Сегодня приготовила миланские рулетики, или рулетики по-милански по рецепту из журнала. Столкнулась с некоторыми трудностями при заворачивании начинки, но вкус очень понравился. Очень деликатно чувствуется печень, смягчает вкус колбасок в начинке.

Из указанного количества продуктов, начинки у меня получилось чуть больше, чем использовала. Пропорции мои.

Продукты:
куриная грудка — 400 г
копченые сосиски — 3 шт
куриная печень — 150 г
тертый твердый сыр 2 ст.л.
желтки — 2 шт.
красный перец ( сладкий, копченый) -0,5 ч.л. ( можно не добавлять)
чеснок-2 зубчика
петрушка, шалфей
соль, перец по вкусу
бекон- 80г
вино(белое сухое) — 150 мл
бульон — 150 мл
муки для обваливания
масло для обжаривания


Куриную грудку разрезать на порции , у меня получились примерно по 70г — 6 отбивных , хорошо отбить. Отбиваю в пищевой пленке, удобно.


Для начинки, измельчить в блендере печень, отдельно, не очень мелко сосиски( в оригинале они мелко режутся).
Смешать печень, сосиски, петрушку, чеснок( я забыла о нем), желтки.


Разложить начинку на отбитое мясо и завернуть, сверху на рулетики положить по листику шалфея и завернуть в бекон.
Начинка у меня получилась жидковатой и норовила покинуть рулетик. Можно было положить поменьше печени и желтков, тогда она была бы погуще, или мясо отбить еще тоньше и закрыть начинку со всех сторон.


Вот как то так в итоге:


Можно закрепить зубочистками или обвязать, но я просто обваляла в муке и обжарила на ложке масла.


Перевернуть рулетики, влить вино и выпаривать 2-4 минуты. Потом добавить бульон. Дальше тушить под крышкой до готовности около 20 мин. Я не тушила , а довела до готовности в духовке. Да! добавить в жидкость оставшийся шалфей.

При некоторых навыках и наличии продуктов, блюдо не сложное, но очень вкусное. Гораздо интереснее по вкусу, чем  вариант с копченостями.

                                                                  [more/]

                                                                  ИСТОЧНИК