ВЫПЕЧКА С МАКОМ - ОДНА ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ В КУХНЕ ВОСТОЧНО-ЕВРОПЕЙСКИХ СТРАН. ИНОГДА ДЛЯ АРОМАТА В НАЧИНКУ ДОБАВЛЯЮТ МИНДАЛЬ.

ПИРОГИ С МАКОМ МОГУТ БЫТЬ РАЗЛИЧНОЙ ФОРМЫ - ИЛИ В ВИДЕ ХАЛЫ, ИЛИ В ВИДЕ РУЛЕТА. В ПРИВОДИМОМ НИЖЕ РЕЦЕПТЕ НАЧИНКА ВНУТРИ. ПИРОГ ПОЛНОСТЬЮ ЗАКРЫТ, ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ ОН ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ АППЕТИТНО.

       ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ДЛЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

• 350 Г МУКИ
• 20 Г ДРОЖЖЕЙ
• 1/8 ТЁПЛОГО МОЛОКА
• 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
• 40 Г САХАРА
• 1/4 Ч.Л. СОЛИ
• 1 ЯЙЦО

     ДЛЯ НАЧИНКИ

• 300 Г МОЛОТОГО МАКА
• 1/2 Л МОЛОКА
• 40 Г КРАХМАЛА
• 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК
• 100 Г САХАРА
• 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

       КРОМЕ ТОГО

• СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПРОТИВНЯ
• 100 Г АБРИКОСОВОГО КОНФИТЮРА
• 100 Г ПОМАДЫ

ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
 

ДЛЯ НАЧИНКИ СВАРИТЬ МАК В 3/4 МОЛОКА И ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ 10 МИН. СМЕШАТЬ КРАХМАЛ С ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ И ДОБАВИТЬ К МАКУ. ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСТЕПЕННО ПРИМЕШАТЬ ЖЕЛТОК, САХАР, РАСТОПЛЁННОЕ МАСЛО И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ДАТЬ ОСТЫТЬ. РАСКАТАТЬ ТЕСТО В ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ ПЛАСТ РАЗМЕРОМ 30-40 СМ. ВЫЛОЖИТЬ  НАЧИНКУ НА ТЕСТО И СДЕЛАТЬ НАДРЕЗЫ, КАК ПОКАЗАНО НА ФОТО. ПОМЕСТИТЬ ПИРОГ НА СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ, НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ И ПОСТАВИТЬ В ТЁПЛОЕ МЕСТО БЕЗ СКВОЗНЯКОВ ДО УВЕЛЕЧЕНИЯ ОБЪЁМА ТЕСТА В 2 РАЗА. ВЫПЕКАТЬ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕТОЙ ДО 210 ГР. ДУХОВКЕ В ТЕЧЕНИЕ 30-35 МИН ДО СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. АБРИКОСОВЫЙ КОНФИТЮР С 2-3 СТ.Л. ВОДЫ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ВАРИТЬ, ПОКА ОН НЕ СТАНЕТ ПРОЗРАЧНЫМ. ЕЩЁ ТЁПЛЫЙ ПИРОГ НАМАЗАТЬ КОНФИТЮРОМ И ДАТЬ ЕМУ ЗАСТЫТЬ. РАЗОГРЕТЬ ПОМАДУ ДО КОНСИСТЕНЦИИ СМЕТАНЫ, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ДОБАВИТЬ 1-2 СТ.Л. ВОДЫ. ЗАТЕМ ЗАГЛАЗИРОВАТЬ ПИРОГ.

МИНДАЛЬНАЯ НАЧИНКА. ПОНАДОБИТЬСЯ 80 Г МАРЦИПАНОВОЙ МАССЫ, 50 Г АБРИКОСОВОГО КОНФИТЮРА, 60 Г ИЗМЕЛЬЧЁННОГО МИНДАЛЯ И 60 Г ИЗЮМА. ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ В ОДНОРОДНУЮ МАССУ. ДАЛЕЕ ГОТОВИТЬ ПО ОСНОВНОМУ РЕЦЕПТУ.