Лимонно-творожный кекс - полезное, вкусное и очень нежное лакомство для детей и для взрослых!
Ингредиенты:

Лимон
Творог
Мука

Время: 1 ч 45 мин
Кухня:
Порций: 6

Сложность:

Также рекомендуем Вам приготовить:

Песочный лимонник - ароматная выпечка с пикантной кислинкой!
Песочный лимонник
Нежная закуска к праздничному столу!
Террин из лосося
Лимонно-шоколадный кекс - выпечка для всей семьи!
Лимонно-шоколадный кекс
Вкусное и сытное блюдо.
Греческий суп с фрикадельками
Пикантная скумбрия - изысканное рыбное блюдо к праздничному столу!
Пикантная скумбрия
Пряники с начинкой - настоящее произведение искусств на нашей кухне!
Пряники с начинкой
Венецианский рисовый пудинг - простое, но довольно вкусное сладкое блюдо, которое покорило миллионы людей во всем мире!
Венецианский рисовый пудинг
Самый простой десерт который вы только можете себе представить!
Пирожное с клубникой
Лимонный пирог с маком - нежная выпечка к чаю!
Лимонный пирог с маком
Мраморная творожная запеканка - нежная выпечка из творожной массы с шоколадом!
Мраморная творожная запеканка
Плавленый сырок - вкусное и очень нежное домашнее молочное блюдо!
Плавленый сырок
Творожно-абрикосово-маковый пирог - изысканная выпечка с незабываемым ароматом и вкусом!
Творожно-абрикосово-маковый пирог
Пирожное «Капучино» - оригинальное оформление вкусной выпечки с ароматным кремом!
Пирожное «Капучино»
Картофель запечный в духовке с ароматной начинкой из овощей и творога!
Картофель с начинкой
Нежный тирамису с ароматным кофе!
Кофейный тирамису
Пирог с персиками и творогом
Нежная творожная запеканка (без муки и манки) - воздушная смесь из творога, которая делает нашу жизнь слаще!
Нежная творожная запеканка (без муки и манки)
Песочно-творожный каприз - вкусный и очень нежный пирог с хрустящим и тающим во рту безе!
Песочно-творожный каприз
Куриные розочки в тесте - блюдо из теста, с добавление куриной начинки, сыра и специй!
Куриные розочки в тесте
Вкусный песочный десерт чаю
Классическое песочное печенье
Вкусные пирожки на дрожжевом тесте , с самой обычной начинкой из куриных яиц и зеленого лука!
Пирожки с луком и яйцами
Пышечки - плюшки из хрущевского теста!
Плюшки хрущевские
Традиционный русский пирог с мясом - кулебяка!
Кулебяка с мясом
Пирог с яблоками и курагой - ароматная выпечка с начинкой из фруктов и сухофруктов!
Пирог с яблоками и курагой
Вкусные маковые кексы с витамином С
Кексы с маком
Ароматный десерт на скорую руку - маффины на ряженке!
Маффины на ряженке
Пирог на майонезе - оригинальная выпечка из ингредиентов, которые всегда можно найти в вашем холодильнике!
Пирог на майонезе

Лимонно-творожный кекс

Из всех разновидностей кексов на особом месте стоит лимонно-творожный кекс. Готовить этот десерт – сплошное удовольствие: на его приготовление уходит немного времени, а на вкус он получается ароматный, нежный и легкий, поэтому, кто следит за своим весом – эта низкокалорийная выпечка как раз для вас. В состав кекса входит творог, и это делает его еще более полезным и питательным.

Ингредиенты для приготовления лимонно-творожного кекса:

Творог – 300 граммВ список покупок
Масло сливочное – 250 граммВ список покупок
Мука пшеничная – 700 граммВ список покупок
Сахар – 250 граммВ список покупок
Яйца куриные – 4 штукиВ список покупок
Изюм светлый без косточек – 80 граммВ список покупок
Лимон среднего размера – 1 штукаВ список покупок
Сода пищевая – 1 чайная ложкаВ список покупок
Пудра сахарная – 30 граммВ список покупок

Инвентарь для приготовления лимонно-творожного кекса:

Холодильник
Миска – 2 штуки
Стакан – 3 штуки
Чашка
Деревянная лопатка
Тарелка – 2 штуки
Разделочная доска
Нож
Сито
Кухонная бумажная салфетка
Вилка
Чайная ложка
Миксер
Духовка
Форма для выпечки
Блюдо для подачи

Приготовление лимонно-творожного кекса.
Шаг 1: готовим сливочно-сахарную смесь

перетираем сахар с маслом

Достаем сливочное масло из холодильника и перекладываем его в свободную миску. Даем ему немного размякнуть до комнатной температуры. Когда масло станет мягким, добавляем к нашему ингредиенту 100 грамм сахара и при помощи деревянной лопатки хорошо растираем смесь до однородности. Оставшуюся часть сахара мы используем потом для приготовления белковой массы. Внимание: сахар в получившейся смеси не должен раствориться, а масло не нужно взбивать с сахарным ингредиентом, только лишь растереть.
Шаг 2: подготавливаем лимон

цедра лимона

Берем лимон и хорошо промываем его под теплой проточной водой. Натираем цедру лимона на мелкой терке в тарелку.

выдавливаем сок лимона
Затем перекладываем цитрус без шкурки на разделочную доску и при помощи ножа разрезаем его на две половинки. Вручную в отдельную чашку выжимаем лимонный сок с каждой половинки.
Шаг 3: подготавливаем куриные яйца

отделяем желток от белка

Отделяем желтки от белков. Для этого берем куриные яйца и при помощи острого инвентаря разбиваем на две части. Придерживая две половинки скорлупы вместе, переливаем белок в отдельный стакан, а желток, который остался в одной из половинок скорлупы, перекладываем в другой стакан. Внимание: для того, чтобы белок хорошо взбивался, он должен быть прохладным. Для этого поставим стакан с белком в холодильник перед тем, как будем его взбивать в пену.
Шаг 4: подготавливаем изюм

промываем изюм под водой

Изюм перекладываем в сито. Хорошо промываем под теплой проточной водой. Даем воде стечь, а затем выкладываем наш ингредиент на кухонную бумажную салфетку, просушиваем его и перекладываем в отдельную тарелку. Внимание: если изюмная масса слиплась в комок, тогда положите ее на несколько минут в стакан с теплой водой, а затем слив воду, высушите его.
Шаг 5: подготавливаем творог с цедрой

перетираем творог с цедрой лимона

Перекладываем творожную массу в миску и при помощи вилки хорошо ее разминаем. Внимание: если творог у вас недостаточно жирный и в нем много комков, тогда перетираем его в сите, и только потом перекладываем в миску. Затем добавляем к нему в емкость цедру лимона с тарелки, а после набираем в чайную ложку соды и доливаем к ней из чашки выжатый лимонный сок. Погашенную таким способом соду, добавляем в миску с творогом.
Шаг 6: подготавливаем белки

взбиваем яичные белки

Для того чтобы наше тесто получилось пышным, воздушным и пористым, важно взбить белки отдельно от желтков и после этого соединить их с остальными ингредиентами. Охлажденный белок из холодильника перекладываем в широкую миску, добавляем щепотку соли, чтобы белок взбивался лучше, а после этого пересыпаем часть оставшегося сахара из стакана. С помощью миксера взбиваем белковую жидкость. Взбивать ее нужно до тех пор, пока не образуются белковые пики. Затем выключаем миксер и проверяем готовность белковой массы: получившиеся белковые пики должны сохранять свою форму.
Шаг 7: подготавливаем тесто для лимонно-творожного кекса

добавляем желтки в сливочно-сахарную смесь

В миску с сахарно-сливочной массой вводим желтки по одному. Для этого с помощью столовой ложки перекладываем в смесь со стакана с яичными желтками один желток и при помощи деревянной ложки все ингредиенты очень тщательно перемешиваем. Эту процедуру проводим поочередно и с остальными желтками до образования однородной сливочно-желтковой массы.

взбиваем творожную смесь и яично-сахарную

Затем перекладываем в миску к нашей получившейся массе, творожно-лимонную смесь и еще раз все хорошо перемешиваем лопаткой до образования однородной консистенции. В этот момент можно понаблюдать за тем, как получившаяся масса начнет увеличиваться в размерах и становиться пышной и воздушной.

высыпаем в тестовую массу изюм
После — берем тарелку с подготовленным изюмом и пересыпаем его к нашим ингредиентам. Воспользовавшись деревянной лопаткой, всю получившуюся массу перемешиваем. Остается добавить муку.

просеиваем муку
Вначале просеем мучную массу через сито для обогащения ее кислородом и удаления комков.

высыпаем муку в тестовую массу
Просеянную муку пересыпаем в емкость с тестовой массой частями, набирая ее из миски по полстакана, и очень тщательно все вымешиваем до получения однородной массы.

готовое тесто для лимонно-творожного кекса
Теперь добавляем к получившемуся тесту взбитый белок, и затем еще раз аккуратно все перемешиваем лопаткой.
Шаг 8: готовим лимонно-творожный кекс

запекаем кекс

Берем форму для выпекания и смазываем ее сливочным маслом, слегка посыпаем мукой и затем выкладываем тесто. Внимание: хотя тесто по консистенции не жидкое, а плотное, его не нужно замешивать руками, а перекладывать в емкость для выпекания лучше воспользовавшись ложкой. Выпекать кекс нужно в разогретой духовке до температуры 180°С 50-60 минут. Когда тесто поднимется и образуется золотистая корочка – это значит он готов. Чтобы в этом убедиться окончательно, достаточно проткнуть готовое тесто деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой. Достаем нашу выпечку и посыпаем вручную сахарной пудрой.
Шаг 9: подаем лимонно-творожный кекс

лимонно-творожный кекс

Подаем кекс после того, как он полностью остынет. Нарезаем десерт на порционные кусочки и перекладываем на блюдо. Можно сверху его украсить листиками мяты.

Приятного вам аппетита!
Советы:

– Во время приготовления тесто будет увеличиваться в размере, поэтому нужно брать большую миску.

– Вымешивать тесто лучше при помощи электрической тестомешалки, оно получится по консистенции более однородным и гладким.

– Выжатую мякоть лимона можно измельчить с помощью блендера до состояния пюре и добавить в творожную массу вместе с цедрой.

– Изюм лучше брать небольшого размера и обязательно без косточек.

– Лучше брать для теста творог жирный, он более мягкий и без комков.

– Соду гасить нужно лимонным соком, но не уксусом.