Конфитюр из апельсинов с цедрой |
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот конфитюр родился совершенно случайно. Дело в том, что дома образовались залежи фруктов , куплено много, а съедается мало.
И среди этих залежей было обнаружено 3 забытых апельсина. Есть их никто бы не стал, сок тоже некому пить . И тут вспомнила, что когда - то моя приятельница спрашивала у меня рецепт " хорошего джема" из апельсинов. Рецепта тогда не было, но теперь рецепт изобрела. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО. Пишу в точности как делала я.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Рецепт сборный. Поэтому самое важное - надо запомнить пропорции сахара.
У меня 3 очищенных апельсина (без белой кожи) весили 487 г.
Пропорции, практически, во всех рецептах апельсинового джема, что я встречала одни и те же.
НА 500 г очищенных апельсинов - 300 г сахара
Я добавила на 50 г больше т. к. лайм был очень большой.
Конфитюр вышел необыкновенно ароматным.
В Валенсии выращивают апельсины особого сорта, слегка горьковатые и из них делают роскошный конфитюр.
К сожалению, у нас только обычные апельсины выращивают, и поэтому, что бы придать легкую " горчинку" конфитюру я и положила цедру.
Правда горчинки практически не получилась, а если и получилась, то еле- еле заметная. Но цедра в конфитюре получилась гораздо вкуснее самих апельсинов.
Если кто предпочитает традиционный конфитюр, обычный сладкий, тогда цедру вообще не надо класть и использовать одни апельсины в тех же самых пропорциях относительно сахара.
Хотя количество сахара все- таки зависит от сладости апельсинов.
И еще один важный момент. АПЕЛЬСИНЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СОЧНЫМИ.
Лучше брать те, которые имеют достаточно тонкую кожу
В процессе варки образуется большое количество сока. Но не надо его никуда отливать. Когда конфитюр остынет, весь сок загустеет
Я большая любительница добавления алкоголя в десерты выпечку итд, естественно добавила и в конфитюр ликер. Вкусно, но я думаю, что и без него, конфитюр ни чуть не проиграл бы во вкусе.
Автор: CARINA
http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000004.php
Рубрики: | заготовки/заготовки варенье |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |