-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в dysevna

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) О_Самом_Интересном Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 30.01.2012
Записей: 4292
Комментариев: 41
Написано: 4336





Крем для бисквитного торта: 15 моих самых популярных рецептов

Среда, 23 Августа 2017 г. 10:30 + в цитатник
Крем для бисквитного торта: 15 моих самых популярных рецептов
 
Автор: Оля Афинская19.03.2017 | 01:22Тема: Десерты без выпекания
Яндекс.Директ
 
Мериносовая пряжа для вязания!
Оплата при получении! Доставка от 1 до 7 дней! Наличие! От 1 клубка!
shimbashop.ruАдрес и телефон
 
Самоклеющаяся термолента Италия!
Лента термореактивная с отличной адгезией! Проверьте! Мы-прямой импортер!
rir.ruАдрес и телефон
 
Пакеты пластиковые почтовые
Реализация полиэтиленовых пакетов для рассылки. Низкие цены! Доставка!
konvert-bep.ruАдрес и телефон
Ой, ребятушки… Привет всем!
 
Сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела до этой статьи…
 
Много месяцев я вынашивала эту идею: собрать, как говорится, до кучи все рецепты своих самых любимых (и не только своих) кремов, которые я использую для бисквитных тортов.
 
Тортик
 
И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов.
 
Яндекс.Директ
 
Трикотажная пряжа от 170 рублей
Собственное производство. Мотки по 120 метров. Скидки и акции!
Трикотажная пряжаФурнитураИнструменты для работыОптовые продажи
bigcityyarn.ruАдрес и телефон
 
Натуральная ванильная эссенция
Купить 100% ванильную эссенцию оптом и в розницу, доставка по всей России!
puntodigusto.ruАдрес и телефон
Морковный торт
 
Крем для бисквитного торта — понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.
 
Если вам нужен бисквит для торта, то перейдя по этой ссылке, вы найдете рецепт бисквита, который всегда получается.
 
А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное, о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:
 
Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.
Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.
 
1. Крем для торта с рикоттой
 
Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.
 
Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.
 
Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.
 
При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.
 
Рикотта
 
Нам понадобятся:
 
жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.
сыр рикотта — 400 гр.
сахар — 3 ст.л.
ванильная эссенция — 1,5 ч.л.
фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)
Приготовление:
 
Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.
В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар. При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
 
2. Крем с маскарпоне
 
Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос!
 
Меняя фруктовую составляющую этого крема, я каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.
 
Маскарпоне
 
Для него нам нужны:
 
жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.
сыр маскарпоне — 360 гр.
сахар — 75 гр.
ванильная эссенция — 1,5 ч.л.
фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д.) — 100 гр. (опционально)
Способ приготовления:
 
Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.
Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.
Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.
В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
 
3. Крем со сливочным сыром (крем-чиз)
 
Крем-чиз
 
Список продуктов:
 
крем-чиз — 200 гр.
сахарная пудра — 70 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.
Готовим крем:
 
В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.
Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
 
4. Шоколадный крем со сгущенкой
 
Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.
 
Шоколадный крем
 
Для него возьмем:
 
сливочное масло, размягченное — 250 гр.
сгущенное молоко — 150 гр.
вода — 50 гр.
яичные желтки — 2 шт.
какао-порошок — 12 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
 
Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).
Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.
Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.
Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.
Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.
Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).
Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.
Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.
Такой крем перед использованием не охлаждаем.
 
5. Крем с вареной сгущенкой
 
Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.
 
Разрез
 
Список продуктов:
 
жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр.
сливочное масло, размягченное — 100 гр.
вареная сгущенка — 250 гр.
Делаем крем следующим образом:
 
В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).
В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).
Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.
Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.
 
6. Масляный крем Шарлотт
 
Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.
 
Шарлотт
 
Ингредиенты:
 
сахар — 180 гр.
молоко — 120 мл
яйцо — 1 шт.
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
Рецепт:
 
В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).
После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.
Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.
Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).
Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.
В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.
Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.
 
7. Творожный крем для бисквитного торта
 
Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.
 
Творожный
 
Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.
 
Нам понадобится:
 
творог, сухой и жирный — 500 гр.
молоко — 100 мл
сахарная пудра — 120 гр.
сливочное масло — 10 гр.
крахмал — 1 ч.л.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
Описание рецепта:
 
Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.
8. Сметанный крем
 
Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.
 
Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.
 
Сметанник
 
А именно нам понадобится:
 
жирная сметана, 25−30% - 500 гр.
сахар — 200 гр.
ванильный сахар — 10 гр.
Готовится он очень просто:
 
В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
 
9. Йогуртовый шоколадный крем
 
Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.
 
Крем для бисквита
 
Для рецепта возьмем:
 
черный шоколад — 50 гр.
натуральный греческий йогурт — 500 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.
Процесс приготовления:
 
Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.
Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.
Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.
10. Клубничный крем с белым шоколадом
 
Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.
 
Клубничный
 
Для крема нам потребуется:
 
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
белый шоколад — 200 гр.
клубника — 100 гр.
Рецепт приготовления:
 
Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.
Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5−10 минут).
Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.
Крем готов к использованию.
 
11. Крем Дипломат
 
Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.
 
Дипломат
 
Состав:
 
молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
кукурузный крахмал — 30 гр.
жирные сливки, 33−35% — 250 мл
ванильная эссенция — ½ ч.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
черный шоколад — 100 гр. (опционально)
Способ приготовления:
 
Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.
В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.
 
12. Крем из какао молока
 
Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.
 
Какао
 
Для него нам понадобится:
 
мука — 60 гр.
какао-порошок — 25 гр.
сахар — 200 гр.
молоко — 600 мл
Приготовление:
 
В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.
Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.
Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.
После остывания крем готов к сборке торта.
 
13. Белковый крем (итальянская меренга)
 
Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.
 
Меренга
 
Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр.
 
Берем:
 
яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
несколько капель лимонного сока
вода — 30 мл
сахар — 170 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
Готовим:
 
В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5−10).
Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную меренгу, снижаем скорость миксера до средней.
Когда сироп достигнет 120ºС, снимаем сотейник с огня и медленно тонкой струкой вливаем сироп в белки, продолжая работать миксером на небольшой скорости. После вливания сиропа, взбиваем еще 5 минут до глянцевой пышной массы.
14. Шоколадный крем — ганаш
 
Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.
 
Ганаш
 
Список продуктов:
 
жирные сливки, 33−36% - 250 гр
жидкий мед — 40 гр.
растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.
черный шоколад, 65−70% - 200 гр.
сливочное масло — 75 гр.
Рецепт:
 
В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной гладкой консистенции.
Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6−8 часов при комнатной температуре.
После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.
 
15. Крем с печеньем Орео
 
Один из последних моих рецептов крема с потрясающим вкусом.
 
Орео
 
Необходимые ингредиенты:
 
жирные сливки — 250 гр.
сыр маскарпоне — 120 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л. (опционально)
печенье Орео — 100 гр.
Приготовление:
 
Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.
До сборки торта крем хранится в холодильнике.
 
Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.
 
Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.
 
А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.
 
Всем приятных выходных!
 
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
 
Удачи вам, любви и терпения.
 
Всё. Пока. Пока.
Рубрики:  Кулинария/Торты, пироженые



Процитировано 1 раз
Понравилось: 32 пользователям

лимонно-творожный кекс

Среда, 27 Февраля 2013 г. 14:51 + в цитатник
Лимонно-творожный кекс - полезное, вкусное и очень нежное лакомство для детей и для взрослых!
Ингредиенты:

Лимон
Творог
Мука

Время: 1 ч 45 мин
Кухня:
Порций: 6

Сложность:

Также рекомендуем Вам приготовить:

Песочный лимонник - ароматная выпечка с пикантной кислинкой!
Песочный лимонник
Нежная закуска к праздничному столу!
Террин из лосося
Лимонно-шоколадный кекс - выпечка для всей семьи!
Лимонно-шоколадный кекс
Вкусное и сытное блюдо.
Греческий суп с фрикадельками
Пикантная скумбрия - изысканное рыбное блюдо к праздничному столу!
Пикантная скумбрия
Пряники с начинкой - настоящее произведение искусств на нашей кухне!
Пряники с начинкой
Венецианский рисовый пудинг - простое, но довольно вкусное сладкое блюдо, которое покорило миллионы людей во всем мире!
Венецианский рисовый пудинг
Самый простой десерт который вы только можете себе представить!
Пирожное с клубникой
Лимонный пирог с маком - нежная выпечка к чаю!
Лимонный пирог с маком
Мраморная творожная запеканка - нежная выпечка из творожной массы с шоколадом!
Мраморная творожная запеканка
Плавленый сырок - вкусное и очень нежное домашнее молочное блюдо!
Плавленый сырок
Творожно-абрикосово-маковый пирог - изысканная выпечка с незабываемым ароматом и вкусом!
Творожно-абрикосово-маковый пирог
Пирожное «Капучино» - оригинальное оформление вкусной выпечки с ароматным кремом!
Пирожное «Капучино»
Картофель запечный в духовке с ароматной начинкой из овощей и творога!
Картофель с начинкой
Нежный тирамису с ароматным кофе!
Кофейный тирамису
Пирог с персиками и творогом
Нежная творожная запеканка (без муки и манки) - воздушная смесь из творога, которая делает нашу жизнь слаще!
Нежная творожная запеканка (без муки и манки)
Песочно-творожный каприз - вкусный и очень нежный пирог с хрустящим и тающим во рту безе!
Песочно-творожный каприз
Куриные розочки в тесте - блюдо из теста, с добавление куриной начинки, сыра и специй!
Куриные розочки в тесте
Вкусный песочный десерт чаю
Классическое песочное печенье
Вкусные пирожки на дрожжевом тесте , с самой обычной начинкой из куриных яиц и зеленого лука!
Пирожки с луком и яйцами
Пышечки - плюшки из хрущевского теста!
Плюшки хрущевские
Традиционный русский пирог с мясом - кулебяка!
Кулебяка с мясом
Пирог с яблоками и курагой - ароматная выпечка с начинкой из фруктов и сухофруктов!
Пирог с яблоками и курагой
Вкусные маковые кексы с витамином С
Кексы с маком
Ароматный десерт на скорую руку - маффины на ряженке!
Маффины на ряженке
Пирог на майонезе - оригинальная выпечка из ингредиентов, которые всегда можно найти в вашем холодильнике!
Пирог на майонезе

Лимонно-творожный кекс

Из всех разновидностей кексов на особом месте стоит лимонно-творожный кекс. Готовить этот десерт – сплошное удовольствие: на его приготовление уходит немного времени, а на вкус он получается ароматный, нежный и легкий, поэтому, кто следит за своим весом – эта низкокалорийная выпечка как раз для вас. В состав кекса входит творог, и это делает его еще более полезным и питательным.

Ингредиенты для приготовления лимонно-творожного кекса:

Творог – 300 граммВ список покупок
Масло сливочное – 250 граммВ список покупок
Мука пшеничная – 700 граммВ список покупок
Сахар – 250 граммВ список покупок
Яйца куриные – 4 штукиВ список покупок
Изюм светлый без косточек – 80 граммВ список покупок
Лимон среднего размера – 1 штукаВ список покупок
Сода пищевая – 1 чайная ложкаВ список покупок
Пудра сахарная – 30 граммВ список покупок

Инвентарь для приготовления лимонно-творожного кекса:

Холодильник
Миска – 2 штуки
Стакан – 3 штуки
Чашка
Деревянная лопатка
Тарелка – 2 штуки
Разделочная доска
Нож
Сито
Кухонная бумажная салфетка
Вилка
Чайная ложка
Миксер
Духовка
Форма для выпечки
Блюдо для подачи

Приготовление лимонно-творожного кекса.
Шаг 1: готовим сливочно-сахарную смесь

перетираем сахар с маслом

Достаем сливочное масло из холодильника и перекладываем его в свободную миску. Даем ему немного размякнуть до комнатной температуры. Когда масло станет мягким, добавляем к нашему ингредиенту 100 грамм сахара и при помощи деревянной лопатки хорошо растираем смесь до однородности. Оставшуюся часть сахара мы используем потом для приготовления белковой массы. Внимание: сахар в получившейся смеси не должен раствориться, а масло не нужно взбивать с сахарным ингредиентом, только лишь растереть.
Шаг 2: подготавливаем лимон

цедра лимона

Берем лимон и хорошо промываем его под теплой проточной водой. Натираем цедру лимона на мелкой терке в тарелку.

выдавливаем сок лимона
Затем перекладываем цитрус без шкурки на разделочную доску и при помощи ножа разрезаем его на две половинки. Вручную в отдельную чашку выжимаем лимонный сок с каждой половинки.
Шаг 3: подготавливаем куриные яйца

отделяем желток от белка

Отделяем желтки от белков. Для этого берем куриные яйца и при помощи острого инвентаря разбиваем на две части. Придерживая две половинки скорлупы вместе, переливаем белок в отдельный стакан, а желток, который остался в одной из половинок скорлупы, перекладываем в другой стакан. Внимание: для того, чтобы белок хорошо взбивался, он должен быть прохладным. Для этого поставим стакан с белком в холодильник перед тем, как будем его взбивать в пену.
Шаг 4: подготавливаем изюм

промываем изюм под водой

Изюм перекладываем в сито. Хорошо промываем под теплой проточной водой. Даем воде стечь, а затем выкладываем наш ингредиент на кухонную бумажную салфетку, просушиваем его и перекладываем в отдельную тарелку. Внимание: если изюмная масса слиплась в комок, тогда положите ее на несколько минут в стакан с теплой водой, а затем слив воду, высушите его.
Шаг 5: подготавливаем творог с цедрой

перетираем творог с цедрой лимона

Перекладываем творожную массу в миску и при помощи вилки хорошо ее разминаем. Внимание: если творог у вас недостаточно жирный и в нем много комков, тогда перетираем его в сите, и только потом перекладываем в миску. Затем добавляем к нему в емкость цедру лимона с тарелки, а после набираем в чайную ложку соды и доливаем к ней из чашки выжатый лимонный сок. Погашенную таким способом соду, добавляем в миску с творогом.
Шаг 6: подготавливаем белки

взбиваем яичные белки

Для того чтобы наше тесто получилось пышным, воздушным и пористым, важно взбить белки отдельно от желтков и после этого соединить их с остальными ингредиентами. Охлажденный белок из холодильника перекладываем в широкую миску, добавляем щепотку соли, чтобы белок взбивался лучше, а после этого пересыпаем часть оставшегося сахара из стакана. С помощью миксера взбиваем белковую жидкость. Взбивать ее нужно до тех пор, пока не образуются белковые пики. Затем выключаем миксер и проверяем готовность белковой массы: получившиеся белковые пики должны сохранять свою форму.
Шаг 7: подготавливаем тесто для лимонно-творожного кекса

добавляем желтки в сливочно-сахарную смесь

В миску с сахарно-сливочной массой вводим желтки по одному. Для этого с помощью столовой ложки перекладываем в смесь со стакана с яичными желтками один желток и при помощи деревянной ложки все ингредиенты очень тщательно перемешиваем. Эту процедуру проводим поочередно и с остальными желтками до образования однородной сливочно-желтковой массы.

взбиваем творожную смесь и яично-сахарную

Затем перекладываем в миску к нашей получившейся массе, творожно-лимонную смесь и еще раз все хорошо перемешиваем лопаткой до образования однородной консистенции. В этот момент можно понаблюдать за тем, как получившаяся масса начнет увеличиваться в размерах и становиться пышной и воздушной.

высыпаем в тестовую массу изюм
После — берем тарелку с подготовленным изюмом и пересыпаем его к нашим ингредиентам. Воспользовавшись деревянной лопаткой, всю получившуюся массу перемешиваем. Остается добавить муку.

просеиваем муку
Вначале просеем мучную массу через сито для обогащения ее кислородом и удаления комков.

высыпаем муку в тестовую массу
Просеянную муку пересыпаем в емкость с тестовой массой частями, набирая ее из миски по полстакана, и очень тщательно все вымешиваем до получения однородной массы.

готовое тесто для лимонно-творожного кекса
Теперь добавляем к получившемуся тесту взбитый белок, и затем еще раз аккуратно все перемешиваем лопаткой.
Шаг 8: готовим лимонно-творожный кекс

запекаем кекс

Берем форму для выпекания и смазываем ее сливочным маслом, слегка посыпаем мукой и затем выкладываем тесто. Внимание: хотя тесто по консистенции не жидкое, а плотное, его не нужно замешивать руками, а перекладывать в емкость для выпекания лучше воспользовавшись ложкой. Выпекать кекс нужно в разогретой духовке до температуры 180°С 50-60 минут. Когда тесто поднимется и образуется золотистая корочка – это значит он готов. Чтобы в этом убедиться окончательно, достаточно проткнуть готовое тесто деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой. Достаем нашу выпечку и посыпаем вручную сахарной пудрой.
Шаг 9: подаем лимонно-творожный кекс

лимонно-творожный кекс

Подаем кекс после того, как он полностью остынет. Нарезаем десерт на порционные кусочки и перекладываем на блюдо. Можно сверху его украсить листиками мяты.

Приятного вам аппетита!
Советы:

– Во время приготовления тесто будет увеличиваться в размере, поэтому нужно брать большую миску.

– Вымешивать тесто лучше при помощи электрической тестомешалки, оно получится по консистенции более однородным и гладким.

– Выжатую мякоть лимона можно измельчить с помощью блендера до состояния пюре и добавить в творожную массу вместе с цедрой.

– Изюм лучше брать небольшого размера и обязательно без косточек.

– Лучше брать для теста творог жирный, он более мягкий и без комков.

– Соду гасить нужно лимонным соком, но не уксусом.
Рубрики:  Кулинария/Пироги, пирожки

Нежные блины на кефире!

Среда, 27 Февраля 2013 г. 14:39 + в цитатник
Нежные блины на кефире!
Ингредиенты:

Яйца
Кефир
Мука

Время: 40 мин
Кухня: Русская
Порций: 28

Сложность:

Также рекомендуем Вам приготовить:

Многослойный салат «помпадур» - оригинальное блюдо с незабываемым вкусом!
Многослойный салат «помпадур»
Аппетитная картофельная запеканка с рыбкой
Картофельная запеканка с лососем
Вкусные пирожки на дрожжевом тесте , с самой обычной начинкой из куриных яиц и зеленого лука!
Пирожки с луком и яйцами
Пышечки - плюшки из хрущевского теста!
Плюшки хрущевские
Традиционный русский пирог с мясом - кулебяка!
Кулебяка с мясом
Омлет без молока - сытное и очень вкусное блюдо на завтрак!
Омлет без молока
Ароматный десерт на скорую руку - маффины на ряженке!
Маффины на ряженке
Плавленый сырок - вкусное и очень нежное домашнее молочное блюдо!
Плавленый сырок
Бешбармак - прост в приготовлении и очень вкусен!
Бешбармак домашний
Плацинда с тыквой - сочная вкусная лепешка с приятным ароматом!
Плацинда с тыквой
Торт для любимых!
Торт ко дню Святого Валентина
Оладьи с клубникой - идеальное начало дня!
Американские оладьи с клубничным пюре
Нежные блины на кефире!
Блинчики на кефире ажурные
Бездрожжевое тесто для пирогов - тесто на все случаи жизни для вкусной и ароматной выпечки!
Бездрожжевое тесто для пирогов
Деревенски вареники - вкусно и не дорого!
Деревенские вареники на пару
Ароматное горячее блюдо из лаваша с вкуснейшей начинкой!
Рулетики из лаваша с ветчиной, курицей и сыром
Ароматные сырные лепешки!
Лепешки с сыром
Вкусный десерт на скорую руку!
Оладьи с творогом
Куриные розочки в тесте - блюдо из теста, с добавление куриной начинки, сыра и специй!
Куриные розочки в тесте
Вкусный песочный десерт чаю
Классическое песочное печенье
Вкусные пирожки на дрожжевом тесте , с самой обычной начинкой из куриных яиц и зеленого лука!
Пирожки с луком и яйцами
Пышечки - плюшки из хрущевского теста!
Плюшки хрущевские
Традиционный русский пирог с мясом - кулебяка!
Кулебяка с мясом
Пирог с яблоками и курагой - ароматная выпечка с начинкой из фруктов и сухофруктов!
Пирог с яблоками и курагой
Вкусные маковые кексы с витамином С
Кексы с маком
Ароматный десерт на скорую руку - маффины на ряженке!
Маффины на ряженке
Пирог на майонезе - оригинальная выпечка из ингредиентов, которые всегда можно найти в вашем холодильнике!
Пирог на майонезе

Блинчики на кефире ажурные

Кто сказал, что блины тяжело готовить? Все гениальное просто! Вычитал этот рецепт в интернете и весьма им доволен, таких воздушных блинов вы еще не ели! Готовятся быстро, из самых простых доступных всем продуктов и так же быстро съедаются на ужин, обед или завтрак! Представляю вашему вниманию — блинчики на кефире ажурные!

Ингредиенты для приготовления блинчиков на кефире ажурных:

Кефир любой жирности – 1 литрВ список покупок
Яйцо куриное – 2 штукиВ список покупок
Сахар – 6 столовых ложекВ список покупок
Соль – 2 чайные ложкиВ список покупок
Масло растительное – 6 – 7 столовых ложекВ список покупок
Мука пшеничная – 3, 5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)В список покупок
Сода пищевая – 2 чайные ложки (без горки)В список покупок
Вода чистая дистиллированная – 2/3 стакана (166 миллилитра) или 1 стакан (емкость стакана 200 миллилитров)В список покупок

Инвентарь для приготовления блинчиков на кефире ажурных:

Сито с мелкой сеткой
Глубокая миска – 2 штуки
Венчик
Столовая ложка
Чайная ложка
Стакан
Плита
Сковорода
Половник
Металлическая кухонная лопатка
Большая плоская тарелка

Приготовление блинчиков на кефире ажурных.
Шаг 1: подготавливаем муку

мука в миске

Для начала в обязательном порядке просейте пшеничную муку через сито с мелкой сеткой в сухую, глубокую миску. Этот шаг обязательный, потому как во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться и становиться более рыхлой, это очень благотворно влияет на приготовленное тесто и изделия из него. После добавьте в миску пищевую соду и перемешайте сухие ингредиенты венчиком до однородности.
Шаг 2: готовим тесто

яйцо в миске

В другую, чистую глубокую миску вбейте нужное количество куриных яиц, добавьте к ним соль, сахар и взбейте ингредиенты венчиком до легкой пышности. Вполне хватит 3 – 4 минут интенсивного взбивания, за это время почти полностью растают сахарные крупинки и кристаллики соли. Теперь в эту же миску добавьте кефир, растительное масло, теплую воду и взбивайте получившуюся массу еще 2 – 3 минуты.

жидкое тесто

Затем начните вводить в миску смешанные сухие ингредиенты, то есть муку и соду. Не стоит класть все сразу, добавляйте ложку за ложкой и одновременно взбивайте массу венчиком. После того как в миске соединились все нужные для теста ингредиенты, замешайте однородное по консистенции тесто, без комков.
Шаг 3: жарим блины

блины на сковороде

Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду и раскалите ее. Смазывать сковороду не надо, так как вы добавляли в тесто растительное масло. Сковорода нагреться примерно за 2 – 3 минуты, когда это произойдет, наклоните ее с одной стороны, придерживая за ручку и влейте в емкость половник, с жидким тестом начиная с вершины. После разверните сковороду круговым движением руки, так чтобы тесто легло на дно емкости ровным слоем по всему периметру. Поставьте сковороду обратно на плиту и обжаривайте тесто до того момента пока не увидите, что по краям блина не останется жидкой массы и они становятся слегка зажаренными, светло бежевого цвета.

блины на сковороде

Теперь подденьте блин острым концом металлической кухонной лопатки и обведите ей по кругу, таким образом, подрезая края блина, которые могли прилипнуть к сковороде. Ловким движением руки, насадив блин на лопатку, переверните его на сковороду не обжаренной стороной вниз. Если блин слегка скомкался, расправьте его пальцами рук и жарьте в течение 3 – 4 секунд.

блины на тарелке

После подденьте его кухонной лопаткой и уложите на большую плоскую тарелку. Также приготовьте остальные блины пока у вас не закончиться тесто. По желанию можете смазывать каждый приготовленный блин сливочным маслом сразу после жарки. Из вышеуказанного количества ингредиентов получается примерно 25 – 28 блинов в зависимости от диаметра сковороды.
Шаг 4: подаем блинчики на кефире ажурные

блины на тарелке

Блинчики на кефире ажурные подаются в теплом виде. После приготовления им дают немного остыть, потому как горячие мучные изделия очень вредны для пищеварения. Блины получаются очень нежные, с огромным количеством пузырчатых дырочек. Конечно, они не такие тонкие как блины на молоке их толщина колеблется от 2 до 3 миллиметров, но поверьте, приготовив однажды этот вид блинов, вы больше не будите обращать внимание не на один другой рецепт. Эту вкуснятину можно начинить любой начинкой, начиная со сладкой и заканчивая пряной начинкой. Например, измельченными фруктами, джемами, вареньем, сыром, тушеными грибами или тем, что вам больше нравиться. Под сладкий чаек или кофеек это просто божественно! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!
Состав:

– Если вы не уверенны в качестве вашей сковороды, смочите кухонное бумажное полотенце в небольшом количестве растительного масла и обмажьте сковороду так, чтобы на ее поверхности остался совсем тонкий слой жира.

– Если во время жарки блины начнут рваться, не стоит добавлять муку или растительное масло, но можете слегка взбить еще 1 куриное яйцо и ввести его в тесто. После перемешать мучную массу и попробовать приготовить следующий блин.

– Лучше всего для жарки блинов подойдет чугунная сковорода или сковорода с противопригарным дном и низкими бортами.

– Приготовить тесто можно и более быстрым способом, уложить все ингредиенты в чашу блендера и взбить на высокой скорости до однородной консистенции или с помощью миксера.

– По желанию вы можете регулировать количество сахара и соли, а так же вы можете добавить в тесто жидкий ванильный экстракт, ванильный сахар или любые другие фруктовые эссенции, которые придадут вашим изделиям приятный аромат.
Рубрики:  Кулинария/Пироги, пирожки

Пикантная скумбрия - изысканное рыбное блюдо к праздничному столу!

Среда, 27 Февраля 2013 г. 14:30 + в цитатник
Пикантная скумбрия - изысканное рыбное блюдо к праздничному столу!
Ингредиенты:

Скумбрия
Яйца
Лимон

Время: 1 ч 20 мин
Кухня:
Порций: 6

Сложность:

Также рекомендуем Вам приготовить:

Нежная, соленая скумбрия, очень простого приготовления!
Засолка скумбрии
Пикантная скумбрия - изысканное рыбное блюдо к праздничному столу!
Пикантная скумбрия
Маринованная скумбрия - очень вкусное рыбное блюдо!
Маринованная скумбрия
запеченная скумбрия
Скумбрия запечённая в фольге
Ложная искорка
Салат "Ложная искорка"
Паренная рыба
Рыба на пару
копченая скумбрия своими руками
Скумбрия с дымком
Многослойный салат «помпадур» - оригинальное блюдо с незабываемым вкусом!
Многослойный салат «помпадур»
Аппетитная картофельная запеканка с рыбкой
Картофельная запеканка с лососем
Вкусные пирожки на дрожжевом тесте , с самой обычной начинкой из куриных яиц и зеленого лука!
Пирожки с луком и яйцами
Пышечки - плюшки из хрущевского теста!
Плюшки хрущевские
Традиционный русский пирог с мясом - кулебяка!
Кулебяка с мясом
Омлет без молока - сытное и очень вкусное блюдо на завтрак!
Омлет без молока
Ароматный десерт на скорую руку - маффины на ряженке!
Маффины на ряженке
Плавленый сырок - вкусное и очень нежное домашнее молочное блюдо!
Плавленый сырок
Бешбармак - прост в приготовлении и очень вкусен!
Бешбармак домашний
Песочный лимонник - ароматная выпечка с пикантной кислинкой!
Песочный лимонник
Нежная закуска к праздничному столу!
Террин из лосося
Лимонно-шоколадный кекс - выпечка для всей семьи!
Лимонно-шоколадный кекс
Вкусное и сытное блюдо.
Греческий суп с фрикадельками
Пикантная скумбрия - изысканное рыбное блюдо к праздничному столу!
Пикантная скумбрия
Пряники с начинкой - настоящее произведение искусств на нашей кухне!
Пряники с начинкой
Венецианский рисовый пудинг - простое, но довольно вкусное сладкое блюдо, которое покорило миллионы людей во всем мире!
Венецианский рисовый пудинг
Самый простой десерт который вы только можете себе представить!
Пирожное с клубникой
Лимонный пирог с маком - нежная выпечка к чаю!
Лимонный пирог с маком

Пикантная скумбрия

Вы когда-нибудь пробовали запеченную скумбрию под яично-майонезной заправкой с чесноком? Думаю, что нет. И это и не странно, ведь это блюдо мне посоветовала моя подруга. Я и знать не знала, что в сочетании с чесноком такая рыбка дает такой незабываемый вкус и аромат. Главное, что пикантная скумбрия получается очень сочной, с мягким, тающим во рту мясом и своеобразным необычным приятным ароматом.

Ингредиенты для приготовления пикантной скумбрии:

Рыба скумбрия свежая среднего размера – 2 штукиВ список покупок
Яйцо куриное – 2 штукиВ список покупок
Чеснок среднего размера – 4 зубчикаВ список покупок
Лимон среднего размера – 1 штукаВ список покупок
Майонез 72% жирностью – 4 столовые ложкиВ список покупок
Соль – по вкусуВ список покупок
Перец черный молотый – по вкусуВ список покупок

Инвентарь для приготовления пикантной скумбрии:

Маленькая кастрюля
Кухонная плита
Столовая ложка
Мелкая терка
Чесночница
Тарелка – 2 штуки
Кухонные бумажные полотенца
Духовка
Противень
Разделочная доска
Нож
Пиала
Пищевая пленка
Блюдо для подачи

Приготовление пикантной скумбрии.
Шаг 1: подготавливаем яйца

отвариваем вкрутую яйца

Выкладываем яйца в маленькую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала яичный ингредиент. Ставим емкость на средний огонь и ждем когда вода закипит. После закипания, делаем маленький огонь и варим яйца вкрутую еще в течение 7-10 минут. Затем выключаем конфорку, а кастрюлю с яйцами ставим под холодную проточную воду, чтобы ингредиент охладился, и с него можно было бы с легкостью снять скорлупу. Итак, руками снимаем скорлупу, ударив несколько раз компонент по твердой поверхности. Еще раз промываем яйца под проточной водой, чтобы смыть остатки скорлупы.

измельчаем яйца на мелкой терке
Воспользовавшись мелкой теркой, натираем яичный ингредиент прямо в чистую тарелку.
Шаг 2: подготавливаем чеснок

измельчаем чеснок

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и, придавив их слегка ножом, снимаем с ингредиента шелуху. После этого с помощью чесночницы измельчаем компонент и перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 3: готовим заправку для рыбы

смешиваем майонез с яйцами и чесноком

Измельченный чеснок и яйца перекладываем в пиалу. С помощью столовой ложки отмеряем необходимое количество майонеза и также добавляем его в емкость. Солим и перчим по вкусу нашу будущую заправку и, воспользовавшись тем же подручным инвентарем, хорошо перемешиваем ингредиент до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. После этого перематываем пиалу пищевой пленкой, чтобы не обветрилась заправка, и отставляем пока что в сторону настаиваться.
Шаг 4: подготавливаем рыбу

разделываем скумбрию

Скумбрия очень вкусная рыбка. И кто бы мог подумать, что заправка с такими ингредиентами, в особенности учитывая чеснок, придадут нашей рыбке такой ароматности, сочности и пикантности. Но прежде чем заправлять наш главный ингредиент, его необходимо первым делом подготовить. Поэтому выкладываем скумбрию на разделочную доску и с помощью ножа срезаем голову. После этого срезаем, приподняв руками, плавники возле головы. Тем же острым инвентарем делаем надрез по брюшку, начиная с хвоста и заканчивая головой. Удаляем руками внутренности, а затем – ножом соскабливаем внутри брюха черную пленочку, которая осталась после удаления внутренностей. Хвост и оставшиеся плавники по желанию тоже можно срезать ножом. Внимание: если вы хотите придать эстетичности блюду, тогда голову и хвост можно оставить для красоты. После разделки рыбу тщательно промываем под проточной теплой водой внутри и снаружи, так как единственный, наверное, недостаток этого морепродукта в том, что у него много крови и ее необходимо долго вымывать.

делаем надрезы на спинке рыбы
Затем вытираем насухо ингредиент со всех сторон бумажными полотенцами и выкладываем обратно на чистую разделочную доску. Делаем несколько надрезов с двух сторон скумбрии по спинке и до хребта.
Шаг 5: подготавливаем лимон

нарезаем лимон на дольки

Лимон промываем под проточной водой и затем – выкладываем ингредиент на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем цитрус вдоль на две половинки и после – каждую из них нарезаем на небольшие дольки. Измельченный фрукт перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 6: готовим пикантную скумбрию

обмазываем скумбрию заправкой

Итак, скумбрия подготовлена к дальнейшей обработке. Поэтому удаляем пленку с пиалы с заправкой и чистыми сухими руками или столовой ложкой наносим смесь на внешнюю и внутреннюю часть рыбы. Эта заправка послужит нам противопригарным и влагоустойчивым средством, за счет которого блюдо не только не подгорит, но и получится более сочным, мягким и нежным. Что уже не говори о незабываемом аромате, только от которого уже начинают «течь слюнки». Обязательно солим и перчим по вкусу скумбрию. После этого вставляем в надрезы на спинке с двух сторон дольки лимона и также выкладываем лимонные кусочки во внутрь рыбы. Выкладываем на противень блюдо и по бокам его тоже украшаем оставшимися дольками лимона. Внимание: смазывать противень маслом не нужно, так как сама по себе скумбрия очень жирная рыбка, тем более вместо фольги или бумаги для запекания у нас будет заправка. Запекаем пикантную скумбрию в заранее разогретой духовке до температуры 180°С в течение 25 минут до образования на поверхности рыбы румяной золотистой корочки. Важно: время приготовления рыбы может варьироваться от 25 до 40 минут в зависимости от вашей духовки.
Шаг 7: подаем пикантную скумбрию

пикантная скумбрия

По истечению отведенного времени на приготовление пикантной скумбрии, достаем блюдо из духового шкафа и отставляем на 10-15 минут в сторону немного остыть. Затем выкладываем рыбу на блюдо для подачи и или в таком виде подаем к столу, чтобы каждый смог насладится красивым видом скумбрии или же нарезаем ножом морепродукт на кусочки.

пикантная скумбрия

Подавать такую рыбку можно с картошкой или овощным салатом.

Приятного вам аппетита!
Советы:

– Если вы не хотите делать надрезы в скумбрии для того, чтобы положить в них лимонные дольки, вы можете этого и не делать. Главное положить кусочки лимона во внутрь рыбы и вокруг блюда. В любом случае скумбрия пропитается лимонным ароматом.

– В заправку можно добавить также любые другие специи для рыбы на ваш вкус.

– Если у вас замороженная скумбрия, тогда достаньте ее из морозильной камеры и отложите в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в микроволновой печи или под проточной горячей водой. Так она может потерять свои вкусовые качества.

– Блюдо для подачи можно также украсить свежими овощами и зеленью петрушки и укропа.
Рубрики:  Кулинария/Рыба моя!

Минтай запеченый в молоке

Среда, 27 Февраля 2013 г. 14:24 + в цитатник
Минтай запеченый в молоке
Ингредиенты:

Минтай
Молоко

Время: 1 час
Кухня:
Порций: 5

Сложность:

Также рекомендуем Вам приготовить:

Минтай под маринадом - очень нежное и сочное блюдо!
Минтай под маринадом
драники с рыбой
Рыбные драники
насыщенная уха
Уха из минтая
морская рыба с овощами
Рыба по-гречески
Минтай запеченый в молоке
Минтай в молоке
минтай в молочном кляре
Минтай в кляре
Готовая запеченная рыба с яблоками
Рыба запечённая с яблоками
Вкусные пирожки на дрожжевом тесте , с самой обычной начинкой из куриных яиц и зеленого лука!
Пирожки с луком и яйцами
Пышечки - плюшки из хрущевского теста!
Плюшки хрущевские
Вкусные маковые кексы с витамином С
Кексы с маком
Хотите попробовать умопомрачительно вкусный десерт? Тогда пончик - донат, испеченный в духовке, то что вам надо!
Донаты в духовке
Молочная рисовая каша в мв - вкусный завтрак или ужин без какого-либо труда!
Молочная рисовая каша в мв
Нежная запеканка с ароматной сырной корочкой!
Картофельная запеканка по-швейцарски
Вкусная выпечка для самых близких
Кексы зимний ангел
Идеальный сорбет или фруктовое мороженое - изысканный вкус фруктовой прохлады!
Идеальный сорбет или фруктовое мороженое
Нежный йогурт из "Наринэ"
Йогурт «Наринэ»

Минтай в молоке

Если Вы хотите получить низкокалорийную рыбу, да и при том, чтобы ее кушали все, независимо от здоровья, запекайте ее в духовке. Я подозреваю, что не всем нравится рыба минтай. Даже могу сказать почему, Вы просто не знаете, как ее готовить. Я уже сталкивалась с такой проблемой. Когда купила эту рыбу и впервые готовила, она мне вообще не понравилась, казалось, что у нее вкуса вообще. Но, побывав в гостях у подруги, узнала много интересного. Самой важной информацией являлся рецепт: "Минтай в молоке". И сегодня открою Вам секрет его приготовления.
Ингредиенты для приготовления:

Минтай – 600 г.;В список покупок
молоко – 1 ст.;В список покупок
небольшая луковица-1шт.;В список покупок
мука – 1 ст.л.;В список покупок
соль, перец черный горошком – 5-6 шт.В список покупок

Инвентарь для приготовления:

Тарелка;
Ложка;
Сковорода;
Нож.

Приготовление.
Шаг 1: Готовим рыбу.

Очищаем лучок и режем тонкими полукольцами.

Затем нарезаем рыбу одинаковыми кусочками.

Сейчас возьмем муку и обжарим ее до золотого цвета на сковороде. А потом, беспрерывно помешивая, разбавляем муку с молоком.

Берем отдельную тарелку и помещаем на дно. А сверху посыпаем нарезанным луком и немного перчим.

Вот наш коронный номер, а точнее секрет, заливаем рыбу молоком, но так, чтобы она покрыла ее до краев, а, если молока не хватает, добавьте чуть-чуть воды. Помещаем кастрюлю в духовку, которая разогрета до 200-220 градусов. Оставляем запекаться на 45 минут.
Шаг 2: Подаем к столу.

Выкладываем готового минтая на тарелочку и украшаем овощами. Ну что, теперь Вы полюбили эту "безвкусную" рыбку? Думается мне, что не раз ее еще приготовите.

Приятного аппетита!
Советы:

— Я могу еще предложить один способ. Вы вымачиваете рыбу в молоке около часа, после чего обволакиваете в муке и обжариваете. Затем натираете морковь и режете лук. Потом выкладываете в посудину для запекания, овощи должны быть сверху, и поливаете разбавленной водой сметану. После чего ставите в духовку на 15-20 минут.

— Глядите, чтобы лука не было слишком много, режьте столько, сколько подходит по Вашим пропорциям.
Рубрики:  Кулинария/Рыба моя!

Препарат БАЙКАЛ

Суббота, 23 Февраля 2013 г. 09:46 + в цитатник
Препарат БАЙКАЛ


• Обеспечивает естественную водо и воздухопроницаемость плодородного слоя почвы до глубины 60-80 см.
• В несколько paз ускоряет процессы гумусообразования. ( 3а три года применения ЭМ-препарата толщина гyмусосодержащего слоя увеличивается в 2-3 раза! Органика преобразуется в ЭМ-компост уже за 2-3 недели.)
• Повышает температуру почвы на 2-5°С, что ускоряет всхожесть, цветение и плодоношение. (Выход продукции раньше на 10-15 дней).
• Способствует повышению урожайности (Овощных в 2-5 раз, зерновых и кормовых культур - на 10-50%. У цветочных культур увеличивается количество цветоносов и размеры цветов).
• Улучшает вкусовые и качественные показатели плодов.
(Выше содержание витаминов, каротина, крахмала, белка и т.д. Mopковь по целебным качествам приближается к женьшеню)
• Способствует снижению содержания нитратов в овощах и фруктах в 4-5 раз.
• Значительно повышает устойчивость растений к болезням и вредителям, а также к неблагоприятным природным факторам, в частности к засухе и заморозкам. (Заболеваемость грибковыми и бактериальными заболеваниями снижается на 50-60%)
• Дает возможность выращивать на одном месте несколько сезонов подряд одну и ту же культуру без смены грунта.
(актуально для тепличных хозяйств).
• Связывает до безопасного для человека состояния соли тяжелых металлов.
• Помогает выращивать здоровую, экологически чистую сельскохозяйственную продукцию и цветы с более длительными сроками хранення. (Срезанные розы в течение недели сохраняют свежий вид, а картофель может храниться несколько лет!).
• Дает возможность получать конкурентоспособную продукцию с более высокими потребительскими качествами и ценой. (Стоимость продукции, произведенной с применением ЭМ-технологии за рубежом, в десятки раз превышает стоимость продукции,произведенной стандартным агрохимическим способом).
• Устраняет неприятные запахи при разложении органики, от выгребных ям, а также в помещениях для скота и в отстойниках.

«Байкал-ЭМ-1» - единственное в России микробиологическое удобрение, внесенное в«Справочник удобрений, разрешенных к применению на территории Российской федерации». Он удостоен Золотой
медали Международной выставки «Экологически безопасная продукция» (г. Москва 2000, 2003, 2005 гг.). «Байкал ЭМ-1» прошел обязательную государственную регистрацию и имеет гигиенический сертификат.
«Байкал-ЭМ-1» выпускается в виде концентрата в упаковке объемом 40 мл с голографической наклейкой и логотипом. Концентрат - стойкая культура ЭМ, удобная для длительного хранения и транспортировки.
Срок хранения ЭМ - концентрата - 1гoд. ЭМ-концентрат должен храниться в закрытой емкости в прохладном и темном месте. Производится ЭМ-препарат в НПО «ЭМ-центр» в г. Улан-Удэ.
Отличительной чертой препарата «Байкал ЭМ-1» от других микробиологических препаратов является его многокомпонентность. Отсюда и универсальность в применении и большая эффективность. Препарат «Байкал ЭМ-1» сертифицирован в России как бактериальное удобрение, однако, учитывая его безвредность, уже известны положительные эффекты от применения его в различных сферах деятельности человека, в первую очередь в растениеводстве, животноводстве, при переработке промышленных и бытовых отходов, в быту и
Т.Д.
В виде концентрата ЭМ-препарат не используется, т.к. микроорганизмы в нем находятся в«сонном состоянии». Для их «пробуждения» необходимы благоприятные условия, вода и питательная среда. Используя принятую технологию, из ЭМ-концентрата готовят ЭМ-
препарат (ЭМ-1).

Приготовление основного ЭМ-препарата (ЭМ-1)
(4-х литров)


1. В ёмкость (ведро, кастрюлю) налить 4 литра не хлорированной (фильтрованной) воды с температурой +20-25°С без посторонних запахов.

Важно!
• Если вода хлорированная, ее нужно отстоять не менее двух суток.
• Емкость перед приготовлением ЭМ-препарата не мыть химическими моющими средствами.

2. В эту воду добавить в качестве питания для микроорганизмов 8 столовых ложек «Питательной среды «ЭМ-патоки» и содержимое флакона концентрата «Байкал ЭМ-1» объемом 40 мл. Все тщательно перемешать.

Важно!
"ЭМ-патока" - идеальная питательная среда, специально подобранная для микробного симбиоза препарата "Байкал ЭМ-1". Ее можно заменить вареньем (без ягод) или медом.

Предупреждение!
При использовании меда питание необходимо вносить дробно: по1 столовой ложке в течение 3-х- 4-х дней.
Поскольку мед и варенье, особенно малиновое, обладают бактерицидными свойствами, часть штаммов микроорганизмов при приготовлении ЭM-препарата может погибнуть, либо будет заторможено их развитие!


3. Полученный раствор разлить в две пластиковые двухлитровые бутылки «под горлышко» и оставить для ферментации без доступа воздуха в темном теплом месте на 5-7 дней.

Важно !
• Предварительное разведение ЭМ-преnарата лучше производить в одной посуде и после этого препарат разливать в разные емкости!
• ЭМ-препарат не перегревать выше + 40°С. К батарее не ставить! Боится прямых солнечных лучей и излучениия кварцевых ламп!

4. В первые дни в бутылках начинают образовываться пузырьки газа. Для улучшения качества ферментации необходимо приоткрывать крышку и выпускать газ.

Таким образом, из одного флакона КОНЦЕНТРАТА
«Байкал-ЭМ-1» объемом 40 мл готовится
4 литра ЭМ-ПРЕПАРАТА!

Готовый (100%) ЭМ-препарат (ЭМ-1) - это желто-коричневая жидкость с приятным кефирно-силосным запахом. Кислотность ЭМ-препарата (pH) - 2,8-3,5. Если препарат имеет неприятный запах, то лучше его не использовать. ЭМ-препарат следует хранить в закрытой емкости без доступа воздуха в прохладном и темном месте (не в холодильнике).

Срок хранения ЭМ-препарата -
6 месяцев с момента приготовления!
Важно !
• При длительном хранении прибавлять питание в ЭМ-препарат не следует, т. к. от этого снижается его качество!
• При открытии бутылки в нее может попасть воздух, и на поверхности ЭМ-препарата может появиться пленка или плесень - это дрожжи. Отрицательного влияния на качество препарата они не оказывают.
• При длительном хранении ЭМ-препарата на дне может появиться осадок, это нормальное явление. Главное, чтобы не появился гнилостный запах. В этом случае препарат к употреблению непригоден!
• При хранении ЭМ-препарата около года теряется до 80% ЭМ, а значит, и эффект от такого препарата значительно снижается! Поэтому, ЭМ-препарат лучше долго не хранить. Микроорганизмы должны работать на участке, а не спать в бутылке!


ЭМ-препарат (ЭМ-1) служит основой для приготовления:


• ЭМ-раствора - готовый к применению водный рабочий раствор ЭМ-препарата требуемой концентрации.
• ЭМ-экстракта - из растительного сырья, ферментированного с добавлением ЭМ-препарата.
• ЭМ-компоста - органика, ферментированная с применением ЭМ-раствора.
• ЭМ-5 - универсальное средство защиты растений от болезней вредителей на основе ЭМ-препарата.
• ЭМ-Ургасы - пищевые отходы, ферментированные ЭМ-препаратом.
Ответить | Сообщить модератору
Рубрики:  Сад

ПУЛОВЕР В СТИЛЕ КИМОНО

Вторник, 08 Января 2013 г. 11:32 + в цитатник
Это чудо, которое лишило многих сна и покоя, мы и решили связать!!!
.
http://pic.oscdn.net/pic/935457/l
ПУЛОВЕР В СТИЛЕ КИМОНО

Обхват груди в готовом виде: 82.5 (87.5, 90, 95, 100,107.5, 115, 129) см
Плотность вязания: 20 п. x 28 = 10 х 10 см чулочной вязкой спицами 4 мм
Вам понадобится: 11 (12, 12, 13, 14, 16, 17) мотков пряжи Yarn: Knit Picks Elegance (70% бэби-альпака, 30% шелк; 100 м/50 г). Спицы 3,75 мм (круговые) и 4 мм (круговые или прямые). Чулочные спицы 4 мм для вывязывания шнурка. Вспомогательная спица для кос, маркер, петледержатель.
Примечание. Пуловер вяжется по кругу, начиная снизу и до конца кос по талии. Затем спинка и 2 полочки переда вяжутся раздельно. Рукава вяжутся отдельно и затем пришиваются
Узоры:
Узор «Коса-сетка» (вяжется по кругу. кол-во п., кратное Cool:
3lpc = Снять 2 п. на вспомогательную спицу перед работой , 1 изн. , 2 лиц. со вспомогательной спицы .
3rpc = Снять 1 п. на вспомогательную спицу за работой, 2 лиц. , 1 изн. со вспомогательной спицы .
c4f = Снять 2 п. на вспомогательную спицу перед работой , 2 лиц. , 2 лиц. со вспомогательной спицы .
c4b = Снять 2 п. на вспомогательную спицу за работой, 2 лиц. , 2 лиц. со вспомогательной спицы .
Базовый ряд: *2 лиц., 2 изн.; повторять от *.
Круг 1 (RS): *3lpc, 3rpc, 2 изн.; повторять от *.
Круг 2: P1, * 4 лиц., 4 изн.; повторять от * до 7 п. перед маркером, 4 лиц., 3 изн..
Круг 3: P1, *c4f, 4 изн.; повторять от * до 7 п. перед маркером, c4f, 3 изн..
Круг 4: Вязать, как Круг 2.
Круг 5: *3rpc, 3lpc, 2 изн.; повторять от *.
Круг 6: *2 лиц., 2 изн.; повторять от * до 4 п. перед маркером, 2 лиц. , 1 изн. [одна п. останется перед маркером].
Круг 7: [Снять 1 п. на вспомогательную спицу за работой, снять маркер, 2 лиц. ,
1 изн. со вспомогательной спицы ] *3rpc, 2 изн., 3lpc; повторять от *.
Круг 8: 2 лиц., *4 изн., 4 лиц.; повторять от * до 2 п. перед маркером.
Круг 9: [Снять 2 п. на вспомогательную спицу за работой, снять маркер, 2 лиц. ,
2 лиц. со вспомогательной спицы ] *c4b, 4 изн.; повторять от *.
Круг 10: *4 лиц., 4 изн.; повторять от *, в конце круга 3 изн. [одна п. останется перед маркером].
Круг 11: [Снять 1 п. на вспомогательную спицу за работой, снять маркер, 2 лиц. ,
1 изн. со вспомогательной спицы ] *3rpc, 3lpc, 2 изн.; повторять от *.
Круг 12: *2 лиц., 2 изн.; повторять от *.
Круг 13: *3lpc, 3rpc, 2 изн.; повторять от *.
Круг 14: Вязать, как Круг 2.
Круг 15: 1 изн., *c4b, 4 изн.; повторять от *, в конце круга 3 изн..
Круг 16: Вязать, как Круг 2.
Круг 17: *3rpc, 3lpc, 2 изн.; повторять от *.
Круг 18: Вязать, как Круг 6.
Круг 19: Повторить Круг 7.
Круг 20: Повторить Круг 8.
Круг 21: *C4f, 4 изн.; повторять от *.
Круг 22-24: Повторить Круги 10-12.
Повторить Круги 1-24.
Узор «Плетенка» (кол-во п., кратное 6 .):
c6b: Снять 3 п. на вспомогательную спицу за работой, 3 лиц., 3 лиц. со вспомогательной спицы .
c6f: Снять 3 п. на вспомогательную спицу перед работой , 3 лиц., 3 лиц. со вспомогательной спицы .
Ряды 1 & 5 (с лиц. стороны): Лиц.
Ряды 2 и все изн. ряды: Изн..
Ряд 3: 3 лиц., *c6b; повторять от *, закончить 3 лиц..
Ряд 7: *c6f; повторять от * до конца ряда.
Ряд 8: Изн..
Повторить Ряды 1-8.
Узор «Коса» (17 п.):
c6b: Снять 3 п. на вспомогательную спицу за работой, 3 лиц., 3 лиц. со вспомогательной спицы .
c6f: Снять 3 п. на вспомогательную спицу перед работой , 3 лиц., 3 лиц. со вспомогательной спицы .
Ряд 1: (с лиц. стороны): 2 лиц., 2 изн., 9 лиц., 2 изн., 2 лиц.
Ряд 2: 2 изн., 2 лиц. , 9 изн., 2 лиц. , 2 изн.
Ряд 3: 2 лиц., 2 изн., c6f, 3 лиц., 2 изн., 2 лиц.
Ряд 5: Повторитьeat firп. row.
Ряд 7: 2 лиц., 2 изн., 3 лиц., c6f, 2 изн., 2 лиц.
Ряд 8: Повторить Ряд 2.
Повторить Ряды 1-8.
Шнурок: набрать 4 п. на чулочные спицы, *провязать 1 р. лиц., не поворачивая работу, переместить петли на другой конец спицы. Повторять от * до нужной длины.
СПИНКА И ПЕРЕД
Набрать на спицы 3,75 мм (Прим. переводчика: в англ. описании 4мм, возможно, ошибка) 168 (176, 184, 192, 200, 216, 232, 256) п. Прикрепить маркер и соединить петли в круг. Связать Ряды 1-24 узора «Коса-сетка» три раза (длина детали составит около22. см от наборного края).
Разделить работу на полочки и спинку:
Перенести 84 (88, 92, 96, 100, 108, 116, 128) п. на петледержатель – это петли переда.
СПИНКА
Перейти на спицы 4 мм и вязать до высоты 31 (32., 32., 34, 35, 36, 36, 37.) см] от верха кос по талии. Петли закрыть.
ПРАВАЯ ПОЛОЧКА
На спицы 4 мм поднять 42 (44, 46, 48, 50, 54, 58, 64) п. с левой стороны петледержателя. Начиная от центра пуловера, вязать чулочной вязкой, при этом
убавить одну п. в начале первого ряда (все убавления выполнять протяжкой). Убавить в начале каждого 6-го ряда еще 11 (12, 12, 13, 14, 14, 15, 16) раз = 30 (31, 33, 34, 35, 39, 42, 47) п. Продолжить вязать без убавлений до высоты 31 (32.,
32., 34, 35, 36, 36, 37.) см от верха кос по талии. Петли закрыть.
ЛЕВАЯ ПОЛОЧКА
Вязать симметрично правой (убавлять, провязывая по 2 п. вместе лиц. ).
РУКАВ
Манжета : На спицы 4 мм набрать 17 п. и вязать узором «Коса» до высоты 42., 42., 45, 47., 50, 50, 50) см. Петли закрыть.
Поднять 85 (85, 85, 90, 95, 100, 100) п. по краю манжеты. Вязать чулочной вязкой до высоты 40 (41, 42.5,42.5, 44, 45, 45) см] от края манжеты. Петли закрыть.
СБОРКА
Отпарить детали. Выполнить плечевые швы. Вшить рукава и выполнить швы рукавов.
Планка горловины и переда
На спицы 4 мм набрать 24 (24, 24, 24, 30, 30, 30, 30) п. вязать узором «Плетенка» до нужной длины (вокруг левой полочки, по шее и по правой полочке) в слегка растянутом виде. Петли закрыть. Пришить наборный край планки к верхнему краю кос по талии и вокруг горловины, слегка растягивая.
ПОЯС
На спицы 4 мм набрать 4 п. и связать шнур нужной длины и пришить его по талии в 5-6 точках (достаточно свободно, чтобы пуловер можно было легко снимать).
Рубрики:  Вязание/Пуловер

Коса 9 петель

Понедельник, 07 Января 2013 г. 10:17 + в цитатник
Коса "9 петель"

Число петель 9, на изнаночной глади

Коса "заплетается" сверху вниз.

1 ряд: (лицевая сторона) вязать лицевыми

2 и каждый четный ряд: вязать изнаночными

3 ряд: C6F (3 п. отложить на спицу для "косы" перед работой, след 3 п. провязать лиц, затем провязать лиц 3 п. со спицы для "косы"), 3 лиц.

5 ряд: вязать лицевыми

7 ряд: 3 лиц, С6В (3 п. отложить на спицу для "косы" за работой, след 3 п. провязать лиц, затем провязать лиц. 3 п. со спицы для "косы")

8 ряд: вязать изнаночными

Коса "заплетается" снизу вверх.

1 ряд: (лицевая сторона) вязать лицевыми

2 и все четные ряды: вязать изнаночными

3 ряд: CSB (3 п. отложить на спицу для "косы" за работой, след. 3 п. провязать лиц, затем провязать лиц 3 п. со спицы для "косы"), 3 лиц.

5 ряд: вязать лицевыми

7 ряд: 3 лиц, C6F (3 п. отложить на спицу для "косы" перед работой, след 3 п. провязать лиц., затем провязать лиц. 3 п. со спицы для "косы")

8 ряд: вязать изнаночными

Ряды с 1-го по 8-й образуют узор для каждого вида "косы".
Рубрики:  Вязание/Узоры

Рогалики на Рождество

Пятница, 09 Ноября 2012 г. 11:22 + в цитатник
РОГАЛИКИ СЛОЕННЫЕ

Этот рецепт я придержала для Рождества . Хотела вас удивить , его простотой и полученным результатом.

Но все-таки выбор и качество продуктов имеет немаловажную роль, именно, в этом очень простом методе приготовления слоенного теста.

Его самый главный ингредиент- это внутренний свиной жир - его не заменить ничем.

Я купила свиной жир польского производства ,надеялась, что получится - но не то было- на вкус хрупкие , расслаивающие , но должно быть другой слоенной структуры-- более выраженной.
И и спользовала ложечку сухих дрожжей вместо свежих.

Сами рогалики не посыпала пудрой , потому-что рогалики из этого теста можно использовать и с соленной начинкой.
Бабушка жарила очень много лука ( как на голубцы) и добавляла 2-3 куринные печенки , потом вилкой толкала жаренную -тушенную печенку и пермешивала хорошо с прозрачным луком.
Как это было вкусно в этих слоенных рогаликов.
Или использовала начинку из овечьей брынзы, протертой на крупной терке и перемешанной наполовину с хорошо отжатым творогом.

В любом случае, мне должны купить и отправить этот жир с дома. Приготовлю и покажу -насколько это просто и эффектно .
И самое главное - настоящая хрупкая слойка.


200 грамм внутреннего свиного жира exclaim.gif
200 грамм хорошей домашней сметаны (важен процент жирности)
3 стакана неполных муки
соль
свежие дрожжи размером, как грецкий орех -ок.20 грамм
ложка сахара
2 ложки молока
2 ложки муки из порции муки





Жир и сметана должны быть - и не тпелыми и не очень холодными. Почти комнатной температуры.

Первое , что делаем , растворяем дрожжи с тепленьким молоком и добавляем ложку сахара. Все перемешиваем тщательно до полного растворения. Даже процеживем через ситочко, чтобы небыло комков.
Посыпаем сверху немного муки и оставляем на 5-10 минут чтобы поднялась шапка. Если дрожжи хорошего качества - то поднимается шапка до 10 минут.

Отдельно, глубокой миске добавляем просеянную муку(2 раза ) жир и сметану , все перемешиваем руками и постепенно добавляем закваску из дрожжей.
Не надо месить долго , а просто собрать все в комок теста.
Покрыть его хорошо в пленку и положить в холодное место (не в морозильник) на одну сутку exclaim.gif - в этом весь секрет этого теста .

Потом разделить на 4 части раскатать круги большого диаметра . Разрезать круг на 8 частей-треугольников и формировать рогалики с начинкой .

Выпекать их в горячей духовке при температуре 180С в течение 15-20 минут. Через 10 минут снизить огонь на 20 градусов.

Если использовать сладкую начнику -можете сыпать сахарной пудрой.
_________________
ОТ ВСЕЙ ДУШИ, ДЛЯ ВАС!!!
Рубрики:  Кулинария/Пироги, пирожки


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Пятница, 03 Августа 2012 г. 11:32 + в цитатник
Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

На кухне с SeraFimой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы
Страница 1 из 1 • Поделиться • Ещё!

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор SeraFima в 30/3/2008, 17:57
пип...пип...пип... frustration
Это неперводимая игра слоФ...
Так как рецепт написала, а пальцы-растопырки куда то ткнули нечаянно все....все... полетело. ААА... hysteric
Ну, ладно...ШАс возьму себя в руки.... Так уже держу! music
Итак... Меня свекровь учила фаршировать курицу рисом и приправами, так же и Шарман-шейх мой привык такую куру есть и он даже не предстаФляет увидеть что-то там другое. nea
Но в этот раз я решила все же сделать с фаршем мясным. Получилось вкусно! Так что спешу показать фотки по приготовлению. А вот конечный результат на фото, простите не сильно ракурсОм вышел. ПардонЬте-с... grin


Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы.
Араб.кухня



- курица весом 1,100-1,350 гр
- стакан 200 мл сухого американского риса
- 100-150 гр мясного фарша крупного помола
- 1/2 ч.л молотого кардамона (или любимых приправ для мяса)
- 1 бульонный кубик или соль
- черный молотый перец
- 2-3 ст.л олив.масла

- 2 ст.л кетчупа или том.пасты
- приправы "багарат" или черного перца
- 2 ст.л олив.масла
- 2 зуб.чеснока


- 1 луковица
- кусочек 4 см коры корицы
- пару шт кардамона
- соль или бульонный кубик
- лавровый лист



Чеснок мелко покрошить, смешать с кетчупом и маслом. Оставить в покое. Это наша "мазЮкала" на курочку.

Курицу вымыть.
РИс промыть несколько раз и замочить в воде на 20-30 минут. Затем воду слить.
Вылить в сковородку олив.масло и положить мясной фарш и на большом огне обжарить , постоянно помешивая и разбивая комки.
Затем всыпать рис, раскрошить бульонный кубик (или соль сыпануть), кардамон, черный перец и обжарить 1-2 минуты вместе. Залить стаканом воды и потушить под крышкой 7-10 минут до полуготовности риса. Если жидкость еще осталась, то увеличить огонь и выпарить ее.
Дать остыть немного и....
Сначала фаршируем район шейки...
ДобиФаемССи Фторого "подбородка" у курЫ girl_haha


Закалываем зубочисткой или 3-4 стежками зашиваем...

ТеперечА...поворачиваем куру другим боком blush


Фаршируем брюшко на 2/3-3/4 и закалываем...а лучше зашиваем...
Я тут решила косметическО-хирургИческим стежком типа "гладь"...подстраховаЦЦа...

Ножки связываем, а крылышки подколола зубачистками к тушке, чтобы не растопыривалисЯ connie

Кипятим 1,5-2 литра воды, кладем приправы...


и кладем нашу курочку. После закипания варим 35-40 минут.
На готовом бульоне можно сварить рис или просто заморозить в одноразовых пластиковых стаканчиках бульон в морозильнике. Надо...достал..вот те и основа для супчика или плова!

После того как кура готова, аккуратно достаем из бульона, обмазываем нашей "обмазкой" из чеснока, кетчупа и масла и в духовку до зарумянивания...

Примерно на 15 минут.

Приятного аппетита!

Послесловие:
Классически мы дома фаршируем тем же методом курицу, но без мясного фарша, только рис и приправы "багарат". Можно нафаршировать полуготовым рисом и обжареной морковью и горошком (рис басмати), можно добавить к рису изюм и обжареные орехи... ДУмаю вы сами решите что вам делать. Если соберусь сделать курочку с другой начинкой, то обязательно поставлю все отдельным рецептом.
Да...
куру можно и не варить, а после того как нафаршируете поместить в "рукав" и запечь в духовке при 180-190 С 40-45 минут.
Можно запечь и без "рукава" (пакета для запекания), то тогда вам придется переодически поливать курочку выделиФшимССи соком, во избежания обезвожывания сухости курицы.


SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)

Женщина Количество сообщений: 18323
Возраст: 31
Откуда:: Иордания
Зовите меня просто:: Виктория
Настроение: Мудрая женщина никогда не кричит на мужчину. Приказы отдаются четко и ясно!
Состояние: Нахожусь в прекрасном возрасте: дурь уже выветрилась, до маразма еще далеко!
Желаю: здоровья и счастья
Дата регистрации: 2008-01-26
Предупреждения: Говорят, что идеальной женщины не существует… Подошла к зеркалу. Ну врут же, сволочи!
Награды:

http://www.serafimaonthekitchen.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор oras в 7/4/2008, 09:45
Выглядит очень АППЕТИТНО! :D
glamurnenko


oras
проба пера...
проба пера...

Женщина Количество сообщений: 39
Возраст: 31
Откуда:: Беларусь
Зовите меня просто:: Лана
Настроение: отличное
Дата регистрации: 2008-02-11
Предупреждения:
Награды:

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор patricia в 7/4/2008, 10:01
Я знаю эту курицу,необыкновеенный рецепт!
Когда то давно поппоробовала сделать по впечатлению,без рецепта, и не получилось-рис остался твёрдым,больше не рисковала.Но очень хотелось. Теперь с Викиными инструкциями-ПОВТОРЮ !


patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях

Количество сообщений: 333
Откуда:: palestine
Зовите меня просто:: Аня
Дата регистрации: 2008-02-16
Предупреждения:
Награды:

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор КошкаСильва в 7/4/2008, 18:32

без рецепта, и не получилось-рис остался твёрдым


У меня также было вначале. hysteric Пока сообразила, что надо отваривать. С фаршем я не пробовала. Добавляю в рис изюм и орехи.


КошкаСильва
Модератор

Женщина Количество сообщений: 7640
Откуда:: Египет
Дата регистрации: 2008-02-23
Предупреждения:
Награды:

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор SeraFima в 7/4/2008, 20:50
oras спасибо!

patricia
КошкаСильва

Девушки,я потом как-нить напишу более простой варинт, когда мы только рисом и специя готовим, так там фаршируем сырым рисом, но главное не запихивать плотно! Он тогда не сможет приготовиЦЦа хорошо. Внутри может остатся сырым комом. Что может у Ани и случилось!
Надо на 2/3 фаршировать. Неплотно.
Час варить в бульоне, а затем запечь минут 30-40 в духовке.
Если же готовишь в пакете "в рукаве", то рис нужно пердвариательно отваривать, до полуготовности.


Последний раз редактировалось: SeraFima (19/7/2009, 21:08), всего редактировалось 1 раз(а)


SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)

Женщина Количество сообщений: 18323
Возраст: 31
Откуда:: Иордания
Зовите меня просто:: Виктория
Настроение: Мудрая женщина никогда не кричит на мужчину. Приказы отдаются четко и ясно!
Состояние: Нахожусь в прекрасном возрасте: дурь уже выветрилась, до маразма еще далеко!
Желаю: здоровья и счастья
Дата регистрации: 2008-01-26
Предупреждения: Говорят, что идеальной женщины не существует… Подошла к зеркалу. Ну врут же, сволочи!
Награды:

http://www.serafimaonthekitchen.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор patricia в 9/5/2008, 13:54
ВИКА!
thanks

Вот она-моя(по твоим инструкциям) курочка.Всё получилось как надо! Тот вкус !Правильный ! Варила её и сделала млухию на ней. Я теперь умею её готовить.Не верю даже. thanks


patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях

Количество сообщений: 333
Откуда:: palestine
Зовите меня просто:: Аня
Дата регистрации: 2008-02-16
Предупреждения:
Награды:

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор SeraFima в 9/5/2008, 17:09
patricia cheer
уРРРя! поздраФляю!
рада, что курочка пришлась по вкусу. На здоровье вам! flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook


SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)

Женщина Количество сообщений: 18323
Возраст: 31
Откуда:: Иордания
Зовите меня просто:: Виктория
Настроение: Мудрая женщина никогда не кричит на мужчину. Приказы отдаются четко и ясно!
Состояние: Нахожусь в прекрасном возрасте: дурь уже выветрилась, до маразма еще далеко!
Желаю: здоровья и счастья
Дата регистрации: 2008-01-26
Предупреждения: Говорят, что идеальной женщины не существует… Подошла к зеркалу. Ну врут же, сволочи!
Награды:

http://www.serafimaonthekitchen.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор Vik-Vik в 19/7/2009, 21:01
А вот и моя куочка... Готовила на суд мужу... Честно - переживала, но Викин рецепт не подвел! Получилось Обалденно!!! В благодарность "Я ситти исламули исламули исламули" я заслужила ))) Ура! Спасибо Вике!!! prize



Vik-Vik
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях

Женщина Количество сообщений: 461
Возраст: 28
Откуда:: Jordan
Зовите меня просто:: Викуся
Настроение: О-ля-ля
Состояние:
Желаю:
Дата регистрации: 2009-06-22
Предупреждения:
Награды:

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня

Сообщение автор SeraFima в 19/7/2009, 21:10
Vik-Vik
Викуся, на здоровье! basket

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook


SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)

Женщина Количество сообщений: 18323
Возраст: 31
Откуда:: Иордания
Зовите меня просто:: Виктория
Настроение: Мудрая женщина никогда не кричит на мужчину. Приказы отдаются четко и ясно!
Состояние: Нахожусь в прекрасном возрасте: дурь уже выветрилась, до маразма еще далеко!
Желаю: здоровья и счастья
Дата регистрации: 2008-01-26
Предупреждения: Говорят, что идеальной женщины не существует… Подошла к зеркалу. Ну врут же, сволочи!
Награды:

http://www.serafimaonthekitchen.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу
- Похожие темы
» Японская кухня
» Пиццерии и Японская кухня
» Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы. Араб.кухня
» Курица, фаршированная рисом и фаршем. Джадж махшы
» Фаршированная курица - 2. Джадж махшы. Арабская кухня

На кухне с SeraFimой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
Поиск

На сайте Google

Результаты :
Сообщения Темы

Rechercher Расширенный поиск
Последние темы
» Наши завтраки, обеды и ужины - 4
Сегодня в 09:51 автор tzvelena

» Любимая литература: серьёзная и не очень
Сегодня в 08:12 автор tzvelena

» Афоризмы, высказывания и просто умные мысли...
Сегодня в 08:09 автор tzvelena

» Хлебная тема
Сегодня в 05:35 автор tzvelena

» Сатья. Сладость
Вчера в 23:42 автор SeraFima

» Асаба зейнаб (зенаб). Арабские сладости
Вчера в 22:42 автор ol-ga

» Шишбарак (шиш-барак) - арабские пельмени в шорбе лябан
Вчера в 22:15 автор SeraFima

» Соления, запасы, консервирование и все похожее...
Вчера в 20:30 автор Tatan

» Баклажан... и блюда с ним
Вчера в 19:59 автор Свекруха

» Познавательно!
Вчера в 06:39 автор tzvelena

911
Рубрики:  Кулинария/К Праздничному столу!

Без заголовка

Среда, 11 Апреля 2012 г. 14:54 + в цитатник
Песочные пирожные с кремом из чернослива. Просто и безумно вкусно!

Огромная благодарность автору: nelok

Пирожные очень нежные, с приятной кислинкой чернослива. Никаких выкрутасов и отличный результат! Попробуйте!

читать рецепт

Без заголовка

Среда, 11 Апреля 2012 г. 14:50 + в цитатник
Глиция цветет подобно виноградным гроздьям)





 










 



Глициния (вистерия) – как все растения из семейства лиан имеет свойство обвиваться вокруг  различного вида опор. Опорами могут служить другие деревья, беседки, стены зданий. Глициния цветет необычно большими свисающими гроздьями. Они издают необыкновенно сладковатый неповторимый аромат, который привлекает пчел и различных насекомых.  Цветение глицинии представляет собой поистине потрясающее зрелище! Это теплолюбивое растение произрастает в Крыму, на Кавказе, а также и в Закарпатье. Глициния цветет очень пышно и продолжительно. Севернее цветет намного слабее и зимой нуждается в укрытии. Место для нее требуется солнечное, защищенное от ветров. 



 Смотреть на это дивное цветение, когда на улице холодно и снежно, настоящее наслаждение.  



 



"0000



Читать далее


"91f


"82182077_Bezuymyannuyy





 



 


Без заголовка

Среда, 11 Апреля 2012 г. 14:28 + в цитатник
20 самых интересных приключений нашего времени

В мире полно смельчаков, отважившихся на рискованные путешествия, от которых волосы встают дыбом даже и видавших виды. Охотники за адреналином успели побывать под землей, ныряли в глубины океана и с азартом прыгали в пропасть.
Обзор самых интересных приключений, которыми можно поднять уровень адреналина в крови.

1. Восхождение на высочайшую вершину земного шара — на Эверест (Джомолунгма). Гималаи, Непал, Китай.
С тех пор как альпинисты Эдмунд Хиллари и Тенциг Норгей в 1953 году доказали, что на самый высокий пик планеты возможно взобраться, страсть к восхождению на Эверест никак не угасает. Каждую весну, не взирая на шторма, угрозы лавин и колючий мороз, около пятисот человек – от тринадцатилетних до слепых и инвалидов – карабкаются вверх, чтобы установить новый рекорд. Всего на склонах горы за 58 лет погибло более двухсот человек.

+ 29 >>>


Читайте этот блог, каждый день не менее 5 новых, интересных постов!




"""free
Получать новые посты дневника на почту:
 
center



Серия сообщений "Топы":

Часть 1 - 10 Cамых впечатляющих вулканов мира
Часть 2 - 10 самых лучших пляжей Мира
...
Часть 10 - 25 городов мира с наибольшим числом высотных зданий
Часть 11 - 60 лучших фото REUTERS за январь
Часть 12 - 20 самых интересных приключений нашего времени
Часть 13 - Самое крупное деревянное строение в мире [11 фото]
Часть 14 - Международный конкурс фотографии от журнала Smithsonian [23 фото]
Часть 15 - 10 фактов о туалетной бумаге


Заголовок

Среда, 11 Апреля 2012 г. 14:23 + в цитатник
травы для похудения
С самого детства я была полной девочкой, а потом стала полной женщиной и все надеялась, что с возрастом похудею. Не скрою, я пробовала разные импортные средства, чтобы похудеть, но результат был один, а точнее - никакого результата.

Зато денег извела -даже подсчитать страшно. И вот как-то в одной газете наткнулась на рецепт средства от лишнего веса. Самое главное, что стоило лекарство совсем недорого, ведь в состав его входят самые обычные травы, которые даже покупать незачем - можно самим собрать.

Надо взять по 20 г листьев мяты перечной, плодов петрушки огородной, корней одуванчика огородного и плодов фенхеля.


Сбор тщательно перемешать, добавив немного коры крушины ломкой. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипящей воды, полчаса кипятить, процедить и пить по стакану каждый день утром до завтрака.

Я набралась терпения и готовила этот отвар каждый день. Первые результаты я заметила только через пять месяцев. А через год с меня ушло целых 10 кг, но я продолжала лечение.

Очень скоро от моих 75 килограммов осталось всего 62, на чем я и остановилась. Проблем со здоровьем больше не замечаю. Вот так мне помог сбор самых обычных трав!

Дневник dysevna

Понедельник, 30 Января 2012 г. 15:08 + в цитатник
Я, живу в городе Владикавказе это на Северном Кавказе. Увлекаюсь вязанием люблю читать и смотреть кино, а еще хорошо готовлю.


Поиск сообщений в dysevna
Страницы: [1] Календарь