«Покуда вертится наш мир, Из крайности влетая в крайность, Вопрос: «Вы любите ли сыр?» Не потеряет актуальность».

А вы ели когда-нибудь старый сыр? Не тот старый, засохший, забытый и лежащий в дальнем углу на полке вашего холодильника, а настоящий старый сыр с ореховым вкусом, как например «Старый Амстердам». Вот с него и началось мое знакомство с видами сыров в Голландии.На вечеринках здесь принято делать простые закуски, резать кубиками сыр разных сортов и втыкать в эти кубики-кусочки зубочистки с национальным флагом. К сыру прилагаются чипсы- «национальное» лакомство, неизменная кола и маленькие бутерброды с сырой сельдью- еще одним местным блюдом. Попав на такую вечеринку, я была удивлена скудностью закусок ( кому из нас не приходилось стоять часами у плиты, пытаясь поразить гостей шедеврами своего кулинарного мастерства), но безудержное веселье немного скрасило мой голод, да и не есть я пришла, а познакомиться и пообщаться с новыми, интересными людьми. В самый разгар праздника, когда официанты обносили гостей закусками, мне предложили поднос, на котором лежал необычный сыр, темно –желтый, местами немного оранжевый, оказавшийся местным деликатесом, сыр, занявший первое место на ежегодной выставке сыров в Америке – «Старый Амстердам» На мой вопрос почему, один из голландских гостей посвятил меня в секреты сыроварения, а я с удовольствием

поделюсь ими с вами.                      

                                                  

Читать далее...

 

Если вас занесет попутным ветром в Голландию, рекомендую кроме пива и сыра, обязательно попробовать национальную голландскую гордость - яблочный пирог. Каждое кафе Амстердама, Гааги и Утрехта имеет в своем меню традиционный яблочный пирог, ну, а если вам захочется его приготовить, то рецепт можно посмотреть здесь http://rinav71.livejournal.com/45467.html

Начало 16 века, находим первое подтвержденное доказательство - рецепт традиционного яблочного пирога с изюмом в кулинарной книге "Een notabel boexken van cokeryen" 1514, в то время поварами использовались почти все местные продукты, с небольшим добавлением привезенных колониальных специй, таких как ваниль или корица. Ничего вкуснее я не пробовала, именно поэтому отправились всей семьей дегустировать этот вкуснейший домашний пирог, который готовят до сих пор по традиционному аутентичному рецепту в поместье голландских графов ван Линден. Обычно его подают к кофе, дополняя взбитыми сливками. Конечно мне захотелось повторить этот яблочный пирог дома, шеф Дэйв Вейерс просто не смог мне так долго сопротивляться,и в итоге домой я отправилась с рецептом пирога, который займет одно из топовых мест в моей кулинарной копилке. количество порций:8-10 Ингредиенты: мука- 400 граммов цедра 1 лимона сок 1 лимона яйцо - 1 штука соль на кончике ножа масло сливочное - 250 граммов сахар-песок -200 граммов изюм - 200 граммов яблоки кисло-сладкие -5 штук корица для начинки - по вкусу готовим пирог Читать далее...