Утка с перцем чили, мёдом и имбирём.

Четверг, 05 Июня 2014 г. 12:21 + в цитатник

ут (336x340, 24Kb)

Вам понадобится : утка весом 2-2,5 кг ,1 перец чили среднего размера, 1 репчатая луковица, кусочек свежего имбиря (длиной 1 . 5 см), 1 ст. л. мёда, 0,5 стакана портвейна, 0,5 стакана измельченного зеленого лука

Приготовление :

	1 . Утку тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 8 порций. Острым ножом, стараясь не повредить мясо, надрезать утиную кожу крупной сеточкой. Натереть каждый кусочек солью и перцем.
	2 . Сильно разогреть сковороду, положить на нее куски утки кожей вниз и жарить 10-12 минут, чтобы вытопился жир. Когда большая часть жира вытопится, а утиная кожица приобретет золотистый оттенок, перевернуть куски и обжаривать еще 3-4 минут. Переложить утку из сковородки в утятницу или кастрюлю с толстым дном и накрыть крышкой, чтобы утка оставалась теплой.
	3 . Вскипятить воду . Перцы чили залить крутым кипятком и оставить на 30 минут. Вынуть перцы из воды. Воду сохранить
	4 . Перемолоть чили в блендере (или пропустить через мясорубку), добавляя сохраненную воду в таком количестве, чтобы перечное пюре стало однородно-жидким.
	5 . Пук почистить и мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
	6 . Разогреть в сковородке 2 ст. л. слитого утиного жира и быстро обжарить в нем нарезанный репчатый лук. Добавить натертый имбирь, 2 ст. л. перемолотого чили, мёд и портвейн. Все перемешать и готовить 10 минут. Разогреть духовку до 220 С. С помощью кулинарной кисточки смазать куски утки соусом и поставить в духовку на 25-30 минут, чтобы соус запекся плотной корочкой.