Узнайте, как приготовить равиоли дома и превратить обычный обед в настоящее торжество!

---

 

Порций: 4
Время приготовления: 40 минут

Тесто для равиоли

Ингредиенты:
Мука — 400 г
Яйца — 4 шт.
Семолина (манка) для обсыпания

Начинка для равиолей

Ингредиенты:
Сыр рикотта — 100 г
Сыр горгонзола — 50 г
Лимонная цедра — 20 г
Свежая петрушка — 20 г

Соус Аррабиата

Ингредиенты:
Оливковое масло — 15 мл
Луковица — 1 шт.
Зубчики чеснока — 3 шт.
Красное вино — 125 мл
Коричневый сахар — 14 г
Томатная паста — 30 мл
Хлопья сушеного красного острого перца — 5 г
Помидоры — 400 г
Свежий базилик — 30 г
Свежая петрушка — 30 г
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Готовим тесто:

1. Просеиваем муку в миску и делаем в горке муки небольшую воронку.
2. Разбиваем в воронку яйца и начинаем подкидывать муку с краев к центру, замешивая тесто.
3. Когда вся жидкость впитается, начинаем месить тесто руками до однородной консистенции. Готовый ком оборачиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
4. Посыпаем стол манкой, кладем на него тесто и тонко раскатываем скалкой.

Готовим начинку:

мелко нарезаем все ингредиенты, смешиваем и хорошо перемешиваем.

Готовим соус:

1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем мелконарезанный лук, добавляем измельченный чеснок и обжариваем в течение 1 минуты.
2. Добавляем оставшиеся ингредиенты и тушим на слабом огне в течение 20 минут.

Готовим равиоли:

1. Делим тесто на две части, раскатываем и посыпаем манкой.
2. На первый пласт выкладываем чайной ложкой начинку с интервалом примерно 6 см.
3. Сверху накрываем другим пластом и аккуратно запечатываем.
4. Разрезаем пласты на равиоли острым ножом или специальным зубчатым колесиком.
5. Обжариваем получившиеся равиоли в большом количестве сильно нагретого оливкового масла до образования румяной корочки. Выкладываем на бумажном полотенце, дав стечь лишнему маслу.
6. Подаем к столу вместе с горячим соусом.

Серия сообщений "вареники,пельмени,равиоли,манты":
Часть 1 - Летний вариант вареников на пару.
Часть 2 - Особенное тесто на вареники
Часть 3 - Тесто “Пушистое” для вареников (на кефире или сыворотке)
Часть 4 - Домашние равиоли
Часть 5 - Картофельные вареники с фаршем.
Часть 6 - Квари,вареники по-грузински!
...
Часть 23 - Пельмени "Пионы"
Часть 24 - Вареники "Черный лес" с вишней и шоколадом.
Часть 25 - Супер тесто на пельмени и вареники