Сырные эклеры

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 11:51 + в цитатник

Ингредиенты

Тесто: 1 ст. молока, 100 г масла(маргарина), щепотка соли, 4 яйца, 120 г сыра, 1 ст муки.
Начинка №1: куриная грудка - 200 г, сыр - 100 г, чеснок - 2 зубца, майонез - 70-100г.
Начинка №2: печень куриная - 200 г, лук репчатый - 1 шт, морковь свежая - 1 шт, соль и перец по вкусу.

Пошаговые фото рецепта

	1. Сначала приготовим эклеры: молоко с солью и маслом закипятим,

	2. всыпем муку

	3. и на медленном огне будем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и не будет отставать от дна и стен кастрюли.

	4. Затем по одной штуке добавим яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородной массы. Если яйца большие, то их может понадобиться меньше, чем в рецепте. Готовое тесто должно быть гладким,блестящим,однородным и не слишком жидким, чтобы изделия из него на протвине держали форму и не расплывались.

	5. После этого добавим натертый на терке сыр и еще раз хорошо размешаем.

	6. Теперь на застеленный промасленной бумагой для выпечки протвинь выкладываем ложкой шарики и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

	7. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов и выпекаем еще 10-15 минут. Готовые эклеры остужаем в духовке с открытой дверцой.

	8. Пока пирожные остывают,приготовим начинку № 1: отварную куриную грудку измельчим в блендере,

	9. добавим натертый на терке сыр, майонез, чеснок и хорошо перемешаем.

	10. Теперь готовим начинку №2: обжариваем на растительном масле лук, добавляем натертую морковь, доводим до полуготовности, кладем печень и обжариваем на сильном огне до готовности. Измельчаем в блендере.

	11. Начиняем эклеры начинкой №1

	12. Затем начинкой №2

	13. Теперь можно и чайку выпить. Приятного аппетита!