Заварной лимонный крем

Ингредиенты: 3 лимона для цедры и сока

100 мл свежевыжатого лимонного сока

5 гр. лимонной цедры

3 больших яйца

200 грамм сахара

50 грамм сливочного масла

Приготовление

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
...
Часть 25 - Гурман Париж
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
...
Часть 24 - Что едят в Португалии?
Часть 25 - Гурман Париж
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка

Время приготовления кекса: 60 минут

количество порций: 8

Ингредиенты:

для теста: 3 стакана муки (600 грамм) 2 ч.л. пекарского порошка 1 ч.л. пищевой соды 1 ч.л. сока лимона (чтобы погасить соду) 1/2 ч.л. соли 200 гр. сливочного масла 250 гр. гранулированного сахара 3 яйца 1 ч.л корицы 250 гр. сметаны или нартурального йогурта

для украшения: 100 гр шоколад 50 гр. сливочного масла 50 мл. молока

для начинки: 100 гр.сахара гранулированного 1 ст.л. порошка какао 100 гр. свежей или замороженной малины+ пару ягод для украшения кекса 100 гр. свежей или замороженной клубники + пару ягод для украшения кекса

Серия сообщений "Голландия":
Часть 1 - Почему в Голландии нет голландского сыра?
Часть 2 - Свиной риет, готовимся к зиме
...
Часть 8 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
Часть 9 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 10 - Шоколадно-ягодный кекс к чаю

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
...
Часть 17 - Слоеное тесто
Часть 18 - Домашний телячий паштет со свежеиспеченным хлебом с маслинами и каперсами
Часть 19 - Шоколадно-ягодный кекс к чаю
Часть 20 - Заварное тесто
Часть 21 - Без заголовка
...
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка

Старинный рецепт приготовления мидий в 15 веке, из записей личного повара семейства замка Синт-Мартенсдайк Меуса де Кока и найденный в библиотеке при королевской академии. Зеландия всегда славилась своими устрицами и мидиями. Столетиями на столах дворян и простых голландев можно было найти мидии приготовленные со специями в вине или пиве. Согласно счетам, оставленным поваром из замка Синт-Мартенсдайк, только в период с 1457-1458 гг. в течение пяти месяцев им были закуплены зеландские мидии. Сколько же надо знать рецептов их приготовления,чтобы капризные господа не рассердились на повара!

Количество порций: 4

Ингредиенты: луковица средняя - 1 штука

зеландские мидии - 1 кг

белое сухое вино - 500 мл

2 ст.л- оливкового масла

1 ст. л.- тертый имбирь (можно заменить на порошок имбиря)

зелень - петрушка шафран ( опционально)

перец и соль по вкусу щепотка мускатного ореха, кориандра

Готовим мидии

Серия сообщений "Голландия":
Часть 1 - Почему в Голландии нет голландского сыра?
Часть 2 - Свиной риет, готовимся к зиме
...
Часть 7 - Appeltaart или опять про голландский яблочный пирог
Часть 8 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
Часть 9 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 10 - Шоколадно-ягодный кекс к чаю

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
...
Часть 7 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
Часть 8 - индийский ветер перемен: острая самоса с соусом райта
Часть 9 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 10 - Кулинарное путешествие по Португалии, часть 1
Часть 11 - Чизкейк по-русски (творожник)
...
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка

Ингредиенты:

картофель - 4 штуки

говяжий фарш - 250 граммов

зеленый горошек - 100 граммов оливковое масло- 2 ст. ложки сливочное масло - 100 граммов

черный перец горошек,

зеленый острый перчик- 2 штуки

кориандр горошком по вкусу

куркума- 0,5 ч.ложка тесто фило - 30 листо

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
...
Часть 6 - Appeltaart или опять про голландский яблочный пирог
Часть 7 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
Часть 8 - индийский ветер перемен: острая самоса с соусом райта
Часть 9 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 10 - Кулинарное путешествие по Португалии, часть 1
...
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка

Серия сообщений "Голландия":
Часть 1 - Почему в Голландии нет голландского сыра?
Часть 2 - Свиной риет, готовимся к зиме
...
Часть 4 - Лососевые рулеты - антикризисные закуски
Часть 5 - Сырно-картофельные блинчики
Часть 6 - Арнхемские девчонки. Печенье к чаю
Часть 7 - Appeltaart или опять про голландский яблочный пирог
Часть 8 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
Часть 9 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 10 - Шоколадно-ягодный кекс к чаю

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
Часть 3 - Лососевые рулеты - антикризисные закуски
Часть 4 - Сырно-картофельные блинчики
Часть 5 - Арнхемские девчонки. Печенье к чаю
Часть 6 - Appeltaart или опять про голландский яблочный пирог
Часть 7 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
...
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка

Нам это блюдо знакомо с детства, ну кто не помнит свиную или говяжью тушенку по-домашнему или завтрак туриста. Но оказывается рецету тушенки, риета как его называют в Европах более 500 лет. Упоминание о "свином варенье" -brune confiture de cochon- появляется в поваренных книгах замка де Хаар, очевидно французское влияние семьи барона ван Зяулена-Ротшильда, вернее семейного повара. Рецепт блюда попал в Нидерланды из Франции во время правления Наполеонa, и быстро прижился в связи с простотой приготовления, вкусовыми качествами и доступностью ингредиентов. Приготовить риейт могли не только из мяса, но птицы и рыбы. Холодильники ведь тогда пока не придумали.

Количество порций: 2 литровые банки

время приготовления: 6 часов 30 минут

Ингредиенты: свинина (ошеек,грудинка,лопатка,корейка)-1,5 кг

сало (можно заменить на подчеревок, брюшное сало) - 1 кг

сухое белое вино - 350 мл

лавровый лист - 5 штук чеснок - 6 зубчиков

черный перец горошком - 10 штук

соль крупная - 2 ст.ложки

веточки тмина - 3-4 штуки

веточки розмарина- 2 штуки

гвоздика - 5 штук

кориандр - по вкусу

Серия сообщений "Голландия":
Часть 1 - Почему в Голландии нет голландского сыра?
Часть 2 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 3 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
Часть 4 - Лососевые рулеты - антикризисные закуски
...
Часть 8 - Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии
Часть 9 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 10 - Шоколадно-ягодный кекс к чаю

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Свиной риет, готовимся к зиме
Часть 2 - Голландские роллы или история одного мастер-класса
Часть 3 - Лососевые рулеты - антикризисные закуски
...
Часть 26 - Заливное из языка
Часть 27 - Праздничные рецепты. Корзиночки с заварным лимонным кремом
Часть 28 - Без заголовка