Салат из капусты с перцем

Это один из самых простых легких диетических салатов, который можно готовить не только круглый год, но и закрывать на зиму. Мне он очень нравится в качестве гарнира к хорошему стейку.

1 кг капусты;

200 гр лука репчатого;

200 гр сладкого перца (красного и зеленого);

200 гр моркови;

0,5 ст. л. соли;

0,5 ст. л. сахара;

1 кв см кожицы горького перца;

100-150 гр подсолнечного масла.

Нашинковать мелко капусту.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Перец – соломкой.

Морковь натереть на крупной терке.

Все перемешать, оставить на 1-1,5 часа.

Уложить плотно в банки, накрыть крышками и держать в холодильнике.

Из этого количества салата получается примерно 2 литра.

Если же хотите законсервировать салат, нужно перед укладкой в банки добавить 70 г уксуса (9 %). Хранить его нужно в погребе.

Благодаря уксусу салат почти не изменят вкус, и если Вы его сделали осенью, в январе - феврале можете есть салат со свежим перцем.