Торт Медовик

Среда, 31 Октября 2012 г. 19:58 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт Медовик

Вкуснейший торт из медового теста со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца
150 г меда
100 г масла
100 г сахара
1,5 ч.л. гашеной соды
350 г муки

Крем:

500 г сметаны 20%
200 г сливок 33%-38%
180 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)

Ингредиенты

Вариантов рецепта торта Медовик существует огромное количество. Бывают торты со сметанным кремом, заварным кремом, масляным, масляно-сгущеночным кремом. Я решила сделать со сметанным кремом, так как такой торт, на мой взгляд, самый вкусный. Вы можете использовать любой крем на ваш вкус.
Чтобы сделать коржи мягкими и нежными, я использовала небольшое количество муки, такие коржи нельзя раскатывать скалкой, а только растягивать руками.
Мед подходит и жидкий и густой, необходимо чтобы он был хорошего качества и желательно темного цвета, потому что такой мед более ароматный.
Также вы можете добавить в кремовый слой какую-нибудь одну добавку на ваш вкус:
-распаренный чернослив
-распаренную курагу
-грецкие орехи
По крайней мере, такие добавки я встречала в покупных тортах Медовик.
В итоге получается очень нежный вкусный торт с мягкими пропитанными коржами. Медовик имеет яркий медовый запах и буквально тает во рту. Результатом я осталась довольна на все 100%. Вес торта примерно 1,2 - 1,3 кг, диаметр - 25 см.

Приготовление:

Готовим тесто.
Яйца слегка взбить, до однородности.

Торт Медовик — 1 шаг

Добавить мед, масло, сахар.
Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой.

Торт Медовик — 2 шаг

Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь.
Периодически помешивать для ускорения процесса.

Торт Медовик — 3 шаг

Снять с огня, добавить гашеную соду.
Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть.

Торт Медовик — 4 шаг

Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой.
Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки.

Торт Медовик — 5 шаг

Противень хорошо смазать маслом.
1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня.
Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см.

Торт Медовик — 6 шаг

Легкими движениями руки растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть к руке – это нормально.

Торт Медовик — 7 шаг

Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку).
Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.

Торт Медовик — 8 шаг

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут).
Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.

Торт Медовик — 9 шаг

Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой.

Торт Медовик — 10 шаг

У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обвести ножом.

Торт Медовик — 11 шаг

Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук).
Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом.
Удобно выпекать на двух противнях - пока один корж печется, вы второй растягиваете.

Торт Медовик — 12 шаг

Готовим крем.
Сливки взбить до плотности.

Торт Медовик — 13 шаг

Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара.

Торт Медовик — 14 шаг

Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом.

Торт Медовик — 15 шаг

Первый корж положить на большую тарелку или на доску.
Смазать примерно 1/5 частью крема. Крема получается очень толстый слой, он позже впитается в корж.

Торт Медовик — 16 шаг