Где получить грамотный совет по кулинарным секретам.

 Кулинарный ликбез.

   С огромной радостью хочу поделиться с Вами своей находкой в интернете - это кулинарный форум.

Так как недавно было в нашей семье одно важное событие, то приглашены были на него очень много гостей. Хотелось удивить их оригинальными блюдами, но и время, как обычно , ограничено , да и бродить в интернете можно долго, но так и не найти подходящих оригинальных рецептов :) Какова же была моя радость когда я набрела на очень отзывчивый форум !

  Так что, если Вы растерялись в приготовлении какого -либо блюда или не знаете, чем заменить одни ингредиенты другими, узнать новые оригинальные блюда или рецепты для гриля и мультиварки,  то вы всегда можете заглянуть на кулинарный форум, который находится по адресу http://oede.biz и посоветоваться со знатоками в кулинарных изысках, которых очень гостеприимно собрал на своей платформе этот сайт.

  Что особенно удобно на этом сайте, так это то, что он весь разбит на темы, поэтому можно с удовольствием почитать уже имеющуюся переписку или задать в непосредственной теме вопрос, который Вас интересует :)

  Я очень благодарна этому форуму, так как мне на нем посоветовали отличные блюда, которые мои гости приняли на ура и даже спрашивали все рецепт :)) Если Вам интересно, то могу поделиться с Вами одним из тех рецептов, которые я для себя открыла на этом сайте :)

 

Приятного Вам аппетита и нахождения единомышленников  и ответов на вопросы :)

fljuida.com

 

 

 

Бефстроганов

Полезные бытовые советы (11 фото)

http://fishki.net/comment.php?id=124177

Полезные советы, которые пригодятся всем без исключения. 
Пользуйтесь и живите проще. 

 

Читать далее...

Сколько варить... цитата из блога MARINA.Z mail.ru

Источник : из блога  Л.Попова

MARINA.Z

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Вкусные пирожки....
...
Часть 42 - ГРИБНОЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
Часть 43 - Манты узбекские вся технология приготовления
Часть 44 - Сколько варить... цитата из блога MARINA.Z mail.ru
Часть 45 - Запеченная цветная капуста - просто и вкусно)))
Часть 46 - Новогодняя водка в необычном наряде....
...
Часть 97 - Мастер - класс от кулинарного журнала “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” - Торты, тортики...
Часть 98 - Галин салат... (честно - не мой..так и было))
Часть 99 - Салат рыбный

Кулинарный совет дня: как переводить меньше продуктов

Исследования показали, что мы выбрсываем треть купленных продуктов - и большая часть вполне съедобна - это не только банановые шкурки и чайные пакетики.

Если научиться соблюдать эти простые правила, можно не только сэкономить деньги, но и сократить количество выбрасываемого мусора и вложить свою лепту в защиту окружающей среды.

Перед походом в магазин проверьте что у вас уже есть и запланируйте меню на неделю вперед.

Храните продукты правильно. Около 70% холодильников слишком теплые. В идеале температура должна 1-5С.

Если температура чуть теплее, продукты будут портиться быстрее. Храните фрукты в холодильнике - только в одной Великобритании ежедневно выбрасывают 4.4 миллиона яблок, хотя их можно хранить неделями.

Замораживайте продукты в день покупки. Приучите себя, купив буханку, разделить ее пополам и положить половину сразу в морозилку. Мясо и рыбу тоже желательно класть в холодильник сразу же - тогда даже если вы про них забыли, они не испортятся.

Не соблазняйтесь на предложения "купите два за один", если вы не уверены, что точно это используете.

Читать далее...

Кулинарный совет дня: добрые советы начинающим кулинарам

Читать далее...

Кулинарный совет дня: приготовление здоровой пищи

Готовить более здоровую пищу совсем не сложно. Честное слово, на вкусе еды это совсем не скажется, а в выигрыше останется вся ваша семья.

1. Никогда не добавляйте в еду дополнительную порцию жира/масла, если в этом нет большой необходимости.

2. Готовьте овощи на пару – в кипящей воде теряются их питательные вещества. Старайтесь не превышать время приготовления.

3. Не добавляйте в овощи соль, пока они готовятся. Если овощи кажутся пресными, приправьте их специями уже когда овощи на столе – Вам будет удобнее оценить объем приготовленного, чтобы не пересолить.

4. Всегда, когда есть возможность, заменяйте сливочное масло оливковым, содержащим моносатураты (сливочное масло содержит вредные сатурированные вещества).

5. Пользуйтесь насадкой-спреем для разбрызгивания растительного масла – таким образом Вы не превысите нужной порции, что неизбежно случается, когда выливаешь масло прямо из бутылки!

Читать далее...

Кулинарный совет дня: что приготовить в январе

Читать далее...

Кулинарный совет дня: Сковорода «вок»

Вок - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря возрастающей популярности восточной кухни, стремлению к здоровому образу жизни и высокому темпу нашей жизни сковороды вок стали все чаще встречаться на наших кухнях.

Читать далее...

Кулинарный рукав: Как готовить в нем вкусные блюда?

Читать далее...

Секреты выпекания правильных блинов…

Казалось бы печь блины очень просто. Но выпекать блины тонкие, полупрозрачные, красивые и воздушные – уже искусство, и оно имеет свои секреты.

 Как сделать так, чтобы в блинном тесте не было комочков

Читать далее...

КАК СОХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ СВЕЖЕЙ?

 

Приятно, когда на столе круглый год есть свежая зелень – укропчик, петрушка, кинза и т.д. Чтобы зелень подольше оставалась свежей, есть один маленький секрет.

Читать далее...

Сливки, сметана, творог, соус. Полезные советы.

 

Два кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.

Сыр, сливочное масло, колбаса сохраняют в фольге свой вкус и аромат, так как к ним нет доступа воздуха и они не впитывают посторонние запахи.

Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.

Летом молоко можно дольше сохранить без холодильника, если бутылку, обернутую мокрым полотенцем, держать в кастрюле с холодной подсоленной водой.

Молоко не скиснет, если при кипячении положить в него кусок сахара. Оно вскипит быстрее и не подгорит.

Читать далее...

Супы, бульоны, соус. Полезные советы.

Сухарики к супу можно пожарить на сливочном масле. Затем посолить их и смешать с мелко нарубленным чесноком.

Если бульон хотят использовать для соуса или заливных блюд, его не нужно солить.

Процеживают бульон через салфетку. Стирают эту салфетку без мыла, но тщательно кипятят с питьевой содой.

Для придания рыбному супу пикантного вкуса, положите в конце варки в него кусочек яблока.

Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Он хорош при варке, а потом лишь портит вкус.

Если пена от бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон немного холодной воды. Пена поднимется и ее легко будет снять.

Читать далее...

Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.

Автор: Марина (Tumana) Источник: say7.info

Мастер-класс. Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.



Этот пост я хочу посвятить тем, кто любит печь, печь именно кексы. Совсем недавно я не любила их печь, только потому что их очень трудно вытаскивать из формочек, они очень сильно пристают между волнистыми стенками....
Но я увидела идею в инернете, немного доработала её, и....вуа-ля....!

Конечно, такие формочки можно купить в супермаркете... они безусловно будут красивее, но и дороже, и не всегда подойдут к вашей форме для выпечки.

Но я предлагаю такие формочки сделать самим. Ну что, приступим?
Читать далее...

«Овсянка, сэр...», или Как полюбить геркулес? (3 фото)

                                                                                               

Читать далее...

Как не испортить шашлык и как его спасти, если всё же испортили?! (3 фото)

Все студёней становятся дни, но на тягу человека к природному, то есть натуральному, это никак не влияет. Не отказываться же от выездов шумной компанией или узким кругом на природу, если календарь все больше косится на зиму! В конце концов, хорошему шашлыку может помешать разве что проливной дождь, а мы на выходные ливень не заказывали…

                                                                                          

Читать далее...

Секреты выпекания правильных блинов

cекретный рецепт

Французский Завтрак + Подарок ! Соотношение ложек и чашек (всегда под рукой)

 

 1 чайная ложка (ч л) – 5 мл или 5 гр

 

1 столовая ложка (ст л) – 15 мл или 15 гр

½ чашки – 120 мл

1 чашка (ч) – 240 мл

 

 

 

1 ч муки= 140 гр
1 ч сахара = 175 гр
1 ч сахарной пудры = 150 гр

 

"Французский завтрак"

 

 

 

кофе в зернах (молотый)

шоколад маленькая плиточка

упаковка нарезанного белого хлеба 400 гр

Читать далее...

Рецепт котлет с пошаговыми фотографиями

Конечно, я имею ввиду котлету рубленую или биточки. В русском кулинарном языке часто используются французские слова, которые в самой Франции означают не совсем тоже самое, что под этими словами понимаем мы.Например, сидите вы где-нибудь в кафе на Сен-Жерме де Пре, подходит к вам симпатичная официанточка, а вы ей: «Винегрет, жульен и безе, силь ву пле». При словах винегрет и жульен она выпучивает на вас удивленные с черными длиннющими ресницами глаза, а на безе реагирует совсем уж для вас неожиданным образом. Аккуратно снимает салфетку с ваших колен, усаживается на ее место, обвивает тонкими руками шею, делает губы бантиком, чмокает в лысину и с придыханием как Джейн Биркин Сержу Генсбуру произносит: "Oh, mon héros russe, emmène-moi de ce Paris diabolique, chez toi dans ta ville de Tamboff merveilleuse." *
Просто, винегрет – это заправка для зеленого салата, жульен – способ нарезки тонкой соломкой, а пирожное из взбитых яичных белков с сахаром, чаще называют меренгой. А безе (baiser) – это поцелуй.

Слово котлета из того же ряда. Мы чаще всего под этим термином понимаем кулинарное изделие из мясного фарша. Во Франции же, откуда пришло к нам слово, произнося cotelette, имеют ввиду натуральный кусок мяса на ребрышке, чаще всего баранину или телятину. Ведь cote – это ребро.

Правильнее было бы называть наше блюдо бифштексом рубленым или биточками. Но можно я буду называть котлету просто котлетой? Ведь все же так её называют.

____________________________
* О мой русский герой, увези меня из этого чертового Парижа к себе в прекрасный Тамбофф.

Читать далее...

Куда же это налить?

Форма и размеры посуды влияют на содержимое. Так, вкус и аромат напитка зависит от формы бокала, в который он налит. Тонкое или толстое стекло, длинная ножка или обычное дно, сужение или расширение вверху, высокие или низкие, в общем бокалы, стаканы и рюмки для коктейлей бывают разные.

Коньячный бокал согревают в руках, чтобы почувствовать аромат напитка, он заужен кверху, чтобы коньячные пары сильнее чувствовались. Шампанское пьют из длинных высоких бокалов, чтобы видеть как пузырьки поднимаются со дна. Для белых вин предназначены небольшие бокалы, так как его часто подливают и понемногу, чтобы оно было все время прохладным. Красные вина пьют из сосудов побольше, так как большая площадь соприкосновения с воздухом дает прочувствовать весь аромат напитка.



— 1 Коньячный бокал (в нем подают бренди, коньяк, арманьяк, кальвадос)
— 2,3 Шампань Флюте (шампанское, игристые вина, коктейли на основе шампанского)
— 4 Бокал для красных вин
— 5 Бокал для белых вин
— 6 Бокал Мартини (охлажденные коктейли безо льда)
— 7 Ликерная рюмка (ликеры в чистом виде)
— 8 Хайболл или тумблер (газированные напитки, соки, коктейли)
— 9 Old Fashioned Glass или виски-стакан (виски, коктейли на основе виски, лед)
— 10 Стопка или шот (водка, коктейли, которые выпиваются в один глоток, например, Б-52)
— 11 Пивной бокал
— 12 Пивная кружка

Как покупать и хранить продукты

Недоброкачественные продукты могут попасться нам где угодно: хоть на затрапезном мини-рынке, хоть в дорогущем супермаркете (хотя, конечно, на мини-рынке риск приобрести испорченные продукты заметно выше;). А о том, как некачественные продукты могут отразиться на нашем здоровье, думаю, подробно рассказывать нет необходимости...

Как выбрать и купить свежие, доброкачественные, натуральные продукты, которые будут по-настоящему полезны? Как их подольше сохранить в домашних условиях? Надо ли говорить, что эти вопросы волнуют каждую хозяйку.

Канапе

1. Берем шприц на 20мл
2. Отрезаем у него верхушку (или низ.. с какой стороны посмотреть... в общем то место куда крепится иголка)

3. И.. и всё. Всё готово. можно подточить чуть-чуть края, чтобы острее были.
4. Отодвигаем поршень, набираем продукты в шприц (надавливая им на продукты), вставляем палочку для канапешек и поршнем вынимаем готовое изделие.