Рыбник из блинов с четырьмя начинками

Четверг, 22 Апреля 2021 г. 09:28 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рыбник из блинов с четырьмя начинками

http://povarenok.ru/recipes/show/149444/ Автор: Гали-28 Ингредиенты для "Рыбник из блинов с четырьмя начинками":

Тесто

Морковь(сырая) —200 г
Дрожжи(прессованные «Люкс Экстра») —10 г
Молоко—500 мл
Яйцо куриное—2 шт
Масло растительное—3 ст. л.
Сахар—1 ч. л.
Мука пшеничная/Мука—260 г
Соль—2/3 ч. л.

Начинка

Рис(крупа, отварить) —100 г
Яйцо куриное(вареные) —3 шт
Лук зеленый—50 г
Масло сливочное—4 ст. л.
Рыба(любая, отварить) —400 г
Морковь(170 г) —1 шт
Лук репчатый(300 г) —2 шт
Шампиньоны(грибы любые) —400 г
Масло растительное—4 ст. л.
Соль
Перец черный

Соус

Масло сливочное—30 г
Мука пшеничная/Мука(с верхом) —1 ст. л.
Сливки(10%) —400 мл
Орех мускатный—1 щепот.
Соль

Рецепт "Рыбник из блинов с четырьмя начинками":

В половину теплого молока раскрошить дрожжи прессованные «Люкс Экстра», добавить сахар, перемешать и дать постоять в теплом месте, чтоб дрожжи "ожили"

Сырую морковь натереть на мелкой терке, сложить в чашу блендера, добавить соль и яйца, пробить до однородности.
Морковь желательно взять яркого цвета.

Соединить морковную смесь с оставшимся теплым молоком, добавить распущенные дрожжи, все тщательно перемешать.

Добавлять частями просеянную муку и замесить тесто без комочков, при помощи венчика.

Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 30 минут.

Буду описывать вкратце, но чтобы было понятно.
Заранее отварить рис и яйца. Яйца нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко.

Обжарить грибы с луком в двух столовых ложках растительного масла, посолить. Обжарить натертую морковь с репчатым луком, на оставшихся двух столовых ложках масла, заправить солью, перцем.
Рыбу специально не разбирала, чтоб видно было, что это рыба. У меня минтай.

Тесто подошло, нам нужны не сильно толстые блины, поэтому тесто размешать и можно печь блины. Маслом смазывать сковороду по мере необходимости, смотря, как печет ваша сковорода. Обжариваем с двух сторон, вторую сторону - слегка, они очень легко переворачиваются.

Вот такая получилась стопочка ярких блинов. Отставить блины на время, чтоб приготовить начинки.

В 2 ст. л. сливочно сливочного масла обжарить слегка зеленый лук, добавить к нему нарезанные яйца, перемешать.

Через полминуты добавить рис. Перемешать, переложить в другую посуду.

Приготовить соус бешамель. Растопить оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, соединить все и добавляя частями теплые сливки, быстро размешивать. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех. Сливки можно заменить на молоко. Но со сливками вкуснее. Масса должна получится, как густая сметана, регулировать сливками. Отложить половину соуса, а в сковороду выложить разобранную на чешуйки рыбу. Перемешать и дать прогреться с минуту, чтоб все соединилось.

Нам нужна куполообразная форма. У меня металлический дуршлаг, он очень хорошо сослужит службу. Размер его: глубина - 12, а верх -24см.
Обкладываем его блинами по кругу и в центр еще один укладываем, обрезав его по размеру.