Вареники и пельмени

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 21:10 + в цитатник

R74031_large

	1. Тесто No:1 заварное на пельмени по рецепту passion1963:(вместо воды у меня молоко) В кастрюлю налить молоко, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а молоко закипит. В кипящее молоко всыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар и оставить.

	2. Тесто No:2 йогуртовое на вареники по рецепту laralaram -"Тесто для пельменей и вареников - по стопам Евы!" с добавлением яиц: В миску для замеса теста выложить йогурт,соду,соль перемешать.Вбить яйца,влить половину раст.масла и снова перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.Когда тесто станет эластичным,вылить оставшееся масло на стол и прямо на нем домесить тесто.

	3. Вот! Оба теста готовы.И теперь как и научила меня Лорочка суем их барокамеру из пакета.Пусть отдыхают. Пока ждем тесто,впустую не сидим,а готовим начинки.Вот их фото у меня нет.Каждый готовит по известному ему способу.У меня было картофельное пюре с пережаренным луком на вареники,и смешанный фарш (курица+говядина+лук+специи+соль)на пельмени

	4. Теперь начинаю лепку.Не забывайте это рецепт-отчет-благодарность!!!! Вареники лепила двумя способами : как научила passion1963 - "панамочки" (тут - http://koolinar.ru/blog/comments/3696) и "шишки" - из вчерашнего блога pinkflamingo1962 (если кто не видел,смотри тут : http://koolinar.ru/blog/comments/4925)

	5. Пельмени лепила как научила elenozka (http://www.koolinar.ru/recipe/view/73220)

	6. Все!!!Слепила!!!

	7. Только не подумайте,что я раньше никогда не готовила ни то ни другое.Просто тесто всегда было обычное : вода+яйцо+мука.И лепила самым обычным способом,без украшательств.Было всегда вкусно,но все как всегда. А теперь красота и ляпота!

	8. Отварила!

	9. И вареники!

	10. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто No:1 заварное на пельмени
----------------------------------
яйца - 2 шт
молоко - 1 ст
сливочное масло - 70 мл
соль - щепотка
мука - 3 ст.(но может и чуть больше)
Тесто No:2 йогуртовое на вареники
----------------------------------
йогурт(или сметана) - 1 ст
яйца - 2 шт
сода - 0.5 ч.л
соль - щепотка
мука - 3-3,5 ст
растительное масло - 70 мл
Начинки
----------------------------------
из фарша - 500 г на пельмени (у меня смешанный - куриный+говяжий)
из картофеля - 500 г на вареники(пюре с пережаренным луком из 4-х картофелин)

Тесто No:1 заварное на пельмени по рецепту passion1963:(вместо воды у меня молоко)
В кастрюлю налить молоко, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а молоко закипит. В кипящее молоко всыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар и оставить.
Тесто No:2 йогуртовое на вареники по рецепту laralaram -"Тесто для пельменей и вареников - по стопам Евы!" с добавлением яиц:
В миску для замеса теста выложить йогурт,соду,соль перемешать.Вбить яйца,влить половину раст.масла и снова перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.Когда тесто станет эластичным,вылить оставшееся масло на стол и прямо на нем домесить тесто.
Вот! Оба теста готовы.И теперь как и научила меня Лорочка суем их барокамеру из пакета.Пусть отдыхают.
Пока ждем тесто,впустую не сидим,а готовим начинки.Вот их фото у меня нет.Каждый готовит по известному ему способу.У меня было картофельное пюре с пережаренным луком на вареники,и смешанный фарш (курица+говядина+лук+специи+соль)на пельмени.
Теперь начинаю лепку.Не забывайте это рецепт-отчет-благодарность!!!!
Вареники лепила двумя способами : как научила passion1963 - "панамочки" (тут - http://koolinar.ru/blog/comments/3696) и "шишки" - из вчерашнего блога pinkflamingo1962 (если кто не видел,смотри тут : http://koolinar.ru/blog/comments/4925)
Пельмени лепила как научила elenozka (http://www.koolinar.ru/recipe/view/73220)
Все!!!Слепила!!!

Только не подумайте,что я раньше никогда не готовила ни то ни другое.Просто тесто всегда было обычное : вода+яйцо+мука.И лепила самым обычным способом,без украшательств.Было всегда вкусно,но все как всегда.
А теперь красота и ляпота!
Спасибоо всем,всем девочкам,которые поделились своими знаниями и умениями.
Благодарю!!!Оба теста фантастические!!!

Метки: тесто вареники пельмени

Процитировано 16 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/easa/post119926122/">Р’Р°СЂРµРЅРёРєРё Рё РїРµР»СЊРјРµРЅРё</a><br/>
&nbsp;
РџРѕС€Р°РіРѕРІС‹Рµ С„РѕС‚Рѕ СЂРµС†РµРїС‚Р°&nbsp;

&nbsp;
            
            1. РўРµСЃС‚Рѕ No:1 Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРµ РЅР° РїРµР»СЊРјРµРЅРё РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ passion1963:(РІРјРµСЃС‚Рѕ РІРѕРґС‹ Сѓ РјРµРЅСЏ РјРѕР»РѕРєРѕ)
            Р’ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РЅР°Р»РёС‚СЊ РјРѕР»РѕРєРѕ, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ, СЃРѕР»СЊ Рё РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ. РџРѕРґРѕР¶РґР°С‚СЊ РїРѕРєР° РјР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚Р°РµС‚, Р° РјРѕР»РѕРєРѕ Р·Р°РєРёРїРёС‚. Р’ РєРёРїСЏС‰РµРµ РјРѕР»РѕРєРѕ РІСЃС‹РїР°С‚СЊ СЃС‚Р°РєР°РЅ РјСѓРєРё Рё Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ, С‡С‚РѕР±С‹ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РєРѕРјРєРѕРІ. РЎРЅСЏС‚СЊ СЃ РѕРіРЅСЏ Рё РІР±РёС‚СЊ СЏР№С†Р° РїРѕ РѕРґРЅРѕРјСѓ, С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°СЏ РїРѕСЃР»Рµ РєР°Р¶РґРѕРіРѕ СЂР°Р·Р°. Р—Р°С‚РµРј РІСЃС‹РїР°С‚СЊ РѕСЃС‚Р°РІС€СѓСЋСЃСЏ РјСѓРєСѓ Рё Р·Р°РјРµСЃРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ. РўРµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РјСЏРіРєРѕРµ, СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅРѕРµ, РїСЂРёСЏС‚РЅРѕРµ, Рє СЂСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/easa/post119926122/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>