Лобио из красной фасоли

Среда, 04 Июня 2014 г. 22:40 + в цитатник

лоб (432x336, 78Kb)

Вам понадобится : 1 кг. сухой красной фасоли, 1 стакан молотых грецких орехов, 5-6 луковиц лучше красных, стебель лука-порея, острый зеленый перец, по желанию зубчиков чеснока, 1 средний пучок листового сельдерея, 1 средний пучок кинзы, соль

Приготовление :

	1 . Замочите фасоль в холодной воде на 8 часов, затем воду слейте, налейте свежей чтобы покрывала фасоль на 1 палец. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения
	2 . После закипания воду слейте, снова налейте холодной воды и поставьте варить на средний огонь. Варите до полного размягчения фасоли, примерно 40 минут при этом не забывая периодически помешивайте.
	3 . Разомните фасоль толкушкой для пюре прямо в кастрюле в процессе варки для получения неоднородной густоты
	4 . Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, лук-порей - тонкими кольцами, крупно порубите сельдерей. Порей, репчатый лук и сельдерей положите в лобио, перемешайте и дайте закипеть.
	5 . Нарежьте чеснок, острый зеленый перец, если используете, и кинзу, сложите в ступку, положите соль и растолките. Грецкие орехи измельчите в блендере в импульсном режиме почти в пудру.
	6 . Смешайте всю подготовленную зелень и специи с перемолотыми грецкими орехами, положите в лобио и перемешайте. После закипания огонь убавьте, накройте крышкой и потомите примерно 10-15 минут. Положите лавровый лист, варите еще 5 минут и выключите. Подавайте готовое блюдо горячим или остывшим.