Темпура

Пятница, 07 Мая 2010 г. 21:19 + в цитатник

Наверняка многие знают, что темпура - это аналог слова «кляр», то есть «что-то в тесте». Это могут быть овощи, рыба, морепродукты.

Но отличие японского кляра от прочих - в его удивительной воздушности и нежности. Узнаем секрет у Николая Николаевича.

Ингредиенты:

Мука (сложносоставная, обязательно включающая рисовую),
Яйцо,
Вода,
Лед,
Креветки, овощи и другие компоненты для начинки.

	Способ приготовления: Ингредиенты для темпуры берутся "на глаз", но из расчета, что объем смеси (яйцо, вода и лед) равен объему муки.
	Смешать муку, лед, яйцо и воду палочками до консистенции жидкой сметаны.
	Комочки не разбиваем – они-то нам и нужны. Убираем кляр в холодильник.
	Креветки и овощи немного обваливаем в муке.
	Очень сильно разогреваем слой масла примерно 1,5-2 см во фритюрнице или на сковороде. Достаем кляр из холодильника, бросаем немного на сковороду и быстро перемешиваем. Креветкой "собираем" получившиеся стружки, стараясь не цеплять крупных. Обжариваем креветки 2-3 минуты.
	Готовый продукт выкладываем на заранее подготовленную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
	Креветки темпура готовы! Они хороши и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с мисо-супом.
	К блюдам темпура часто добавляют тертые дайкон и имбирь. Также блюдо очень вкусно макать в соус на основе бульона дащи: на 5 частей бульона – по 1 части сакэ, мирино и соевого соуса. А ажурная стружка понадобится нам для обваливания роллов.

Метки: роллы суши рис

Процитировано 2 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/easa/post125974778/">РўРµРјРїСѓСЂР°</a><br/>РќР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РјРЅРѕРіРёРµ Р·РЅР°СЋС‚, С‡С‚Рѕ С‚РµРјРїСѓСЂР° - СЌС‚Рѕ Р°РЅР°Р»РѕРі СЃР»РѕРІР° &laquo;РєР»СЏСЂ&raquo;, С‚Рѕ РµСЃС‚СЊ &laquo;С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РІ С‚РµСЃС‚Рµ&raquo;. РС‚Рѕ РјРѕРіСѓС‚ Р±С‹С‚СЊ РѕРІРѕС‰Рё, СЂС‹Р±Р°, РјРѕСЂРµРїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹.
РќРѕ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ РєР»СЏСЂР° РѕС‚ РїСЂРѕС‡РёС… - РІ РµРіРѕ СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕР№ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕСЃС‚Рё Рё РЅРµР¶РЅРѕСЃС‚Рё. РЈР·РЅР°РµРј СЃРµРєСЂРµС‚ Сѓ РќРёРєРѕР»Р°СЏ РќРёРєРѕР»Р°РµРІРёС‡Р°.
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
&nbsp;
РњСѓРєР° (СЃР»РѕР¶РЅРѕСЃРѕСЃС‚Р°РІРЅР°СЏ, РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РІРєР»СЋС‡Р°СЋС‰Р°СЏ СЂРёСЃРѕРІСѓСЋ),
РЇР№С†Рѕ,
Р’РѕРґР°,
Р›РµРґ,
РљСЂРµРІРµС‚РєРё, РѕРІРѕС‰Рё Рё РґСЂСѓРіРёРµ РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё.

РЎРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ:
            РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ С‚РµРјРїСѓСЂС‹ Р±РµСЂСѓС‚СЃСЏ &quot;РЅР° РіР»Р°Р·&quot;, РЅРѕ РёР· СЂР°СЃС‡РµС‚Р°, С‡С‚Рѕ РѕР±СЉРµРј СЃРјРµСЃРё (СЏР№С†Рѕ, РІРѕРґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/easa/post125974778/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Темпура