Ореховая семья большая и разнообразная. А про оздоровительные и лечебные свойства этих плодов знали еще ни одно тысячелетие назад. Например, еще в Древней Греции их называли желудями богов, и, действительно, если съедать ежедневно по два грецких ореха, активизируется деятельность мозга, а память сохраняется до старости. Любые орехи поддерживают нервную систему, расшатанную постоянными стрессами.

Грецкий орех был и пока остается самым популярным орехом у нас в стране, возможно и потому, что раньше мы не были знакомы с ореховым разнообразием. Сегодня в продаже огромный выбор орехов на любой вкус, но о пользе каждого вида, наверное, знает не каждый.

В ядрах грецких орехов содержится много жира, белковых веществ, более 20 свободных незаменимых аминокислот, а также витамины В1, В2, С, РР, каротин, эфирное масло, железо, кобальт, йод, дубильные вещества и очень ценный фитонцид - юглон. Грецкий орех имеет одновременно высокую калорийность и диетические свойства. По питательным свойствам он очень похож на сливочное масло.

Грецкие орехи - одна из лучших профилактик атеросклероза. 10 ядер смешать с двумя дольками растертого чеснока, заправить столовой ложкой подсолнечного масла. Для вкуса можно добавить тертый сыр и делать бутерброды. Смесь грецких орехов в сочетании с изюмом укрепляет сердечную мышцу.

После тяжелых операций и стрессов поможет ореховый бальзам. Для его приготовления кроме грецких орехов понадобятся листья алоэ, срезанные за неделю, и мед. 100 г листьев алоэ промыть, порезать и залить полутора стаканами воды. Настаивать полтора часа. Процедить и добавить 500 г измельченных ядер грецких орехов и 300 г меда. Хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. л три раза в день за полчаса до еды.


Доступным для большинства покупателей орехом является арахис, или земляной орех. Арахис особенно популярен среди женщин, поскольку в нем минимальное количество калорий. В то же время он очень сытный и питательный. В семенах арахиса содержится 40- 60% масла, высокий процент витаминов группы В и Е, 20 - 37% белка и ненасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.

В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; есть ферменты, витамины группы В, Е. В миндале больше, чем в любом другом орехе аргинина - аминокислоты, которая поддерживает сердце в здоровом состоянии. Ядра горького миндаля используют только после термической обработки, когда гликозид мигдалин теряет свои ядовитые свойства.

В народной медицине сладкий миндаль, растертый с сахаром, употребляют при анемии, малокровии, бессоннице, кашле. Миндальное масло имеет слабительное, а в виде эмульсии - обволакивающее действие.

Наружно его используют для растираний как охлаждающее и болеутоляющее средство. В медицине его используют для приготовления инъекционных растворов жирорастворимых витаминов, гормональных препаратов и др.

Кедровый орех в подсушенном состоянии содержит значительное количество белков, жиров- и крахмала. Орехи пинии и кедровой сосны богаты маслом и белком, по составу близким к яичному. В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В, которые нормализуют деятельность нервной системы. Богаты ядра орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами: медью, марганцем, цинком, кобальтом, а по содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все другие орехи, а также семена масличных культур. А еще в этих орешках очень много йода, Говорят, что римские легионеры носили с собой кедровые орешки в завоевательных походах по Европе.

Фундук или ломбардский орех - близкий родственник лещины. Он богат витамином Е и содержит много фолиевой кислоты.

Фисташка растет медленно, но доживает до 400 лет. В ней много белка, калия и селена.

Кешью малокалорийны: в них содержится меньше жира, чем в других орехах, хотя продают их уже поджаренными - сладкими или солеными, из-за чего они становятся сытнее. В них много витамина А.

Орехи пекан из семейства грецких орехов. Их большие ядра содержат витамины группы. Д, В и Е, кальций, фосфор, магний, калий и цинк.

Вкусным специалисты считают бразильский орех. Несмотря на то, что в этих орехах содержится 65% масла, они - отличный источник кальция, магния, витаминов Д и группы В, к тому же два бразильских ореха содержат дневную норму селена.

Edoran