Это очень удобный и беспроигрышный рецепт. Приготовлленный по этому рецепту бисквит всегда высокий и пышный. Он удается всегда и у всех. Попробуйте!

СОСТАВ:

Яйца - 4 штуки
Соль - небольшая щепотка
Сахар - 125 гр.
Мука - 75 гр.
Крахмал - 50 гр.
Разрыхлитель - 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 220 градусов С.

Взбейте в миксере яйца не разделяя их на белки и желтки.

Взбивайте их около 10 минут до загустения.

Не игнорируйте временем взбивания!

Во время длительного взбивания яиц с ними происходят какие-то изменения, которые способствуют пышности бисквита.

Продолжая взбивать, добавляйте во взбитые яйца сахар.

Добавляйте сахар малыми порциями!

Взбивайте яйца с сахаром еще 7 - 10 минут.

Выключаем миксер, больше он нам не понадобится.

Смешайте муку с крахмалом, солью и разрыхлителем.

Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную мучную смесь.

Добавляйте малыми порциями, аккуратно смешивая их лопаточкой.

Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером!

Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц

. Приготовленное тесто не должно быть очень густым!

Аккуратно выложите тесто в форму. Разровняйте поверхность теста.



Не смазывайте маслом бортики формы!

Иначе бисквитное тесто не сможет подняться!

Первые пять минут выпекайте бисквит в разогретой до 220 градусов С духовке.

Потом убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Ни в коем случае не открывайте дверь духовки во время выпекания бисквита! Иначе он просто опадет.

После выключения духовки не вынимайте бисквит сразу!

Просто откройте дверь духовки и оставьте там бисквит до полного остывания.

Вот так выглядит готовый бисквит в разрезе.

источник-http://www.kyxarka.ru/news/985.html

Серия сообщений "БИСКВИТЫ (видео-рецепты)":
Часть 1 - Бисквитное тесто без разделения яиц
Часть 2 - Масляный бисквит с какао
Часть 3 - Шоколадно-шифоновый бисквит
Часть 4 - ЖЕНЕВСКИЙ БИСКВИТ
Часть 5 - ПРАВИЛЬНЫЙ БИСКВИТ