КАПУСТА ПО-МОЛОКАНСКИ

Четверг, 01 Июня 2023 г. 10:02 + в цитатник

Цитата сообщения Pearl377

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Капуста по-Молокански

Капуста по-Молокански - один в один, как квашеная, готова через сутки!
Этим рецептом со мной поделилась продавщица на рынке, которая уже много лет торгует различными соленьями, в том числе и капустой.

Список ингредиентов:

2,5 - 3 кг капусты
300 г моркови
5-6 лавровых листов
1 ч.л. черного перца горошком

МАРИНАД:

2,5 л воды
1/2 стакана соли
1/2 стакана сахара
1/2 стакана 9% уксуса

Пошаговый рецепт:

Для начала приготовим маринад.
В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и всыпаем по полстакана соли и сахара - стакан у меня объемом 250 мл., все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, отправляем кастрюлю на плиту и доводим рассол до кипения.
Тем временем подготовим овощи - белокочанную капусту и морковь.
У меня большой кочан капусты, весом почти 3 кг и две моркови, общим весом 300 г.
Морковь натираем соломкой - я использую терку для моркови по-корейски, хотя ее можно нарезать ножом или натереть на обычной крупной терке - вот таким образом.
Капусту шинкуем тонкой соломкой, так, как вы обычно нарезаете для борща или, когда квасите капусту.

В отличие от квашеной капусты, для которой подходят только поздние сорта, в этом рецепте можно использовать даже кочаны с зелеными листьями, в любом случае после приготовления готовая капуста получится идеально белая!
Для удобства перемешивания перекладываем овощи в большой таз, добавляем 1 чайную ложку перца горошком и 5-6 лавровых листов.
Все хорошо перемешиваем, при этом капусту мять не надо.

Перекладываем ее в эмалированную кастрюлю, объемом не менее 5 литров, в которой будем мариновать.
Тем временем рассол хорошо закипел, вливаем в него полстакана 9% уксуса, перемешиваем и горячим маринадом заливаем капусту.
Слегка ее утрамбовываем, чтобы она полностью погрузилась в маринад, устанавливаем сверху небольшой гнет и оставляем на кухне на столе на 1 сутки.

Спустя сутки хочу показать вам какая получается капуста - она очень аппетитно выглядит, прекрасно сохраняет форму, как я и говорила, становится абсолютно белой и красивой.
По вкусу капуста очень похожа на квашеную, уксус совершенно не чувствуется!
Она слегка кисленькая, в меру соленая, хрустящая, вкусная и полностью готова к употреблению!
Хранить такую капусту можно в любом прохладном месте в течение нескольких месяцев в той же кастрюле, накрыв ее крышкой или переложив в подходящие банки или пищевые контейнеры.
Подают капусту с луком и маслом или используют так же, как и квашеную, готовя из нее щи, борщи, салаты, винегреты, начинки для пирогов, вареников и т.д.

ИСТОЧНИК

Рубрики:

заготовки/заготовки капуста

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ekaterina-g/post499593441/">РљРђРџРЈРЎРўРђ РџРћ-РњРћР›РћРљРђРќРЎРљР</a><br/>РљР°РїСѓСЃС‚Р° РїРѕ-РњРѕР»РѕРєР°РЅСЃРєРё

РљР°РїСѓСЃС‚Р° РїРѕ-РњРѕР»РѕРєР°РЅСЃРєРё

РљР°РїСѓСЃС‚Р° РїРѕ-РњРѕР»РѕРєР°РЅСЃРєРё - РѕРґРёРЅ РІ РѕРґРёРЅ, РєР°Рє РєРІР°С€РµРЅР°СЏ, РіРѕС‚РѕРІР° С‡РµСЂРµР· СЃСѓС‚РєРё!
РС‚РёРј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј СЃРѕ РјРЅРѕР№ РїРѕРґРµР»РёР»Р°СЃСЊ РїСЂРѕРґР°РІС‰РёС†Р° РЅР° СЂС‹РЅРєРµ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ СѓР¶Рµ РјРЅРѕРіРѕ Р»РµС‚ С‚РѕСЂРіСѓРµС‚ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹РјРё СЃРѕР»РµРЅСЊСЏРјРё, РІ С‚РѕРј С‡РёСЃР»Рµ Рё РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№.

РЎРїРёСЃРѕРє РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ:

2,5 - 3 РєРі РєР°РїСѓСЃС‚С‹
300 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё
5-6 Р»Р°РІСЂРѕРІС‹С… Р»РёСЃС‚РѕРІ
1 С‡.Р». С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј

РњРђР РРќРђР”:

2,5 Р» РІРѕРґС‹
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃРѕР»Рё
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃР°С…Р°СЂР°
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° 9% СѓРєСЃСѓСЃР°

РџРѕС€Р°РіРѕРІС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚:

Р”Р»СЏ РЅР°С‡Р°Р»Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј РјР°СЂРёРЅР°Рґ.
Р’ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РЅР°Р»РёРІР°РµРј 2,5 Р»РёС‚СЂР° РІРѕРґС‹ Рё РІСЃС‹РїР°РµРј РїРѕ РїРѕР»СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃРѕР»Рё Рё СЃР°С…Р°СЂР° - СЃС‚Р°РєР°РЅ Сѓ РјРµРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ekaterina-g/post499593441/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КАПУСТА ПО-МОЛОКАНСКИ