холодец "белый лебедь на пруду"

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 16:56 + в цитатник

R70167_large

Ингредиенты
уши свинины копыта свинины соль, перец черный и красный, чеснок для декорации укроп, петрушка мука, вода, кофе шайбочка морковки лук 2 вареных яйца

Пошаговые фото рецепта

	1. Отвариваем уши и копыта в соленой воде примерно 1,5 - 2 часов. До тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей.

	2. Мясо отделяем от костей и пропускаем через мясорубку

	3. солим, перчим красным и черным перцом по вкусу. Добавляем чеснок (сухой или выдавленный на чеснокодавке)

	4. кладем мясо в миску или любую глубокую тарелку

	5. и заливаем бульоном (который тоже можно поперчить и еще подсолить по вкусу). Убираем блюдо в холодильник до застывания.

	6. яйца чистим. С одного яйца срезаем снизу шайбу для устойчивости, из нее делаем хвост. Из другого яйца вырезаем шею и крылья. Шайбу морковки вырезаем под лапки и клюв.

	7. замешиваем тесто из муки и воды. Насаживаем кусочки теста на стебли укропа и формируем камыш

	8. обваливаем тесто в молотом кофе

	9. Когда холодец застынет, собираем лебедя, вставляя крылья и хвост в прорези и крепля шею и клюв на зубочистки. Вставляем камыши и украшаем укропом. Делаем из лука лилии и тоже ставим на блюдо.

	10. В принципе и все, можно подовать к столу

	11. чтоб ничего не пропадало, остальное мясо тоже зальем. Для этого сначала выложим какие нибудь узоры или цветы в форме.

	12. зальем это бульоном (совсем чуть чуть)

	13. когда бульон застынет, положим мясо и зальем оставшимся бульоном.

	14. через пару часов в холодильнике, вытряхнем холодец на тарелку. Все, это тоже можно нести любимому на "похомякать"