Рулет из свиной шейки с говяжьим языком

Четверг, 06 Февраля 2020 г. 08:24 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет из свиной шейки с говяжьим языком

Ингредиенты
Шейка беконная свинина - 1 кг
Язык говяжий - 500 г
Свиная грудинка по-домашнему (слайсы) - 5-6 слайсов
Соль, смесь перцев, прованские травы - по вкусуВарианты
Гвоздика - 2 шт.
Душистый перец - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Чай (черный) - 2-3 ч.л.

1.
Язык тщательно вымойте. Отварите его до готовности с добавлением душистого перца, лаврового листа и гвоздики.
2.
Приготовьте чайный маринад с пряностями: к 1 литру воды добавьте 2-3 чайных ложки чая, 1 лавровый лист, 1 зернышко гвоздики, 1 горошину душистого перца, доведите кипения.
3.
Готовый язык очистите от кожи под струей холодной воды, погрузите в чайный маринад, оставьте до полного остывания.
4.
Свинину разрежьте вдоль, раскройте, посыпьте солью, смесью перцев, прованскими травами и слегка отбейте.
5.
На свинину выложите полосками грудинку, положите сверху язык. Обвяжите шпагатом.
6.
Положите рулет в жаропрочную форму, влейте немного чайного маринада, плотно укройте фольгой. Запекайте при температуре 240 градусов в течение 40 минут. Затем, не вынимая из духовки, оставьте остывать.
7.
Если в форме осталась жидкость, то ее нужно слить. Рулет положите под пресс на 8-9 часов в холодильник.