мука 
1,5 стакана 
масло сливочное 
100 грамм 
желтки три штуки 
сметана четыре столовых ложки 
разрыхлитель 0,5 чайные ложки
соль 
для начинки 
сердце индейки 
400 грамм 
лук репчатый 
1 луковица 
чеснок 
2 зубчика 
кинза 
масло сливочное две столовых ложки 
соль 
для смазывания 
яйцо одна штука

1. Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить в блендере в пену. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Перелить смесь в большую миску, добавить муку, сметану и разрыхлитель. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час. 
2. Тем временем приготовить начинку. Сердце вымыть, удалив тонкую верхнюю пленку. Отварить в подсоленной воде 40 мин. 
3. Промыть сердечки теплой водой и нарезать небольшими кубиками. 
4. Лук и чеснок очистить и измельчить. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 2 мин. Добавить сердечки, готовить еще 2 мин. Положить кинзу, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. 
5. Тесто разделить на 24 шарика. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку. 
6. Положить на половину получившихся лепешек по одна столовая ложка начинки. Края лепешек смазать водой. Накрыть оставшимися лепешками, края защипить. 
Разогреть духовку до 180°С. На противень поместить лист промасленного пергамента. Выложить пирожки и дать постоять 10 – 15 мин. Смазать поверхность пирожков слегка взбитым яйцом. Поставить в духовку и выпекать 20 мин. 
КСТАТИ 
Начинку для этих пирожков можно приготовить и из куриных сердечек.