкие яблочные печенья

Мягкие, похожие на бисквитное пирожное, с кусочками яблок - эти печенья отлично подходят к уютному домашнему чаепитию. Коричневый сахар в составе теста придает легкий карамельный аромат. По желанию количество яблок можно увеличить или добавить изюм.
Я всегда готовлю двойную порцию, получается около 50 печений. Но они настолько мягкие и вкусные, что долго не задерживаются.



Мягкие яблочные печенья

• сливочное масло - 55гр (размягченное)
• яйцо - 1шт
• сахар - 1/2 чашки
• коричневый сахар - 1/2 чашки
• мука - 1,5 чашки
• сметана - 3ст.л.
• разрыхлитель - 1ч.л.
• соль - 1/4ч.л.
• яблоко - 1 крупное
• изюм - 1/2 чашки (по желанию)

Сливочное масло взбить с сахаром и яйцом до воздушной массы.


В миску просеять муку, соль, разрыхлитель.


Постепенно всыпать муку в масляно-яичную смесь, чередуя со сметаной.


У яблока удалить сердцевину и нарезать кубиком со стороной 0,5см (по желанию, яблоко очистить).


В тесто всыпать яблочные кубики и изюм, аккуратно перемешать деревянной ложкой.





На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладывать тесто чайной ложечкой, кучки теста располагать на расстоянии друг от друга, т.к. печенья расплывутся.



Выпекать 12-15минут при температуре 200град. Охладить на решетке.

Приятного аппетита!

* источник: www.cook-talk.com

** 1 чашка - 240мл

http://foodclub-ru.livejournal.com/711628.html#cutid1

Сдобные булочки с творогом


Тесто:
80 г сахара
1 кофейная ложка соли
70 г размягченного сливочного масла
1 яйцо (немного взбить отдельно в тарелке)
450 г муки
2 ч.ложки (с горкой) сухих дрожжей
125 мл теплого молока

Все ингредиенты смешать, замесить мягкое эластичное тесто, поставить в теплое место для подхода вдвое накрыв полотенцем.
Начинка:
200 г вишен без косточек
200 г мягкого творога
2 ст.ложки меду
2 ст.ложки ванильного сахара

Способ приготовления:
Творог, мед и ванильный сахар смешать где-то час перед формовкой булочек.
Формовка. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см , промазать творожной массой и выложить сверху вишню. Скрутить рулетом и порезать кусками высотой 5-6 см. Разместить на небольшом расстоянии друг от друга на противне. Оставить для расстойки еще на пол часа, сверху смазать яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать при 190*С.
Выход 16 штук.

Бабушкин пирог

Если вам вдруг ну совершенно нечего подать к чаю, а душа просит чего-нибудь вкусненького, но в доме этого вкусненького тоже не намечается, тогда это вкусненькое можно быстро и просто сделать. Главное, чтоб в доме было любое варенье.
Нам потребуются: 1 стакан варенья (без косточек, хотя с косточками прикольно будет. Наверное), 1 чайная ложка соды, 1 стакан кефира (сметаны, скисшегося молока, йогурта - кстати, отличная идея - взять йогурт какой-нить, клубничный, черничный, их же сейчас дофига) короче, 1 стакан чего-нибудь кисломолочного, 0, 5 стакана сахара, 2 яйца, 2,5 стакана муки.
РЯцепт: Выложить варенье в миску, добавить в варенье соду, перемешать (такая смесь прикольная получается - все бурлит, булькает, улёёёёт) и дать постоять пять минут. Затем в эту смесь добавить остальные компоненты и перемешать. Смазать растительным маслом форму для пирога, выложить туда получившееся густое тесто и засунуть в духовку, температура 180-200. Минут через 20-25 у вас получается темный такой, сладкий пирожок. Его нарезать на куски, мазать сливочным маслом и есть с чаем, кофе и прочим).

Рулет за 5 минут


Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный.
Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут.
Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо.
5 столовых ложек сахара,
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца
1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом
Щепотка соли
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль
Вылить все это на горячий противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как уберете противень из духовки, намазать корж любым вареньем, повидлом, джемом и свернуть рулет (пока горячий).

Узбекская кухня: Пишме



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Самое лучшее тесто для чебуреков + рецепт болгарских ругувачек

 

Описание:

Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста....
с начинкой из творога и зелени....
Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально...

Приготовление

Овсяные кексы с маковой начинкой



Ингредиенты:

2 яйца,
160 г сахара,
200 мл сметаны 20%-жирности,
60 мл сливочного масла,
1 лимон (только цедра),
ванильный сахар

100 г овсяных хлопьев,
220 г пшеничной муки,
1 ст.л. разрыхлителя теста

Читать далее...

Изысканная выпечка



ДАЛЕЕ ►>>>>>